Po praėjusio mėnesio netikėtumų atsipučiame ir grįžtame į tradiciškesnę virtuvę. Šį sykį - saldumynas gardumynas, atskriejęs pas mus iš Britų salyno. Balandžio mėnesį Indrė siūlo ragauti kempinės -- ne ne, tai ne balandžio pirmosios pokštas! Tik paskaitykite žemiau!.
Viktorijos biskvitas - tai klasikinis pyragas, kuris dėl savo paprastumo ir universalumo yra mėgstamas visame pasaulyje. Šis pyragas, pavadintas karalienės Viktorijos garbei, yra ne tik skanus, bet ir turi turtingą istoriją. Šiandien apžvelgsime jo kilmę, tradicinį receptą ir keletą modernių variacijų.
Istorija
Viktorijos biskvitas atsirado XIX amžiuje, karalienės Viktorijos valdymo laikais. Tuo metu rinkoje pasirodė kepimo milteliai, kurie leido išpurenti ir iškildinti biskvitą, net ir naudojant riebius ingredientus, tokius kaip sviestas. Šis atradimas padarė pyragą lengviau pagaminamą namuose, todėl jis greitai išpopuliarėjo. Karalienė Viktorija labai mėgo šį desertą, todėl jis ir šiandien yra vienas populiariausių tortų Jungtinėje Karalystėje.
„Šis receptas atsirado žymiosios monarchės Viktorijos valdymo laikais, 19 amžiuje. Tuo metu rinkoje pasirodė kepimo milteliai, kurie leido išpurenti ir iškildinti biskvitą, net ir naudojant riebius ingredientus kaip sviestas. Gaminant šio riebaus biskvito tipo pyragą labai svarbios dvi taisyklės - gerai išsukti sviestą ir cukrų, kol masė bus puri. Taip pat svarbu įdėti kiaušinius į tešlą po vieną. O miltus ir kepimo miltelius - įmaišyti atsargiai, nepermaišant“, - sako „Malsenos“ kepimo akademijos ekspertė ir konditerė Sonata Šalkauskaitė.
Tradicinis Viktorijos Biskvito Receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 225 g cukraus pudros (ir papildomai pabarstymui)
- 225 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 225 g kambario temperatūros sviesto
- Braškių arba aviečių uogienė (įdarui)
- Pasirinktinai: plakta dviguba grietinėlė (įdarui)
Gaminimas:
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite dvi kepimo formas sviestu ir išklokite dugną kepimo popieriumi. Jei turite tik vieną kepimo formą, tešlą galite padalinti pusiau ir iškepti du biskvito lakštus atskirai. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros.
Tešlos gaminimas:
Dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, miltus, kepimo miltelius ir sviestą. Galite naudoti elektrinį plaktuvą, kad masė būtų puri ir vientisa. Gaminant šį riebaus biskvito tipo pyragą labai svarbu gerai išsukti sviestą ir cukrų, kol masė taps puri. Taip pat svarbu įdėti kiaušinius į tešlą po vieną.
Kepimas:
Tolygiai padalykite mišinį į paruoštas kepimo formas. Kepkite orkaitėje 25 minutes arba kol biskvitai iškils ir taps auksinės spalvos. Biskvitai bus paruošti, kai jie iškils ir bus auksinės spalvos.
Aušinimas:
Iškepusius biskvitus 5 minutes vėsinkite skardoje, o vėliau palikite pilnai atvėsti ant grotelių.
Įdaras:
Kai biskvitai atvės, tepkite juos įdaru. Galima užtepti braškių arba aviečių uogienės, tada sluoksnį plaktos grietinėlės. Stengiamės kremo nepadauginti, nes uždėjus viršutinius sluoksnius, jis gali ištekėti pro šonus.
Apdaila:
Uždenkite viršutiniu biskvito sluoksniu ir pabarstykite cukraus pudra. Viršų galime tepti kremu, galime ir ne.
Patarimai ir Gudrybės
- Ingredientų temperatūra: Svarbu, kad visi tešlai skirti ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padeda ingredientams geriau susimaišyti ir užtikrina purų biskvitą.
- Sviesto ir cukraus išsukimas: Gerai išsukite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri. Tai padeda įmaišyti daugiau oro į tešlą, kas lemia purų biskvitą.
- Kiaušinių įmaišymas: Kiaušinius įmaišykite po vieną, gerai išplakant po kiekvieno įdėjimo. Taip užtikrinsite, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Miltų įmaišymas: Miltus ir kepimo miltelius įmaišykite atsargiai, nepermaišant tešlos. Permaišius tešlą, biskvitas gali būti kietas.
- Kepimo laikas: Stebėkite kepimo laiką, nes kiekviena orkaitė veikia skirtingai.
Variacijos
Kakavinis Viktorijos Biskvitas
Jei norite šokoladinio posūkio, galite į tešlą įdėti kakavos miltelių. Tokiu atveju, sumažinkite miltų kiekį tiek, kiek įdedate kakavos.
Ingredientai (kakaviniam biskvitui):
- 240 g sviesto (kambario temperatūros)
- 240 g cukraus pudros
- 480 g kvietinių miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2 v. š. pieno
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 2 kupini valg.š. kakavos miltelių
Juodojo Miško Viktorijos Biskvitas
Kakaviniai biskvitai, grietinėlė ir vyšnios - „Juodojo miško” klasika, kuri lengvai atrastų kelią į daugelio žmonių širdis.
Ingredientai (Juodojo miško įdarui):
- Vyšnių džemas
- Grietinėlė (išplakta)
Citrininis Viktorijos Biskvitas
Citrininis kremas suteikia gaivumo ir rūgštelės, puikiai derančios su saldžiu biskvitu.
Ingredientai (citrininiam kremui):
- Citrinų žievelės
- Citrinų sultys
- Miltelinis cukrus
- Tirpintas atvėsintas sviestas
- Kiaušiniai
Maskarponės Kremas
Maskarponės sūris suteikia kremui sodrumo ir švelnumo.
Ingredientai (maskarponės kremui):
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
- Grietinėlė
Kaip iškepti SKANŲ Viktorijos sumuštinį | Paulo Hollywoodo lengvi kepiniai
Gaminimo Eiga (Su Variacijomis)
- Paruoškite kremą: Jei naudojate citrininį ar maskarponės kremą, paruoškite jį iš anksto. Citrininį kremą galite paruošti prieš porą dienų ir laikyti šaldytuve.
- Iškepkite biskvitus: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Paruoškite tešlą pagal pasirinktą receptą (tradicinį, kakavinį).
- Atvėsinkite biskvitus: Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Vėliau perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite visiškai.
- Paruoškite įdarą: Išplakite grietinėlę, jei ją naudosite. Paruoškite vyšnių džemą, jei gaminate Juodojo miško versiją.
- Susluoksniuokite tortą: Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu (jei naudojate), aptepkite pasirinktu kremu ir uogiene. Jei naudojate uogas, išdėliokite jas ant kremo. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
- Atšaldykite tortą: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
- Papuoškite ir patiekite: Prieš patiekdami papuoškite tortą cukraus pudra, uogomis ar šokolado drožlėmis.
Patiekimas ir Ragavimas
Viktorijos biskvitas puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Labai paprastas, per valandą pagaminamas, bet kokiai progai tinkamas klasikinis Britiškas Viktorijos tortas.
Šį paprastą tortą kepu daug metų. Būkime biedni, bet teisingi, kaip trijų, iki dešimties metų vaikų, mama, per šiuos metus neypatingai neturėjau daug laiko, energijos ir noro kelias dienas gaminti tortus. Buvo kitų prioritetų. Tačiau niekas nepakeis namie kepto šviežio torto, o kartais norisi, todėl šis paprastas receptas visada mane gelbėdavo. Valanda darbo ir tortas ant stalo. Skonis taip pat labai geras. Tortas niekada neužsistovėdavo ir visiems patikdavo. Win win. Tiks savaitgalio arbatėlei, ar net ypatingai progai. Aš kepiau ir savo, vyro, net uošvio gimtadieniams. Visi buvo patenkinti ir prašė pakartoti.
Tai klasikinis Britiškas tortas. Neįmanoma gyvenant Jungtinėje Karalystėje nematyti, neragauti ar nekepti šio torto. Receptas - žymios vienos mylimiausių Britų kulinarės Mary Berry. Ši močiutė turbūt ne mažiau mylima nei buvo mylima karalienė. At least for us. Reikalingi produktai vos keli, o gaminimo metodas negali būti paprastesnis - viskas vienu metu sudedama į dubenį ir išmaišoma.
Tips:
- Džemą galite naudoti bet kokį.
- Galite džemo sluoksnį papildyti plakta grietinėle.
- Pabarstymui tiks ir cukraus pudra, ir tas pats smulkus cukrus.
- Tortą reiktų valgyti šviežią (dieną ar dvi max). Tai ne iš tų tortų, kuriuos reiktų ruošti prieš kelias dienas ar ilgai laikyti.
- Vietoj smulkaus cukraus, galite naudoti ir paprastą cukrų. Tiesą pasakius, dažniausiai ir naudoju normalų cukrų, nes ne visada turiu smulkaus.
Skonis: 8/10. Kakaviniai biskvitai, grietinėlė ir vyšnios - „Juodojo miško” klasika, kuri, matyt, lengvai atrastų kelią į daugelio žmonių širdis. Tai tikrai puikus skonių derinys. Ir į mano namuose desertą ragavusiųjų širdis, Viktorijos biskvitas, kelią, atrodo, taip pat surado. Purūs kakaviniai biskvitai, švelniai rūgštelėjęs vyšnių džemas ir saikingai saldi grietinėlė. Viskas puiku. Bet vis tik, gamindama antrą kartą, biskvitus rinkčiausi šiek tiek plonesnius (žinau, kad stori biskvitai - šio torto išskirtinumas, bet man jie buvo jau kiek per stori… na, bent truputį plonesnių norėtųsi). Ir grietinėlė, pirmą kartą tepant, man susitepė labai storu sluoksniu, o dar tas storas biskvitas ant viršaus, rezultatas - po valandėlės vienas nuo kito nuslydę sluoksniai… taigi, tepčiau atsargiai. Plonesniais sluoksneliais. Nors ir šįkart labai neblogai pavyko tortą „suremontuoti”, o valgiusiems tik skonis terūpėjo. Todėl viskas iš esmės tikrai gerai. Kur radau?
Kai užvirs, virkite apie 10 minučių, nuolat maišydami, kol sutirštės.
Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanilės sėklytėmis.
Uždėkite antrąjį paplotį ir papuoškite likusia grietinėle ir vyšniomis.
„Šis receptas atsirado žymiosios monarchės Viktorijos valdymo laikais, 19 amžiuje. Tuo metu rinkoje pasirodė kepimo milteliai, kurie leido išpurenti ir iškildinti biskvitą, net ir naudojant riebius ingredientus kaip sviestas. Gaminant šio riebaus biskvito tipo pyragą labai svarbios dvi taisyklės - gerai išsukti sviestą ir cukrų, kol masė bus puri. Taip pat svarbu įdėti kiaušinius į tešlą po vieną. Kai jau biskvitai atvėsta, tepame juos kremu. Galima užtepti braškių arba aviečių uogienės , tada sluoksnį kremo. Viršų galime tepti kremu, galime ir ne.
Senokai norėjau pamėginti, jie man tokie maži ir mieli atrodo, gal net sakyčiau prabangūs, jei patieksite prie arbatos porcelianiniuose puodeliuose. Išbandžiau tėčio dienos proga ir skiriu visiems tėveliams. Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių, pusę tešlos supilame į torto formą (20 cm) ir kepame apie 30 min nedarinėdami durelių. Biskvitukas turi būti pasipūtęs ir tvirtas. Iškepus išimame ir atvėsiname ant grotelių. Pertepimui sumaišome maskarponę ir varškę su cukrumi ir vanile, galime paplakti. Atvėsusį biskvitą patepame džemu, dedam masę, tada uogas, tada vėl masę ir likusį biskvitą jo apačią patepus džemu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.Į kitą indą įsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.Į sviesto - cukraus masę įmaišykite kiaušinius dedant po vieną. Kai sudedate kiaušinius - į masę įsijokite miltus.Į tešlą įpilkite du šaukštus pieno. Kepkite 25 minutes arba kol taps gražios auksinės spalvos.
Ant apatinio pyrago biskvito dedame didžiąją dalį braškių uogienės, ant jos - didžiąją dalį išplaktos grietinėlės.
Kai į realybę grįžti iš svajonės, pirmas akimirkas viskas pasirodo besą pilka, liūdna ir niūru. Prisimindamas dar tas tokias artimas akimirkas, kurios jau bum-ir-baigėsi, susigūži, užsidarai savo kambaryje, pakiši nosį po anklode ir ilgai miegi. Liūdi. Gal net truputį paašaroji. O tuomet atitrauki užuolaidas, įsileidi į namus ir į širdį vasarą pavasarį. O kai kartais tikrai pasidaro labai liūdna, į pagalbą ateina likimas - ir pamėtėja tau puikų savaitgalį. Draugus, kurių beprotiškai pasiilgai. Ilgą popietę ant žalios žolės, kaitinantis po vasariška saule ir lėtai gurkšnojant vyną. Naujas ir labai džiuginančias pažintis, ilgai lauktas. Smagų pikniką tarp smagių žmonių, skanių patiekalų, trupučio fotoaparato blyksčių ir daug šypsenų. Ar filmą, pagal kurį norisi šokti. Dar gi savaitgaliais (ir ne tik savaitgaliais), žinia, kaip priešnuodį blogai nuotaikai galima pasitelkti pyragų kepimą. Sąlyga tik viena - jau einant į virtuvę, tą netikusią nuotaiką reikia mesti lauk pro langą.
Internete galima rasti daugybę šio torto receptų, tačiau garsi kulinarijos ekspertė Mary Berry papasakojo, kaip paruošti patį skaniausią tokį desertą, rašo „Express“.
Pyrago ingredientai:
- 4 kiaušiniai;
- 225 g cukraus pudros ir papildomo cukraus, skirto pabarstyti paruoštą pyragą;
- 225 g miltų;
- du šaukšteliai kepimo miltelių;
- 225 g kambario temperatūros sviesto;
- braškių arba aviečių uogienė;
- braškių arba aviečių džemas;
- pasirinktinai plaktos dvigubos grietinėlės.
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir ištepkite kepimo formas sviestu. Kiaušinius, cukrų, miltus, kepimo miltelius, kepimo miltelius ir sviestą sumaišykite. Tolygiai padalykite mišinį į formas ir kepkite jas orkaitėje 25 minutes. „Biskvitai bus paruošti, kai jie iškils ir bus auksinės spalvos.
tags: #viktorijos #sponge #biskvitas