Atsikėlus ryte, kartais taip norisi kažko ypatingo, kas pradžiugintų ne tik skrandį, bet ir akis. Kiaušiniai karaliauja populiarumo viršūnėje tarp pusryčių patiekalų dėl savo universalumo ir maistinių savybių. Paprastas, bet elegantiškas keptų kiaušinių patiekalas gali tapti tobulu pasirinkimu.
Kas yra „Sunny Side Up“ Kiaušinis?
„Sunny side up“ kiaušinis - tai vienas iš populiariausių kiaušinių kepimo būdų, kai kiaušinis kepamas tik iš vienos pusės, paliekant trynį skystą. Šis receptas yra paprastas, greitas ir leidžia mėgautis skystu tryniu, kuris puikiai tinka mirkyti duoną ar kitus patiekalus. Liaudiškai šis kiaušinio kepimo būdas dažnai vadinamas „akiu“ dėl savo išvaizdos.
Klasikinis „Sunny Side Up“ Kiaušinio Receptas
Šis kiaušinių kepimo būdas yra itin paprastas ir nereikalauja daug ingredientų ar įgūdžių.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- Šiek tiek aliejaus arba sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Nedidelę keptuvę įkaitinkite ant mažos ugnies.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus arba įdėkite gabalėlį sviesto. Leiskite jam išsilydyti.
- Atsargiai įmuškite kiaušinį į keptuvę. Stenkitės nepažeisti trynio.
- Kepkite kiaušinį ant mažos ugnies, kol baltymas sutvirtės, bet trynys liks skystas. Tai turėtų trukti apie 2-3 minutes.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Atsargiai išimkite kiaušinį iš keptuvės mentele ir patiekite iš karto.
Šis kiaušinis puikiai tinka patiekti ant skrudintos duonos, su avokadu, lašiša ar kitais mėgstamais ingredientais.
„Pirato Akis“ - Žaisminga Klasikos Interpretacija
Jeigu reiktų išvardinti labiausiai su vaikyste besiasocijuojančius patiekalus, pirato akis tikrai atsidurtų top penketuke. Tai gana senas receptas, jau spėtas ir pamiršti, bet kartas nuo karto vis kažkas jį nedrąsiai įtraukia į nūdienos pusryčių meniu. Labai nesudėtingas pusryčių patiekalas „Pirato akis“ gali ne tik pasotinti, bet ir nustebinti.
Ingredientai:
- Kiaušinių (tiek, kiek pusryčiaujančių žmonių)
- Duonos, bet tinka ir batono, riekių (tiek, kiek pusryčiaujančių)
- Druskos
- Pipirų
- Žalumynų, daržovių pagal skonį (pvz., avokado)
Gaminimo eiga:
- Duonos riekėse išpjaukite skylutes. Jos turi būti tokio dydžio, kad į jas vėliau galėtumėte įmušti kiaušinį ir jis „sukristų“ į skylutę.
- Į įkaitintą keptuvę dedame duoną ar batoną. Kiek pakepame, o tada į skylutes įmušame kiaušinius.
- Kiaušinius padruskiname, papipiriname pagal skonį.
- Kelias minutes kepame vieną pusę, o tada apverčiame ir kepame kitą. Kepimo laikas priklauso nuo to, mėgstate skystus ar kietai keptus kiaušinius. Taigi stebėkite procesą.
- Dėkite „pirato akį“ į lėkštę. Gali šalia papjaustyti avokadų, ant viršaus užberti žalumynų, kurie pridės patiekalui maistingumo ir pavasarinės nuotaikos.
Patarimai ir gudrybės
Nors daugelis tikrai žino, kaip iškepti „Pirato akį“, Beata Nicholson išduoda vieną paslaptį. „Pirma apkepkite duoną, kad ji gražiai apskrustų, ir tik tada ant jos užleiskite kiaušinį. Kitaip kiaušinio baltymas apdengia duoną, o tada sunku ją apkepti“, - sako B. Nicholson. Svarbu neperkepti, kad trynys dar būtų iki galo neiškepęs.
Geriausi kepti kiaušiniai, kokius tik esate pagaminę | Epicurious 101
Karališki Pusryčiai: Grietinėlėje Kepti Kiaušiniai
Tinklaraštininkė Gabrielė Žutautaitė, puslapio pusryčiams.com įkūrėja, dalijasi savo atrastu būdu, kaip paprastus kiaušinius paversti karališkais pusryčiais. Šis receptas - tai kažkas tarp tradicinio kepto kiaušinio svieste ar aliejuje (angl. „sunny side up“) ir be lukšto virto kiaušinio (angl. „poached egg“).
Grietinėlėje keptų kiaušinių paslaptis
Šio patiekalo paslaptis slypi netikėtuose ingredientuose ir jų skonių harmonijoje. Riebi grietinėlė keptuvėje atsiskiria ir tampa dviem dalykais: riebalais ir vandens garais. Grietinėlė, virtusi sviestu keptuvėje, karamelizuoja kiaušinį iš apačios, o išsiskiriantys vandens garai iškepa kiaušinio baltymą iki nerealaus purumo. Pasak Gabrielės, tokiems pusryčiams pakanka vos dviejų ingredientų - kiaušinių ir grietinėlės. Svarbiausia, kad grietinėlė būtų riebi, daugiau nei 30 proc., ir kokybiška.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 450 ml riebios (35 proc. riebumo) grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- Šviežių žalumynų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Į keptuvę įpilkite tiek grietinėlės, kad ji lengvai padengtų keptuvės dugną.
- Įmuškite kiaušinius į keptuvę.
- Įjunkite kaitrą ir kepkite atidengtoje keptuvėje tol, kol baltymai sustings, apie 6-8 minutes.
- Nuimkite keptuvę nuo kaitros, kai baltymai jau beveik iškepę.
- Uždengkite keptuvę dangčiu ir palikite dar 1-2 minutes.
- Pabaigoje pabarstykite druska, pipirais ir žalumynais.
- Patiekite su skrudintos duonos riekele arba mėgstamu garnyru.
Kiaušinių Įvairovė Pusryčiams: Nuo Klasikos Iki Eksperimentų
Kiaušiniai - universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiausiais būdais. Gabrielė Žutautaitė teigia, kad moka kiaušinius paruošti mažiausiai 10 skirtingų būdų. Per 29 dienas ji suvalgė 33 kiaušinius, ruošdama juos vis kitaip. Šis iššūkis įrodė, kad kiaušiniai gali būti pagrindinė žvaigždė daugybėje skirtingų patiekalų. Štai keletas populiariausių kiaušinių paruošimo būdų:
| Kiaušinių paruošimo būdas | Aprašymas |
|---|---|
| Virtas su lukštu | Klasikinis, paprastas kiaušinių virimo būdas. |
| Virtas marškinėliuose (angl. poached egg) | Kiaušinis verdamas be lukšto vandenyje. |
| Omletas | Plaktas kiaušinis, keptas keptuvėje. |
| Plaktas keptas kiaušinis (angl. scrambled egg) | Kepti, maišyti kiaušiniai. |
| Keptas kiaušinis tryniu į viršų (angl. sunny side up) | Kepamas iš vienos pusės, trynys lieka skystas. |
| Iš abiejų pusių apkeptas kiaušinis (angl. over easy) | Kepamas iš abiejų pusių, trynys lieka skystas. |
Kiaušinis Ant Trapučio: Greita ir Šiuolaikiška Idėja
Jei neturite duonos, trapučiai gali tapti puikia alternatyva. Tai idėja greitiems pusryčiams, kuri prasidėjo visiška improvizacija. Užtepkite humuso, pasipjaustykite ridikėlių, pomidoriukų, išsikepkite kiaušinį „sunny side up“ ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais bei Maldon druska. Viską vainikuokite žalumynais: mažais ir dailiais daigeliais. Maistingi, skanūs, kvapnūs ir pilni geriausių vitaminų žalumynai puikiai papildys šį modernų sumuštinį. Ir nors vasara pilna kitų įvairių skonių, bet jiems tiesiog negalima atsispirti!
Sumuštiniai su Avokadu, Lašiša ir Kiaušiniu: Sotūs Pusryčiai
Šis derinys puikiai tiks sotiems ir lėtiems pusryčiams. Pomidorų ir kiaušinių derinys yra gana klasikinė skonių bomba. Pamirškit avo toastus - vasaros sezonu tegyvuoja pomų toastai! Mano instagramas skęsta pomidoruose. Ir valio! Jau geriau čia pat močiučių ar savo daržuose užauginti skonio pilni, sultingi pomidorai nei skrebučiai su per visą pasaulį gabentais muiliniais avokadais. Juk kol sezonas, būtų nuodemė pirkti parduotuvines ne-sezonines daržoves ir kažką gaminti su jomis. Pusryčiams pomidorai gerai ne tik prie sumuštinio, bet ir ant sumuštinio - kaip pagrindinė sumuštinio žvaigždė.
Ingredientai:
- Duonos riekelės (jei norite, paskrudintos)
- Lydytas sūrelis (nebūtina)
- Avokadas
- Citrinų sultys
- Druska ir pipirai
- Lašiša (gabaliukais)
- Kiaušiniai (kepti „sunny side up“)
- Sviestas
- Švieži žalumynai (špinatai, gražgarstės, sultenės, svogūnų laiškai)
- Smulkiavaisiai pomidorai ar kitos daržovės
Gaminimo eiga:
- Duonos riekeles, jei norite, paskrudinkite. Aptepkite lydytu sūreliu.
- Avokadą šakute sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Paskirstykite ant duonos riekelių.
- Ant avokadų išdėliokite lašišos gabalėlius.
- Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Įmuškite kiaušinius ir kepkite, kol baltymas sutvirtės, o trynys liks skystas (tai bus „sunny side up“ kiaušiniai). Pagardinkite druska, pipirais.
- Perkelkite kiaušinius ant sumuštinių viršaus.
- Šalia kiaušinių dėkite po mažą saujelę šviežių žalumynų ir daržovių.
- Patiekite nedelsiant, kol kiaušinis dar šiltas.
Angliški Pusryčiai ir „Sunny Side Up“ Kiaušiniai
Angliški pusryčiai - tai ne tik sotus ryto valgis, bet ir Didžiosios Britanijos kultūros simbolis. Angliškų pusryčių idėja siekia XIV-XV amžių ir yra susijusi su „Gentry“, visuomenės sluoksniu, kuris laikė save tradicinio angliško kaimo gyvenimo būdo sergėtojais. Klasikiniai angliški pusryčiai turi vieną vienintelę taisyklę - kuo daugiau ir kuo riebiau! Į juos įeina kepti kiaušiniai (dažniausiai „sunny side up“), dešrelės, šoninė, kepti pomidorai, pievagrybiai, pupelės ir skrudinta duona. Nors tradiciniai angliški pusryčiai yra labai riebūs, juos galima pritaikyti prie šiuolaikinio žmogaus poreikių. Pirmiausia reikėtų pagalvoti apie kokybiškos mėsos pasirinkimą. Jei norite sveikesnės versijos, rinkitės mažiau riebią šoninę arba kepkite be aliejaus.
Kaip Išsirinkti Kokybiškus Kiaušinius?
Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į kilmės šalį ir vištų laikymo sąlygas. Nepriklausomai nuo to, kokie skambūs šūkiai parašyti ant pakuotės, abu kriterijai tiksliai nurodomi antspaudu ant kiaušinio.
- Vištų laikymo sąlygos visada būna paaiškintos pirmuoju skaičiumi:
- 0 reiškia ekologiškus kiaušinius
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušinius
- Kiaušinių kilmės šalis nurodoma dviejų raidžių kombinacija po skaičiaus.
Kiaušiniai - Populiarūs Pusryčių Karaliai
Kiaušiniai karaliauja populiarumo viršūnėje tarp pusryčių patiekalų dėl savo universalumo ir maistinių savybių. Iš vieno ingrediento galima nesunkiai ir greitai paruošti daugybę skirtingų interpretacijų. Į pusryčių meniu įtraukus kiaušinių patiekalus, visada jaučiamasi pasisotinus, bet ne per daug apsunkus.
Pusryčių Ritualas: Kodėl Tai Svarbu?
Pusryčiai - tai dienos pradžia, ir svarbu juos pritaikyti prie esamų gyvenimo aplinkybių ir valgyti juos taip, kaip yra patogu. Anksčiau Gabrielė patardavo geriau atsikelti 10 minučių anksčiau, negu valgyti paskubomis, o dabar puikiai supranta, kad tam ne visada yra laiko ir noro. Svarbiausia - pastovumas, kad ir koks būtų jūsų pusryčių ritualas.