Užkandis, kurį mėgstame visi, bet, atrodo, kad retas kuris moka pasigaminti tobulai. Man čia tokia nostalgija, iš kartos į kartą keliaujantis skonis, o gal net galima vadinti tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu? Išimtis - kepta duona su sūrio padažu. Šiuo valgiu gali mėgautis kiekvieną viešnagės dieną.
Prieš keletą mėnesių pas mane svečiavosi Daiva su šeima. Daivos vyras ne itin žavisi lietuviškais valgiais. Todėl kol jie viešėjo ne kartą kepiau duoną ir dariau sūrio padažą, kurį jis be galo mėgo.
Reikalingi Ingredientai Keptai Duonai ir Sūrio Padažui
Štai visi reikalingi ingredientai, kuriuos rasite kiekvienoje virtuvėje, kad paruoštumėte šį gardų užkandį:
| Ingredientas | Keptai duonai | Sūrio padažui |
|---|---|---|
| Duona | 1 kepalas (pvz., ruginės) | - |
| Aliejus | Kepimui | - |
| Fermentinis sūris | - | 200 g |
| Majonezas (geriau riebesnis) | - | 4 valg. š. (arba pagal skonį) |
| Česnakas | - | 3 skiltelės |
Tobulai Kepta Duona: Gaminimo Eiga
Žinoma, duona čia pagrindinė žvaigždė. Man labai skanu gaminti su šviesia rugine “Vilniaus duona” Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.
- Duoną supjaustyti norimos formos ir dydžio gabaliukais.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų.
- Į aliejų keptuvėje rikiuojame duonos pirštelius ir kepame kol duona pasidarys auksinės spalvos. Duoną kepinti iš abiejų pusių.
Pikantiškas Sūrio Padažas: Detalus Receptas
Šis pikantiškas padažas pasižymi intensyviu česnako aromatu ir švelniu sūrio skoniu. Tam, kad jį pagamintumėte reikia tik kelių ingredientų ir maždaug 10 minučių.
Kaip gaminti sūrio padažą: žingsnis po žingsnio
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite, arba taip pat sutarkuokite itin smulkiai.
- Dubenyje sumaišykite sūrį, česnaką ir majonezą, kol masė taps vientisa. Majonezo dėkite tiek, kad masė gautųsi drėgna. Tačiau sūrio vis tiek turi būti daugiau :-) (dariau "iš akies", ragavau, jei trūko, dėjau dar. Pasikliaukite savo skoniu).
Dr. Oetker pikantiškas sūrio padažas picai
Kulinaro Patarimai ir Padažo Variacijos
Padažo šildymas tobulai tekstūrai
Masę šiek tiek pašildykite, kad visos dalys susijungtų. Galite pašildyti mikrobangėje arba pakaitinti ant karšto vandens vonelės.
- Jei šildote mikrobangų krosnelėje, darykite tai trumpais intervalais (po 10-15 sek.) ir nuolat pamaišykite padažą, kad sūris nesusitrauktų.
- Jei šildote ant karšto vandens vonelės, kaitinkite 1-2 minutes nuolat maišydami, kol sūris pradės minkštėti ir masė taps elastinga.
Sprendimai padažo konsistencijai
Kulinaro patarimai: jei sūris gumuliuojasi, įpilkite šaukštelį šilto vandens ir intensyviai maišykite.
Jei padažas gavosi per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
Sudėtinių dalių alternatyvos ir skonio niuansai
Jei norisi itin tiršto (tepamo) varianto, naudokite kietesnį, brandintą sūrį ir mažiau majonezo.
Sudėtinių dalių alternatyvos: majonezą galima pakeisti grietinėle (35% riebumo), jei norite šilto, tirštesnio padažo.
Geriausia valgyti iškarto, nes padažas gana greitai tvirtėja.
