Stalo serviravimas - tai ne tik estetikos klausimas, bet ir būdas parodyti pagarbą svečiams bei sukurti malonią atmosferą. Tinkamai padengtas stalas leidžia patogiai mėgautis maistu ir bendravimu. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindines stalo serviravimo taisykles, kurios padės Jums sukurti nepriekaištingą aplinką tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.
Stalo serviravimo svarba
Stalo serviravimas yra labai svarbus aspektas, nes jis suteikia stalui papildomos estetikos, bet ir užtikrina, jog viskas, ko svečiams gali prireikti, bus po ranka, lengvai pasiekiama. Bendras stalo vaizdas gali sudaryti labai didelę dalį pietų ar vakarienės sėkmės, bet taip pat gali daryti įtaką ir apetitui, svečio nuotaikai, tad pasistengti tikrai verta. Skanus valgis teikia malonumą tik tada, kai gerai padengtas stalas ir prie jo patogu sėdėti.
Nesvarbu, ar organizuojate oficialią, šventinę vakarienę, ar įprastus šeimos pietus, stalo serviravimas yra labai svarbus aspektas. Jis stalui ne tik suteikia papildomos estetikos, bet ir užtikrina, jog viskas, ko svečiams gali prireikti, bus po ranka, lengvai pasiekiama. Jei nežinote, kaip teisingai reikėtų padengti stalą, ne bėda! Kasdienei vakarienei ar pietums užtenka paprasto, bet tvarkingo stalo padengimo. Rekomenduojama tam naudoti staltiesę arba padėkliukus, kurie apsaugos stalą nuo subraižymo arba maisto, gėrimų išsiliejimo, o taip pat ir suteiks papildomos estetikos bei apibrėš kiekvieno svečio erdvę. Jei rinksitės padėkliukus, jų turėtų būti tiek, kiek bus valgytojų.
Norite nustebinti svečius? Siekiate sukurti labai gerą įvaizdį Jūsų rengiamų pietų metu? Vien tik egzotiškų ar ypatingai skanių patiekalų nepakaks - būtinas tinkamas stalo serviravimas, kuriam reikalingas tiek išradingumas, tiek ir kai kurių taisyklių paisymas. Bendras stalo vaizdas gali sudaryti ne tik labai didelę dalį pietų ar vakarienės sėkmės, bet taip pat gali daryti įtaką ir apetitui, svečio nuotaikai, tad pasistengti tikrai verta.
Tinkamai paserviruotas stalas, skanūs patiekalai ir maloni kompanija garantuos puikiai praleistą vakarą, tinkamą šeimininkės įvertinimą ir pripažinimą. Ar sudėtinga serviruoti stalą? Gal tik pats žodis „serviravimas“ asocijuojasi su didele švente, renginiu ar įpatinga vakariene. Iš tiesų, mes kiekvieną dieną mažiau ar daugiau susiduriame su stalo serviravimu: ar kavos puodelį padedame ant servetėlės, ar pietums ant stalo patiesiame padėkliukus ir kaip sudedame stalo įrankius. Iš tiesų, reikia žinoti tik keletą svarbių taisyklių, kad stalo serviravimas taptų lengvu, paprastu ir net maloniu užsiėmimu. Padėsime jas suprasti ir šį kartą aptarsime stalo serviravimą namuose. Tikrai nesvarbu ar turite prabangias porceliano lėkštes, ar sidabrinius stalo įrankius, svarbiausia stalo serviravimo taisyklė - TVARKA. Kiekvienas svečias turi aiškiai matyti jam skirtus indus, įrankius, taures, bei servetėlę. KĖDĖS turi stovėti viena nuo kitos maždaug 60-70 cm atstumu nuo jų sėdimos vietos centro. ESTETIKA - filosofijos šaka tirianti grožį ir meną, kurianti harmoniją. Vienas STILIUS. Atėjus svačiams į svetainę, pirmiausia akys nukrypsta į valgomojo stalą, jo bendrą vaizdą ir kuriamą įspūdį. Todėl staltiesę vertėtų derinti prie namų interjero ir kuriamos šventės (tai pasisėdėjimas su svečiais, ar metų šventė). Stalo įrankiai, taurės, lėkštės turėtų būti iš to pačio komplekto.
Pagrindiniai stalo serviravimo elementai
Staltiesė
Staltiesė yra vienas svarbiausių stalo serviravimo elementų. Ji ne tik apsaugo stalą nuo pažeidimų, bet ir suteikia jam elegancijos. Rinkdamiesi staltiesę, atsižvelkite į progą ir interjero stilių. Balta staltiesė - tai klasika, tinkanti bet kokiai progai, tačiau galite rinktis ir kitas spalvas, derančias prie interjero. Staltiesė turi pridengti stalo kojas ir tiek vienoje, tiek kitoje pusėje kaboti vienodame aukštyje.
Prieš dengiant staltiesę ant stalo, ją kruopščiai išlyginkite. Šiuolaikiškas ir modernus stalas puikiai atrodo aptiestas ne tik pastelinių tonų, bet ir juoda ar nėriniuota prosenelės staltiese - viskas priklauso nuo stiliaus. Tačiau iškilmingais ir išskirtiniais atvejais naudojamos tik baltos lininės ar medvilninės staltiesės, kurios tiesiamos ant stalų taip, kad jų galai būtų vienodai 40-50 cm nuleisti ir dengtų stalo kojas. Gerai išlygintas staltiesės vidurys turi būti iškilęs ant stalo, o ant apvalių stalų staltiesės aptiesiamos taip, kad kampai nusvirtų ant stalo kojų ir jas uždengtų.
Savaime suprantama, indai ir įrankiai turi būti švarūs, tačiau taip pat švari ir tvarkinga turi būti staltiesė. Dažnu atveju pasirenkama balta, tačiau ne ką mažiau puošniai atrodys ir gelsva, žalsva staltiesė, taip pat tokia, kuri bus priderinta prie interjero spalvų: viena staltiesė puikiai derės moderniame, prabangiame name, visai kitokia turėtų puošti rąstinėje sodyboje esantį stalą. Staltiesė turi pridengti stalo kojas ir tiek vienoje, tiek kitoje pusėje kaboti vienodame aukštyje.
Nors formaliam stalo serviravimui staltiesė yra būtinas elementas. Nors ji gali būti pačių įvairiausių spalvų, turėkite omenyje, jog balta staltiesė - nesenstanti klasika, kaskart leidžianti sukurti prabangos įspūdį.
Servetėlės
Servetėlės yra būtinos kiekvienam valgymui. Jos gali būti medžiaginės arba popierinės. Medžiaginės servetėlės suteikia stalui daugiau elegancijos, o popierinės yra patogesnės kasdieniam naudojimui. Servetėlės derinamos prie staltiesės spalvos. Pietų stalui naudojamos didesnės, kavai - mažos servetėlės.
Servetėlės rankoms ir lūpoms nusišluostyti turi būti tokios pat medžiagos kaip ir staltiesė, nors gali būti popierinės ar iš audinį imituojančio pluošto. Prieš patiekiant patiekalus, rekomenduojama ant stalo išdėstyti būtinus aksesuarus.
Priklausomai nuo turimų norų, servetėlė gali būti dedama lėkštės viduryje arba po šakute.
Oficialiam stalo serviravimui reikėtų naudoti tik medžiagines servetėles, kadangi jos yra kur kas elegantiškesnis pasirinkimas. Jas galite perlenkti pusiau ir padėti polėkštės viduryje arba net panaudoti specialius servetėlių žiedus, jei norite dar gražesnio galutinio vaizdo.
Taip pat reikėtų nepamiršti, jog prie staltiesės labai svarbu priderinti ir servetėles, kurios turi būti padėtos ant kiekvieno lėkščių komplekto, tai reiškia, kiekvienas svečias turi gauti servetėlę.
Indai
Indų pasirinkimas priklauso nuo patiekalų, kuriuos planuojate patiekti. Bazinį stalo serviravimo rinkinį sudaro:
- Pietų lėkštės
- Ukandžių lėkštės
- Sriubos lėkštės arba dubenėliai
- Desertinės lėkštutės
- Duonos lėkštutės
Prieš planuojant lėkščių kiekį ant stalo labai svarbu nusimatyti ar maistas bus patiekiamas bendruose induose ar patiekalai bus patiekiami porcijomis. Jeigu planuojate pietus ar vakarienę patiekti bendruose induose, tuomet serviruojant stalą reikėtų paruošti dvi lėkštes - didesnę pagrindiniam patiekalui ir mažesnę ant jos užkandžiui. Paragavus užkandžių, jų lėkštes reikėtų nurinkti, kad ant stalo liktų švari lėkštė pagrindinio patiekalo valgymui. Indai, įrankiai, servetėlės, aksesuarai bei visas stalo apipavidalinimas - griežtokas, saikingas, vengiama per didelio puošnumo ir ekstravagancijos. Daiktai išdėstomi pagal tam tikras taisykles, kiekvienas jų turi tiksliai nustatytą vietą.
Kiekvienam dedama lėkštė antram patiekalui, ant jos lėkštė sriubai arba sultinio indeliai/puodeliai (pertrintoms, saldžioms, nacionalinėms sriuboms, sultiniams). Jei sultinio puodelis su viena ąsele, tai ji pasukama į kairę pusę, kad valgant dešine ranka, kaire būtų patogu prilaikyti puodelį.
Kairėje lėkštės dedama lėkštutė duonai ar sriubos/sultinio priedams: skrebučiams, bulvėms, bandelėms ir pan.
Kiekvienam dedama lėkštė antram patiekalui, ant jos lėkštė užkandžiams. Jei bus keletą užkandžių, tarp jų ir specifinį kvapą turinčių (silkė, grybai ir pan.), tai lėkštės po kiekvieno užkandžio keičiamos į švarias. Tada dedamos ir dvi poros užkandžių įrankių.
Ant pagrindinio patiekalo lėkštės turi būti dedama lėkštė šaltiems užkandžiams, kurie bus patiekti prieš karštą patiekalą, kairėje jų - lėkštutė duonai.
Priešais kiekvieną svečią padedama didelė plokščia lėkštė, kuri atlieka padėklo vaidmenį. Ant šios lėkštės dedama užkandžių lėkštė, o jei užkandžių nėra, tuomet iškart sriubos lėkštė.
Stalo įrankiai
Stalo įrankių išdėstymas yra svarbus stalo serviravimo elementas. Įrankiai dedami pagal patiekalų eiliškumą - pradedant tais, kurie bus naudojami pirmiausia.
Serviruojant reikėtų šakutes dėti lėkštės kairėje pusėje, o peilius ir šaukštus - kairėje. Peilių ašmenys visuomet turi būti atsukti į lėkštę, o kiti įrankiai yra serviruojami pagal patiekalų eiliškumą - pirmajam patiekalui skirti įrankiai yra dedami toliausiai nuo lėkštės, o antram - arčiau lėkštės ir taip atitinkamai pagal patiekalų skaičių. Išimtis desertui - jam skirti įrankiai turėtų būti serviruojami virš lėkštės arba atnešami kartu su desertu.
Šakutės dedamos kairėje pusėje nuo lėkštės. Jei patiekiama keletas patiekalų, šakutės dedamos tokia tvarka, kokia bus naudojamos.
Peiliai dedami dešinėje pusėje nuo lėkštės, ašmenimis į lėkštę.
Šaukštas sriubai dedamas dešinėje pusėje nuo peilių.
Desertiniai įrankiai dedami virš lėkštės horizontaliai.
Visų pirma ant stalo indai išdėstomi tiesia linija. Pagrindinių lėkščių kraštai, peiliai ir šakutės siekia stalo briauną arba nuo jos nutolę 1-2 cm. Visas komplektas išdėliojamas po ranka; įrankiai, kurių prireiks anksčiau, dedami toliau nuo lėkštės, nes taip patogiau juos paimti. Duoninė lėkštelė dedama į kairę nuo pagrindinės. Dubenėliai su salotomis ar kompotu (gatavos porcijos) - taip pat kairėje pusėje, tik toliau nuo stalo krašto. Peiliai dedami iš dešinės ašmenimis į pagrindinę lėkštę, šakutės - iš kairės, atverstos, kad negadintų staltiesės. Peilis žuviai - į dešinę nuo peilio karštiesiems patiekalams. Kai prieš žuvį ar karštąjį patiekalą duodamas užkandis, jam peilis ir šakutė turi būti truputį mažesni, negu karštajam patiekalui. Pagal patiekalų padavimo eilę šie įrankiai būna patys kraštiniai, t. y. toliausiai nuo lėkštės. Ant stalo dedama ne daugiau kaip trys poros peilių ir šakučių. Kai ypač iškilmingomis progomis numatytas dar vienas peiliu ir šakute valgomas patiekalas, įrankiai jam atnešami vėliau. Peiliai ir šakutės dedami per centimetrą vienas nuo kito. Šaukštai ir desertiniai šaukšteliai ant stalo dedami atversti, už lėkštės, kotu į dešinę, lygiagrečiai su stalo kraštu.
Šakutės turi būti padėtos dantukais į viršų, o peilis - aštriąja puse į lėkštę.
Priešingu atveju, jei ruošiatės įprastai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams, dengiant stalą vadovaukitės kasdienio serviravimo principais. Šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, o peilis - į dešinę. Jis turėtų būti nukreiptas ašmenimis į lėkštę. Jei bus valgoma ir sriuba, šaukštas turėtų rasti savo vietą šalia peilio.
Kairėje lėkštės pusėje turėtų būti išdėliotos šakutės. Priklausomai nuo patiekiamų valgių, jos gali būti net trys: pagrindiniam patiekalui, užkandžiams ir žuviai. Dar viena šakutė, skirta desertams, yra dedama tiesiai virš lėkštės, horizontaliai. Šalia jos gali būti ir šaukštelis desertui.
Dešinė pusė - vieta peiliams ir sriubos šaukštui. Arčiau lėkštės turėtų būti pagrindinio patiekalo peilis, o šalia jo peilis užkandžiams.
Norint nepaklysti tarp gausybės peilių ir šakučių, derėtų prisiminti paprastą taisyklę: pirmiau naudojamas įrankis, esantis toliausiai nuo lėkštės, vėliau artimesnis, dar vėliau - dar artimesnis ir taip toliau iš eilės.
Pagrindinio patiekalo šakutė turėtų būti pagrindinės lėkštės kairėje, tada į kairę dėkite žuvies ir galiausiai salotų šakutes. Pagrindinis peilis dedamas dešinėje pusėje nuo pagrindinės lėkštės (aštriu kraštu į lėkštę), toliau dešinėje pusėje dedami žuvies ir salotų peiliai, o šalia jų - sriubos šaukštas.
Šauktai sriubai dedami dešinėje lėkščių pusėje ir turi įsiterpti tarp peilio užkandžiams bei peilio pagrindiniam patiekalui.
Jei rengiate pietus, kuriems bus reikalingi specialūs įrankiai, pasidomėkite ir jų dėjimo tvarka. Be to atminkite, kad peilių ašmenys turi būti nukreipti į lėkštę, o šaukštai žvelgti iškilumu žemyn.
Virš pagrindinės lėkštės dedamas šaukštelis arba šaukštelis su šakute ar šakutė su peiliu desertui priklausomai nuo deserto pobūdžio.
Desertams skirti įrankiai dedami ne šonuose, bet viršuje lėkštės, arčiau stalo vidurio.
Tiek šakutės, tiek peiliai dedami panašiai, tačiau skirtingose pusėse. Dešiniausiai dedamas tas peilis, kurio prireiks pirmiau, taip pat ir su šakute, kuo šakutė yra toliau į kairę nuo lėkštės, tuo greičiau jos turi prisireikti. Dėl to toliausiai įprastai būna užkandžių įrankiai.
Taurės
Taurės galima rinktis visiškai laisvai, pagal tai, kokios formos, dydžiai ar spalvos patinka. Visiems kitiems gėrimams taurės yra specifinių formų iš kurių kiekvienas gali laisvai pasirinkti labiausiai patinkančias. Serviruojant stalą, taurių turėtų būti tik tiek, kiek planuojama gerti skirtingų gėrimų plius taurė vandeniui. Pavyzdžiui, jei prie vakarienės planuojama gerti du skirtingus vynus prie dviejų patiekalų, turėtų būti serviruojamos dvi taurės vynui ir viena papildoma vandeniui. Taurės turėtų būti serviruojamos virš peilių.
- Vandens taurė
- Vyno taurė (raudonam ir baltam vynui)
- Šampano taurė
- Stiklinės kitiems gėrimams
Dar prieš pradedant valgyti galima prisipildyti taures, tik nesklidinai. Vandeniu stiklinę reikėtų pripildyti dviem trečdaliais jos, tiek pat reikėtų pilti ir putojančio gėrimo, vyno reikėtų pilti ne daugiau nei trečdalio taurės.
Gėrimų taurės statomos už lėkštės dešinėje, vienoje linijoje viena kitos pradedant iš kairės nuo pačios didžiausios.
Vandens taurė dedama virš pagrindinės lėkštės, dešinėje pusėje. Šalia jos dedamos raudonojo ir baltojo vyno taurės, į dešinę nuo jų - šampano taurė ir likerio taurelė.
Kavos puodelis su lėkštute dedami kairėje stalo kortelės pusėje, puodelio rankenėlę atsukant į dešinę pusę, arba jis atnešamas kartu su desertu.
Dekoracijos
Stalo dekoravimas suteikia jam individualumo ir jaukumo. Galite naudoti gėles, žvakes, vaisius, dekoratyvinius akmenėlius ar kitus elementus, kurie atitinka progą ir Jūsų skonį.
Dar prieš stalo serviravimą reikėtų apgalvoti jo dekoravimą - itin svarbu, kad visų dekoravimo elementų aukštis būtų žemiau akių lygio ir netrukdytų bendrauti.
Stalo viduryje galima, o tiksliau ir reikėtų, pastatyti vazą su gėlėmis ar kokį kitą papuošimą. Jei tai kokia nors šventė, puikiai tiks jos simboliai, pavyzdžiui, Velykoms puikiai tinka pintas krepšelis su margučiais. Šv. Valentino dienos proga puikiai tiks širdelės formos papuošimas, o Kalėdų stalą papuoštų žema eglutė ar eglės šakelė. Ant stalo taip pat puikiai atrodo žvakės. Saikingas jų kiekis suteiks jaukumo, skatins bendravimą. Žvakių kiekis, forma, spalva ir kitos detalės priklauso nuo stalo dydžio, progos, žmonių kiekio ar net dedamų patiekalų. Visgi nesiūloma naudoti kvapiųjų žvakių, nes jos slopina apetitą, užgožia maisto produktų kvapą, o kartais gali nemenkai erzinti. Žvakių spalvą siūloma derinti su servetėlėmis (dažniausiai renkamasi tokia pati spalva), o aukštis neturėtų būti didesnis nei stalo centre esančios puokštės.
Stalo viduryje galima, o tiksliau ir reikėtų, pastatyti vazą su gėlėmis ar kokį kitą papuošimą. Jei tai kokia nors šventė, puikiai tiks jos simboliai, pavyzdžiui, Velykoms puikiai tinka pintas krepšelis su margučiais, Šv. Valentino dienos progą puikiai tiks širdelės formos papuošimas, o Kalėdų stalą papuoštų žema eglutė ar eglės šakelė. Vertėtų vengti labai aukštų papuošimų, kurie gali užstoti vaizdą svečiams, trukdytų jų pokalbiams.
Ant stalo taip pat puikiai atrodo žvakės. Saikingas jų kiekis suteiks jaukumo, skatins bendravimą. Žvakių kiekis, forma, spalva ir kitos detalės priklauso nuo stalo dydžio, progos, žmonių kiekio ar net dedamų patiekalų. Visgi nesiūloma naudoti kvapiųjų žvakių, nes jos slopina apetitą, užgožia maisto produktų kvapą, o kartais gali nemenkai erzinti. Žvakių spalvą siūloma derinti su servetėlėmis (dažniausiai renkamasi tokia pati spalva), o aukštis neturėtų būti didesnis nei stalo centre esančios puokštės.
Dar vienas būdas sužavėti svečius, ne tik stalo serviravimas bei papuošimai, bet ir maisto puošyba. Patiekalus apipavidalinus daržovėmis ir garnyru taip, kad jie sudarytų kokį nors paveikslėlį ar atkartotų kokį nors raštą, svečiai tikrai tai pastebės ir įvertins. Žinoma, tai atima nemažai laiko, tačiau jei galite sau tai leisti, turite įgūdžių - rekomenduojama.
Stalo dekoras yra tik papildymas patiekalams ir šventės atmosferai. Tai turėtų būti harmoningas ir nepriekaištingas derinys, kuris neperkrauna stalo ir nekelia jausmo, kad dekoras užgožia maistą.
Norėdami vakarienei suteikti dar daugiau oficialumo, galite įtraukti ir vardų korteles vietoms suskirstyti. Jos itin pasitarnauja tuo atveju, jei svečių skaičius - didelis.
Stalo serviravimo etapai
- Staltiesės užtiesimas: kruopščiai išlyginkite staltiesę ir užtieskite ją ant stalo.
- Lėkščių išdėstymas: padėkite pagrindines lėkštes, o ant jų - užkandžių ir sriubos lėkštes (jei numatoma).
- Stalo įrankių išdėstymas: išdėliokite šakutes, peilius ir šaukštus pagal patiekalų eiliškumą.
- Taurių išdėstymas: padėkite taures virš peilių, atsižvelgdami į gėrimų rūšis.
- Servetėlių išdėstymas: padėkite servetėles ant lėkščių arba šalia šakučių.
- Dekoracijų išdėstymas: papuoškite stalą gėlėmis, žvakėmis ar kitais dekoratyviniais elementais.
Stalo serviravimo taisyklės prie stalo
Be taisyklių, kaip serviruoti stalą, taip pat svarbu žinoti, kaip elgtis prie stalo. Pagrindinė taisyklė, kuri visiems žinoma dar nuo vaikystės - nekalbėti pilna burna. Tačiau etiketo taisyklių, kaip elgtis prie stalo, yra ir daugiau. Tik atsisėdus prie stalo, jeigu serviruotėje yra medžiaginė servetėlė, ją reikėtų pasitiesti ant kelių. Prieš įsipilant sau gėrimo, mandagu prieš tai pasirūpinti esančiais šalia ir pasiūlyti įpilti vandens ar kitų gėrimų. Lygiai tokia pati taisyklė galioja ir su maisto įsidėjimu - pirmiausia reikėtų pasiūlyti įsidėti esantiems šalia ir tik tuomet įsidėti sau ir niekuomet nevalgyti maisto iš bendrų indų. Alkūnes reikėtų laikyti arti kūno ir nedėti jų ant stalo - net pertraukos metu. Telefonui, akiniams nuo saulės, raktams, piniginei bei kitiems asmeniniams daiktams, ant stalo ne vieta, juos reikėtų laikyti rankinėje, kišenėje ar kitoje vietoje. Jeigu valgymo metu norite pakilti nuo stalo, užteks atsiprašyti ir pasakyti, kad netrukus grįšite, pasakoti, kur einate - nereikia.
Tiesa, naudotis jau išdėliotais indais ir įrankiais yra daug lengviau, nei patiems juos pritaikyti esamai situacijai. Tai yra bene sudėtingiausia, bet tikriausiai ir nuobodžiausia etiketo dalis. Juk smagiau bendrauti, nei rikiuoti šakutes ir dėlioti taures.
Taip pat nepamirškite aprūpinti kiekvieną svečią ir servetėle.
Jeigu ruošiatės įprastai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams, dengiant stalą vadovaukitės kasdienio serviravimo principais. Pagrindinė lėkštė turėtų būti dedama centre, o visa kita išdėliojama aplink ją. Šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, servetėlė dedama po šakute arba tiesiog ant lėkštės viršaus. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas peilis (aštriu kraštu link lėkštės), šalia jo - sriubos šaukštas.
Na, o jei esate šventinių pietų ar vakarienės svečias ir stalo serviravimu rūpinatės ne Jūs - vertėtų nepamiršti tinkamo stalo įrankių etiketo. Skirtingos įrankių pozicijos turi skirtingą reikšmę. Tinkamas stalo etiketo išmanymas - naudingas įgūdis kiekvienam.
Jei sultinio puodelis su viena ąsele, tai ji pasukama į kairę pusę, kad valgant dešine ranka, kaire būtų patogu prilaikyti puodelį.
Sriuba patiekiama atskirai kiekvienam arba bendrame inde iš kurio įpilama kiekvienam.
Sulankstyta servetėlė paprastai dedama į gilią arba užkandžių lėkštę.
Įstrižai dešinėje nuo lėkštės padedamas puodelis į dešinę atgręžta rankenėle su arbatiniu šaukšteliu, padėtu ant lėkštelės.
Arbatos/kavos puodelių iš anksto nestatome. Kava arba arbata paduodama po valgio.
Stalo serviravimo taisyklės pagal skirtingas šalis ir progas
Stalo serviravimo taisykles galima būtų skirstyti pagal skirtingas šalis, regionus ar socialinį sluoksnį, tačiau jei tik norite žinoti ir mokėti paserviruoti stalą tinkamai ir išvaizdžiai - paisykite kelių klasikinių taisyklių.
Pirmiausia - indų išdėstymo tvarka. Visi indai turi būti padėti taip, kad būtų patogu, tai yra, pagal valgymo tvarką. Ant pagrindinio patiekalo lėkštės turi būti dedama lėkštė šaltiems užkandžiams, kurie bus patiekti prieš karštą patiekalą, kairėje jų - lėkštutė duonai.
Įrankių dėliojimo tvarka taip pat svarbi, ji gali būti įprasta kai kuriems jūsų svečiams, todėl nevertėtų suklysti, taip arba apsijuoksite, arba priversite svečius pasimesti, o tai irgi nėra gerai.
Jei bus keletą užkandžių, tarp jų ir specifinį kvapą turinčių (silkė, grybai ir pan.), tai lėkštės po kiekvieno užkandžio keičiamos į švarias. Tada dedamos ir dvi poros užkandžių įrankių.
Stalo serviravimas namuose kasdienėms progoms
Jei ruošiatės įprastai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams, dengiant stalą vadovaukitės kasdienio serviravimo principais. Pagrindinė lėkštė turėtų būti dedama centre, o visa kita išdėliojama aplink ją. Šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, servetėlė dedama po šakute arba tiesiog ant lėkštės viršaus. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas peilis (aštriu kraštu link lėkštės), šalia jo - sriubos šaukštas. Na, o jei esate šventinių pietų ar vakarienės svečias ir stalo serviravimu rūpinatės ne Jūs - vertėtų nepamiršti tinkamo stalo įrankių etiketo. Skirtingos įrankių pozicijos turi skirtingą reikšmę. Tinkamas stalo etiketo išmanymas - naudingas įgūdis kiekvienam. Naudokitės šiais stalo serviravimo patarimais ir vienintelis likęs rūpestis bus nuspręsti, kokio stiliaus aksesuarus pasirinkti.
Artėjant vienoms gražiausių metų švenčių Velykoms, Svėdasų Juozo Tumo - Vaižganto gimnazijos pradinių klasių mokiniai profesinio orientavimo pamokose mokėsi stalo serviravimo pagrindų. Kiekviena šventė tampa savotiška užduotimi namų šeimininkei. Svarbu pasirūpinti ne tik gardžiais karštais patiekalais, užkandžiais ar smaližių širdis džiuginančiais desertais, bet ir stalo serviravimu. Skoningai papuoštas šventinis stalas patrauks atvykusių svečių dėmesį ir sukurs itin jaukią atmosferą. Dažniausiai etiketo laikomės išėję iš namų, valgydami svečiuose ar restorane, tačiau ne mažiau svarbu ir mokėti tinkamai priimti svečius. Stalo serviravimas - vienas iš etiketo žingsnių, kurį mokėti privalo kiekvienas. Tiesa, naudotis jau išdėliotais indais ir įrankiais yra daug lengviau, nei patiems juos pritaikyti esamai situacijai. Tai yra bene sudėtingiausia, bet tikriausiai ir nuobodžiausia etiketo dalis. Juk smagiau bendrauti, nei rikiuoti šakutes ir dėlioti taures. Stalo dekoras yra tik papildymas patiekalams ir šventės atmosferai. Tai turėtų būti harmoningas ir nepriekaištingas derinys, kuris neperkrauna stalo ir nekelia jausmo, kad dekoras užgožia maistą. Esant įprastiniam serviravimui priešais kiekvieną svečią padedama didelė plokščia lėkštė, kuri atlieka padėklo vaidmenį. Ant šios lėkštės dedama užkandžių lėkštė, o jei užkandžių nėra, tuomet iškart sriubos lėkštė. Norint nepaklysti tarp gausybės peilių ir šakučių, derėtų prisiminti paprastą taisyklę: pirmiau naudojamas įrankis, esantis toliausiai nuo lėkštės, vėliau artimesnis, dar vėliau - dar artimesnis ir taip toliau iš eilės. Šakutės turi būti padėtos dantukais į viršų, o peilis - aštriąja puse į lėkštę. Sulankstyta servetėlė paprastai dedama į gilią arba užkandžių lėkštę. Įstrižai dešinėje nuo lėkštės padedamas puodelis į dešinę atgręžta rankenėle su arbatiniu šaukšteliu, padėtu ant lėkštelės. Gėrimų taurės statomos už lėkštės dešinėje, vienoje linijoje viena kitos pradedant iš kairės nuo pačios didžiausios. Mokiniai sužinojo ir išbandė, kad užkandiams serviruoti gali būti naudojami ir daugkartinio naudojimo padėklai.
tags: #stalo #serviravimas #pietums