Sumuštinis - tai ne tik greitas užkandis, bet ir puikus būdas pasimėgauti įvairiais skoniais. Sumuštiniai, kaip patogus ir universalus maistas, turi ilgą istoriją. Jų ištakos siekia senovės laikus, kai duona buvo naudojama kaip pagrindas įvairiems maisto produktams. Tačiau modernaus sumuštinio prototipas atsirado XVIII amžiuje, kai Džonas Montagu, Sendvičo grafas, paprašė jam patiekti mėsą tarp dviejų duonos riekių, kad galėtų valgyti ir žaisti kortomis vienu metu.
Šiame straipsnyje aptarsime keletą įdomių receptų, kaip pasigaminti gardžius sumuštinius su kumpiu, kiaušiniu ir sūriu, kurie praturtins jūsų pusryčių, pietų ar vakarienės meniu. Nuo klasikinių „Croque Monsieur“ derinių iki originalių įdarytų kiaušinių su vytintu kumpiu - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasika: „Croque Monsieur“ ir „Croque Madame“
„Croque Monsieur“ - tai prancūziškas daugiasluoksnis karštas sumuštinis su kumpiu ir sūriu, o „Croque Madame“ - jo variacija su kiaušiniu. Šis patiekalas yra klasikinis Prancūzijos virtuvės pusryčių elementas.
„Croque Madame“ receptas
Ingredientai: duonos riekelės, sviestas, kumpis, sūris (geriausiai tinka Gruyère arba Emmental), Dijon garstyčios, Mornay padažas (Bešamelio padažas su sūriu), kiaušinis.
Gaminimo eiga:
- Duonos gabalėlius patepkite sviestu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kelioms minutėms, kad apskrustų.
- Ant apskrudusių riekelių tepkite Dijon garstyčias, dėkite kumpį bei tarkuotą sūrį ir uždenkite likusiomis duonos riekelėmis.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
- Kol sumuštinis kepa, ruoškite Mornay padažą: į prikaistuvą su sviestu dėkite šaukštą miltų, pilkite pieną ir maišykite, kol sutirštės, tada įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Ištraukę sumuštinį iš orkaitės, apšlakstykite jį Mornay padažu ir ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį.
Kaip pasigaminti kroką-madam
Sumuštinis batone su kumpiu, kiaušiniene ir sūriu
Šis sumuštinis - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar sočiam užkandžiui.
Ingredientai: batonas, sviestas, majonezas, kalakutienos kumpis, svogūnas, pomidorai, kiaušiniai, fermentinis sūris arba Čederis.
Gaminimo eiga:
- Batoną perpjauname išilgai pusiau, išimame minkštimą.
- Viršutinę batono dalį ištepame sviestu, apatinę - majonezu.
- Ant apatinės dalies išdėliojame kalakutienos kumpio riekutes, plonai pjaustytą svogūną ir pomidorų žiedus.
- Puode ištirpiname šaukštą sviesto, supilame išplaktus kiaušinius ir maišydami kepame, kol iškeps.
- Sudedame kiaušinius į viršutinę batono dalį, ant viršaus uždedame plonai pjaustytą sūrį.
- Abi batono puses suglaudžiame ir apvyniojame folija.
Greitas sumuštinis keptuvėje
„Sumuštinį su kiaušiniu galima pasigaminti vos per kelias minutes ir tam viso labo prireiks tik vienos keptuvės!“, - pasakoja tinklaraščio „Cukrinis avinėlis“ autorė Berta Garuckė.
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname keptuvę ir išlydome gabalėlį sviesto. Kiaušinius išplakame su pienu, druska bei pipirais, pilame į keptuvę.
- Dedame dvi riekes batono ir apverčiame jas, viską lengvai apkepame.
- Apverčiame omletą su duonos riekėmis ir ant vienos jų dedame salotų lapus, kumpį, sūrį bei pomidoro griežinėlius.
- Užvožiame sumuštinį.
Išskirtinis skonis: įdaryti kiaušiniai su vytintu kumpiu
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius įdarytus kiaušinius. Visa paslaptis - orkaitėje iki tobulo traškumo paskrudintas vytintas kumpis, kuris nuostabiai praturtina kiaušinių įdarą.
Ingredientai: kiaušiniai, vytintas kumpis (geriausiai tinka jamon serrano), majonezas, garstyčios, citrinos sultys, druska, pipirai, ridikėlių daigai.
Gaminimo eiga:
- Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Išimkite trynius, sutrinkite juos su majonezu, garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Įdarykite kiaušinius paruošta mase.
- Ant viršaus uždėkite orkaitėje paskrudinto traškaus vytinto kumpio gabalėlius ir ridikėlių daigus.
Sveikesni ir liesesni sumuštiniai
Sumuštiniai gali būti ne tik skanūs, bet ir naudingi, jei tinkamai parinksite ingredientus. Dietologai rekomenduoja vietoj baltos duonos rinktis viso grūdo duoną, kuri turi daugiau maistinių medžiagų ir skaidulų. Vietoj kaloringo sviesto galima naudoti krienus, avokado tyrę arba liesą varškę su prieskoniais.
| Ingredientas | Kaloringumas (vidutiniškai) |
|---|---|
| Balta duona (1 riekelė) | ~80 kcal |
| Viso grūdo duona (1 riekelė) | ~60 kcal |
| Ryžių traputis (1 vnt.) | ~45-50 kcal |
| Sviestas (100 g) | >700 kcal |
Eksperimentuokite su ingredientais: vietoj kalakutienos kumpio galite naudoti vištieną ar keptą šoninę, o į sumuštinį įdėti agurkų, paprikų ar ridikėlių. Sumuštinį pagardinkite mėgstamu padažu, o jei norite, kad sūris išsilydytų, trumpai pašildykite orkaitėje.