Šaltasis sezonas - geras metas virti sriubas ne iš šviežių, bet iš keptų pomidorų. Paprikų ir pomidorų sriuba yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti sodriu ir šildančiu patiekalu, kuris primena itališkus restoranus, tačiau kainuoja daug pigiau ir yra lengvai paruošiamas namuose. Ši sriuba yra itin šildanti ir greitai paruošiama, kadangi daugelį ingredientų galite rasti spintelėse.
Trintų paprikų ir pomidorų sriubos receptas
Štai keletas variantų, kaip paruošti šią gardžią sriubą:
Receptas Nr. 1: Keptų daržovių paprikų ir pomidorų sriuba
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 2 raudonosios paprikos
- 1 (arba 2 nedideli) svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- Druska/pipirai
- ~300ml vandens
- Universalūs Vegeta Natur prieskoniai
Papildomai (bet nebūtinai):
- Balzaminio acto kremas
- Feta
- Smulkinti migdolai
- Bazilikas
- Skrudintos duonos gabalėliai
Gaminame:
- Papriką, pomidorus, svogūną supjaustykite ketvirčiais. Išdėliokite ant kepimo skardos.
- Česnaką sudėkite nenulupta odele. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarsčiau druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje 190°C temperatūroje ~40 min.
- Daržovėms iškepus jas sukratykite į maisto smulkintuvą (iškepusį česnaką išlukštenkite iš odelės), viską smulkinau iki vientisos konsistencijos.
- Trintas daržoves perkėliau į puodą, supilkite vandenį (vandens kiekis parašytas apytikslis, siūlau reguliuoti tirštumą pagal poreikius) bei Vegeta Natur prieskonius, išmaišykite ir viską dar šiek tiek pašildykite.
Valgiau su balzaminio acto kremu bei smulkintais migdolais. Taip pat išbandžiau ir su juoda skrudinta duona.
Receptas Nr. 2: Trinta pomidorų sriuba su paprikomis
Ingredientai:
- 500 g konservuotų pomidorų
- 3 raudonosios paprikos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnakų
- 500 ml daržovių sultinio
- Aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Tarkuotos citrinos žievelės
- 12 proc. riebumo grietinėlės
Gaminame:
- Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, nuplaukite, nusausinkite, ištepkite aliejumi ir dėkite į skardą. Paprikas kepkite 30-35 minutes, arba kol paprikų odelė pradės raukšlėtis ir juoduoti. Kai paprikos iškeps, perpilkite šaltu vandeniu ir nulupkite odeles.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite aliejaus, dėkite smulkiai pjaustytus svogūną ir česnaką, kepinkite kol pagels.
- Į puodą dėkite iškeptas paprikas ir pertrintus pomidorus, dar truputį pakepinkite, supilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir citrinų žievelėmis. Virkite ant silpnos ugnies apie 35 minutes.
- Sriubą išplakite blenderiu iki vientisos masės, įpilkite grietinėlės ir supilstykite į lėkštes.
Įdarytos paprikos | Maltos mėsos receptai
Receptas Nr. 3: Trinta sriuba su keptais pomidorais ir prieskoniais
Ingredientai:
- Pomidorai (perpjauti per pusę, išpjautos šerdys)
- Svogūnai (nulupkti ir supjaustyti stambiomis skiltelėmis)
- Česnakai (nenulupti)
- Konservuoti pomidorai
- Džiovinti čiobreliai, raudonėliai, bazilikai
- Druska, pipirai
- Grietinė, duonos skrebučiai, tarkuotas kietasis sūris (patiekimui)
Gaminame:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
- Pomidorus, svogūnus ir česnakus sudėkite vienu sluoksniu į kepimo skardą. Kepkite, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Supilkite konservuotus pomidorus ir daržoves iš kepimo skardos: keptus pomidorus, svogūnus, česnako skilteles (išspauskite jas iš sukepusių lukštų).
- Pagardinkite džiovintais čiobreliais, raudonėliais, bazilikais. Kaitinkite, kol užvirs ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Patiekite sriubą su grietine, saujele duonos skrebučių ir trupučiu tarkuoto kietojo sūrio.
Prieskonių svarba ir kokybė
Kokybiški prieskoniai maistui suteikia daug daugiau skonio nei vien aštrumas. Turiu ne tokią ir didelę dėželę, kurioje telpa viskas, ko man dažniausiai pakanka. Šiuo metu tarp mano mylimiausių yra rūkytos ir kajeno paprikos, malti džiovinti česnakai, kuminas, džiovintos prieskoninės žolelės (čiobreliai, raudonėliai, bazilikai). Ir, žinoma, DRUSKA ir PIPIRAI.
Prieš maždaug metus „Santa Maria Lietuva“ man atsiuntė dovaną ir pasiūlė patyrinėti, kuo skiriasi įprasti pipirai nuo šviežiai grūstų „Tellicherry“ juodųjų pipirų. Tas skirtumas buvo toks akivaizdus, kad visus šiuos metus nebenaudojau jokių kitokių pipirų. Taip, „Tellicherry“ yra brangesni už daugelį, kuriuos rasite prekybos centro lentynose, bet taip pat jie yra vieni labiausiai vertinamų pasaulyje. Tiesiog yra dalykų, kuriuose kokybė nusveria kainą.
„Tellicherry“ yra dideli, aromatingi ir pilni sodrių skonių bei poskonių juodieji pipirai. Jei kokius nors juoduosius pipirus būtų galima apibūdinti vienu žodžiu „kartūs“, čia toks verdiktas nei tiktų, nei būtų prasmingas. Kai ingredientai kokybiški, dažnai jų reikia visai nedaug.
| Prieskonis | Nauda/Savybės |
|---|---|
| Rūkyta paprika | Suteikia dūmo skonio |
| Kajeno paprika | Suteikia aštrumo |
| Malti džiovinti česnakai | Intensyvus česnako skonis |
| Kuminas | Žemiškas, šildantis skonis |
| Džiovintos prieskoninės žolelės (čiobreliai, raudonėliai, bazilikai) | Aromatas ir Viduržemio jūros regiono skonis |
| „Tellicherry“ juodieji pipirai | Dideli, aromatingi, sodrių skonių |