Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius aštrios ryžių sriubos receptus, pradedant nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų, baigiant sudėtingesniais, turtingesnio skonio sriubomis. Aptarsime ingredientus, gaminimo eigą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią skonį.
Greita Kreminė Vištienos Sriuba su Ryžiais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanaus ir sotaus patiekalo. Jeigu jau turite išvirtų ryžių, kreminę vištienos sriubą paruošite per pusvalandį. Įdėkite grietinės - sriuba bus maistinga ir soti.
Ingredientai:
- Vištos filė
- Ryžiai
- Aitrioji paprika
- Svogūnas
- Česnako skiltelė
- Morka
- Sultinys
- Grietinėlė
- Mėtos
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Išvirkite ryžius.
- Kol ryžiai verda, išvalykite aitriosios paprikos ankštį ir smulkiai supjaustykite.
- Sukapokite svogūnus ir česnako skiltelę.
- Vištos filė supjaustykite juostelėmis ir 2-3 minutes pakepinkite į keptuvę įpylę alyvuogių aliejaus.
- Pridėkite svogūnų, smulkiai pjaustytą morką, česnaką ir kepinkite dar 2-3 minutes.
- Įpilkite sultinį ir virkite 5 minutes ant mažos ugnies.
- Pridėkite grietinėlės, dar pavirkite.
- Tada sudėkite ryžius, aitriosios paprikos ankštį, smulkiai kapotas mėtas ir truputį pavirkite.
- Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Aštri Sriuba "Charčio" (Vegetariška Versija)
Garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio. Originali „charčio“ verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai. Tam, kad išvirtume skanią sriubą, nereikia mėsos nuoviro, sriubai skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, paprastai naudojamų šiai sriubai virti, pagardinsime ne mažiau rūgščiomis džiovintomis raugerškių uogomis. Jų ieškokite profesionaliose prieskonių parduotuvėse, vaistinėse ar vasarą prisirinkite slėniuose ir išsidžiovinkite patys. Svogūnus ir česnakus pakeis asafetida, mėsos riebalus - išvalytas lydytas sviestas „ghee“.
Ingredientai:
- Ryžiai
- Džiovintos raugerškių uogos
- Asafetida
- Lauro lapai
- Pomidorai
- Išvalytas lydytas sviestas „ghee“
- Prieskoniai (juodieji pipirai, druska, cukrus)
- Prieskoninės žolelės
- Grietinė (patiekimui)
- Brinzos sūris (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
- Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
- Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“.
- Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
- Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
- Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
- Patiekite su šlakeliu grietinės, duona ir šviežiu brinzos sūriu.
Aštri Sriuba su Jautiena ir Ryžiais
Ši aštri sriuba su jautiena ir ryžiais yra paprastai pagaminama, gardi, maistinga. Ją gaminome su jautienos šonkauliais, bet tinka bet kuri jautienos dalis su kaulu. Taip pat naudojome ryžius, papriką, morką, svogūną, o sriubai aštrumo suteikė aitrioji paprika. Jeigu norite lengvo aštrumo, užteks vienos didesnės paprikos. Nepamirškite devėti pirštines, kai ją pjaustysite, nes gali nemaloniai nudeginti rankas.
Ingredientai:
- Jautiena (šonkauliai arba kita dalis su kaulu)
- Ryžiai
- Paprika
- Morka
- Svogūnas
- Aitrioji paprika
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Petražolės
- Lauro lapas
- Pipirai
- Druska
- Aitriųjų paprikų milteliai (pagal skonį)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių išsivirkite jautieną su sultiniu. Į puodą sudėkite mėsą, lauro lapą, pipirus, supilkite vandenį ir viską užkaiskite. Nugraibykite putas, sumažinkite ugnį iki nedidelės, įberkite druskos ir virkite apie 40 min.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, morką ir viską pakepinkite keletą minučių.
- Sudėkite aitriąją papriką, česnaką ir pakepinkite minutę.
- Į puodą su sultiniu sudėkite ryžius ir virkite apie 5 min.
- Tada sudėkite daržoves iš keptuvės, papriką, įpilkite pomidorų padažo.
- Į virimo pabaigą sudėkite mėsą, įberkite petražolių, druskos, pipirų. Jeigu trūksta aštrumo, galite įberti aitriosios paprikos miltelių.
Pomidorų Sriuba su Ryžiais ("Ryžių Pomidorinė")
Pomidorų sriuba su ryžiais arba liaudyje vadinama „ryžių pomidorinė”. Klasikinė, paprasta sriuba, kurią galima pagaminti apskritus metus. Antroje vasaros pusėje ir rudenį ją tinkamiau gaminti iš šviežių, gerai sunokusių ar net pernokusių pomidorų. Žiemą galima naudoti konservuotus pomidorus arba passata (pomidorų tyrė, kurioje nėra pomidorų sėklų ir odelių, gali būti gaminama su prieskoniais arba be jų). Sriuba paprasta, pagaminama gana greitai, tačiau šildanti ir soti. Puikus valgis praleidus laiką lauke ir grįžus namo norint ko nors karšto ir maistingo.
Ingredientai:
- Pomidorai (švieži arba konservuoti, arba pomidorų passata)
- Ryžiai
- Sultinys
- Svogūnas
- Česnakas
- Saliero stiebai (nebūtinai)
- Morka (nebūtinai)
- Aliejus arba sviestas
- Druska
- Cukrus (pagal skonį)
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
Gamybos principas gana paprastas: sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, beriami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs. Tikslaus ryžių kiekio nenurodžiau sąmoningai - vieni mėgsta šią sriubą tirštesnę, kiti - skystesnę. Įdėsite saują su kaupu - gausite košę, įdėsite mažiau - bus skysčiau.
Patarimai:
- Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai. Pavyzdžiui su svogūnu ir česnaku dar beriami smulkinti saliero stiebai, viena ar dvi mažais kubeliais smulkintos morkos.
- Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto.
- Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems. Tokiu atveju įberkite nedidelį šaukštą cukraus.
Aštrumo Reguliavimas ir Patiekimo Idėjos
Aštrumo lygį galima reguliuoti naudojant skirtingus aitriosios paprikos kiekius arba įdedant aitriosios paprikos miltelių. Jei norite švelnesnio skonio, pašalinkite aitriosios paprikos sėklas.
Jeigu jau turite išvirtų ryžių, kreminę vištienos sriubą paruošite per pusvalandį. Įdėkite grietinės - sriuba bus maistinga ir soti.
❗️Šis ryžių receptas toks skanus! Aš jį gaminu 3 kartus per savaitę!
tags: #kaip #pasigaminti #astria #ryziu #sriuba