Špinatai - universalus ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Jie puikiai dera su makaronais, todėl ši kombinacija yra greitas, paprastas ir skanus būdas paruošti pietus ar vakarienę. Be špinatų, ne ką mažiau makaronuose vertinama ir šoninė. Jos traškumas ir sodrus skonis puikiai papildo makaronų patiekalus, suteikdami jiems išskirtinumo. Šiame straipsnyje rasite keletą makaronų su špinatais ir šonine receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį ir leis išgelbėti špinatų maišelį nuo senatvinės mirties, o jūsų virtuvę pavers tikru restoranu.
Špinatai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų (A, C, K), mineralų (geležies, kalcio, magnio) ir antioksidantų šaltinis. Makaronai su šonine - tai paprastas, bet skanus patiekalas, kuriam pagaminti užtenka kelių ingredientų. Pagrindiniai komponentai: rūkytos šoninės traškumas, švelnus svogūnų ir česnako skonis bei švelnus parmezano sūris, kuris suteikia puikų skonio pabaigą. Jei norėtumėte namuose pasijusti lyg restorane, imkitės mažų gudrybių ir rečiau ragaujamų derinių - taip visai paprastai net kasdieniai makaronai gali atsiskleisti netikėtai ryškiais skoniais ir spalvomis.
Makaronai su šonine ir špinatais: klasikiniai ir pavasariški receptai
Klasikinis receptas: makaronai su šonine, cukinijomis ir špinatais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius su šiek tiek naujovių.
Ingredientai:
- Tagliatelle makaronai: 200 g
- Šoninė: 150 g
- Cukinija: 1/2 vidutinės
- Svogūnas: 1/2
- Pievagrybiai: 5 vidutinio dydžio
- Špinatai: sauja
- Pomidorų tyrė: 200 g
- Grietinėlė (12%): 100 ml
- Alyvuogių aliejus: kepimui
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį (druska, pipirai, bazilikas ar raudonėlis)
- Tarkuotas sūris: patiekimui
- Petražolės: papuošimui
Gaminimo eiga:
- Šoninę supjaustykite smulkiais gabalėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite, kol šoninė apskrus ir išsiskirs jos riebalai.
- Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną į keptuvę su šonine ir kepkite, kol jis taps permatomas.
- Tada suberkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius, kubeliais supjaustytą cukiniją ir gerai išmaišykite.
- Kai daržovės šiek tiek suminkštės, į keptuvę įdėkite šviežius špinatus. Troškinkite, kol špinatai sumažės ir taps minkšti.
- Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite su daržovėmis. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kad skoniai susimaišytų.
- Įpilkite 12% grietinėlės, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir dar kartą gerai išmaišykite. Palikite troškintis dar kelias minutes.
- Kol padažas troškinasi, virkite tagliatelle makaronus pagal pakuotės nurodymus pasūdytame vandenyje.
- Nusausinkite makaronus ir sudėkite juos į keptuvę su paruoštu padažu. Gerai išmaišykite, kad visi makaronai būtų padengti padažu.
- Ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio ir smulkintų petražolių.
Pavasariškas dvelksmas: makaronai su šonine, smidrais ir citrina
Tai tikras pavasario patiekalas - šviesus, lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių. Smidrai ir žalieji žirneliai su makaronais dera puikiai, o grietinėlės padažas - klasika. Gardaus aromato makaronams suteiks paskrudinta šoninė, o malonaus pikantiškumo - česnakai, citrinos ir dviejų rūšių sūriai. Būtent citrinos šiame recepte gali būti tas stebinantis produktas, kuris privers suabejoti: ar tikrai patiks, ar tikrai nenuvils? Išbandykite - citrinų gaivumas ir švelni rūgštelė nuostabiai dera su smidrų gaivumu ir tampa pagrindiniu šio patiekalo akcentu. Tiesa, jei labai neramu, citrinų sulčių galite pilti ir trupučiuką mažiau. Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje o šlakelyje riebalų).
Ingredientai:
- Makaronai: (pageidautina tagliatelle)
- Šoninė
- Smidrai
- Žalieji žirneliai
- Grietinėlė
- Česnakas
- Citrina: (žievelė ir sultys)
- Džiovintas bazilikas
- Druska
- Pipirai
- Mocarelos sūris
- Kietasis sūris
- Svogūnų laiškai: (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
- Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
- Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
- Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
- Suberkite išvirtus nukoštus makaronus, permaišykite.
- Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.
Makaronai "Kaspinėliai" (Farfalle) su daržovėm ir šonine /Pasta "Farfalle" with vegetables and bacon
Makaronų receptai su šonine
Greitas ir paprastas: makaronai su šonine, pievagrybiais ir grietinėlės sūriu
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito, bet skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Makaronai
- Šoninė
- Pievagrybiai
- Grietinėlė
- Vilkyškių original cream cheese
- Sūris
- Druska: (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus.
- Pakepinkite šoninę ir pievagrybius.
- Į keptuvę pilkite grietinėlę, dėkite Vilkyškių original cream cheese, viską išmaišykite ir kelias minutes leidžiame viskam pasitroškinti.
- Tuomet berkite sūrį, išmaišykite ir sudėkite virtus makaronus.
Makaronų receptai su špinatais
Makaronai su vištiena, špinatais ir džiovintais pomidorais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta ryškesnius skonius.
Ingredientai:
- Makaronai: 400 g (kaspinėliai, vamzdeliai, spagečiai ar kt.)
- Vištienos krūtinėlė: 500 g
- Džiovinti pomidorai aliejuje: 50 g (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
- Švieži špinatai: 200 g
- Didelės česnako skiltelės: 3
- Vištienos sultinys iš kubelio: 125 ml (geriau rinkitės ekologišką)
- Riebi grietinėlė 35%: 200 ml
- Parmezano sūris: 50 g
- Druska
- Juodieji pipirai
- Džiovintas raudonėlis
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite platesnėmis juostelėmis ir sudėkite į lėkštę.
- Į atskirą dubenėlį sudėkite labai smulkiai sukapotus džiovintus pomidorus. Į trečią lėkštutę sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles.
- Vištienos krūtinėlės juosteles apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę paskirstydami ją po visą keptuvės plotą. Vieną minutę leiskite mėsai kepti jos nejudindami, o po to dažnai maišydami kepkite dar apie 0,5 minutės. Apkeptą vištieną (neturi būti pilnai iškepusi) išimkite ant lėkštės.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įdėkite šaukštą sviesto (jeigu reikia įpilkite papildomą šaukštą aliejaus) ir sudėkite špinatus, smulkintus česnakus bei džiovintą raudonėlį. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir pradės skrusti.
- Į keptuvę sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir į keptuvę supilkite sultinį su grietinėle. Pagardinkite druska bei pipirais ir nuolat maišydami virkite apie 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
- Atgal į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę.
- Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus.
- Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro (aš visuomet įpilu).
- Patiekite, pabarstę likusiu parmezano sūriu.
Vieno puodo kreminiai makaronai su vištiena ir špinatais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai pagaminti skanų ir sotų patiekalą viename puode.
Ingredientai:
- Svogūnas: 1
- Česnako skiltelės: 2
- Vištienos filė: 1
- Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
- „Tagliatelle“ makaronai: 200 g
- Grietinėlė: 700 ml
- Špinatai: 2 saujos
- Kietasis sūris: 50 g
- Druska: žiupsnelis
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
Gaminimas:
- Svogūnus ir česnakus susmulkinkite, vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į įkaitintą puodą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite vištieną, svogūnus ir česnakus, apkepkite, kol apskrus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite makaronus ir supilkite grietinėlę. Virkite tiek, kiek nurodyta ant makaronų pakuotės, pamaišydami kas 2-3 minutes.
- Makaronams išvirus sudėkite špinatus, išmaišykite ir užtarkuokite kietojo sūrio.
Greiti ir paprasti makaronai su špinatais
Kartais norisi kažko greito ir paprasto, pagaminto iš to, ką turite šaldytuve.
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus, nukoškite, bet palikite šiek tiek vandens.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai pakepinkite smulkintą česnaką.
- Sudėkite nuplautus ir susmulkintus špinatus į keptuvę ir kepkite apie 5 minutes, kol jie sukris ir išskirs skystį.
- Pabarstykite druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu.
- Įpilkite grietinėlę ir maskarponės sūrį (jei naudojate). Įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Išmaišykite ir užvirinkite.
- Sudėkite nukoštus makaronus į keptuvę su padažu. Išmaišykite ir patiekite, pabarstę tarkuotu parmezano sūriu.
Naminiai makaronai su špinatais ir pomidorais
Jei turite daugiau laiko ir norite pasimėgauti tikru itališku patiekalu, išbandykite šį receptą su naminiais makaronais.
Ingredientai:
- Miltai: 200 g
- Kiaušiniai: 2
- Druska: žiupsnelis
- Česnako skiltelės: 3
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Vyšniniai pomidorai: 2 saujos
- Raudonėlis: 1 šakelė
- Špinatai: 1 sauja
- Tarkuotas kietasis sūris: 1 šaukštelis
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
Gaminimas:
Makaronų gaminimas:
- Į maišytuvą sudėkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Uždėkite makaronams gaminti skirtą antgalį, nustatykite 8 dydžio numerį ir pasirinkite 4 greičio režimą. Per antgalį perleiskite tešlą. Užlenkite tešlos kampus ir dar du kartus leiskite tešlą per 8 dydžio antgalį.
- Tada nustatykite 6 antgalio numerį ir perleiskite tešlą dar du kartus. Tada sumažinkite makaronų antgalio numerį iki 4, vėl 2 kartus pro jį praleiskite tešlą. Tą patį pakartokite užstatę 3 makaronų antgalio dydį.
- Tešlos juostelę pabarstykite miltais. Tada uždėkite „Tagliatelle“ makaronų antgalį, per jį perleiskite tešlą. Gautus makaronus pabarstykite miltais ir atsargiai pamaišykite.
- Makaronus verdančiame vandenyje virkite apie 1 minutę.
Padažo gaminimas:
- Česnaką supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kepti vyšninius pomidorus, česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir špinatų.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir trumpai pakepkite.
- Patiekite dubenėlyje su raudonėliu ir užtarkuokite kietojo sūrio.
Patarimai ir gudrybės tobulam makaronų patiekalui
Makaronų virimas:
Svarbu nepervirti makaronų, nes jie taps per minkšti ir praras savo formą. Laikykitės instrukcijų ant pakuotės ir virkite makaronus "al dente". Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol jie bus al dente. Makaronus virkite dideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens ir nukoškite. Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies. Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro.
Špinatų paruošimas:
Šviežius špinatus reikia gerai nuplauti, kad pašalintumėte smėlį ir purvą. Galite juos susmulkinti arba naudoti sveikus, priklausomai nuo recepto. Špinatus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Blanširuokite kelias minutes verdančiame pasūdytame vandenyje, kad jie suminkštėtų, bet neprarastų ryškios spalvos.
Padažo tirštumas ir sūrio pasirinkimas:
Jei padažas per skystas, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Parmezano sūris puikiai tinka makaronams su špinatais, tačiau galite naudoti ir kitus kietuosius sūrius, pavyzdžiui, pecorino romano arba grana padano.