Sriuba - tai patiekalas, kuris dažnai karaliauja ant lietuvių stalo. Tai ne tik sotus ir šildantis, bet ir lengvai pritaikomas įvairiems skoniams bei sezonams. Bulvių ir morkų sriuba - vienas populiariausių pasirinkimų, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, nuo klasikinių iki netikėtų, bei pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulą sriubą.
Klasikinės bulvių ir morkų sriubos: greitas ir sotus pasirinkimas
Šie receptai yra pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių daržovių, mėsos ar prieskonių. Tai puikus pasirinkimas kasdieniam pietų stalui, ypač kai trūksta laiko arba energijos.
Tinginių sriuba
Kartais, kai jėgų nėra kilti iš lovos, o ką kalbėti apie maisto gaminimą, pagelbėti gali paprasta „tinginių sriuba“. Nors ir paprastas, tai greitas ir šildantis patiekalas.
Ingredientai:
- Morkos
- Bulvės
- Makaronai (mažesniems vaikams - raidelės, žvaigždutės ar pan.)
- Sultinys (geriausia ekologiškas, silpnai sūdytas)
Gaminimo eiga:
- Sukaupus paskutines jėgas, smulkiai supjaustykite morkas ir bulves (aišku, prieš tai gerai nuplaukite).
- Supjaustytas daržoves ir makaronus sumeskite į verdantį puodą.
- Įdėkite sultinio ir virkite apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės, o makaronai išvirs.
- Mažesniems vaikams skirtus makaronus suberkite po 10 minučių bulvių ir morkų virimo.
Tradicinė bulvių ir morkų sriuba
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių daržovių, mėsos ar prieskonių.
Ingredientai:
- Bulvės: 2 didelės
- Morkos: 2 didelės
- Svogūnas: 1 didelis
- Sultinys: 1 l (vištienos arba daržovių)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: 1-2 vnt.
- Aliejus arba sviestas: kepimui
Paruošimas:
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite puode su trupučiu aliejaus arba sviesto, kol suminkštės.
- Morkas supjaustykite griežinėliais arba šiaudeliais ir sudėkite į puodą su svogūnais. Pakepinkite kelias minutes.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą su kitomis daržovėmis.
- Supilkite sultinį, įdėkite lauro lapus, druską ir pipirus.
- Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, kol bulvės ir morkos suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Patiekite karštą, pagardinę smulkintais žalumynais arba grietine.
Trintos sriubos: kreminė konsistencija ir išskirtiniai skoniai
Trintos sriubos - tai puikus pasirinkimas, kai norisi ne tik skaniai pavalgyti, bet ir sušilti. Jos yra lengvai virškinamos, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Atraskite savo mėgstamiausią!
Klasikinė trinta bulvių sriuba
Net ir iš pačių paprasčiausių ingredientų galima pagaminti nuostabią trintą sriubą.
Ingredientai:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 3 saliero stiebai
- 500 ml vandens
- 500 ml nesaldinto augalinio pieno (pvz., sojų)
- 2 daržovių sultinio kubeliai (kiekis priklauso nuo pakuotės instrukcijų)
- 12 nedidelių bulvių (apie 750 g nuluptų)
- Pipirai (pagal skonį)
- 15 g maistinių mielių
Gaminimo eiga:
- Svogūną, česnaką ir salierą smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite, vis pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės.
- Į puodą supilkite vandenį ir pieną, užkaiskite.
- Sudėkite sultinio kubelius (sutrupinkite, kad greičiau ištirptų), pjaustytas bulves, apkeptas daržoves ir pipirus. Išmaišykite.
- Kaitinkite ant vidutinės/aukštos ugnies, kol sriuba pradės virti. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių, nuolat pamaišydami, kol bulvės suminkštės. Jei susidaro putos, jas nusemkite.
- Sriubai išvirus, leiskite šiek tiek pravėsti. Suberkite maistines mieles ir išmaišykite.
- Su rankiniu trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Kreminė bulvių sriuba
Trinta bulvių sriuba su cukinija
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Bulvės
- Cukinija
- Sultinys
- Grietinėlė
- Krapai
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Puode užvirinkite sultinį ir sudėkite mažais kubeliais supjaustytas bulves ir cukiniją.
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki norimo tirštumo.
- Puodą statykite atgal ant viryklės, supilkite grietinėlę, smulkintus krapus ir, jei trūksta, įberkite druskos.
Trinta bulvių sriuba su keptomis paprikomis
Ši sriuba - tikras skonių festivalis!
Ingredientai:
- Bulvės
- Paprikos - 2 vnt.
- Salieras
- Laurų lapai
- Kvapieji pipirai
- Petražolės
- Asafetida
- Grietinė arba grietinėlė
- Malti baltieji pipirai
- Garstyčios
- Daržovių nuoviras
- Sviestas
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Petražoles nuplaukite, nupjaukite kotelius, juos surinkite ir perriškite medvilniniu siūlu - prireiks sriubai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Paprikas nuplaukite, nusausinkite ir pašaukite į orkaitę. Kepkite retkarčiais vartydami apie pusvalandį arba kol odelė apskrus, o paprikos suminkštės.
- Iškepusias paprikas išimkite, įdėkite į karščiui atsparų polietileninį maišelį arba nedidelį uždaromą indą, uždenkite pašluoste, kad greitai neatauštų, ir palikite 10-15 minučių „prakaituoti“.
- Paprikas išimkite, nuvalykite odeles, išvalykite sėklytes, supjaustykite skersai juostelėmis ir sudėkite į nedidelį dubenėlį.
- Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, užpilkite puode šaltu vandeniu ir leiskite keliolika minučių pastovėti, kad išsiplautų perteklinis krakmolas.
- Vandenį nupilkite, užpilkite daržovių nuoviru, sudėkite salierą (supjaustytą panašaus dydžio kubeliais), laurų lapus, kvepiančiuosius pipirus, perrištus petražolių kotelius, pasūdykite ir užkaiskite virti.
- Kol daržovės verda, keptuvėje įkaitinkite šaukštą išvalyto lydyto sviesto ir suberkite asafetidą. Po kelių sekundžių sudėkite grietinę arba grietinėlę, pagardinkite maltais baltaisiais pipirais ir sudėkite likusius petražolių žalumynus.
- Bulvėms išvirus iš puodo išgriebkite petražolių kotelius, laurų lapus ir kvepiančiuosius pipirus. Turinį pertrinkite elektrine trintuve iki vienalytės tyrės.
- Supilkite grietininį padažą, įmaišykite garstyčias.
Trinta morkų sriuba (klasikinis receptas)
Morkų sriuba - tai ne tik skanu, bet ir labai sveika. Ji pilna vitaminų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- 0,5 kg morkų
- 1 svogūnas
- 1 litras vištienos arba daržovių sultinio
- 1 skiltelė česnako
- Gabalėlis sviesto
- Žiupsnelis džiovinto mairūno
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Grietinėlė (pagardinimui)
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pakepiname svieste.
- Morkas švariai nuskutame, nuplauname, supjaustome griežinėliais ir verdame vištienos arba daržovių sultinyje, kol suminkštės.
- Išvirus morkoms puodo turinį pagardiname mairūnais, juodaisiais pipirais, druska, sudedame kepintą svogūną bei česnaką ir dar pakaitiname ant silpnos ugnies.
- Smulkintuvo pagalba pertriname puodo turinį iki kreminės konsistencijos.
- Patiekdami galite pagardinti grietinėle.
Trinta morkų sriuba su imbieru ir apelsinais
Šis receptas - tai egzotiškas skonių derinys, kuris puikiai tiks vėsiems vakarams.
Ingredientai:
- Morkos - 3-4 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Imbieras - 1 valg. š.
- Česnakas
- Apelsinai - 1 vnt. (1-2 arbat. š. sulčių)
- Aliejus - 2 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejuje apkepkite svogūną, morkas, imbierą ir česnaką.
- Užpilkite sultiniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Atvėsinkite sriubą, supilkite apelsinų sultis ir sutrinkite elektriniu maišytuvu.
Trinta morkų sriuba su pomidorais ir citrinomis
Šis receptas - tai tikras vitaminų užtaisas!
Ingredientai:
- Morkos - 4 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Imbieras
- Citrina - 1 vnt. (1 arbat. š. sulčių ir žievelės)
- Sultinys
- Sviestas
- Grietinėlė (pagardinimui)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Ištirpdykite sviestą puode. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite maišydami iki geltonumo ir minkštumo.
- Sudėkite imbierą ir česnaką. Maišydami pakaitinkite kelias minutes.
- Sudėkite morkas, pomidorus ir citrinos žievelę. Pakaitinkite maišydami minutę.
- Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 minučių, kol morkos suminkštės.
- Atvėsinę sriubą sutrinkite trintuvėje (blenderyje).
- Supilkite tyrę į puodą, įpilkite citrinų sultis. Pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.
- Sušildykite sriubą ir pilkite į lėkštes.
Trinta morkų ir bulvių sriuba su kariu
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius. Kad sriubos skonis būtų pikantiškesnis, galima įdėti po pusę šaukštelio malto imbiero ir maltų čili pipiriukų. Tačiau jei planuojate sriubos duoti ir mažamečiams vaikams, geriau to nedaryti. Beje, galima sultinio pilti kiek mažiau, tada bus puiki, maistinga trinta košė mažiesiems ragautojams.
Ingredientai (~4 porcijoms):
- Vištienos sultinys - 600 ml
- Morkos - 3 did. (apie 320 g)
- Bulvės - 2 vid.
- Baltasis svogūnas - 1 vid.
- Česnako skiltelės - 2 vid.
- Džiovinto mairūno - žiupsnis
- Kmynų - gero žiupsnio
- Sviesto - gabalėlis
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kario miltelių - 2 v.š.
Gaminimo eiga:
- Bulves ir morkas nuplaukite, švariai nuskuskite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Sudėkite į puodą.
- Užvirinkite morkas ir bulves sultinyje (arba vandenyje, įmetus sultinio kubelį).
- Svogūnus ir česnaką dailiai susmulkinkite. Apkepkite įkaitintame gabalėlyje sviesto su mairūnu ir kmynais.
- Supilkite į užvirusį sultinį su morkomis ir bulvėmis.
- Įdėkite kario miltelių, šviežiai maltų pipirų ir išmaišykite.
- Virkite ant silpnesnės ugnies neuždengus puodo apie 20-25 minutes, kol morkos suminkštės.
- Tada sriubą įpilkite į elektrinį plaktuvą (blenderį) ir sutrinkite (tai užtruks vos porą sekundžių).
Kitos sriubų variacijos su bulvėmis ir morkomis
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti bulves ir morkas sriubai.
Kepta pievagrybių sriuba su morkomis ir bulvėmis
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tirštas, maistingas ir greitai paruošiamas sriubas. Pievagrybiai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, juose gausu vitamino D, kuris yra svarbus kaulų sveikatai. Be to, pievagrybiuose yra antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir palaiko imuninę sistemą.
Receptui reikės:
- Svogūnas: 1 didelis
- Morkos: 2 didelės
- Bulvės: 2 didelės
- Pievagrybiai: 200 - 250 g
- Sviestas: 50 g
- Sultinys: 1 l (arba 1 sultinio kubelis)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Muskato riešutas: žiupsnelis
- Laurų lapai: 2 vnt.
- Džiovinti salierai: žiupsnelis
Paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Morkas supjaustykite šiaudeliais ir troškinkite kartu su svogūnais, kol suminkštės.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Maišykite, kad visos bulvės apkeptų iš visų pusių.
- Pievagrybius nuvalykite ir smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į keptuvę ir troškinkite kartu su daržovėmis.
- Puode užvirinkite nedidelį kiekį vandens arba sultinio. Į užvirusį skystį sudėkite troškintas daržoves ir prieskonius.
- Maišykite ir virkite, kol daržovės bus visiškai minkštos ir sriuba taps tiršta. Jei naudojate sultinio kubelį, įdėkite jį dabar.
- Patiekite karštą, skanaukite su duonos skrebučiais arba grietinėlės lašeliu.
Patarimai:
- Vietoje sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų kepimui.
- Sultinio kubelį galima pakeisti daržovių arba vištienos sultiniu.
- Troškinant daržoves, stenkitės jas nuolat maišyti, kad išvengtumėte pridegimo.
Maistingumas:
Pievagrybiai yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažai kalorijų, todėl jie tinka tiems, kurie siekia sveikai maitintis.
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Viso patiekalo kalorijos | 600 kcal |
| Kalorijos vienoje porcijoje | 150 kcal |
Sriuba su kopūstais, bulvėmis ir morkomis
Kopūstai sriubai suteikia švelnaus saldumo ir papildomos tekstūros. Ši sriuba yra lengva, bet soti, puikiai tinkanti tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Bulvės: 2 didelės
- Morkos: 1-2 didelės
- Kopūstas: 1/4 galvos (baltagūžis arba savojinis)
- Svogūnas: 1 didelis
- Sultinys: 1 l (vištienos arba daržovių)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: 1 vnt.
- Aliejus arba sviestas: kepimui
- Žalumynai (krapai, petražolės): patiekimui
Paruošimas:
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite puode su trupučiu aliejaus arba sviesto, kol suminkštės.
- Morkas supjaustykite griežinėliais arba šiaudeliais ir sudėkite į puodą su svogūnais. Pakepinkite kelias minutes.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą su kitomis daržovėmis.
- Kopūstą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą.
- Supilkite sultinį, įdėkite lauro lapus, druską ir pipirus.
- Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, kol visos daržovės suminkštės (apie 20-25 minutes).
- Patiekite karštą, pagardinę smulkintais žalumynais.
Kopūstų sriuba yra vertingas ir sotus maistas, puikiai tinkantis ir lieknėjantiems, ir norintiems likti sveikiems. Kopūstai turi labai mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą. Be to, kopūstuose yra cholino, kuris, perdirbtas į acetilcholiną, reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų.
Trinta moliūgų sriuba su morkomis ir bulvėmis
Šis receptas - puikus būdas panaudoti rudeninį derlių, derinant moliūgus su bulvėmis ir morkomis.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Morkos - 2 vnt.
- Bulvės
- Svogūnas
- Česnakas
- Sultinys
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Morkas ir bulves nuskuskite. Daržoves supjaustykite kubeliais.
- Svogūną pakepinkite su česnaku ir sudėkite su bulvėmis, morkomis ir moliūgu į užvirusį sultinį.
- Virkite apie 20 min. Įberkite prieskonius pagal skonį.
- Elektriniu trintuvu viską sutrinkite iki piurė konsistencijos.
Kitos idėjos sriuboms su bulvėmis ir morkomis:
- Sriuba su mėsa: Į sriubą galite įdėti vištienos, jautienos, kiaulienos arba dešrelių. Mėsa suteiks sriubai sotumo ir baltymų.
- Sriuba su kruopomis: Į sriubą galite įdėti miežinių kruopų, perlinių kruopų, ryžių arba makaronų. Kruopos padarys sriubą sotesnę ir maistingesnę. Kvapni miežinių kruopų sriuba su bulvėmis ir morkomis, virta naminiame vištienos sultinyje, - tai patiekalas, kuris sušildo ir primena jaukius kaimo namus.
- Sriuba su žuvimi: Lašiša puikiai dera su bulvėmis ir morkomis. Šis lašišos sriubos su bulvėmis, pomidorais, svogūnais, morkomis ir grietinėle receptas gali nustebinti iš gerosios pusės.
- Aštri sriuba: Į sriubą galite įdėti čili pipirų, imbiero arba kitų aštrių prieskonių. Aštri sriuba sušildys šaltą dieną ir suteiks energijos. Aštri, trinta cukinijų sriuba su bulvėmis yra tobulas pasirinkimas vėsiam vakarui, kai norisi ko nors šilto, sotaus ir aromatingai aštraus.
- Sriuba su dilgėlėmis: Tokią dilgėlių sriubą su bulvėmis, morkomis ir miežinėmis kruopomis prisiminsite iš vaikystės.
Patarimai tobulai sriubai pagaminti
- Daržovių pjaustymas: Daržoves stenkitės supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos vienodai išvirtų.
- Sultinys: Geriausia naudoti namuose virtą sultinį, tačiau jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį. Rinkitės ekologišką ir mažai sūdytą sultinį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į bulvių ir morkų sriubą puikiai tinka lauro lapai, pipirai, muskato riešutas, džiovinti salierai, krapai, petražolės, česnakai ir imbieras.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį išvirusių daržovių galite sutrinti blenderiu. Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio arba vandens.
- Patiekimas: Sriubą patiekite karštą, pagardinę žalumynais, grietine, duonos skrebučiais arba sūriu.
Atsiminimai apie sriubą ir gerą savijautą. Kartais sriuba tampa ne tik maistu, bet ir prisiminimų dalimi. Kai jėgų trūksta, o skrandis streikuoja, lengva ir soti sriuba tampa tikru išsigelbėjimu, padedančiu atgauti jėgas ir geriau pasijusti.