Cukinija - tai universali daržovė, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Dėl savo švelnaus skonio ir maistinių savybių, ji vertinama tiek lieknėjančiųjų, tiek sveiką gyvenseną propaguojančių žmonių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su cukinija, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.
Cukinijų Nauda Sveikatai
Prieš pradedant gaminti, verta aptarti, kodėl cukinija yra tokia naudinga. Štai keletas priežasčių, kodėl turėtumėte įtraukti ją į savo mitybos racioną:
- Mažas kaloringumas: 100 g žalios cukinijos turi tik apie 15 kcal, o keptos - šiek tiek daugiau nei 40 kcal. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori numesti svorio.
- Šarminės savybės: Cukinijos rūgština organizmą, nes turi šarminių savybių ir taip neleidžia organizmui rūgštėti.
- Folio rūgšties šaltinis: Nėščioms moterims verta rinktis cukinijas, nes tai folio rūgšties šaltinis, užkertantis kelią vaikų nervinio vamzdelio defektams.
- Vitaminų ir mineralų gausa: Cukinija yra geras vitamino A (reikalingo regėjimui ir geram imunitetui) šaltinis - 100 g cukinijų yra apie 210 µg šio junginio. Cukinijose taip pat yra B grupės vitaminų (reikalingų tinkamam nervų sistemos, įskaitant smegenis, veiklai ir efektyviam virškinimui) ir vitamino C, kuris palaiko geležies pasisavinimą, stiprina imuninę sistemą. Be minėtų vitaminų, cukinijose taip pat yra mineralų, yra fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir jodo.
- Lengvai virškinama: Cukinijos yra vienos lengviausiai virškinamų daržovių, nes vos 1,1 g skaidulų/100 g.
- Tinka diabetikams: Jose yra labai mažas cukrų kiekis, todėl idealiai tinka sergantiems diabetu.
- Naudinga virškinimui: Dėl nedidelio kiekio organinių rūgčių, cukinijos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų.
- Didelis vandens kiekis: Puikiai tinka vasarą, nes savyje turi daug vandens.
Minėti A, C ir B grupės vitaminai jautrūs aukštai temperatūrai, todėl labai jaunas cukinijas verta valgyti žalias, su odele.
Cukinijų Pievienimo Galimybės Virtuvėje
Cukinijos yra labai plataus naudojimo daržovė. Dėl subtilaus riešutų skonio jas galima valgyti žalią (puikiai tinka salotoms), bet taip pat ir kepti orkaitėje ar ant grotelių, įdaryti (tam geriausiai tinka apvalios cukinijos) ir net kepti saldų cukinijų pyragą.
Cukinijų Sriuba
Cukinija - fantastiška daržovė, iš kurios galima pagaminti daugybę patiekalų. Viena geriausių jos panaudojimo būdų - cukinijų sriuba. Šis cukinijų sriubos receptas yra labai paprastas.
Ingredientai:
- Cukinija
- Bulvės
- Svogūnas
- Morkos
- Paprika
- Česnakas
- Lauro lapas
- Žalumynai
- Augalinis aliejus
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais tiesiai į keptuvę.
- Supilkite vandenį, užvirinkite, sumažinkite ugnį, pasūdykite ir virkite bulves 15 minučių.
- Svogūną ir morką supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite 3-4 minutes retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies.
- Tada į keptuvę suberkite supjaustytas juosteles arba kubeliais supjaustytą papriką.
- Nedelsdami sudėkite mažais kubeliais supjaustytą cukiniją (jei cukinija jauna, tuomet nuo jos žievelės nuimti nebūtina).
- Kepkite visas daržoves, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes.
- Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę suberkite keptas daržoves, taip pat prieskonius, sriubą virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
- Tada suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą, virkite sriubą dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.
- Paruoštą sriubą pabarstyti žaluma ir patiekti karštą.
Cukinijų Blynai
Prieš jus geriausias cukinijų blynų receptas! Dabar, kai ateina cukinijų sezonas, galima pagaminti daug įvairių skanėstų. Jei ieškote skanios vegetariškos vakarienės recepto, būtinai pagaminkite šiuos blynelius. Cukinijų blyneliai paruošiami paprastai ir greitai.
Ingredientai:
- Cukinija
- Miltai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Svogūnas
- Krapai
- Druska
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska ir plaktu kiaušiniu.
- Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Cukiniją ir svogūną sutarkuokite ant stambios tarkos, tuomet rankose švelniai išspauskite vandens perteklių.
- Į tešlą sudėkite cukiniją, svogūną, krapus ir šaukštu išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite po šaukštą tešlos. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Cukinijų blynai be miltų ir kiaušinių:
Jeigu manote, kad be miltų ir kiaušinių blynai būna tik „sveikuoliški“ ir neskanūs - šie greiti cukinijų blynai gali pakeisti nuomonę. Ir svarbiausia - šis receptas nereikalauja jokių išskirtinių įgūdžių ar produktų. Receptas sukurtas taip, kad tiktų net tada, kai šaldytuve - beveik nieko. Viską galima keisti pagal tai, ką turite - vietoje avižų naudokite tarkuotą sūrį, vietoje petražolių - krapus ar net baziliką. Tarkuokite cukiniją stambia tarka ir lengvai pasūdykite. Palikite 5-10 min. Jei norite traškumo - kepkite orkaitėje 200 °C, ant kepimo popieriaus. Norite saldesnės versijos? Kartais tam, kad būtų skanu, tikrai nereikia nei grietinės, nei kalno miltų. Šis receptas ne tik taupo laiką, bet ir leidžia mėgautis blynais be sunkumo jausmo. O jei dar pagardinsite mėgstamu padažu ar šviežiomis žolelėmis - turėsite patiekalą, kurį valgys ne tik sveikuoliai.
Fetos ir cukinijų blyneliai:
- 600 g cukinijos
- 125 g fetos sūrio
- 2 kiaušinių
- 2 v.š. speltos miltų (gali prireikti ir 3-4 v. š., žiūrėkite pagal tešlos tirštumą)
- Smulkinto česnako, krapų, petražolių, svogūnų laiškų, prieskonių
Paruošimas:
- Sutarkuojame cukinijas, jas nusunkiame.
- Dedame smulkinto česnako, krapų, petražolių, svogūnų laiškų, prieskonių.
- Įtrupiname fetos sūrio, sudedame 2 v. š. speltos miltų (gali prireikti ir 3-4 v. š., žiūrėkite pagal tešlos tirštumą).
- Atskirai išplakame 2 kiaušinius ir įmaišome į tešlą.
- Kepame keptuvėje, kol gražiai apskrunda.
Cukinijų Apkepas
Cukinijų apkepas - labai skanus sezoninis patiekalas. Paprastas cukinijų apkepas greitai paruošiamas, bet dar greičiau suvalgomas.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Kiaušiniai
- Varškė
- Sūris
- Žalumynai (krapai, petražolės)
- Druska
- Pienas
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir įdėkite druskos pagal skonį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Tuomet viską sumaišykite su varške.
- Gautą masę supilkite į kiaušinių ir pieno mišinį ir išmaišykite.
- Nuluptas cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tada kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, ant viršaus sudėkite sluoksnį cukinijų, tada vėl sluoksnis varškės masės.
- Dar vienas cukinijų sluoksnis ir ant viršaus užtepkite likusią varškę.
- Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 1 val. Kai cukinijos taps minkštos, o viršus paruduos, troškinys bus paruoštas.
- Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti ir supjaustykite porcijomis.
Įdaryta Cukinija
Įdaryta cukinija yra populiarus patiekalas kiekvieno namuose.
Ingredientai:
- Cukinija
- Mėsa (faršas arba smulkinta mėsa)
- Svogūnas
- Morkos
- Česnakas
- Pupelės
- Kukurūzai
- Žalumynai
- Pomidorų pasta
- Sultinys arba vanduo
- Grietinėlė (pagal skonį)
- Prieskoniai
Pomidorų padažas:
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
- Supilkite pomidorų pastą, supilkite sultinį arba vandenį, išmaišykite ir palaukite kelias minutes, kol padažas sutirštės (galite dėti grietinėlės pagal skonį).
Įdaras:
- Mėsą pakepinkite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir morkomis, sutarkuotomis griežinėliais.
- Baigiant kepti suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pagardinkite.
- Sudėkite pupeles ir kukurūzus bei žalumą.
- Viską sumaišykite su 3-4 šaukštais pomidorų padažo.
Gaminimo eiga:
- Cukiniją nulupkite, perpjaukite per pusę, vidurį išskobkite.
- Tuščiavidurę cukiniją pripildykite įdaru.
- Ant kepimo skardos supilkite pomidorų padažą, išdėliokite daržoves.
- Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje (kepimo laikas priklauso nuo cukinijos dydžio).
Cukinijų Troškinys
Cukinijų troškinys puikiai tiks pasninko dienomis, kadangi yra vegetariškas. Cukinijos bet kokiam daržovių troškiniui suteikia apimties.
Ingredientai:
- Cukinija
- Baklažanas
- Svogūnas
- Pomidorai
- Žalumynai
- Česnakas
- Augalinis aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pakepinkite aliejuje kubeliais supjaustytą svogūną iki skaidrumo, retkarčiais pamaišydami 2-3 minutes.
- Į pakepintus svogūnus suberkite nuluptas ir vidutiniais kubeliais supjaustytas cukinijas ir baklažanus.
- Virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išmaišykite su svogūnu, cukinija ir baklažanu.
- Daržovių sultims užvirus įberkite druskos, juodųjų pipirų.
- Tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Galiausiai suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnaką.
- Duokite šiek tiek atvėsti ir galėsite patiekti.
Žalios Cukinijos Salotos
Cukinija dažniausiai siejamos su ant grotelių keptomis daržovėmis. Ir vis dėlto šią neįprastą, nekaloringą ir vertingą daržovę galima valgyti žalią.
Ingredientai:
- Cukinija
- Svogūnai
- Česnakas
- Aliejus
- Garstyčios
- Grietinė
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Nuluptą cukiniją supjaustykite labai plonais griežinėliais, suberkite svogūnus.
- Česnaką sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis, grietine ir pridėti druskos, pipirų ir petražolių.
- Viską sumaišykite ir patiekite.
Cukinijų Konservavimas Žiemai
Patiekalai iš cukinijos labai švelnūs ir puikiai derantys su kitais ingradientais. Kaip paruošti cukinijas? Yra daugybė cukinijų paruošimo receptų, tiek šviežių tiek žiemai. Receptus su cukinijų konservavimu žiemai net sunku išvardinti.
Salotos žiemai:
- Cukinijos - 2kg
- Šviežių svogūnų - 3-4 vnt.
- Šviežios paprikos - 4-5 vnt.
- Pomidorų pasta - 350 g.
- Vanduo - 100g.
- Stalo druskos - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 200g
- Augalinis aliejus - 300g
- Actas 9 proc.
- Supjaustykite vidutinio dydžio cukinijas į kubelius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, actą, augalinį aliejų, cukrų ir druską.
- Gautą daržovių salotas gerai išmaišome ir sudedame į sterilizuotus stiklainius.
- Užsukame dangteliais ir apverčiame.
Marinuotos cukinijos:
- Cukinijos supjaustomos žiedais arba pusžiedžiais, kurių plotis 0,8-1 cm.
- Sumaišome su cukrumi, druska, actu ir augaliniu aliejumi.
- Leiskite pastovėti 30 minučių.
- Per tą laiką sutriname morkas. Man patinka tarkuoti korėjietiškas morkas.
- Cukinijų sultys turėtų išsiskirti per 30 min.
- Supilkite pomidorų pastą, česnaką, morkas ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
- Kepimo metu galite sureguliuoti druskos ar acto kiekį.
Greitai paruoštas užkandis:
- Jauną cukiniją supjaustykite maždaug 5 mm storio apskritimais.
- Sudėkite juos į puodą.
- Į cukiniją įdedama pjaustytų šviežių kvapnių krapų šakelių.
- Česnako skilteles suspaudžiame ir sudedame į bendrą masę.
- Daromas marinatas į vandenį dedant druską ir čili.
- Jei norite, į marinatą galime pridėti lauro lapą.
- Už virus užpilui, supilkite actą.
- Gautą marinatą supilkite į indą su cukinijomis, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 2-2,5 valandos.
- Per šį laikotarpį cukinijos įsigers marinato ir įgaus pikantiošką skonį.
- Gaunamas greitaio paruoštas užkandis tinkanti skaip idealus garnyras.
Marinuotos cukinijos žiemai:
Jei norima marinuoti cukinijas žiemai tai supjaustytos cukinijos dedamos į stiklainius, sudedami krapų stiebai ir nepjaustyti ar stambiai pjaustyti česnakai, keletas pipiro žirnelių. Marinatas užpilamas, kiek atvėsinama sir vėl užvirus užpilamas.
Mūsų geriausias būdas išsaugoti cukinijas lentynoje!
Kiti konservavimo receptai:
- Receptas: Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais. Česnako skilteles nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Įpilkite konservuotų pomidorų, pomidorų pastos ir 1-1,5 puodelio vandens (neturėtų būti per skystas, bet turėtų uždengti ingredientus). Vietoj vandens galite užpilti pomidorų arba sultinio arba vandens ir baltojo vyno mišinį. Sudėkite cukinijas, žoleles ir cukrų. Pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 10-15 minučių, kol cukinijos taps minkštos, bet nesušals.
- Receptas: 1 kg cukinijų, 0.25 kg morku, 0.25 kg paprikų, 0,42 kg konservuotų ananasų, 200 ml aliejaus, 100 g cukraus, 1 valg. š. druskos, 1 valg. š. acto. Nulupkite cukinijas ir supjaustykite kubeliais. Morkas nuplaukite, nuskuskuite ir sutarkuokite. Viską užvirkite ir virkite ant nedidelės ugnies 20 min. Tuomet įdėkite pomidorų padažą. Virkite dar 15 min. Karštą mišrainę dėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite, stiklainius palaikykite apverstus apie 10-15 min.
Kiti Įdomūs Cukinijų Patiekalai
Įdaryta Cukinija su mėsa
Ingredientai:
- Cukinija
- Mėsa (faršas arba smulkinta mėsa)
- Svogūnas
- Morkos
- Česnakas
- Pupelės
- Kukurūzai
- Žalumynai
- Pomidorų pasta
- Sultinys arba vanduo
- Grietinėlė (pagal skonį)
- Prieskoniai
Pomidorų padažas:
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
- Supilkite pomidorų pastą, supilkite sultinį arba vandenį, išmaišykite ir palaukite kelias minutes, kol padažas sutirštės (galite dėti grietinėlės pagal skonį).
Įdaras:
- Mėsą pakepinkite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir morkomis, sutarkuotomis griežinėliais.
- Baigiant kepti suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pagardinkite.
- Sudėkite pupeles ir kukurūzus bei žalumą.
- Viską sumaišykite su 3-4 šaukštais pomidorų padažo.
Gaminimo eiga:
- Cukiniją nulupkite, perpjaukite per pusę, vidurį išskobkite.
- Tuščiavidurę cukiniją pripildykite įdaru.
- Ant kepimo skardos supilkite pomidorų padažą, išdėliokite daržoves.
- Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje (kepimo laikas priklauso nuo cukinijos dydžio).
Cukinijų suktinukai
Nutaikiusi progą sukūriau 2 receptus.
Cukinijų ir sūrio blyneliai
Reikės:
- Cukinija ir sūris sutarkuojami ant daržovių trintuvės.
- Pomidorus smulkiai pjaustykite peiliu, į dubenį sudėkite cukinijas ir sūrį.
- Suplakite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite medaus, suberkite miltus ir švelniai išmaišykite tešlą.
- Kepkite gruzdintuves karštame aliejuje.
Cukinijų ir daržovių troškinys
Reikės:
- 1. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
- 2. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais ir morkomis.
- 3. Pašalinkite sėklas iš pipirų, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į daržoves.
- 4. Cukiniją nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir supilkite į keptuvę su likusiomis daržovėmis.
- 5. Kepkite viską kartu 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 6. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į troškinį. Įpilkite druskos, pipirų, česnako.
- 7. Viską išmaišykite, sumažinkite šilumą, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių retkarčiais pamaišydami.
Mūsų geriausias būdas išsaugoti cukinijas lentynoje!
tags: #sveikuoliu #receptai #su #cukinija