Mėgautis salotomis ragina sveikatos priežiūros specialistai, kurie nuolat kartoja auksinę sveikos mitybos taisyklę, jog pusę kiekvienos lėkštės turi sudaryti daržovės, o likusią dalį - mėsa bei grūdiniai produktai. Salotos - tai ne tik žalios lapinės daržovės, bet ir visa virtuvės kūrybos paletė, leidžianti derinti įvairius ingredientus, atrasti naujus skonių derinius ir kartu išlaikyti subalansuotą mitybą. Jos padeda aprūpinti organizmą būtinais vitaminais, mineralais bei skaidulomis, kurios padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą.
Sveikatos šaltinis lėkštėje: lapinės daržovės
Pastaruoju ypač išsiskiria lapinės daržovės, dar vadinamos vienu iš septynių pagrindinių superproduktų. Jos yra energijos, sveikatos, geros nuotaikos pagrindas, taip pat vitaminų, mineralų, organizmui būtinų naudingųjų medžiagų šaltinis. Pavyzdžiui, špinatai turi daugybę kalcio, geležies, antioksidantų, puikiai gerina smegenų veiklą, saugo imuninę sistemą. Tuo tarpu lapiniai kopūstai mažina kraujo spaudimą, cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o vienoje jų stiklinėje tėra vos 7 kalorijos. Be to, jas renkantis, lėkštėje reiktų sudėti kuo daugiau spalvų, nes kiekvieną daržovių spalvą lemia vis kitoks antioksidantas, skirtingai bei teigiamai veikiantis sveikatą.
Kaip išvengti „paslėptų“ kalorijų restoranuose?
Naujausi mitybos tyrimai paneigia paplitusią nuomonę, kad visos salotos yra sveikos. Atidžiai išanalizavus, paaiškėjo, kad daugelyje restoranų patiekiamose salotose yra paslėptų kalorijų, kurių šaltinis yra per didelis sūrio, bekono, skrebučių ir grietinėlės padažų kiekis.
| Ingredientas | Poveikis maistinei vertei |
|---|---|
| Kreminiai padažai | 200-300 papildomų kalorijų |
| Kepti pagardai (traškučiai) | Didina riebalų ir angliavandenių kiekį |
| Perdirbtos mėsos gaminiai | Daug natrio ir konservantų |
Mitybos specialistai rekomenduoja padažą užsisakyti atskirai, sūrio porciją sumažinti perpus ir rinktis keptus baltymų šaltinius. Taip pat verta pereiti prie vinaigrettes arba aliejinių padažų, kuriuos reikia naudoti saikingai. Norint gauti maksimalią maistinę naudą, ekspertai siūlo išbandyti namuose pagamintus alternatyvius padažus iš graikiško jogurto, citrusinių vaisių sulčių, žolelių ar avokado tyrės.
8 salotų padažai, kuriuos galite pasigaminti namuose – greiti, paprasti, sveiki ir skanūs
Ekspertų rekomendacijos subalansuotam patiekalui
Norint paversti įprastą dubenėlį žalumynų į maistingą patiekalą, dietologai rekomenduoja laikytis specialios formulės:
- Pagrindas: įvairios lapinės daržovės (lapiniai kopūstai, špinatai, arugula).
- Baltymai (25 %): vištiena, tofu, pupelės, kietai virti kiaušiniai.
- Angliavandeniai (25 %): kvinoja, saldžiosios bulvės.
- Sveiki riebalai (iki 30 ml): avokadas, riešutai, alyvuogių aliejus.
Sveikų salotų receptai namams
Gaivios špinatų salotos
Reikės: 300 g špinatų, pusės stiklinės graikinių riešutų, pusės pakelio fetos sūrio, 1 granato, ketvirčio svogūno, 3 valgomųjų šauktų balzaminio acto.
Gaminimas: Špinatų lapelius nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į salotų indą. Ant daržovių sudėkite supjaustytą svogūną, fetos sūrį, riešutus. Granato sėklas išimkite ir apibarstykite jomis salotas. Tuomet viską apšlakstykite balzaminiu actu, sumaišykite bei ragaukite.
Saldžios ir spalvingos salotos
Reikės: poros persikų, poros slyvų, pusės šviežio agurko, pakelio mocarelos sūrio, saujos šviežio baziliko lapelių, šlakelio alyvuogių aliejaus, prieskonių.
Gaminimas: Persikus, slyvas ir mocarelos sūrį supjaustykite griežinėliais. Tuomet kubeliais supjaustykite agurką ir salotas, kartu su bazilikais sudėkite į lėkštę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite prieskoniais, viską išmaišykite ir skanaukite.