Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardų varškės desertą su konservuotais persikais. Aptarsime tiek keptus, tiek nekeptus variantus, pateiksime patarimų, kaip išvengti klaidų ir kaip pritaikyti receptus pagal savo skonį.
Kodėl varškės desertas su persikais yra puikus pasirinkimas?
Varškės desertai yra populiarūs dėl kelių priežasčių:
- Maistingumas: Varškė yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis.
- Universalumas: Varškę galima derinti su įvairiais vaisiais, uogomis, pagardais.
- Lengvumas: Tinkamai paruoštas varškės desertas yra lengvas ir gaivus.
- Paprastumas: Daugelis varškės desertų receptų yra paprasti ir greitai pagaminami.
Konservuoti persikai suteikia desertui saldumo, švelnumo ir malonios tekstūros. Jų skonis puikiai dera su varške, todėl šis derinys yra labai populiarus.
Nekeptas varškės tortas su žele ir konservuotais persikais
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Jis saikingai saldus, tačiau, jei mėgstate saldžiau, galite naudoti daugiau cukraus pudros. Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba naudoti kitokios rūšies želę. Kol tortas nesustingęs, truputį matosi varškės gabaliukai, bet kai sustingsta, jų nebesijaučia.
Paruošimo laikas - 45 min., gaminimo laikas - 4 min.
Ingredientai
- Sausainių pagrindas:
- 170 g sausainių („Gaidelio“, „Selgos“ ar pan.)
- 60 g sviesto
- Varškės ir maskarponės tortas:
- 180 g liesos varškės
- 250 g maskarponės
- 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
- Vanilinio cukraus
- 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 3 konservuotų persikų puselių
- Želatina:
- 14 g (2 valg. š.) želatinos
- 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
- Želė viršus:
- 1 (77 g) pakelio persikų želė
- 400 ml karšto virinto vandens
- 3 konservuotų persikų puselių
- 40 g šviežių šilauogių
Reikalingos priemonės
- Apvali, atsegamais kraštais kepimo forma (naudojau 22 cm, galima naudoti 24 cm formą)
- Elektrinis mikseris
- Maisto smulkintuvas sausainiams (taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu)
- Šaukštas, silikoninė mentelė, peilis
- Didelė lėkštė tortui
- Puodas ar keptuvė bei geriausia metalinis indas, kuriame tirpinsite želatiną
Gaminimas
- Sausainių pagrindas:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
- Šaukštu viską išmaišyti.
- Ant didelės lėkštės uždėti kepimo formos šonus (22 cm), suberti sausainius ir juos stikline tvirtai paspausti į apačią.
- Palaikyti šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.
- Varškės ir maskarponės tortas:
- Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.
- Per 3-4 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai iš viso plakti apie 4-5 min.
- Supilti citrinos sultis, suberti cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakti.
- Želatina:
- Į metalinį indą supilti vandenį, ant viršaus užberti želatiną, viską išmaišyti.
- Į puodą ar keptuvę įpilti vandens, įstatyti indą su vandeniu.
- Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleisti jai užvirti.
- Į įdarą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną supilti per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakti mikseriu.
- Popieriniu rankšluosčiu nusausinti persikų puseles ir jas smulkiai supjaustyti. Suberti į įdarą ir viską atsargiai išmaišyti.
- Įdarą sukrėsti į kepimo formą, viršų išlyginti ir padėti į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.
- Želė viršus:
- Želė pasiruošti pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilti 400 ml vandens.
- Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
- Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges.
- Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus. Jį padėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
Patarimai, kaip pagaminti nekeptą varškės tortą
- Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).
Torto išėmimas iš formos
Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai gali būti nelygūs.
Keptas varškės pyragas su vaniliniu pudingu ir persikais
Šis receptas skirtas mėgstantiems keptus pyragus su varške ir persikais.
Ingredientai
- Tešlai:
- 200 g tirpinto sviesto
- 280 g miltų
- 1 a.š. Dr. Oetker kepimo miltelių
- 20 g migdolų plokštelių
- 1 v.š. grietinės
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 3 v.š. grietinės
- 1 pakuotė „Dr. Oetker“ vanilės skonio pudingo (miltelių)
- 2 vienetų gerai prinokusių persikų (arba konservuotų)
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite pyrago tešlą. Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos. Mažesnę iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldymo kameroje, kol ruošite pyragą.
- Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos išdėliokite gerai prinokusių persikų skilteles.
- Paruoškite įdarą. Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės. Tam, kad pyragas būtų gardžiausias, varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus.
- Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Kelias minutes atvėsinkite praviroje orkaitėje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių.
Varškės pyragas su konservuotais persikais (su traškia tešla)
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta varškės pyragus su traškia tešla.
Ingredientai
- 1 indelio konservuotų persikų
- Tešla:
- Kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Miltai
- 3 valg. š. šilto vandens
- Įdaras:
- Varškė
- Cukrus
- Grietinėlė (13 proc. riebumo) - 100 ml
- Citrinos sultys
- Kiaušiniai
- Krakmolas
Paruošimas
- Tešla: Kambario temperatūros sviestas ištrinamas su cukrumi ir kiaušiniu. Suberiami miltai, įpilama 3 valg. š. šilto vandens ir užminkoma minkšta tešla. Iš tešlos suformuotas rutulys suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą 30-40 min.
- Įdaras: Į varškę suberiamas cukrus ir ištrinama su blenderiu iki vientisos masės. Supilama grietinėlė, citrinos sultys, įmušami kiaušiniai, suberiamas krakmolas ir gerai išplakama. Sudedami kubeliais pjaustyti konservuoti persikai ir išmaišoma.
- Kepimo forma ištepama sviestu ir pabarstoma miltais. Tešla iškočiojama ir išklojama kepimo formos dugnas, padarant kraštelius, kad įdaras neištekėtų. Supilamas varškės įdaras.
Patarimai ir rekomendacijos
Kad jūsų varškės desertas su konservuotais persikais būtų tobulas, atkreipkite dėmesį į šiuos bendrus patarimus:
- Visada naudokite kokybiškus ingredientus.
- Jei receptas nurodo kambario temperatūros ingredientus, būtinai laikykitės šio nurodymo. Tai ypač svarbu gaminant su želatina, kad išvengtumėte gumulėlių.
- Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais, pavyzdžiui, ananasais ar abrikosais, taip pat galite naudoti kitokios rūšies želė, pritaikydami ją prie savo mėgstamų skonių.
- Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros ar cukraus nei nurodyta recepte, ir atvirkščiai.
Desertų receptų apžvalga
Žemiau pateikiama trumpa trijų aptartų desertų apžvalga, palengvinanti pasirinkimą:
| Deserto pavadinimas | Tipas | Pagrindinis ingredientas/bruožas | Paruošimo laikas | Gaminimo laikas |
|---|---|---|---|---|
| Nekeptas varškės tortas su žele ir persikais | Nekeptas | Želatina, maskarponė, sausainių pagrindas | 45 min | 4 min (maišymas) |
| Keptas varškės pyragas su vaniliniu pudingu ir persikais | Keptas | Trapi tešla, vanilinis pudingas įdare | Nenurodyta | 45 min (kepimas) |
| Varškės pyragas su konservuotais persikais (su traškia tešla) | Keptas | Minkoma tešla, grietinėlės ir krakmolo įdaras | Nenurodyta | Nenurodyta (kepimas) |
tags: #varskes #desertas #su #konservuotais #persikais