Ko gero, jau praėjo geri dešimt metų, kai kažkur pamačiau, kaip visiškai natūraliu būdu, naudojant vos vieną produktą, margučius galima nudažyti sodriai mėlyna spalva. Tai itin paprasta, o pavyksta garantuotai. Pamenu, tąkart mano atsivežti margučiai ant šventinio giminės stalo išsiskyrė iš visų kitų, daugiausia nudažytų naudojant svogūnų laiškus. Nuo to laiko kitaip kiaušinių Velykoms ir nebemarginame.
Vis tik dabar šį mano pamėgtą būdą jau taip pat galima drąsiai vadinti tradiciniu - retas lietuvis nebus apie jį girdėjęs ir išbandęs. Tą parodo ir tai, kad to natūralaus dažiklio - raudongūžio kopūsto! - ne visuomet prieš Velykas bepavyksta rasti. Taigi, jei dar nespėjote jo nusipirkti, metas suskubti. Velykų margučiai nebūtinai turi būti ryškūs ir dirbtinai spalvinti. Vienas gražiausių natūralių būdų išgauti subtilų, elegantišką atspalvį - naudoti mėlynąjį kopūstą. Nors mėlynasis kopūstas atrodo tamsiai violetinis, kiaušinių lukštams jis gali suteikti nuo šviesiai žydros iki pilkšvai melsvos ar net sodresnės mėlynos spalvos atspalvių.
Kodėl verta rinktis mėlynąjį kopūstą?
- Dažymas mėlynuoju kopūstu yra natūralus, nebrangus ir labai estetiškas būdas pasiruošti Velykoms.
- Skirtingai nei sintetiniai dažai, čia kiekvienas margutis gaunasi savitas, su švelniais perėjimais ir natūralia tekstūra.
- Procesas nereikalauja sudėtingų priemonių.
- Margučiai, dažyti mėlynuoju kopūstu, atrodo subtiliai, moderniai ir labai jaukiai.
- Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralumą, nori išvengti dirbtinių dažų arba tiesiog ieško naujo būdo papuošti Velykų stalą.
- Jei šiemet norisi šiek tiek kitokių Velykų, mėlynasis kopūstas gali maloniai nustebinti.
Ingredientai ir priemonės
Šis metodas yra vienas lengviausių ir patogiausių būdų marginti kiaušinius mėlynuoju kopūstu. Štai ko jums reikės:
- Dar šiltų virtų kiaušinių (geriausia baltu lukštu)
- Nedidelio mėlynojo arba raudongūžio kopūsto
- 2-3 šaukštų acto (obuolių arba 9 proc.)
- Popierinių rankšluosčių
- Puodo
Dažymo proceso eiga
Yra keletas būdų, kaip dažyti kiaušinius mėlynuoju kopūstu, leidžiančių pasiekti skirtingus rezultatus. Mūsų namuose margučiai tradiciškai buvo marginami vašku, tačiau visada smalsu išbandyti naujus marginimo būdus, tad šįkart kiaušinius dažėme su mėlynuoju kopūstu. Būdas paprastas, natūralus, tik reikalaujantis kantrybės, tačiau margučių grožis atpirko ilgai lauktas valandas su kaupu.
1. Kiaušinių virimas ir mirkymas kopūstų nuovire
Tai populiariausias ir patikrintas būdas, garantuojantis sodrią mėlyną spalvą. Efektas matyti net dažant kiaušinius rudu lukštu.
- Kopūsto paruošimas: Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite nedidelę raudonojo kopūsto galvą. Patarčiau tą darant naudoti pirštines. Tarkuotų kopūstų turi būti tiek, kad būtų galima apdėti kiaušinius iš visų pusių ir viršus neliktų plikas.
- Nuoviro virimas: Sudėkite smulkintą kopūstą į puodą. Įpilkite vandens tiek, kad apsemtų kopūstus ir jame panirtų pageidaujamas kiaušinių kiekis. Užvirkite ir leiskite jam pavirti apie 15-40 minučių. Per tą laiką vanduo nusidažys sodria violetine spalva. Galite paverti ir kelias minutes be kiaušinių, tuomet palikti pravėsti.
- Acto pridėjimas: Actas šiame procese labai svarbus, nes jis padeda spalvai geriau prikibti prie lukšto. Į pravėsusį nuovirą įpilkite 2-3 šaukštus acto (orientuokitės pagal kopūstų kiekį ir vandens tūrį). Į visus nuovirus, išskyrus raudonąjį vyną, dedu po 2 v.š. obuolių acto (6%).
- Kiaušinių mirkymas: Kiaušinius galima išvirti atskirai ir įmerkti šiltus į dažančią masę. Pastaruoju atveju kiaušiniai nebus pervirę. Sudėkite virtus, dar šiltus kiaušinius į dubenį ar stiklainį (arba tame pačiame puode), kad nesiliestų per stipriai vienas prie kito. Arba kiaušinius virkite kartu su kopūstais nuovire. Aš juos išverdu tame pačiame puode. Paverdu maždaug 10-15 min. ir palieku nakčiai, kad spalva būtų intensyvesnė. Kai puodas galutinai atvės, įdėkite jį į šaldytuvą.
- Mirkymo trukmė: Kuo ilgiau kiaušiniai mirks kopūstų nuovire, tuo sodresnė bus spalva. Laikykite tiek, kiek norite išgauti tamsesnę spalvą. Kuo ilgiau laikysite, tuo spalva bus tamsesnė. Aš laikiau 27h. Galite laikyti net iki 27 valandų. Priklausomai nuo laiko, kiek kiaušinius laikysite dažuose, jie gausis nuo pastelinės melsvos iki skaisčiai mėlynos.
Natūraliai dažyti Velykiniai kiaušiniai – svogūnų lukštai ir raudonieji kopūstai
2. Kiaušinių vyniojimas į kopūstus ir virimas
Šis metodas leidžia išgauti unikalius, margus raštus.
- Kopūsto paruošimas: Smulkiai supjaustykite mėlynąjį kopūstą.
- Vyniojimas: Imkite marlės gabalėlį (arba seną, prairusią kojinę), dėkite ant jo smulkiai pjaustytą mėlynąjį kopūstą. Kiaušinius apdėkite žolelėmis (gal kokį lapelį kitą pavyks surasti iš po sniego), svogūnlaiškiais. Įdėkite kiaušinį ir užriškite, gerai prispausdami.
- Virimas ir mirkymas: Galite dėti suvyniotus kiaušinius į puodą su vandeniu ir trumpai pavirti. Tačiau galima ir tiesiog užpilti verdančiu vandeniu. Išjunkite ugnį (jei virėte) ir palikite kiaušinius puode mažiausiai 6 valandoms, geriausia per naktį.
Patarimai ir gudrybės tobuliems margučiams
Spalvos intensyvumas ir kiaušinio lukšto spalva
- Kuo ilgiau kiaušiniai mirks kopūstų nuovire, tuo sodresnė bus spalva.
- Jeigu norite ryškesnio rezultato, geriausia rinktis baltus kiaušinius. Balti kiaušiniai beveik visada duoda gražiausią mėlyną efektą.
- Geriausią rezultatą pasieksite naudodami baltus kiaušinius, tačiau dažant ir rudus kiaušinius galima išgauti įdomių atspalvių.
- Geriausia naudoti šviesius kiaušinius: arba visiškai baltus, arba šviesiai kreminius. Tamsiai rudus nudažyti sunkiau, bet su stipriau dažančiomis spalvomis turi pavykti.
Unikalūs raštai ir faktūros
- Tarp kopūstų įmesti kiaušiniai įgaus įvairiausių raštų, bus margi. Jei norisi vienos lygios spalvos, kiaušinius reikia į šį tirpalą dėti prieš tai nukošus susmulkintas daržoves.
- Nepatingėjus šiek tiek pažaisti - prieš merkiant į tirpalą kiaušinius apdėjus žolelėmis, kruopomis ar kt., visi margučiai gaunasi skirtingi ir vienas už kitą gražesni.
- Beje, labai gražius, lyg drakono kiaušinius, galima padaryti kiaušinį įsukus į tinklelį nuo citrinų, apelsinų, avokadų, česnakų ar kitų vaisių, daržovių.
- Šį kartą taip pat nutariau paeksperimentuoti ir sujungiau du tradicinius kiaušinių marginimo būdus - dažymą svogūnų lukštais ir raudongūžiu kopūstu. Margučiai pavyko išties įdomūs, spalvos - nuo oranžinės, raudonos iki tamsiai mėlynos - gražiai susiliejo, lyg būtų panaudota batikos technika.
Kitos naudingos pastabos
- Puodo apsauga: Nebijokit - indai nuo kopūsto nenusidažo. Tad galit drąsiai naudoti bet kurį puodą, tinkamą pagal dydį.
- Kiaušinių paruošimas prieš dažymą: Kiaušinius prieš dažant palaikau vos šiltame, kambario temperatūros vandenyje. Tai padeda pamatyti įtrūkimus, jei tokių yra. Taip pat sušildo kiaušinį ir sumažina įtrūkimo tikimybę, kiaušinį įdėjus į karštą nuovirą. Nuo baltų kiaušinių gamyklinius antspaudus puikiai nuvalo vatos gumulelis, suvilgytas 9 proc. acto.
- Džiovinimas: Išėmus kiaušinius iš dažančio mirkalo, NEPLAUTI! Reikia palikti natūraliai nudžiūti ant popierinio rankšluosčio. Tik ištraukę kiaušinį iš dažančio mirkalo, atsargiai įdėkite jį į tinklelį ar lėkštutę bei leiskite gerai apdžiūti. Jei kiaušinį vos ištraukę nuplausite arba nuvalysite popieriniu rankšluosčiu, pagrindinis spalvos pigmentas nusivalys ir liks tik neryškus atspalvis.
- Blizgesys: Kai kiaušiniai visiškai nudžiūsta, juos galima labai lengvai patepti lašeliu aliejaus. Tam tinka minkšta šluostė arba vatos diskelis. Dėl blizgesio dar patepu aliejumi (bet tikrai nebūtina).
- Verta nusiteikti, kad natūralus dažymas yra šiek tiek nenuspėjamas - ir būtent tai jam suteikia žavesio.
Kitos natūralios kiaušinių dažymo alternatyvos
Mėlynasis kopūstas - tik vienas iš daugelio natūralių būdų dažyti kiaušinius. Kviečiu ir šiais metais kiaušinius dažyti natūraliai. Čia galite rasti mano ir kolegų eksperimentus - įvairius natūralaus dažymo rezultatus bei patarimus. Štai keletas kitų variantų ir jų suteikiamos spalvos:
| Dažiklis | Spalva |
|---|---|
| Raudonieji svogūnų lukštai | Nuo švelniai rudos iki tamsiai, beveik juodos spalvos atspalvio |
| Ciberžolė | Ryškiai geltona spalva |
| Burokėliai | Rausva spalva |
| Špinatai | Žalia spalva |
| Žibutės | Levandų atspalvis |
| Kinrožių arbata | Subtilūs rausvai violetiniai, kartais net melsvi atspalviai |
| Raudonoji vaisinė arbata | Melsva spalva (priklausomai nuo arbatos sudėties ir sudėtyje esančių mėlynų pigmentų turinčių uogų bei vaisių, pvz., gervuogių, mėlynių) |
| Kava | Švelnesnis rudos atspalvis |
| Aronijos | Tamsiai violetinė spalva |
| Raudonas vynas | Intensyvūs atspalviai (palikti per naktį ir natūraliai išdžiovinti) |
| Šaldytos mėlynės | Įvairūs mėlyni atspalviai (sutrinti su vandeniu, pavirti ir mirkyti su actu) |
Kiaušinius galima išvirti kartu su dažančiais priedais ir palikti virale pernakt.
tags: #su #kopustais #dazyti #kiausiniai