Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, rudens gėrybėmis ir šeimos susibūrimais. Šis paprastas, bet nepaprastai skanus pyragas turi daugybę variacijų, pradedant tradiciniais receptais su soda ir baigiant moderniais veganiškais variantais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą skirtingų obuolių pyrago receptų, įskaitant tradicinį obuolių pyragą su soda ir veganišką obuolių pyrago versiją.
Onos greitas obuolių pyragas su kepimo milteliais (arba soda)
Pradedame nuo paprasto ir greito recepto, puikiai tinkančio kasdieniam kepimui.
Ingredientai:
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 vienetai obuolių
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų (1 stiklinė = 180 ml)
- 150 gramų sviesto (lydytas)
- 0.5 stiklinės grietinės
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Sviestą sumaišome su kepimo milteliais ir grietine. Vietoj kepimo miltelių tinka nugesinta soda.
- Suberiame miltus ir gerai išminkome tešlą.
- Tešla išdedame kepimo formos dugną.
- Obuolius sutarkuojame ir sumaišome su cukrumi.
- Sudedame ant tešlos.
- Pyragą kepiau 170-180 C orkaitėje 50 min.
Tradicinis obuolių pyragas su nugesinta soda
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui, o soda jame atlieka svarbų kildinimo vaidmenį.
Ingredientai:
- 1-1,5 kg obuolių
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 1-2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis sodos arba kepimo miltelių (jei naudojate sodą, ją reikia „nugesinti“ su šaukšteliu grietinės)
- Šiek tiek aliejaus (kepimo formai ištepti)
- Pagal skonį: cinamonas, razinos, kriaušės ar slyvos
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite (nebūtina) ir supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklides. Supjaustyti obuoliai turi pilnai padengti kepimo skardą. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki vientisos balkšvos masės.
- Jei naudojate sodą, prieš tai ją „nugesinkite“ ir ištirpinkite šaukštelyje grietinės. Į kiaušinių plakinį supilkite grietinę, kurioje ištirpinote sodą.
- Suberkite miltus į kiaušinių plakinį. Viską gerai išmaišykite. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti. Turi gautis labai tiršta masė, kad vos eitų pamaišyti.
- Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą įberkite cinamono, razinų, įpjaustykite kriaušę ar slyvą.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu ir apibarstykite džiūvėsėliais arba miltais, kad iškepusi pyrago apačia nebūtų drėgna. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir paskirstykite obuolius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, apie 40-60 minučių, kol pyragas iškils ir gražiai paruduos. Tiesiog po valandos pakanka kyštelėti į pyragą pagaliuką - jei išnirs švarus, vadinasi, kepinys jau gatavas.
Šis obuolių pyragas dar gardesnis su ledais.
Obuolių pyragas su varške
Obuolių pyragas su grietine ir soda
Jei ieškote dar vieno paprasto, bet nepaprastai skanaus obuolių pyrago varianto su soda, išbandykite šį receptą, kuriame naudojama grietinė.
Ingredientai:
- 3-4 obuoliai
- 250 g grietinės (naudojau 12 proc.)
- 250 g cukraus
- 1 a. š. sodos
- 3 kiaušiniai
- miltų (tiek, kad tešla būtų tiršta kaip riebi grietinė)
- šiek tiek sviesto (skardai ištepti)
Gaminimas:
- Kiaušinius išsukame su cukrumi iki vientisos balkšvos masės.
- Po to išplakame grietinę ir sodą, mišinį supilame į kiaušinių plakinį ir viską dar kartą gerai išplakame.
- Metas miltams. Juos beriame į tešlą tol, kol ji tampa tiršta, panaši į riebia grietinę.
- Į sviestu išteptą kepimo formą supilame tešlą. Ant viršaus dedame kubeliais supjaustytus obuolius. Dalis jų susmegs į tešlą, dalis išsilaikys pačiame paviršiuje.
- Pyragą šauname į iki 170° C įkaitintą orkaitę ir kepame kiek ilgiau nei valandą. Tiesiog po valandos pakanka kyštelėti į pyragą pagaliuką - jei išnirs švarus, vadinasi, kepinys jau gatavas.
Greitas obuolių pyragas su kefyru ir soda
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanų pyragą, naudojant kefyrą ir sodą kildinimui.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio kietesni obuoliai
- 2 kiaušiniai, L dydžio
- 1 stiklinė (250 ml arba 220 g) kefyro
- 100 g ištirpinto sviesto
- 2/3 stiklinės (130 g) cukraus
- 1 1/2 stiklinės (200 g) kvietinių miltų
- 1/2 a. š. sodos (arba 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių)
- 1 a. š. cinamono
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- 3 valg. š. džiūvėsėlių
Gaminimas:
- Nulupti obuolius. Juos supjaustyti nedideliais kubeliais. Sumaišyti su cinamonu.
- Plaktuvu lengvai išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Supilti kefyrą, sviestą. Vėl viską išplakti.
- Kitame inde sumaišyti miltus, sodą ir druską. Juos sumaišyti su skystais ingredientais. Nepermaišyti.
- Obuolius suberti į tešlą, viską atsargiai išmaišyti.
- Kepimo formą (naudojau 25x25 cm) ištepti sviestu, apibarstyti džiūvėsėliais.
- Į ją sukrėsti tešlą.
Veganiškas obuolių pyragas su soda
Šis receptas tinka tiems, kurie laikosi veganiškos dietos arba nori išbandyti naujus skonius, o sodos ir acto derinys užtikrina purią tekstūrą.
Ingredientai:
- 1 didelis obuolys
- 1½ stiklinės miltų (arba 200 g)
- ¾ šaukštelio sodos
- ¾ puodelio cukraus (arba 150 g)
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 puodelio sojų pieno (arba 250 g)
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
- ⅓ puodelio aliejaus (arba 72 g)
- 2 šaukštų obuolių acto (arba kitos rūšies acto)
- Pabarstymui: kelių šaukštelių cukraus ir šaukštelio cinamono
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais (ne didesniais kaip 1 cm x 0,5 cm, kitaip kubeliai nusės į pyrago dugną).
- Miltus persijokite į dubenį. Suberkite sodą, cukrų, cinamoną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite sojų pieną, vanilės ekstraktą, aliejų ir maišykite, kol viskas išsimaišys ir masė taps vientisa.
- Supilkite actą ir sumaišykite - tešla taps puresnė ir šiek tiek išsipūs.
- Įmaišykite obuolių kubelius į tešlą.
- Nedelsdami supilkite tešlą į aliejumi išteptą kepimo formą. Ant viršaus pabarstykite cinamono ir cukraus.
- Kepkite apie 25 minutes arba kol viršus pasidarys auksinės spalvos.
Obuolių pyragas su varške
Obuolių pyragų receptų palyginimas
Ši lentelė apibendrina pagrindinius skirtumus tarp kai kurių obuolių pyrago receptų, kuriuose naudojama soda ar kepimo milteliai.
| Receptas | Kildinimo priemonė | Riebūnai | Skystis | Papildomi ingredientai | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Onos receptas | Kepimo milteliai / Soda | Sviestas | Grietinė | Cukrus, miltai, obuoliai | 170-180°C | 50 min |
| Tradicinis su nugesinta soda | Soda (su grietine) | Aliejus | Kiaušiniai, grietinė | Cukrus, miltai, obuoliai, cinamonas | 180-200°C | 40-60 min |
| Veganiškas su soda | Soda (su actu) | Aliejus | Sojų pienas | Cukrus, miltai, cinamonas, obuoliai | 180°C | ~25 min |
Patarimai ir gudrybės tobulam obuolių pyragui
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui, "Antaninius" arba "Gala". Minkšti obuoliai kepant gali ištižti.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad pyragas būtų purus.
- Kepimo forma: Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir apibarstykite džiūvėsėliais arba miltais, kad pyragas nepriliptų ir apačia nebūtų drėgna.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ar imbieras, kad suteiktumėte pyragui daugiau aromato ir skonio.
- Patiekimas: Obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jis puikiai dera su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
