Matcha arbata vertinama jau šimtmečius, o šiais laikais matcha nauda patvirtinta ir mokslinių tyrimų.
Matcha milteliai natūraliai praturtina kepinius kofeinu, antioksidantais, vitaminais (ypač B, C, E), skaidulomis, mineralais. Tai tikrai šiek tiek daugiau nei tik „graži spalva“.
Be to, matcha arbata suteikia pyragui išskirtinio skonio.
Naudingųjų savybių sąrašas:
- Ilgalaikė energija: Matchoje esantis kofeinas veikia daug švelniau nei kavos - suteikia energijos visai dienai, bet nėra jokių staigių pakilimų ir kritimų.
- Ramybė ir susikaupimas: Matcha padeda pasiekti ramesnę būseną.
- Jaunystės šaltinis: Matcha kupina stiprių antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.
- Greitesnė medžiagų apykaita: Katechinai (ypač EGCG) natūraliai skatina termogenezę - organizmas greičiau degina kalorijas.
- Švytinti oda: Pastebėjau, kad reguliariai geriant matchą, oda atrodo švytinti.
Jei norisi ne tik gražios spalvos, bet ir išskirtinio skonio bei realios naudos sveikatai - labai svarbu kokybiški matcha milteliai.
Aš pati kepiniams ir gėrimams naudoju mūsų HOLY CUP matchą - dėl natūralaus chlorofilo mūsų ceremoninė matcha išsiskiria sodria žalia spalva ir tuo subtiliu, šiek tiek salstelėjusiu umami skoniu, kuris kepiniuose atsiskleidžia labai elegantiškai.
Kad matcha pyrago masė būtų vientisa, be gumulėlių - labai rekomenduoju šiuos du įrankius: matcha sietelis ir matcha šluotelė.
Jeigu domitės matcha arbatos ritualu, mūsų el. parduotuvėje internetu įsigyti galite ir kitus matcha įrankius. Keramikinis matcha dubenėlis, matcha šaukštelis, matcha puodelis ir daugiau - visą asortimentą rasite čia.
Jei jaučiatės įkvėpti išbandyti neįprastą sūrio pyragą, bet ir pačią matcha arbatą, o gal net pakeisti kavą į matchą - matcha rinkinys gali būti puikus pasirinkimas.
Receptas: Žaliasis sūrio pyragas
Žaliasis sūrio pyragas jau yra toks ikoniškas, kad sunku įsivaizduoti šventes be jo.
Išbandęs įprastą Baskų sūrio pyragą, iš karto norėjau išmėginti ir ką nors kitaip. Kol susiruošiau, praėjo šiek tiek laiko, bet tai vis tiek įvyko. Ir jis toks kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje. Mmm… Labai gardus sūrio pyragas.
Tiesa, matchos miltelių įbėriau viso labo tik 10 g. Bet tikrai verta jos įberti ir šiek tiek daugiau. Dėl spalvos ir ryškesnio skonio.
Dabar sūrio pyragas iškepė švelnios, žalios spalvos ir su labai švelniu matchos prieskoniu.
Apie receptą: kremiškas ir tirpstantis burnoje. Man labai labai patiko tiek skonis, tiek tekstūra. Kepiau ir tikrai kepčiau dar kartą!
Pastabos:
- Matcha miltelių kiekį pasireguliuokite pagal savo skonį.
- Pasistenkite neperkepti.
- Mano orkaitė labai netolygiai kepa.
Ingredientai:
- 2-3 v.š. sausainių trupinių
- 2-3 a.š. ištirpinto sviesto
- 500 g kreminio sūrio
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 200 g jogurto
- 2-3 arb. š. matcha miltelių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite pagrindą: Sausainius sumalkite iki trupinių (rankomis ar blenderiu), sumaišykite su ištirpintu sviestu ir tvirtai suspauskite kepimo formoje.
- Paruoškite įdarą: Kreminį sūrį plakite su cukrumi, kiaušiniais ir jogurtu, kol masė bus visiškai vientisa.
- Įmaišykite persijotus matcha miltelius - tai labai svarbu, kad neliktų gumulėlių.
- Kepkite: Supilkite masę ant sausainių pagrindo.
- Atvėsinkite: Palikite atvėsti kambario temperatūroje apie valandą.
- Dekoruokite: Mėgaukitės.
Sūrio pyragą šaldytuve galite laikyti iki 5 dienų ir kasdien lepintis saldžiu gabalėliu kartu su puodeliu mėgstamo gėrimo, man skaniausia - matcha arbata su pienu.
Alternatyvus receptas: Keptas sūrio pyragas su matcha
Išbandęs įprastą Baskų sūrio pyragą, iš karto norėjau išmėginti ir ką nors kitaip. Kol susiruošiau, praėjo šiek tiek laiko, bet tai vis tiek įvyko.
Ingredientai:
- 1 arb.š. matcha miltelių
- 4 valg. š. cukraus
- ½ pak. vanilinio cukraus
- 1 valg. š. kvietinių miltų
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 3 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. sviesto
- 200 g varškės
- 2 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Miltus, cukrų, citrinų sultis, sukapotą sviestą, kepimo miltelius, matcha miltelius ir vanilinį cukrų sudėkite į dubenį. Greitai viską pirštais išmaišykite iki trupinių.
- Kepimo formą (Ø28 cm) ištepkite sviestu.
- Įdaro paruošimas: Sviestą išsukite iki purios masės.
- Sudėkite kiaušinių trynius, cukrų, vanilinį cukrų, manus ir citrinos žievelę.
- Viską gerai sumaišykite, įmaišykite varškę.
- Paruoštą varškės kremą supilkite ant trupinių, išlyginkite ir apibarstykite likusiais trupiniais.
- Kepkite 60 min.
Nekeptas veganiškas sūrio pyragas su matcha
Su tortais mano santykis gana komplikuotas - kepti biskvitus, plakti kremus ir pusę dienos praleisti virtuvėje dėl gabalėlio malonumo man atrodo per didelė investicija. Būtent toks ir yra šis šilko švelnumo nekeptas cheesecake’as, kurio gamybai užtruksite vos pusvalandį (+ naktis šaldytuve!).
Nepaprasto žavesio ir puikaus skonio paslaptis - dviejų skonių pastelinių spalvų sluoksniai. Žalsvas sluoksnis gardintas matcha arbata, o rožinis - braškėmis ir tai išties nepaprastai skanus derinys.
Esminis ingredientas čia tepamas varškės kremas Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtis - 99% varškės, o skonis ir tekstūra kaip įprasto kreminio sūrio.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 150 g migdolų miltų
- 50 g kokosų miltų
- 100 g datulių
- 2 valg. š. kokosų aliejaus
- 1 arb. š. druskos
- Kremui:
- 200 g kokosų sviesto
- 100 ml vandens (arba kokosų pieno)
- 3 valg. š. agavų sirupo
- 2 valg. š. žaliosios citrinos sulčių
- 1 a.š. matcha miltelių
- Braškių sluoksniui:
- 200 g šviežių arba šaldytų braškių
- 2 v.š. vandens
- 1 valg. š. laimo sulčių
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Anakardžius užpilti karštu vandeniu ir palikti 1 val.
- Datules susmulkinti maisto smulkintuvu.
- Inde sumaišyti datules, migdolų ir kokosų miltus, druską irkokosų aliejų. Masė turi lipti tarp pirštų. Jei per sausa įdėti daugiau kokosų aliejaus.
- Masę dėti į torto formą, rankomis suformuoti pagrindą.
- Dėti į šaldiklį kol ruošiamas kremas.
- Kremo paruošimas: Į sandarų maisto smulkintuvą sudėti kokosų sviestą, vandenį arba kokosų pieną, agavų sirupą, žaliosios citrinos sultis. Suplakti.
- Pusę kremo užpilti ant torto pagrindo.
- Į likusį kremą įmaišyti kulinarinės matcha miltelius ir užpilti ant torto.
- Braškių sluoksnio paruošimas: Braškių kubelius, vandenį ir laimo sultis dedame į puodą ir verdame ant nedidelės kaitros 7 min, tuomet braškes sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
- Pyragą laikyti šaldytuve ne mažiau 4 valandų, geriausia per naktį.
MAČOS BASKINIS SŪRIO PYRAGAS
Sūrio pyragas jau seniai tapo mano pagrindiniu kepiniu. Kiekvieną kartą stengiuosi išbandyti vis naują skonį. Matcha pyragas, beje, labai tinka pusryčiams - juk su žalia arbata. Ir pats žalias, gal sveikiau atrodo... :)
Iš tikrųjų jis ir yra truputį liesesnis už normalų, kadangi vietoje sūrio ar kreminės varškės aš visadnaudoju graikišką jogurtą. Nuo jo tekstūra būna lengvutė kaip pūkelis, bet tokia pati kreminė.
Pirmą kartą kažką kepiau su matcha, ir begaminant buvau truputi išsigandusi, jog jos padauginau. Paragavus, arbatos skonis buvo toks stiprus, jog tešla tapo karti. Bet iškepus ir čyzkeikui pastovėjus viskas pasidarė super, lengvas žaliosios arbatos skonis su trupučiu laimų rūgštelės.
Kepiau du nedidelius čyzkeikus, vienas nukeliavo į darbą, o kitas liko namuose. Abu vienodai greit dingo!
Ingredientai:
- 3 kupini a.š. matcha miltelių
- 200 g graikiško jogurto
- ~3 šaukštai kokosų aliejaus (arba 80g. sviesto)
- 200 g sausainių
- 50 g cukraus
- 1 a.š. krakmolo
- 1 žaliosios citrinos sultys ir žievelė
Gaminimo eiga:
- Sausainius pagrindui sumalti su maisto smulkintuvu arba tiesiog sudėti į maišelį ir gerai sutrinti kočėlu. Į trupinius dėti 2 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Kokosų aliejų (ar sviestą) ištirpdyti ir užpilti ant sausainių. Gerai išmaišyti.
- Tuo metu dideliame inde sumaišyti graikišką jogurtą su likusiu cukrumi, krakmolu ir matcha milteliais. Viską geriausia suplakti rankiniu blenderiu.
- Į dubenį nutarkuoti žaliąją laimo odelės dalį, taip pat supilti išspaustas jo sultis.
- Pagamintą kremą užpilti ant pakepusio pagrindo ir dėti į orkaitę 15-kai minučių.
- Tuomet temperatūrą sumažinti iki 130 laipsnių ir pyragą kepti dar apie 40-50 minučių. Jis bus iškepęs tuomet kai pats vidurys dar švelniai liuliuos, bet kraštai jau bus visiškai tvirti.
- Pyragui iškepus, peiliu atsargiai apeiti pyrago kraštą, kad šis atliptų nuo skardelės. Kitu atvėju, pyragas gali suskilti, kadangi vėsdamas jis truputi susmenga.
Maskarponės sūrio tortas su Matcha. Elegantiškas purus tortas - tiks net reikliausiems svečiams svečiams. Fantastiškas!
Pastabos: tešlą kakaviniam pagrindui galima palikti per naktį ir iškepti tik kitą dieną. Paruoštas tortas gali laukti šaldytuve 2 dienas. Toks pat purus ir skanus!
Iš žemiau pateiktų ingredientų gausite nelabai saldų tortą.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 180 g sausainių
- 80 g sviesto
- 1 valg. š. kakavos miltelių
- 1 valg. š. cukraus
- 1 kiaušinis
- Įdarui:
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 g baltojo šokolado
- 150 ml grietinėlės
- 50 g cukraus pudros
- 1 valg. š. matcha miltelių
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sviestą smulkiai supjaustyti. Dubenėlyje sumaišyti visus sausus ingredientus bei susmulkintą sviestą ir pirštais trinti kol pasidarys biri tešla. Įdėti kiaušinį ir išminkyti. Suformuoti rutuliuką, apvynioti folija ir padėti 1 valandai į šaldiklį. Galima šaldytuve palikti per naktį.
- Gautą atšaldytą masę sudėti į sviestu išteptą kepimo indą (19 cm skersmens) ir spausdami delnais suformuokite pagrindą bei aukštus kraštelius. Įdėkite į šaldytuvą bent 1 val.
- Tartos pagrindą subadykite šakute ir kepkite 15 min 180 laipsnių temperatūroje. Pagrindą gerai būtų prispausti, kad nepakiltu. Aš geriau nesugalvojau, tai į aliuminio folija įbėriau pupelių ir padėjau ant pagrindo.
- Įdaro paruošimas: Baltą šokoladą ištirpinkite dubenėlyje su vandeniu.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Atidėkite į šalį.
- Maskarponę išplakite su cukraus pudra ir baltu šokoladu iki vientisos masės.
- Įmaišykite išplaktą grietinėlę.
- Paruoštą įdarą padalinkite į dvi dalis.
- Į vieną pusę per sietelį įberkite Matcha miltelių ir išmaišykite.
- Ant pagrindo supilkite pusę baltos masės, po to pusę žalios masės, padarykite du sluoksnius.
- Išlyginkite paviršų.
- Mažiausiai 4 valandoms palikite šaldytuve. Geriausiai palikti per naktį.
- Sustingusį tortą pabarstykite Matcha milteliais ir papuoškite vaisiais.
Gaunasi nepaprastai purus bei skanus tortas.