Ieškote sotaus ir gardaus patiekalo, kuris nustebintų namiškius ar svečius? Bulvių ir sūrio derinys - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Šiame straipsnyje rasite du išsamius receptus: tradicinių keptų bulvių ir varškės sūrio pyragaičių, puikiai tinkančių kaip pagrindinis patiekalas ar užkandis, bei elegantiško bulvių ir sūrio apkepo, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą.
Tradiciniai bulvių ir varškės sūrio pyragaičiai
Šis receptas, kuriuo dalinasi Milda, siūlo pagaminti gardžius keptus pyragaičius su bulvių ir varškės sūrio įdaru. Tai puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu.
Ingredientai
- 500 gramų bulvių
- 2 česnakų
- šiek tiek krapų (smulkinti)
- 1 vienetas svogūnų (nedideli)
- 1 vienetas kiaušinių (tryniai)
- 400 gramų kvietinių miltų (su trupučiu ruginių miltų)
- 1 arbatinis šaukštelis acto
- 2/5 stiklinės pieno (karštas)
- 130 mililitrų vandens
- šiek tiek druskos
- šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 1.5 valgomojo šaukšto aliejuas (augalinis)
- 250 gramų varškės sūrio
Paruošimo būdas
- Tešlos ruošimas: Miltai išsijojami į dubenį, padaroma duobutė viduryje, supilamas vanduo, actas, įdedamas kiaušinio trynys, supilama 1,5 šaukšto aliejuas, įberiamas 1 šaukštelis druskos ir išminkoma vientisa tešla.
- Tešla įvyniojama į maišelį ir paliekama 30 min. pailsėti.
- Įdaro ruošimas: Nuskustos bulvės išverdamos pasūdytame vandenyje, nusunkiamos, sutrinamos, atvėsinamos ir sumaišomos su karštu pienu.
- Bulvių košė sumaišoma su sutarkuotu varškės sūriu, pakepintu susmulkintu svogūnu bei česnaku, krapais ir druska.
- Pyragaičių formavimas: Tešla plonai iškočiojama, supjaustoma juostelėmis ir į jas suvyniojamas pasigaminta įdaras.
- Kepimas: Puode įkaitinamas aliejus ir jame iškepami pyragaičiai.
- Patiekimas: Patiekiami dar šilti su mėgstamu padažu.
SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS UŽKANDŽIŲ GAMINIMAS IR KOKYBĖS VERTINIMAS
Bulvių ir sūrio apkepas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui
Jei norite kažko ypatingesnio ir estetiškesnio, bulvių ir sūrio apkepas orkaitėje bus puikus pasirinkimas. Tai gali būti sotus pagrindinis patiekalas, kurį rekomenduočiau valgyti su gaiviomis žalių lapų ir šviežių daržovių salotomis. Arba nekasdieniškas ypatingas garnyras šventiniam stalui, tiksiantis prie mėsos kepsnių, keptos žuvies arba kitokių karštųjų patiekalų. Atrodo itin viliojančiai, katik ištrauktas iš orkaitės su dar burbuliuojančia grietinėle ir apskrudusiu sūriu.
Ingredientai apkepui
- Bulvės (didesnės, pailgos, taisyklingesnės formos)
- Sūris (tarkavimui)
- Grietinėlė
- Vanduo
- Sviestas
- Česnakai (traiškyti)
- Čiobreliai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga
- Apkepui renkuosi didesnes, pailgas, taisyklingesnės formos bulves, kurias bus lengva supjaustyti maždaug vienodo dydžio griežinėliais. Bulves nuskutu, nuplaunu ir supjaustau maždaug 3-4 mm storio griežinėliais.
- Sutarkuoju sūrį ir atidedu į atskirą dubenį.
- Į nedidelį puodą pilu grietinėlę ir vandenį, dedu sviestą, traiškytus česnakus, čiobrelius, druską ir pipirų. Puodą kaitinu ant nedidelės kaitros, kol sviestas ištirpsta. Svarbu neužvirti, tik pašildyti. Ištirpus sviestui, išjungiu kaitrą ir gerai išmaišau.
- Gaminimo eiga nesudėtinga, gal tik reikės kiek pažaisti dėliojant bulves į kepimo formą, bet kas pasakė, kad gaminimas nėra žaidimas? Kepimo formą (ar kelias nedideles formeles) ištepu sviestu.
- Dabar sluoksniuoju apkepą: darysiu tris sluoksnius (galima daryti mažiau ar daugiau sluoksnių, priklausomai nuo kepimo formos dydžio ir aukščio). Į sviestu išteptą kepimo formą ar formeles sudėlioju pirmą sluoksnį bulvių griežinėlių. Užpilu trečdalį grietinėlės ir sviesto mišinio (prieš pilant pamaišau jį). Barstau maždaug trečdalį sūrio. Kartoju sluoksniavimą, kol užpildau kepimo formą.
- Pirmas 20 min. kepu iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio. Tuomet keičiu rėžimą: 180 laipsnių su vėjeliu ir kepu dar 15-20 minučių, kol apkepas apskrus iki norimo lygio.
