Žaliųjų žirnelių sriuba - tai patiekalas, džiuginantis savo paprastumu, maistingumu ir gaiviu skoniu. Nors daugelis mano, kad jai reikalingi tik švieži žirneliai, iš tiesų, kuo puikiausiai tiks ir šaldyti žirneliai, ypač kai norisi sutaupyti laiko ir mėgautis šiuo patiekalu bet kuriuo metų laiku. Šaldyti žirneliai yra nebrangūs, ilgai išlieka švieži, skanūs kaip švieži ir labai maistingi! Iš pakelio šaldytų žirnelių galima pasigaminti itin gardžią, sočią kreminę žaliųjų žirnelių sriubą.
Kodėl Verta Rinktis Šaldytus Žaliuosius Žirnelius?
Žiema - ne priežastis atsisakyti daržovių ir jų teikiamų maistinių medžiagų. O norint sutaupyti, nebūtina pirkti vien tik šviežias daržoves. Puiki alternatyva yra šaldytos daržovės, kurios, ypač žiemos laikotarpiu, yra kur kas pigesnės už šviežias, tačiau išlaiko beveik visas naudingas medžiagas, vitaminus ir mikroelementus, esančius šviežiose daržovėse. Puikus to pavyzdys - šaldyti žalieji žirneliai.
Lyginant su džiovintais žirniais, šaldyti žirneliai turi laiko pranašumą - jų nereikia mirkyti, nereikia net atšildyti. Galima tiesiog berti į puodą ir mažiau nei per pusvalandį turėti garuojančios ir kvepiančios sriubos. Kuo šviežesni žirneliai, kuo mažiau juose krakmolo, tuo skanesnė ši sriuba, ir šaldyti žirneliai puikiai atitinka šį kriterijų.
Kodėl aš gaminu maistą su šaldytomis daržovėmis (ir jūs taip pat turėtumėte)
Žaliųjų Žirnelių Maistinė Vertė ir Istorija
Žaliųjų žirnelių sriubos populiarios visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų. Rašytiniuose šaltiniuose minima, kad senovės Romoje ir Graikijoje tai buvo populiarus gatvės maistas - beveik visur buvo galima gauti dubenėlį nebrangios žirnelių sriubos, kuri pasotindavo net ir sunkiai dirbantį. Taip yra todėl, kad žirneliai nebrangūs, tačiau labai turtingi savo sudėtimi.
Neskaitant to, kad jie kupini baltymų bei angliavandenių, žaliuosiuose žirneliuose yra nemažai cinko, kalio, magnio, vitaminų C, B5 ir B9 bei beta-karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A - medžiaga, padedančia išlaikyti sveiką odą, regėjimą bei imuninę sistemą.
Žirnių sriuba žinoma ir dėl savo sotumo mėgstama daugelyje pasaulio šalių. Pavyzdžiui, Švedijoje žiemą tradicinis ketvirtadienio valgis yra būtent žirnių sriuba, verdama su kumpiu ir pagardinama garstyčiomis.
Įvairūs Šaldytų Žirnelių Sriubos Receptai
Iš šaldytų žirnelių galima paruošti daugybę skirtingų sriubų, atitinkančių įvairius skonius. Pristatome tris skirtingus receptus, kurie leis mėgautis šiuo nuostabiu produktu.
Štai palyginamoji lentelė, padedanti pasirinkti tinkamiausią receptą:
| Recepto pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Klasikinis su asafetida | Žirneliai, asafetida, salotos | Pikantiškas skonis, pakeičia svogūnus ir česnakus |
| Kreminė su kokosų pienu | Žirneliai, kokosų pienas, bulvės | Švelnus ir kreminis skonis |
| Prancūziška (adaptuota) | Žirneliai, avokadas, citrina | Šalta sriuba, gaivus skonis |
1. Klasikinis žaliųjų žirnelių sriubos receptas su asafetida
Šis receptas naudoja asafetidą - prieskonį, kuris suteikia sriubai pikantišką skonį, dažnai pakeičiantį svogūnus ir česnakus. Asafetida pasižymi specifiniu skoniu ir kvapu, todėl naudojama nedideliais kiekiais dėl itin stipraus aromato.
Ingredientai:
- Šaldyti žalieji žirneliai
- Sviestas
- Asafetida
- Salotos
- Daržovių sultinys (nuoviras)
- Druska
- Mėtos
- Juodieji pipirai
- Petražolės
- Rūgšti grietinė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate šaldytus žirnelius, prieš virdami sriubą juos atitirpinkite.
- Įkaitinkite puodą ir ištirpinkite sviestą.
- Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą. Svarbu: naudokite nedideliais kiekiais dėl itin stipraus kvapo.
- Po keliolikos sekundžių suberkite žirnelius.
- Supjaustykite ir sudėkite salotas. Kepkite maišydami 5 minutes.
- Užpilkite daržovių sultiniu (nuoviru), užvirkite, pasūdykite, įberkite mėtas ir juoduosius pipirus.
- Virkite 10-15 minučių.
- Įdėkite sukapotas petražoles.
- Sriubą supilkite į kokteilinę ir išplakite iki vienalytės konsistencijos (arba rankine elektrine trintuve suplakite sriubą puode).
- Supilkite atgal į puodą ir dar kartą užvirkite.
- Patiekite dar karštą, pagardintą rūgščia grietine. Ypatingai skanu su indiškais įdarytais pyragėliais („samosais“) arba įdaryta plokščiąja indiška duona („paratha“).
2. Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba su kokosų pienu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas ieškantiems kreminės tekstūros ir švelnaus, egzotiško skonio. Jo paruošimas yra greitas, gardus ir labai sotus.
Ingredientai:
- 1 l daržovių sultinio arba vandens
- 4 bulvės
- 400g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 1 svogūnas
- 1 saliero stiebkotis
- 300 ml kokosų pieno
- Šaukštas sviesto
- Druska
Gaminimo eiga:
- Puode aukštais kraštais išlydome sviestą ir jame apkepiname smulkiai pjaustytus svogūną ir saliero stiebą, kol suminkštės.
- Beriame kubeliais pjaustytas bulves, pilame sultinį arba vandenį, užverdame.
- Beriame šaldytus žaliuosius žirnelius ir verdame 12-15 min.
- Puodą nukaičiame, viską susmulkiname trintuvu iki vienalytės kreminės sriubos.
- Supilame kokosų pieną, šiek tiek pasūdome ir toliau triname trintuvu, kol pienas išsimaišys.
- Patiekiama dubenėliuose, viena arba su šviežia traškia šviesia duona.
3. Prancūziška žaliųjų žirnelių sriuba (adaptuota versija su šaldytais žirneliais)
Nagi, kaip geriausia susikurti pavasarinę nuotaiką? Žinoma, pasigaminti švelniai žalios spalvos sriubą, įkvėptą prancūziškos virtuvės! Idealiu atveju tokiai sriubai turėtų būti naudojami švieži žirneliai, bet ši adaptuota versija puikiai tinka ir su šaldytais, leidžianti mėgautis gaiviu skoniu bet kada. Ši sriuba yra puikus „žaliasis gaspačas“ - lengva ir gaivi, patiekiama šalta.
Ingredientai:
- 500g šaldytų arba šviežių žirnelių
- 2 prinokusių avokadų
- 400ml daržovių sultinio
- 1/2 citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
- Tabasco padažo
Gaminimo eiga:
- Žaliuosius žirnelius virkite sūdytame vandenyje 5 minutes.
- Nupilkite vandenį ir pamerkite žirnelius šaltame vandenyje.
- Nulupkite avokadą.
- Sumaišykite žirnelius, avokadą ir 400 ml šalto daržovių sultinio.
- Pagardinkite druska, citrina ir „Tabasco“ padažu.
- Laikykite šaldytuve apie 1 valandą ir patiekite šaltą.
