Vištų kiaušiniai - tai ne tik maistingas, bet ir universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl turėtų būti reguliariai įtraukiami į mūsų mitybos racioną. Kiaušiniuose gausu svarbiausių maistinių medžiagų, kurių šiuolaikinėje mityboje pasitaiko retai, pavyzdžiui, cholino. Valgydami kiaušinius pagal bendrą maistingųjų medžiagų turtingą mitybos planą, galite palaikyti bendrą sveikatą, įskaitant širdies ir kraujagyslių sistemą bei akis.
Kodėl kiaušiniai vadinami „tobulu maistu“?
Kiaušiniai yra vienas maistingiausių maisto produktų planetoje. Visame kiaušinyje yra visų maistinių medžiagų, reikalingų tam, kad iš vienos ląstelės išaugtų viščiukas. Iš tikrųjų kiaušiniai yra tobulas maistas, kuriame yra po truputį beveik visų reikalingų maistinių medžiagų. Viename dideliame virtame kiaušinyje yra:
- Vitaminas B12: 23 % DV (paros vertės)
- Riboflavinas (vitaminas B2): 20 % DV
- Pantoteno rūgštis (vitaminas B5): 14 % DV
- Selenas: 28 % DV
- Vitaminas A: 8 % DV
- Fosforas: 7 % DV
- Folio rūgštis: 6 % DV
Be to, kiaušiniuose yra nemažai vitamino D, vitamino E, vitamino B6, kalcio ir cinko. Viename kiaušinyje yra apie 78 kalorijos, 6 g aukštos kokybės baltymų ir 5 g riebalų.
Kaip dažyti kiaušinius su šilku/How to decorate Easter eggs with silk ties
Kiaušinių nauda organizmo sistemoms
Smegenų veikla ir cholinas
Kiaušiniai yra geras cholino - svarbios maistinės medžiagos, kuri dažnai priskiriama B grupės vitaminams - šaltinis. Cholinas naudojamas ląstelių membranoms sudaryti ir atlieka įvairias kitas funkcijas, įskaitant signalinių molekulių gamybą smegenyse. Viename kiaušinyje yra apie 147 mg cholino.
Akių sveikata
Kiaušiniuose yra liuteino ir zeaksantino - galingų antioksidantų, kurie kaupiasi akies tinklainėje. 2022 m. atliktų tyrimų apžvalgoje teigiama, kad vartojant pakankamą šių maistinių medžiagų kiekį galima gerokai sumažinti kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos riziką.
Svorio kontrolė ir sotumas
Kiaušiniai yra neįtikėtinai sotūs. Remiantis sotumo indekso skale, kiaušiniai užima aukštą vietą, nes padeda sumažinti vėliau suvartojamų kalorijų kiekį. Kito tyrimo metu kiaušinių valgymas buvo susijęs su 38 % mažesne perteklinio kūno riebalų kiekio rizika.
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Baltymai | Raumenų atstatymas ir statybinė medžiaga |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Širdies ligų rizikos mažinimas |
| Liuteinas ir zeaksantinas | Akių apsauga nuo degeneracinių procesų |
| B grupės vitaminai | Nervų sistemos veikla ir energijos apykaita |
Kiaušiniai ir cholesterolis: ką sako mokslas?
Kiaušiniuose yra daug cholesterolio - viename kiaušinyje jo yra apie 186-213 mg. Tačiau cholesterolio kiekis maiste nebūtinai turi neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje visiems žmonėms. Kepenys turi galimybę reguliuoti cholesterolio kiekį, gamindamos jo mažiau, kad jis išsilygintų. Kai kuriuose tyrimuose vieno kiaušinio valgymas per dieną buvo susijęs su DTL („gerojo“) cholesterolio kiekio padidėjimu.
Kaip pasirinkti kokybiškus kiaušinius?
Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į ženklinimą, kuris nurodo paukščių laikymo būdą:
- 0 - Ekologinis ūkininkavimas: Vištos laikomos natūraliai, šeriamos ekologiškais pašarais.
- 1 - Laisvai laikomos vištos: Vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose, lesa žolę ir grūdus.
- 2 - Ant kraiko laikomos vištos: Vištos laisvai vaikšto pastato viduje.
- 3 - Narvuose laikomos vištos: Mažiausiai rekomenduojamas pasirinkimas.
Šviežumą galite patikrinti paprastu būdu: panardinkite kiaušinį į vandenį. Šviežias kiaušinis gulės dugne, o senesnis - stovės ant galiuko arba plūduriuos. Taip pat svarbu atsiminti, kad kiaušinių plauti nerekomenduojama iškart po pirkimo, nes vanduo pažeidžia natūralią apsauginę plėvelę, saugančią nuo mikroorganizmų.
tags: #sviezi #vistu #kiausiniai #ir #ju #naudojimas