Naminė duona - tai ne tik gardus, bet ir jaukus maistas, pripildantis namus šilumos ir kvapų. O turint duonkepę, šis procesas tampa dar paprastesnis ir patogesnis. Šiame straipsnyje rasite įvairių sumuštinių duonos receptų, pritaikytų duonkepei, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią skonį ir nustebinti artimuosius. Nuo tradicinių receptų iki netikėtų ingredientų derinių - kiekvienas ras kažką sau. Man svarbu, kad pamatę receptą ne tik užsinorėtumėte paragauti, bet ir užsimanytumėte tą receptą išbandyti, pagalvotumėte “ir aš taip galiu!”.
Tradicinė sumuštinių duona duonkepėje
Šis receptas - tai klasika, tinkanti kasdieniam naudojimui. Duona puikiai tinka sumuštiniams, skrebučiams ar tiesiog prie sriubos.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai: 640 g
- Vanduo: 400 ml
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- Pieno milteliai: 2,5 valgomojo šaukšto
- Mielės: 4 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo eiga:
- Sudėkite ingredientus į duonkepės indą tokia tvarka, kokia nurodyta instrukcijoje (dažniausiai skysčiai, paskui sausi produktai, o mielės - pačios paskutinės).
- Pasirinkite pagrindinę programą (arba sumuštinių duonos programą, jei tokia yra) ir nustatykite kepaliuko dydį (750 g arba 1 kg).
- Pasirinkite plutelės spalvą (šviesią, vidutinę ar tamsią).
- Įjunkite duonkepę ir laukite, kol duona iškeps.
Bulvių duona duonkepėje
Bulvių duona pasižymi ypatingu minkštumu ir drėgnumu, todėl ilgiau išlieka šviežia. Šis receptas puikiai tinka paruošti duonkepėje ir kepti orkaitėje, siekiant tobulos tekstūros.
Ingredientai:
- Virtos bulvės (su lupenomis): 12 vnt.
- Miltai
- Pienas
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Mielės: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska
- Kmynai: 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus: 3 valgomieji šaukštai
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Sviestą ištrinkite su druska.
- Supilkite į šią masę miltus ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite į tešlą mieles, paskui bulvių masę.
- Galiausiai pamažu pilkite pieną ir maišykite. Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei atrodo skystoka, įberkite dar miltų, jei kietoka - dar pieno.
- Stalo paviršių ar tešlai minkyti skirtą lentą pabarstykite miltais ir minkykite tešlą, kol ji taps tąsi ir vientisa.
- Suformuokite norimos formos kepalėlį.
- Dėkite jį į aliejumi išteptą kepimo skardą ir laikykite apie 1 val., kad tešla pakiltų.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 50 min.
- Iškepusį kepaliuką išimkite iš formos, o plutą apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų.
Saldi sumuštinių duona su razinomis ir apelsinais
Ši duona puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o jos aromatas pripildys namus šventine nuotaika. Nors dažniausiai kepama orkaitėje, tešlą galima paruošti duonkepės tešlos programa.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Jogurtas
- Sviestas
- Apelsinai
- Razinos
Gaminimo eiga:
- Razinas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Apelsinus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nušveiskite šepetėliu, nusausinkite ir nutarkuokite žievelę.
- Į nedidelį puodą suberkite ketvirtadalį stiklinės cukraus, sudėkite tarkuotas apelsinų žieveles, įpilkite 2 šaukštus vandens, maišydama kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus.
- Sukrėskite sviestą ir dar pakaitinkite maždaug minutę. Leiskite atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir likusį cukrų.
- Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, jogurtą ir pravėsusį apelsinų sirupą, suberkite miltus, išmaišykite, sudėkite nuvarvintas razinas.
- Stačiakampę kekso formelę ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, sukrėskite tešlą.
- Kepkite orkaitėje, kol paviršius gražiai paruduos.
Bananų duona duonkepėje
Bananų duona - tai puikus būdas sunaudoti pernokusių bananų perteklių, gaunant drėgną ir aromatingą kepinį. Nors dažnai kepama orkaitėje, tešlą galima lengvai paruošti duonkepėje.
Ingredientai:
- Bananai
- Aliejus
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Pienas
- Šokoladas
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Elektriniu plakikliu išmaišykite aliejų su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius.
- Įmaišykite bananų tyrę ir vanilinį cukrų.
- Toliau maišydama suberkite dalį miltų, supilkite pieną, įmaišykite likusius miltus ir tarkuotą šokoladą.
- Skardą patepkite sviestu, sukrėskite tešlą, tolygiai paskirstykite, kepkite iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
- Atvėsinkite, supjaustykite riekelėmis. Tiekite su kava, arbata arba pienu.
Ruginė duona duonkepėje
Ruginė duona - tai sveikesnė alternatyva kvietinei duonai, turtinga skaidulų ir mineralų. Tešlą šiai duonai galima paruošti duonkepėje, o kepti orkaitėje, siekiant tradicinės ruginės duonos plutelės.
Ingredientai:
- Ruginiai miltai: 3 stiklinės (viso grūdo)
- Kvietiniai miltai: 1 stiklinė
- Vanduo
- Ruginis salyklas: 1 valgomasis šaukštas
- Medus: 1 valgomasis šaukštas
- Druska
- Kmynai
- Cukrus: 3 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Ruošiant tešlą plikytai duonai miltai užplikomi verdančiu vandeniu. Plikinį reikia pasiruošti iš vakaro. Dubenyje sumaišykite 2 stiklines viso grūdo ruginių miltų ir šaukštą kmynų, maišydama supilkite į miltus 600 ml verdančio vandens. Palikite atvėsti.
- Į paruoštą išrūgusį plikinį suberkite abiejų rūšių miltus, cukrų, druską, įkrėskite medaus. Tešlą minkykite rankomis (jas vis pavilgykite vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu.
- Suformuokite kepaliuką, įdėkite į aliejumi išteptą formelę ir kildinkite 3 val.
- Kai tešla pakils, pašaukite skardą į 250 °C temperatūros orkaitę ir kepkite 15 min., taip susiformuos duonos pluta. Sumažinkite temperatūrą iki 200 °C ir kepkite dar apie 30 min.
- Iškepusį kepaliuką ištraukite iš skardos ir apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų pluta.
Duona su raugu be mielių
Nors duonkepės dažniausiai naudoja mieles, galima paruošti duonos tešlą su raugu, kuri pasižymi gilesniu skoniu ir ilgesniu galiojimo laiku. Šis receptas skirtas kepimui orkaitėje, tačiau tešlą galima maišyti duonkepės tešlos programa.
Ingredientai:
- Raugas
- Miltai
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Kmynai
- Medus
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
- Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
- Į maišymo indą supilkite išrūgusį raugą (125 ml), miltus ir vandenį.
- Dubenyje į išrūgusį maišinį suberkite abejus miltus, cukrų, druską, kmynus, įkrėskite medaus. Tešlą minkykite rankomis (jas vis pavilgydami vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu.
- Padarykite norimo dydžio kepaliuką.
- Kai duona pakils, pašaukite į 250 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minučių, kad užkeptų pluta. Tada temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar apie 30 minučių.
- Išimkite kepaliuką iš skardos ir apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų pluta.
Priedai duonai gardinti
Į paruoštą tešlą negailėdama berkite įvairių priedų: sėklų, riešutų, džiovintų vaisių. Taip naminė duona taps ne tik gardesnė, bet ir maistingesnė.
- Sėklos: Ruginei duonai gardinti tinka kmynai, kalendrų sėklos, burnočių sėklos, avižiniai dribsniai, linų sėmenys, saulėgrąžos, moliūgų sėklos.
- Riešutai ir džiovinti vaisiai: Jei į tešlą įmaišysite lazdynų arba graikinių riešutų, razinų, džiovintų slyvų ir abrikosų, duonelė bus gardesnė už pyragą.
Prieš maišydama priedus į tešlą būtinai juos perrinkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Naudingi patarimai kepant duoną duonkepėje
Norint, kad naminė duona duonkepėje pavyktų kuo geriau, verta atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Miltų pasirinkimas: Rinkitės aukštos kokybės miltus, skirtus duonai. Jei norite sveikesnės duonos, naudokite viso grūdo miltus.
- Mielių kiekis: Jei naudojate greito veikimo mieles, jų kiekis gali būti mažesnis nei nurodyta recepte. Atidžiai perskaitykite mielių pakuotės instrukcijas.
- Skysčių temperatūra: Skysčiai (vanduo, pienas) turėtų būti šilti (apie 30-40 laipsnių), bet ne karšti, kad nesunaikintumėte mielių.
- Tešlos kildinimas: Tešla geriausiai kyla šiltoje vietoje be skersvėjų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo duonkepės modelio. Stebėkite duoną ir, jei reikia, kepkite ilgiau arba trumpiau.
- Priedai: Nebijokite eksperimentuoti su priedais: sėklomis, riešutais, džiovintais vaisiais, žolelėmis, prieskoniais.
- Šviežumas: Iškepusią duoną atvėsinkite ant grotelių, kad ji nesušustų.
tags: #sumustiniu #duona #duonkepej