Sveikai Keptos Bulvės: Mėgstamiausi Receptai ir Patarimai Jūsų Stalui

Lietuviai - bulvių tauta. Mūsų virtuvėje bulvės karaliauja įvairiausiais pavidalais: nuo tradicinių cepelinų iki bulvių plokštainio. Tačiau dažnai be reikalo nurašome bulvę kaip nesveiką daržovę. Ji sveika ir puiki, kol patys jos nesugadiname netinkamai ruošdami.

Specialistai pabrėžia, kad bulvės gali būti puikus ir sveikas pasirinkimas, jei tinkamai jas ruošiame. Jie sako, kad sveikiausios yra orkaitėje keptos bulvės. O jeigu dar su odele! Kviečiame išbandyti orkaitėje keptų bulvių receptus, kurie nepaliks abejingo nė vieno.

Kodėl Keptos Bulvės Gali Būti Sveikos?

Bulvė iš tiesų yra maistinga ir naudinga daržovė - ji kupina kalio, kuris svarbus širdies ir raumenų veiklai, taip pat vitamino C, B6, magnio ir skaidulų. Viena vidutinio dydžio bulvė su lupena teturi apie 130 kalorijų, todėl pati savaime ji tikrai nėra sunkus maistas. Svarbiausia - su kuo ir kaip ją patieksite. Orkaitėje keptose bulvėse mažiau sočiųjų riebalų ir druskos, palyginti su gruzdintomis. Kepant su lupena, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų, esančių po odele. Tinkamai kepant, galima sumažinti bulvių glikeminį indeksą, kuris rodo angliavandenių pasisavinimo greitį.

Kaip Kepti Bulves Sveikai: Patarimai ir Gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip kepti bulves, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir naudingos:

• Rinkitės tinkamas bulves: Geriausia rinktis šviežias, ką tik iškastas bulves. Jos vertingiausios. Pirmosios lietuviškos naujo derliaus bulvės būna labiau sviestinės, minkštesnės, drėgnesnės, aromatingesnės, ne taip lengvai byrančios.
• Nešveiskite, o nušveiskite: Didelis pliusas ir tai, kad jų net nebūtina skusti - pakaks kruopščiai nuplauti ir nušveisti. Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų.
• Apvirimas prieš kepimą: „Prieš kepant orkaitėje, bulves reikia trumpai - 3-5 minutes - apvirti vandenyje. Taip pašalinsite perteklinį krakmolą. Bulvės turi labai daug jo, dėl ko kartais kepant orkaitėje jos neįgyja traškumo išorėje. Apvirus ir nusausinus, paviršiaus krakmolas pašalinamas - ir bulvės orkaitėje įgauna puikią, auksinę plutelę“, - pataria Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja.
• Traškumo paslaptis: Dar vienas traškių bulvių gerbėjų triukas - jau beveik iki galo išvirtas bulves sutraiškyti stiklinės dugnu kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Taip pat, norint iškepti tobulas bulves, jos turi būti saikingai apskrudę, traškios išorėje ir minkštos viduje.

Nepadarykite klaidos - kaip bulves laikyti namuose?

Bulvės - viena dažniausiai ne tik vartojamų, bet ir sandėliuojamų daržovių, todėl verta atsiminti kelias taisykles. „Visi norime išvengti maisto švaistymo - taip ir sutaupome pinigų, ir gyvename tvariau. Joms geriausiai tiks tamsi, kuo vėsesnė vieta - pavyzdžiui, rūsys. Jei jo neturite, dėkite į tamsų sandėliuką toliau nuo šilumos šaltinių. Dėl to geriau nelaikykite jų šalia orkaitės, viryklės ar indaplovės. Mes saulės vasarą trokštame kuo daugiau, tačiau bulvės, ypač šviežios, jos nemėgsta - saugokite jas nuo spindulių ir šviesos“, - pabrėžia J. Sabaitienė.

Nors daugelis įpratę siekiant prailginti daržovių, vaisių galiojimo laiką juos dėti į šaldytuvą, su bulvėmis taip geriau nedarykite. Jame temperatūra yra per žema, dėl to gali padidėti cukraus kiekis šiose daržovėse, jos taps minkštesnės, greičiau suvys.

Pagrindinis Keptų Bulvių Receptas

Norint mėgautis sveikomis ir skaniomis orkaitėje keptomis bulvėmis, galite pradėti nuo paprasto, bet efektyvaus recepto.

Ingredientai:

• Bulvės (naujo derliaus su plona odele, arba senesnes nuskustos)
• Alyvuogių aliejus
• Druska, mėgstami prieskoniai (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Idealiu atveju naujo derliaus bulves, su plona odele, gerai nuplauname, senesnes nuskutame, dedame į šaltą vandenį ir užverdame.
2. Vandeniui užvirus sumažiname ugnį ir verdame apie 10-15 minučių. Atminkite, kad pervirti bulvių nereikia, nes kuo ilgiau verdate, tuo labiau mažėja naudingų medžiagų kiekis.
3. Apvirusias bulves nusunkiame, nusausiname, perpjauname pusiau (mažų galima nepjauti) ir sudedame į skardą.
4. Kiekvieną bulvę aptepame alyvuogių aliejumi, apibarstome druska, prieskoniais ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C.
5. Kepame, kol bulvės gražiai apskrus ir taps traškios.

Įvairesni Keptų Bulvių Receptai

1. Keptos bulvės su jogurtiniu padažu

Tai puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas. Šis patiekalas taps vienu mėgstamiausių, o derinys tobulas ne tik vienas, bet ir kaip garnyras prie vištienos, žuvies ar net lengvų salotų.

Ingredientai:

• 4-5 didesnės bulvės
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Bulvyčių prieskoniai
• Jogurtiniam padažui:
  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 agurkas
  • 1 skiltelė česnako
  • 50 g fetos sūrio
  • Šviežių krapų ir kitų mėgstamų žolelių
  • Pusės citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite bulvyčių prieskoniais.
2. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 20-25 minutes, arba kol bulvės suminkštės ir apskrus.
3. Kol kepa bulvės, paruoškite padažą: agurką sutarkuokite, česnaką išspauskite, fetos sūrį sutrinkite. Viską sumaišykite su jogurtu, įdėkite smulkintų žolelių, įpilkite citrinos sulčių.
4. Iškeptas bulves patiekite su jogurtiniu padažu.

2. Dailios česnakinės bulvės

Šios bulvės puikiai tiks kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Išvaizda puošianti stalą, malonus prieskonių ir česnako kvapas, o skonis - ryškus ir ilgam įsimenantis.

Ingredientai:

• 400 g bulvių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis prieskonių
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• Česnakas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Bulves švariai nuplauname ir išverdame lengvai pasūdytame vandenyje. Verdame apie 15 minučių arba iki tol, kol bulvės bus lengvai persmeigiamos šakute.
2. Bulves sudedame į folija patiestą kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, suberiame prieskonius ir gerai išmaišome. Tarp bulvių paliekame tarpus.
3. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 15-20 minutes, arba kol bulvės apskrus.

3. Traškios bulvių skiltelės vakarėliui

Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių.

Ingredientai:

• 1,5 - 2 kg bulvių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. paprikos miltelių
• 1/2 a.š. svogūno miltelių
• 1/4 a.š. kajeno pipirų
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1/4 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo
• 2 v.š. vandens

Gaminimas:

1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių. Pamirkusias bulves nusausiname.
3. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
4. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.

4. Bulvių spiralės

Norintiems nustebinti nauju naminiu skanėstu - metas išmokti, kaip susukti bulvių spirales. Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad jos bus tiesiog nepralenkiamas originalus užkandis, prie kurio tiesis rankos tiek vaikams, tiek suaugusiems. Be to, jos tiks ir prie kitų patiekalų - įsivaizduokite šaltibarščių lėkštę su traškių bulvių spirale arba tradicinius šašlykus, kuriems žaismingumo suteiks nuotaikingi bulvių iešmeliai šalia.

Mugėse bulvių spiralės išverdamos aliejuje, tačiau sveikesnę versiją nesunkiai paruošite ir ant grilio arba orkaitėje.

Mini bulvyčių spiralės

• Porcijos: 4
• Gaminimo laikas: iki 60 min.

Reikės:

• 650 g šviežių nedidelių bulvių
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų
• Česnako miltelių
• Rūkytos paprikos
• Tarkuoto parmezano
• Pasirinktinai - kitų mėgstamų prieskonių

Gaminame:

1. Bulves gerai nuplaukite ir nušveiskite švaria kempine ar šveistuku. Po vieną persmeikite metaliniu arba bambukiniu iešmeliu. Lengviau tą padaryti ne iešmelį stumiant jėga, o ant jo bulvę užsukant. Jeigu norite, galite prieš tai bulves labai trumpai apvirti, tačiau jos vis tiek turi išlikti pusiau žalios, kitaip subyrės.
2. Pradėdami nuo viršaus, bulves pjaukite spirale žemyn. Tiesiog viršūnėje įpjaukite bulvę iki iešmelio ir sukant peilį aplink jį, sukurkite spiralės formą ir atsargiai išskleiskite. Kuo plonesnę spiralę padarysite - tuo traškesnis patiekalas bus. Jeigu telpa, ant vieno iešmelio galite suverti kelias bulves.
3. Dubenėlyje sumaišykite pora šaukštų alyvuogių aliejaus su druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Ant grilio padėklo arba orkaitės skardos išdėliokite bulvių spirales ir aptepkite jas aliejumi su prieskoniais, pabarstykite parmezanu.
4. Kepkite apie 30 minučių gerai įkaitintame grilyje arba orkaitėje - tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio. Jeigu norite, galite kepti ir įprastoje ar oro gruzdintuvėje - ten spiralės iškeps greičiau.
5. Patiekite su mėgstamu padažu, prie grilio patiekalų ar tiesiog vienas - ir mėgaukitės!

5. Bulvė kaip patiekalo žvaigždė: keptos bulvės su avinžirniais ir dzadzikio padažu

„Dažnai bulvę įsivaizduojame tik kaip foną - šalia mėsos ar žuvies. Tačiau suteikite jai daugiau dėmesio ir papildomų ingredientų, ir gausite pilnavertę, sočią vakarienę ar šventinį patiekalą. Puikus įkvėpimas - Viduržemio jūros virtuvė, kurią net mokslininkai giria už naudą sveikatai. Būtent iš ten kilęs receptas, kuris socialiniuose tinkluose sulaukęs tikros dėmesio lavinos: keptos traškios bulvės su avinžirniais ir dzadzikio („tzatziki“) padažu. Toks dubenėlis sotus, bet gaivus - idealus norintiems lengvesnio varianto“, - sako J. Sabaitienė.

Reikės:

• 650 g bulvių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų
• Mėgstamų prieskonių (maltos saldžiosios paprikos, česnako granulių, druskos, rozmarino ir pan.)
• 250 g virtų avinžirnių
• Dzadzikio padažui:
  • 1 agurkas
  • 200 ml natūralaus jogurto
  • Smulkintų krapų
  • Išspausto česnako
  • Citrinų sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite ir trumpai - 3-5 minutes - apvirkite pasūdytame vandenyje. Nusausinkite, tuomet supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
2. Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje, kol bulvės gražiai apskrus ir taps traškios. Jei kepsite ir kitų daržovių, skrudinsite avinžirnius - juos dėkite vėliau, praėjus maždaug 15-20 minučių nuo bulvių pašovimo.
3. Paruoškite dzadzikio padažą: agurką sutarkuokite ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Sumaišykite su jogurtu, smulkintais krapais, išspaustu česnaku, citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Patiekite keptas bulves su avinžirniais ir dzadzikio padažu.

6. Traškios keptos bulvės su silke

Dievinat silkę su bulvėmis? Bulvių nevirkite, o išsikepkite šias dailias bulves pagal šį receptą.

Reikės:

• Bulvių
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Česnakų laiškų
• Silkės

Kaip gaminti:

1. Bulves nuplauname, nušveičiame šepetėliu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Laikydami už vieno krašto peiliu įpjauname bulvę giliau nei iki pusės, taip supjaustome visą bulvę, palikdami apie 1 mm tarpelius tarp kiekvieno griežinėlio.
3. Bulves aptepame alyvuogių aliejumi, užberiame druskos ir dedame ant kepimo popieriumi patiestos skardos.
4. Kepame 30-40 minučių 200 °C temperatūroje (kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio).
5. Bulves apibarstome smulkintais česnakų laiškais, patiekiame su silke.

Kiti įkvėpimo verti receptai:

• Orkaitėje keptos bulvės su ridikėlių lapų pesto (galite pakeisti tradiciniu pesto padažu)
• Orkaitėje keptos bulvės su cukinijomis, šparaginėmis pupelėmis ir česnaku
• Keptos bulvės su apelsinais, rozmarinais ir čiobreliais
• Bulvių riekelių pyragas
• Orkaitėje kepti batatai
• Maigytos bulvės su antiena
• Švediškai keptos bulvės
• Bulvytės fri su baltymais ir prieskoniais orkaitėje
• Bulvės su lupena iš orkaitės popieriniame maišelyje
• Su lupena orkaitėje keptų bulvių bei keptų citrinų riekelių salotos su brokoliais
• Bulvės su sūriu ir rozmarinu
• Įdarytos bulvės su mėsa

Bulvių Košė vs. Orkaitėje Keptos Bulvės: Maistinės Vertės Palyginimas

Portale healthyfood.com skelbiama, kuo skiriasi daugelio mėgstama bulvių košė ir orkaitėje keptos bulvės. Orkaitėje keptose bulvėse mažiau sočiųjų riebalų ir druskos.

Patiekalas	Kalorijos	Baltymai	Riebalai	Sočiosios riebalų rūgštys	Angliavandeniai	Ląsteliena	Cukrus	Druska
Bulvių košė (su pienu ir sviestu)	238	5,7 g	12,5 g	8,2 g	24,2 g	2,2 g	-	125 mg
Orkaitėje keptos bulvės (200 g)	276	5,8 g	7,2 g	0,6 g	44,2 g	-	0,4 g	86 mg

Prieskoniai ir Priedai

Bulvėms pagardinti tinka greitai paruošiami ir sveiki padažai bei prieskoniai.

Prieskonių idėjos keptoms bulvėms:

• Į bulves įdedame rozmarino, čiobrelių, kmynų, medaus, citrinos, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus.
• Tiks tradiciniai bulvių prieskoniai, rūkyta paprika, česnakas, tarkuotas parmezanas - naudokite savo mėgstamus ir nebijokite eksperimentuoti.

Padažų receptai:

1. Paprikų padažas

1. Paprikas apdeginame ant ugnies. Nulupame jų odelę.
2. Į trintuvę dedame paprikas, pomidorus, įspaudžiame citrinos sultis, įpilame alyvuogių aliejaus ir viską sutriname.
3. Į padažą įmaišome susmulkintą kalendrą.

2. Agurkų ir žalumynų padažas

1. Smulkiai supjaustome agurkus ir česnaką. Ant česnako užberiame druskos ir sutriname.
2. Susmulkiname mėtas ir krapus.
3. Sumaišome agurkus, česnaką ir žalumynus.

3. Paprastas žolelių padažas

• Reikės: petražolių, česnako, alyvuogių aliejaus, druskos.
• Petražoles su česnaku susmulkinkite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir žiupsniu druskos.

tags: #sveikai #keptos #bulves

• Receptas: Bouneschlupp
• Tobulas naminės pastos all'uovo receptas
• Pyragai su maskarpone ir jogurtu
• Gardžios sriubos virimo paslaptys
• karamelinių obuolių tortas: receptai kiekvienai progai