Šventės - tai metas, kai norisi nustebinti artimuosius ne tik dovanomis, bet ir gardžiais patiekalais. Šventinis pyragas nebūtinai turi būti saldus. Sūrus pyragas su vištiena - puikus pasirinkimas, kuris tikrai patiks visiems! Lietuvoje ir pasaulyje yra daugybė vištienos pyrago variacijų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Vienas iš tokių variantų - sluoksniuotos tešlos pyragas su vištiena. Tai jaukus ir be galo skanus patiekalas, kuriame po sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus kreminis vištienos įdaras. Charakterio maistui visada suteikia tinkamai parinkti prieskoniai.
Sluoksniuotas Šventinis Pyragas su Paukštiena
Šis receptas - puikus būdas nustebinti svečius originaliu ir skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- 2 lakštai sluoksniuotos tešlos
- 2 skiltelės česnako
- 220 g šviežios ančiukų filė su oda
- 3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
- 3 saujos špinatų
- 1 šaukštas rikotos sūrio
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- 1 mėlynasis svogūnas
- 2 šaukštai majonezo
- 2 kiaušiniai
- 1 sauja bazilikų lapelių
- 1 apelsinas
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sluoksniuotos tešlos lakštus dėkite ant kepimo skardos su sviestiniu popieriumi, kad atšiltų.
- Česnakus susmulkinkite, ančiukų filė pašalinkite odą, supjaustykite plonomis juostelėmis, apšlakstykite saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejumi, berkite druskos, juodųjų pipirų, sudėkite smulkintus česnakus ir gerai išmaišykite.
- Saują špinatų susmulkinkite ir sumaišykite su rikotos sūriu ir citrinos žievele.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Ant sluoksniuotos tešlos užtepkite po šaukštą majonezo, sudėkite marinuotą antieną su česnakais ir suformuokite kraštelį.
- Į centrą sudėkite rikotos su špinatais mišinį ir paskirstykite į šonus.
- ½ pjaustytų svogūnų suvilgykite aliejumi ir sudėkite ant rikotos, į centrą įmuškite kiaušinius, dėkite druskos, pipirų ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 15 min. su karšto oro apipūtimo funkcija.
- Apelsinui nupjaukite žievelę ir supjaustykite skiltelėmis arba išpjaukite segmentus.
- Likusius špinatus sumaišykite su likusiais pjaustytais svogūnais, apelsino skiltelėmis, dėkite pipirų ir druskos.
- Ant iškepusių pyragėlių sudėkite špinatų ir apelsinų salotas.
Šis salotinis pyragas yra skanus ir labai sotus. Tai bus tikras hitas ant bet kurio šventinio stalo.
Australijos Įkvėptas Vištienos Pyragas
Australijoje, kur susimaišiusios įvairiausių šalių virtuvės, ypač populiarūs pikantiški pyragai. Nacionalinis patiekalas - meat pie, arba sluoksniuotoje tešloje užkeptas mėsos įdaras.
Ingredientai:
- 50 g sviesto
- 1 smulkiai supjaustyto poro
- 1 kg vištienos faršo
- Šakelė šviežio čiobrelio (nuskabytų lapelių)
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai miltų
- 100 ml baltojo sauso vyno
- 300 ml vištienos sultinio
- 100 ml riebios grietinėlės
- Šaukštas garstyčių
- Druska, pipirai
- 2 kiaušiniai
- 1 pakuotė (apie 500 g) mėgstamos šaldytos tešlos
- Pieno
Gaminimas:
- Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą ir berkite susmulkintą porą bei čiobrelio lapelius, vištienos faršą, druskos, pipirų - lėtai kepkite apie 12 minučių.
- Tuomet įmaišykite miltus ir maišydami kaitinkite dar 3 minutes, kol masė taps rupi.
- Supilkite vyną, užvirkite ir kaitinkite apie 1 minutę, tuomet pilkite sultinį, grietinėlę, dėkite garstyčias ir lauro lapus.
- Vėl viską užvirkite ir troškinkite apie 10-15 minučių.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, išimkite lauro lapus.
- Masę palikite atvėsti ir susistovėti bent dvi valandas arba per naktį.
- Atšildykite tešlą ir jos lakštą iškočiokite, kad padengtų pasirinkto kepimo indo dugną bei kraštus.
- Prieš klojant tešlą, kepimo indą patepkite trupučiu sviesto.
- Tuomet dėkite vištienos masę ir ją tolygiai paskirstykite.
- Užklokite viršų kitu tešlos lakštu, užspauskite šonus.
- Kiaušinius išplakite su trupučiu pieno ir plakiniu aptepkite pyrago viršų, jį taip pat subadykite šakute.
- Dėkite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių ir kepkite 20 minučių.
- Tuomet vėl aptepkite kepinio viršų kiaušinių plakiniu ir dėkite į orkaitę dar 15-20 minučių.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite ir ragaukite su gaiviomis salotomis ar šviežiomis daržovėmis.
Patarimai, kaip paįvairinti skonį:
- Į įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų daržovių: morkų, žirnelių, paprikų.
- Vištienos faršą galite pakeisti smulkiai supjaustyta vištienos filė.
- Jei norite pikantiškesnio skonio, į įdarą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos.
- Pyrago viršų galite pabarstyti sūriu.
Kiti Šventiniai Mėsos Patiekalai
Jei norite paįvairinti šventinį stalą, galite išbandyti ir kitus mėsos patiekalus:
- Įdarytos kalakutų šlaunelės
- Salotos su liežuviu ir daržovėmis
- Kiaulienos nugarinė su kadagio uogomis ir rozmarinais
Kaip pasigaminti naminį vištienos pyragą puode | Visi receptai
Svarbu Žinoti
Brigita Baratinskaitė, „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė, atkreipia dėmesį, kad vištieną svarbu patiekti tik gerai iškeptą. Skirtingai nei jautieną, avieną ar antieną, kurių iškepimo lygį galima pasirinkti pagal skonį, kiaulieną ir vištieną svarbu patiekti tik gerai iškeptą. „Tiek kepant orkaitėje, tiek iškylaujant gamtoje ir gaminant ant grilio, svarbu skirti pakankamai laiko, kad kiauliena ir vištiena iškeptų iki galo ir būtų saugi valgyti. Kita vertus, taupantys laiką ir nemėgstantys ilgai plušti virtuvėje, gali rinktis termiškai jau apdorotą mėsą, kurios kepimo laikas yra trumpesnis. Tai ypač aktualu gaminant sultingus kiaulienos šonkaulius, kurie įprastai keptų apie valandą ir daugiau. Tačiau greitesniam ir lengvesniam paruošimui galima rinktis kepimui skirtus ilgai virtus šonkaulius, kuriuos skanu ir saugu valgyti pakepus apie 20 minučių“, - sako B. Baratinskaitė.
Kalakutiena yra kiek mažiau riebi nei raudona mėsa, tad dėl šios priežasties ji iškepusi gali būti kiek sausesnė. Norėdami išlaikyti mėsą sultingą, būtinai prieš kepant ją įtrinkite augaliniu aliejumi, marinatu ar padažu. Kepant kalakutieną orkaitėje ar ant grilio, svarbu atkreipti dėmesį į jos kepimo laiką ir temperatūrą. Per ilgas kepimas gali mėsą išsausinti ir nebetinkamą vartojimui, todėl labai svarbu laikytis recepte nurodytų rekomendacijų.
Jautienos ar kiaulienos liežuvis tinka ir drebučiams, ir salotoms, jis puikuojasi įmantriuose vyniotiniuose su krienais bei majonezu. Tradiciškai susiklostė, kad tai šventinis patiekalas, prieš kelis dešimtmečius pelnęs delikateso šlovę ir puošęs daugelio šeimų vaišių stalą. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jautienos bei kiaulienos liežuviuose yra mums būtinų B grupės vitaminų, kurie prisideda prie tinkamos nervų, imuninės, širdies ir kraujagyslių sistemų veiklos. Be to, valgydami šį subproduktą gauname ir mineralinių medžiagų: magnio, fosforo, kalio, geležies. „Liežuvis turtingas gyvūninės kilmės baltymais, kurių sudėtyje yra visų būtinųjų amino rūgščių, be to, šie baltymai, lyginant su riebesnėmis mėsos rūšimis, lengvai virškinami ir gerai įsisavinami. Beveik nėra skirtumo, kokį liežuvį rinksitės - kiaulės ar jaučio. Pastarasis yra kiek liesesnis, tačiau naudingų medžiagų abiejose mėsos rūšyse yra beveik vienodai“, - teigia dr. E. Gavelienė.
