Sūrio pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jis žavi savo švelniu, kreminiu skoniu ir nesaldžiu pagrindu, kuris puikiai dera su įvairiausiais įdarais. Nors sūrio pyragas turi daugybę įvairių variantų, šiandien pasinersime į išskirtinai gaivų ir universalų sūrio pyragą su žaliąja citrina.
Labai skanus sūrio pyragas su žaliąja citrina yra ne per saldus, gaivus ir universalus. Su maloniai juntama laimo rūgštele, jis tinka išvykoms, lengvai gali šiek tiek pabūti ne šaldytuve ir, kaip paprastai sakoma apie sūrio pyragus, skaniausias yra trečią dieną (ar net ketvirtą, tik taip ilgai paprastai jie neišbūna). Žaliosios citrinos nepritrūkstame jokiu metų laiku, todėl šis pyragas gali būti ir vasariškas, ir rudeniškas ar koks tik norite. Tik šiuo atveju rinkomės žaliąją citriną ir jos negailėjome, nes norėjosi šiam sūrpyragui suteikti gaivų citrusinį skonį.
Sūrio Pyragas su Žaliąja Citrina: Išsamus Receptas
Šis receptas, nors ir atrodo sudėtingas dėl ilgo kepimo ir aušinimo laiko, yra tikrai nesunkus pagaminti. Jums prireiks šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Pagrindui:
- 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių
- Lydyto sviesto
- 2 v.š. cukraus
- Sūrio įdarui:
- 800 g kreminio sūrio (geriausiai tinka „Philadelphia“ arba panašus)
- 180 g cukraus
- 2 v.š. krakmolo
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Vanilė
- 3,5 v. š. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
- 1 a.š. žaliųjų citrinų žievelės
Paruošimo Eiga:
Pagrindo paruošimas
- Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
- Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Į atsegamą 24 cm torto formą įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę.
- Suformuokite pagrindą ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 min. Atvėsiname.
Sūrio įdaro paruošimas
- Atkreipkite dėmesį, kad visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
- Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
- Įtarkuokite žaliųjų citrinų žievelę ir įspauskite sultis.
- Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
- Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
- Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
Sveikuoliško Sūrio Pyrago BE CUKRAUS Receptas
Kepimas ir aušinimas
- Orkaitės apačioje padėkite karštu vandeniu pripildytą kepimo skardą, o pyragą statykite kiek aukščiau, ant grotelių ar kitos skardos.
- Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
- Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Jei pyragas atrodo per skystas, kepkite dar iki 10 min.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
- Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
- Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
Sūrio Pyrago Subtilybės ir Patarimai
Ingredientų pasirinkimas
- Paprastai kepdami sūrio pyragus galite naudoti rikotos ir maskarponės sūrius. Galima gaminti vien su maskarpone, bet sūrio pyragas tokiu atveju būna riebesnis, sotesnis.
- Galite naudoti ir tepamą kreminį sūrį be priedų.
- Rinkitės sunkius, tvirtus citrusinius vaisius - tai rodo sultingumą. Jei naudosite žievelę, stenkitės rinktis ekologiškus arba bent jau labai kruopščiai nuplaukite vaškuotą paviršių šiltu vandeniu ir šepečiu ar kempinėle su trupučiu sodos.
- Svarbu naudoti kambario temperatūros sviestą, kiaušinius, kad jie geriau įsimaišytų į tešlą ir nesukeltų sviesto "sušokimo". Tai užtikrina vientisą emulsiją ir geresnį iškilimą.
Geriausios vietos pasimėgauti sūrio pyragu su laimais Vilniuje
„Instagram“ paskyros „Pauliusweets“ autorius Paulius Balčiukynas vykdo projektą „Skaniausi desertai mieste“, kurio metu kiekvieną savaitę lanko naujas vietas, labiausiai tinkamas pasmaližiauti, o savo mintimis dalijasi su DELFI Maistas skaitytojais. Žinoma, atkreipiamas dėmesys ir į čia pateikiamus desertus. Štai kelios vietos, kurios sužavėjo labiausiai:
- „Backstage Cafe“: Iš desertų labiausiai patiko amerikietiškas pyragas su laimais (2,70 EUR). Jo saldumas puikiai suderintas su laimo rūgštele. Kavinė „Backstage Cafe“ įsikūrusi T. Ševčenkos g. 16h, Vilniuje.
- „Elska Coffee“: Lankydamasis čia, Paulius pasirinko kreminį pikantiško skonio pyragėlį su laimu (1,90 EUR), tačiau tai nebuvo tas desertas, kurį užsisakytų dar kartą, nes pritrūko saldumo. Vis dėlto, dėl kavos ir jaukaus interjero čia galima sugrįžti. Kavinė „Elska Coffee“ įsikūrusi Pamėnkalnio g. 1, Vilniuje.
- „Brew kavos virėjai“: Antrasis pasirinktas sūrio pyragas (3 EUR) patiko labiau, desertas buvo pakankamai sodraus skonio. Kavinė „Brew kavos virėjai“ įsikūrusi Pylimo g. 19, Vilniuje.
- „Strange Love“: Šią vietą dažnai norisi vadinti kavos gurmanų „mamyte“, o Pauliusweets autorius teigia, kad čia didžiausias desertų pasirinkimas ir visi jie atrodo nuostabiai. Kavinė „Strange Love“ įsikūrusi B. Radvilaitės g. 6B, Vilniuje.
Dekoravimas ir saugojimas
- Galite papuošti sūrio pyragą šviežiais vaisiais, uogiene, šokoladu ar net riešutais.
- Kai kam patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.
- Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.
Svarbūs patarimai kepant sūrio pyragą
- Ar iškepė, tikrinkite pajudindami: pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar šiek tiek liulantis.
- Atkreipkit dėmesį, kad realiai reikia jį gaminti dieną prieš. Ir pats kepimas ilgas su visu atšalimu (bet verta, neišsigąskit).
- Kai pradedate maišyti miltus (ar krakmolą), būkite atsargūs. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Orkaitės apačioje padėtas karšto vandens indelis padeda užtikrinti tolygų kepimą ir išvengti per daug perrudos viršutinės dalies bei įtrūkimų.
Kitos Sūrio Pyragų Idėjos
Jei gaminti ir ragauti sūrio pyragus mėgstate taip, kaip ir mes, paliekame dar nuorodas į dar kelis sūrio pyragų receptus:
- Amaretto skonio sūrio pyragas su marcipanu ir migdolais - labai skanus ir tinka šventėms.
- Klasikinis sūrio pyragas - taip pat labai labai geras, ypač jei pasigaminsite želė iš turimų šaldytų uogų ar vaisių ir ja padengsite per naktį šaldytuve palaikyto pyrago viršų. Pavyzdžiui, labai tinka apelsinų, braškių, aviečių, mangų želė.
- Šokoladinis sūrio pyragas - tikriems šokolado gerbėjams.
