Moliūgas - tai daržovė, kurios paplitimas visame pasaulyje yra kone didžiausias. Manoma, kad moliūgai yra kilę iš Šiaurės Amerikos, o vėliau paplito ir už jos ribų. Nors moliūgai dažnai auginami Lietuvos daržuose, jų tikroji kilmė - Vidurio Amerika. Į Europą jie atkeliavo tik XVI amžiuje.
Šiandien suskaičiuojama daugybė įvairių rūšių moliūgų: dauguma jų sveria maždaug 4-6 kilogramus, tačiau kai kurie jų gali užaugti net iki 25 kg svorio! Moliūgai - tai ne tik Helovino simbolis, bet ir universalus, maistingas vaisius (taip, iš tiesų, tai vaisius, o ne daržovė!), kuris rudenį tampa nepakeičiamu ingredientu virtuvėje. Artėjant šaltajam sezonui, daugelis ieškome būdų, kaip pasistiprinti sočiau, o moliūgas - puikus pasirinkimas.
Tai yra vienas tų maisto produktų, kurį mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į reguliarų valgiaraštį. Moliūgai pasižymi didele nauda sveikatai. 100 gramų moliūgo yra vos 26 kalorijos, todėl ši daržovė puikiai tinka ir tada, jei siekiama numesti svorio. Be to, moliūgas yra gausus vitaminų ir mineralų, jis pasižymi mažu kaloringumu, nes jame yra apie 94 proc. vandens. Moliūguose yra mažai kalorijų (100 g - 49) ir daug skaidulų. Skaidulos ilgiau užtikrina sotumo jausmą, tad suvalgę moliūgų sriubos ar blynelių greitai neišalksite. Šis maisto produktas puikiai tinka žaliesiems kokteiliams, salotoms, sriuboms bei įvairiems kepiniams.
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūgai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Štai keletas priežasčių, kodėl verta įtraukti moliūgus į savo mitybos racioną:
- Vitaminai ir mineralai: Moliūguose gausu mineralinių medžiagų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulomis ir antioksidantais - beta karotenu ir liuteinu, kurie reikalingi žmogaus regai. Taip pat moliūguose galima rasti ir praktiškai visų vandenyje tirpių vitaminų: A, C, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti.
Širdies sveikatos palaikymas
Moliūgai yra itin naudingi širdžiai ir kraujagyslėms - šiose daržovėse gausu kalio ir vitamino C. Būtent tai padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą ir sumažinti infarkto bei insulto riziką. Moliūguose esančios skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o vitaminas C saugo kraujagyslių sieneles nuo galimų pažeidimų. Moliūgų sėklos turtingos antioksidantų ir magnio, kurie padeda sumažinti kraujospūdį, o sėklose esanti ląsteliena, kalis ir vitaminas C palaiko gerą širdies sveikatą. Taip pat teigiamą poveikį gali sukelti azoto oksido fermentai, esantys moliūgų sėklų aliejuje - jie išplečia kraujagysles, pagerina kraujotaką ir sumažina apnašų augimo arterijose riziką.
Virškinimo gerinimas
Normaliai virškinimo sistemos veiklai ypatingai svarbus pakankamas skaidulų kiekis, todėl moliūgai gali būti pasirenkami ir tuomet, kada siekiama išvengti vidurių užkietėjimo. Maža to, šios daržovės gerina įvairių kitų medžiagų įsisavinimą bei užtikrina ilgiau trunkantį sotumo pojūtį. Moliūgai kupini skaidulų. Jos lėtina cukraus absorbcijos į kraują greitį, taip pat skatina reguliarų tuštinimąsi ir sklandų virškinimą.
Geresnė savijauta
Moliūgo sudėtyje yra triptofano, kuris žmogaus organizme yra paverčiamas į serotoniną, kitaip dar vadinamą geros nuotaikos hormonu. Būtent todėl reguliarus moliūgų valgymas gali pagerinti nuotaiką ir miego kokybę. Triptofanas mūsų organizmui ypatingai svarbus šaltuoju metų laiku, kada dienos tampa gerokai trumpesnės, ir dažniau skundžiamasi prasta nuotaika.
Imuniteto stiprinimas
Vitaminas C yra vienas svarbiausių elementų, padedančių stiprinti imunitetą, todėl neretai yra pasirenkami specialūs maisto papildai. Vis dėlto, neretai visiškai pakanka subalansuoti savo mitybą - jei į reguliarų valgiaraštį įtrauksite ir moliūgus, galite būti užtikrinti, kad gausite pakankamą vitamino C kiekį. Moliūgas - tai natūralus daugelio imuninės sistemos sveikatą palaikančių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, cinką bei seleną, šaltinis. Kartu su vitaminu C cinkas padeda stiprinti imunitetą, tad artėjant virusinių susirgimų sezonui, moliūgų sėklos gali tapti puikiu organizmo atsparumą didinančiu užkandžiu. Tad valgydami moliūgus būsite atsparesni ligoms.
Vėžio prevencija
Moliūguose gausu beta karotino, kuris saugo nuo prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio. Palanku yra tai, kad net ir termiškai apdoroti moliūgai išlaiko naudingąsias savybes, todėl šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Moliūgai yra vieni svarbiausių beta karotino šaltinių. Beta karotinas yra galingas antioksidantas. Vartojant maisto produktus, kuriuose gausu šios medžiagos, gali sumažėti tam tikrų rūšių vėžio išsivystymo rizika, jie gali padėti sumažinti astmos ir širdies ligų riziką, atitolinti senėjimą ir kūno degeneraciją. Bet koks nurytas beta karotinas organizme pavirsta vitaminu A. Moliūgų priešvėžinės savybės buvo tiriamos iš dalies dėl to, kad juose gausu antioksidantų, galiausiai nustatant, kad, pavyzdžiui, krūties, tiesiosios žarnos ir plaučių vėžio rizika mažesnė tiems, kurie vartoja daugiau moliūgų sėklų. Kai kurie duomenys rodo ir tai, jog moliūgai stabdo prostatos vėžio vystymąsi.
Akių sveikatos palaikymas
Moliūguose esantys antioksidantai bei vitaminai A ir E padeda palaikyti puikią akių sveikatą bei apsaugo jas nuo degeneracinės žalos. Ryški moliūgo spalva išduoda, kad jame yra sveikam regėjimui palaikyti reikalingo beta karoteno. Šiuose vaisiuose gausu akių sveikatą palaikančio vitamino A ir karotinoidų, kurių vartojimas mažina geltonosios dėmės degeneracijos išsivystymo riziką. Jei moliūgus valgysite tris kartus per dieną, vyresniame amžiuje galėsite išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.
Moterų vaisingumas
Moliūguose gausu geležies, todėl šis maisto produktas rekomenduojamas ir tada, kai planuojama pastoti. Taip pat šiose daržovėse gausu vitamino A, kuris yra ypatingai svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Prostatos sveikata
Moliūgo sėklose gausu cinko, kuris padeda palaikyti normalią prostatos būklę. 100 gramų moliūgų sėklų yra daugiau nei 10 mg cinko, o tai yra truputį daugiau nei rekomenduojama paros norma. Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus moliūgų sėklų valgymas padeda išvengti prostatos vėžio - pastebėta, kad prostatos vėžiu sergančių vyrų kraujyje cinko kiekis buvo mažesnis nei sveikų vyrų organizme.
Puikus magnio šaltinis
Moliūgo sėklose gausu magnio - vos 100 gramų sėklų yra net 262 mg šio mineralo, o tai yra trys ketvirtadaliai rekomenduojamos dienos normos. Magnis yra ypatingai svarbus elementas, kuris padeda palaikyti įvairias organizmo funkcijas: jis yra būtinas nervų sistemos atsipalaidavimui, raumenų judėjimui, ir t.t.
Nauda odai
Įrodyta, kad reguliarus moliūgų valgymas veikia tarsi jaunystės eliksyras! Šiose daržovėse esantis beta karotinas apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių poveikio, dėl kurio oda ima greičiau glebti ir raukšlėtis. Taip pat moliūgas gali būti naudojamas ir veido kaukių gamybai. Jei skundžiatės spuoguota oda, 3 valgomuosius šaukštus tarkuoto moliūgo sumaišykite su šaukšteliu medaus ir kiaušinio tryniu. Kaukę tepkite ant veido, palaikykite 15-20 minučių, o tuomet nuplaukite vėsiu vandeniu. Jei veido oda yra labai sausa, 3 valgomuosius šaukštus virto tarkuoto moliūgo sumaišykite su valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Gautą masę tepkite ant odos, palaikykite apie 15 minučių, ir tuomet nuplaukite drungnu vandeniu. Valgydami moliūgus atrodysite jaunesni!
Moliūgų sriuba ir svorio reguliavimas
Didesnis vaisių ir daržovių vartojimas, kaip žinome, susijęs su svorio mažėjimu. Viename puodelyje kubeliais pjaustyto žalio moliūgo yra labai mažai kalorijų, be kita ko, jame esančios skaidulos padeda reguliuoti svorį, ilgai išlaikant sotumo jausmą. Sužinoję apie puikias šios daržovės savybes, norėsite patiekalus iš jos gaminti dažniau. Tyrimai patvirtino, kad žmonės, kurie valgė daugiau skaidulų turinčių patiekalų, lieknėja greičiau.
Maistinė moliūgo vertė
Anot gydytojos dr. Editos Gavelienės, dėl savo maistinės vertės moliūgas yra priskiriamas prie itin sveikatai palankių produktų. Jis praturtina organizmą įvairiais būtinais maistiniais elementais. Štai kokia yra maistinė moliūgo vertė (1 puodelyje termiškai apdoroto moliūgo (245 g)):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN |
|---|---|---|
| Kalorijos | 49 | - |
| Riebalai | 0,2 g | - |
| Baltymai | 2 g | - |
| Angliavandeniai | 12 g | - |
| Skaidulos | 3 g | - |
| Vitaminas A | - | 245% |
| Vitaminas C | - | 19% |
| Kalis | - | 16% |
| Varis | - | 1% |
| Manganas | - | 11% |
| Vitaminas B2 | - | 11% |
| Vitaminas E | - | 10% |
| Geležis | - | 8% |
Moliūgų sėklos: nauda ir panaudojimas
Nepamirškite ir moliūgų sėklų! Jos taip pat labai naudingos sveikatai. Moliūgų sėklose gausu mangano, fosforo, vario, cinko, geležies ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Žmogui per dieną rekomenduojama suvalgyti apie 25-30 g sėklų, tad dalis jų, neabejotinai, turėtų būti moliūgų. Pakepintos moliūgų sėklos gali tapti gardžiu užkandžiu ar ingredientu, tinkančiu padažams, salotoms bei įvairioms sriuboms pagardinti. Gydytojas dietologas E. rekomenduoja moliūgų sėklomis gardinti košes, žaliuosius kokteilius ir kitus patiekalus. Moliūgų sėklose yra fitosterolių - medžiagų, kurios padeda mažinti kraujo spaudimą. Nedidelėje saujelėje jų yra maždaug pusė rekomenduojamo dienos magnio kiekio.
Žmogaus organizmui yra naudingas ir moliūgų aliejus, tad visais pavidalais moliūgas turėtų rasti vietą mūsų valgiaraštyje. Moliūgų sėklų aliejų įtraukti į mitybos racioną verta tiek dėl skonio savybių, tiek dėl jame esančių organizmui naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Patarčiau nenaudoti vienos rūšies aliejaus, o palaikyti kuo didesnę įvairovę.
Kaip valgyti moliūgus ir kiti patiekalai
Šiandien moliūgai yra vertinami dėl savo universalumo virtuvėje. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, moliūgą galima dėti į įvairius kruopų ar makaronų patiekalus, iš jo virti skanias sriubas, troškinius ar net indišką karį. Moliūgai puikiai dera su sūriais (mocarela, gorgonzola), mėsa (vištiena, kalakutiena) ir žuvimi (lašiša). Subtilų moliūgo skonį išryškina riešutai: lazdyno, pekano arba graikiški. Prie moliūgų dera ir įvairios prieskoninės žolelės: čiobreliai, rozmarinai, kalendra. Norint intensyvesnio skonio, galima naudoti aitriąsias paprikas, česnakus ar imbierą. Moliūgas gali būti naudojamas kone visuose patiekaluose: jis puikiai dera daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras. Pavyzdžiui, prie mėsos ar žuvies patiekalų puikiai tiks orkaitėje kepti paprikų ir moliūgų gabaliukai. Trinti moliūgai gali atstoti mums įprastą bulvių košę - toks garnyras bus ganėtinai neįprastas, tačiau tikrai skanus ir sveikas. Taip pat iš moliūgo gali būti gaminami įvairūs desertai - pyragai, džemai, keksiukai, ir t.t. Be to, iš moliūgų gaminami ir nepaprasto skonio desertai: pyragai, creme brulee, desertai su šokoladu ar sūrio pyragai.
Patarimai renkantis ir gaminant moliūgus
- Renkantis moliūgus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą - kuo daržovė ryškesnė, tuo daugiau joje bus naudingų medžiagų.
- Moliūgas turėtų būti tvirtas, nesuglebęs, be pažeidimų požymių.
- Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių savybių, moliūgų neperkepkite ir nepervirkite.
- Nesunaudotą moliūgą galite užšaldyti, tačiau užšaldytą moliūgą būtina suvartoti per 10 mėnesių.
- Moliūgai ganėtinai ilgą laiką išlieka švieži. Perpjautas moliūgas šaldytuve gali išbūti maždaug savaitę, tačiau tuomet, jei manote, kad nespėsite visko suvalgyti, moliūgą galite supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti. Atitirpintas moliūgas bus minkštesnis, todėl jis puikiai tiks košėms ar trintoms sriuboms.
Kiti patiekalai iš moliūgo
Atėjus moliūgų derliaus nuėmimo metui, stenkitės šį augalą naudoti sriubose, troškiniuose, įvairiuose kepiniuose. Štai keletas idėjų:
- Vištienos apkepas su moliūgais: Puikus patiekalas, kuriame dera vištiena, moliūgas ir sūris.
- Moliūgų blynai: Skanūs ir sveiki pusryčiai.
- Moliūgų pyragas: Tradicinis rudens desertas.
- Moliūgų mišrainė: Neįprastas, bet gardus užkandis.
- Rauginti moliūgai: Puikus priedas prie mėsos ar bulvių patiekalų.
- Konservuoti moliūgai su cinamonu: Kvapnus ir gardus žiemiškas skanėstas.
Moliūgų sriubos receptai
Moliūgų sriuba - vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų patiekalų iš moliūgo. Ji puikiai tinka vėsioms rudens dienoms, sušildo ir suteikia energijos. Moliūgų sriubą galima pagaminti netrintą ir sočią, pavyzdžiui, su lęšiais. Trintos moliūgų sriubos yra greitai pasisavinamos. Nėra blogų daržovių ar vaisių, tiesiog jų paruošimas būna netinkamas. Iškrovos dienai - daržovių sriuba. Tinkamai subalansuota mityba padeda išlaikyti dailesnes kūno formas, gerą fizinę bei emocinę būseną. Bet kokios raciono pertvarkos turėtų būti įgyvendinamos atsakingai, įvertinant galimą poveikį sveikatai. Badavimas gali būti naudingas sveikatai, tačiau gali ir pakenkti. Norint išvengti rizikos, būtina žinoti, kada ir kaip šia organizmo valymo forma užsiimti. Bene idealiausias organizmo valymas - iškrovos diena su maistu, kai, gerokai sumažinus dienos kalorijų normą, valgomas tik konkretus produktas ar maisto medžiagų grupė.
Kaip pasigaminti lengvą kreminę moliūgų sriubą
Trintos moliūgų sriubos: kada verta valgyti?
Nors trinta moliūgų sriuba yra populiarus patiekalas, norintiems sulieknėti, turintiems padidėjusį cholesterolio ar gliukozės kiekį, vertėtų jos vengti. Trintos sriubos suteikia mažai sotumo, todėl dažnai suvalgome daugiau nei reikia. Trintas maistas, tame tarpe ir trintos sriubos, sotumo suteikia kur kas mažiau nei kramtomos konsistencijos. Trintose sriubose išlieka mažiau skaidulų, jis greičiau susivirškina. Dėl šių priežasčių greičiau išalksime ir norėsime valgyti vėl. Jei sriubas perverdame, kai nebelieka ko kramtyti, poveikis tas pats, kaip ir trintos sriubos. Visiems kitiems verčiau rinktis kramtomus produktus. Pagalvokite, kiek turėtumėte suvalgyti moliūgų sriubos be kitų priedų, kad būtumėte sotūs bent 3 valandas? Dėl didesnio sotumo jausmo sriubą venkite valgyti prie televizoriaus, naršydami telefone. Pamirškite maisto trynimą ar pervirimą.
Kada trintos sriubos yra naudingos:
- Kūdikiams bei mažiems vaikams
- Paaugliams, kurie yra ypač liekni ir judrūs
- Suaugusiems, kurie nori priaugti svorio ar vengia jį prarasti
- Intensyviai užsiimantiems ištvermės sporto šakomis
- Sunkiai sergantiems
- Po sunkesnių operacijų, kai nėra apetito, ar sunkus atsigavimas
- Po žandikaulio operacijų ar esant kitiems kramtymo ribojimams
- Patyrus apsinuodijimą ar viduriavimą pirmomis dienomis po simptomų dingimo
- Aktyviai gydomiems chemoterapija, kai nėra apetito
Ar sriuba sveikas pasirinkimas?
Kai kyla klausimas bendrai apie sriubą - sveika tai ar ne? Klausiu jūsų - ką manote apie troškinį? Juk troškinys ir sriuba skiriasi tik vandens kiekiu. Taigi sriubos sveika ir gerai, svarbu tik pasirinkti tinkamas. Kai sriubos su baltymais pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa - jos valgomos kaip pagrindinis patiekalas. Tad gaminkite jas tirštas. Puikiai tiks kaip pietums, taip ir vakarienei. Jei alkis vakare didelis - gaminkite skystą, suvalgysite daug, bet kalorijų vandenyje, nėra. Daržovių sriubos gali būti pagrindinis patiekalas, jei jos su bulvėmis, kruopomis ar ankštiniais: avinžirniais, lęšiais ar pupelėmis. Jei daržovės vandeningos ir mažai kaloringos jos gali būti ir papildomas priedas prie kitų valgymų ar šiltas užkandis vėsią dieną. Valgykite sąmoningai, stebėkite sotumą ir rinkitės natūralų, kuo mažiau apdorotą maistą.
Bazinis moliūgų sriubos receptas
Ingredientai:
- Moliūgas
- Svogūnas
- Česnakas
- Daržovių sultinys
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Moliūgą, svogūną ir česnaką supjaustykite gabaliukais.
- Kepkite orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas.
- Užpilkite karštu sultiniu ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Mano mėgstamiausioji moliūgų sriubytė
Mano mėgstamiausioji moliūgų sriubytė, kurią gaminant visada jaučiu didelį malonumą. Tas laukimas kol daržovės apkeps taip sužadina apetitą, kad atrodo visą puodą per kartą suvalgysiu. O dar žinant kokį vitaminų pliūpsnį gausiu, juk moliūgas yra viena derlingiausių daržovių, kuriame gausu vitaminų. Tai ir vitaminas C, šiek tiek vitamino E, PP, B grupės vitaminų. Skrandis ploja ir sako ačiū!
Ingredientai:
- Pusę didesnio moliūgo
- 2 Morkos
- 1 didesnis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 3 Bulvės
- 2 stiklinės Sultinio
- 1 stiklinė pieno (gali būti augalinis)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Čiobreliai
- Alyvuogių aliejus
- Batonas (sausiukams) arba čebata
- Sėklos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Nulupu, nuskutu visas daržoves. Bulves, morkas ir moliūgą supjaustau i gabalėlius, svogūną ketvirčiais, česnakus per pusę.
- Į bleką įtiesiu kepimo popierių ir sudedu visas daržoves, apibarstau prieskoniais ir čiobreliais, apšlakstau alyvuogių aliejumi, šiek tiek pamaišau viską ir dedu į orkaitę kokioms 40-60 min. kol daržovės pradeda minkštėti ir po truputį ruduoti.
- Iškepusias daržoves sumetu į puodą užpilu sultiniu ir dar paverdu 10 min. Per tą laiką sudedu kelias batono riekeles į orkaitę, kad taptų kaip sausiukai.
- Po 10 min. išrenku čiobrelių šakeles ir tada jau viską blenderiuoju, įpylu pieno (gali būti ir kokosų pienas, migdolų ir pan.) tiek kiek noriu tirštumo sriubytei.
- Papuošimui tinka ir sausiukai ir visokiausios sėklos, tarp kitko jos labai skaniai susivalgo!
Kreminė moliūgo ir kokosų „pieno“ sriuba
Ingredientai:
- 1/3 moliūgo
- 1 l sultinio
- 4 bulvės
- 150-200 ml kokoso „pieno“
- Druska
- Pipirai
- Kepintų moliūgo sėklų
- Šiek tiek pesto padažo
- Aliejus (kepimo indui patepti)
Gaminimas:
- Moliūgą supjaustykite gabaliukais, kepimo indą patepkite aliejumi ir dėkite moliūgą, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol moliūgas suminkštės.
- Užvirkite paruoštą sultinį, dėkite kubeliais pjaustytas bulves, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kai bulvės išvirs, dėkite iškeptą moliūgą.
- Truputėlį pavirkite, sultinį nupilkite ir viską susmulkinkite elektriniu trintuvu.
- Pilkite kokosų „pieną“ ir viską užvirinkite, jeigu sriuba per tiršta, galima įpilti sultinio, kuriame virė daržovės.
- Sriubą pilkite į lėkštes, į kiekvieną jų dėkite po truputį pesto padažo, pabarstykite keptomis moliūgo sėklomis. Skanu patiekti su česnakiniais skrebučiais.
Moliūgų sriuba su imbieru
Ingredientai:
- ~ 1 kilogramas moliūgo
- Nedidelė imbiero šaknis
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 1 svogūno galvutė
- 2 skiltelės česnako
- 1 litras daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
- Grietinėlė
- Skrudintos moliūgo sėklos (nebūtinai)
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite 2x1 cm kubeliais.
- Morkas nuskuskite, supjaustykite mažesniais kubeliais (nes morkos verda ilgiau).
- Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Jeigu nenorite, kad imbiero aštrumas labai jaustųsi, dėkite jo mažiau.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (gali būti stambesni).
- Moliūgą, morkas, imbierą, svogūną ir česnako skilteles dėkite į užvirintą daržovių sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite apie 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
- Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
- Patiekdami įpilkite šiek tiek grietinėlės ir pabarstykite skrudintomis moliūgo sėklomis.
Aštri vištienos ir moliūgų sriuba
Ingredientai:
- Svogūnas
- Česnakas
- Įvairios daržovės (pvz., morkos, salierai)
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Vištienos faršas
- Moliūgų tyrė
- Pupelės
- Sultinys
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Svogūną, česnaką nulupkite ir susmulkinkite, daržoves supjaustykite.
- Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir daržoves, pakepkite, kol daržovės suminkštės.
- Suberkite prieskonius ir pamaišykite, sudėkite vištienos faršą ir maišydami kepkite apie 8 minutes, kad faršas apkeptų iš visų pusių ir būtų birus.
- Sukrėskite moliūgų tyrę, pupeles, supilkite sultinį ir užvirkite.
- Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 25 minutes.
- Sriubą nukelkite nuo kaitros, supilkite grietinėlę.
Moliūgų sriuba su Magic Broth
Ingredientai:
- Vanduo
- Magic Broth jautienos sultinio milteliai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Maltas kuminas
- Kalendra
- Muskatas
- Kubeliais pjaustytas moliūgas
- Kokosų pienas (nebūtinai)
- Druska, pipirai
- Šviežios žolelės (petražolės ar kalendra)
- Pomidoro skiltelė (nebūtinai)
Gaminimas:
- Paruoškite sultinį: Dideliame puode užvirinkite 5 puodelius vandens. Kai vanduo užvirs, įmaišykite 2 šaukštus Magic Broth jautienos sultinio miltelių ir palaukite, kol jie visiškai ištirps. Atidėkite.
- Kepkite daržoves: Tame pačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite smulkintą svogūną. Kepkite, kol jis taps permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol jis ims skleisti kvapą.
- Pridėkite prieskonių: Įmaišykite malto kumino, kalendros ir muskato prieskonius. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai apskrustų ir išlaisvintų savo skonį.
- Virkite moliūgą: Į puodą įdėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir gerai išmaišykite. Leiskite virti apie 5 minutes, kad moliūgas sugertų skonius.
- Sujunkite su sultiniu: Supilkite paruoštą Magic Broth sultinį į puodą su moliūgu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir leiskite virti apie 20-25 minutes, kol moliūgas suminkštės.
- Sutrinkite sriubą: Naudokite laisvąjį blenderį, kad sutrintumėte sriubą iki vientisos masės. Alternatyviai, sriubą galite atsargiai perkelti į blenderį ir suplakti dalimis.
- Pabaikite su kokosų pienu: Jei naudojate, įmaišykite kokosų pieną, kad gautumėte kreminę moliūgų sriubą. Priklausomai nuo skonio, įberkite druskos ir pipirų.
- Papuoškite: Supilkite sriubą į dubenėlius. Papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar kalendra, ir pagal norą - įdėkite pomidoro skiltelę.
