„Taigi, pristatau receptą visiems tinginiams, mėgstantiems skaniai ir įdomiai pavalgyti. Ši antienos sriuba mūsų namuose verdama tikrai dažnai, tad rekomenduoju pasimėgauti pikantiška sriuba“, - sako Odeta. Antiena - nuostabi mėsa, galinti padaryti mini šventę namuose ne tik per didžiąsias šventes, bet ir paprastą dieną. Tad pasinerkime į pikantiškų antienos sriubų pasaulį! Šiame straipsnyje pasidalinsiu antienos sriubos receptais, kurie patiks net išrankiausiems gurmanams.
Antienos Sriubos Žavesys ir Nauda
Antienos sriuba - tai ne tik skanus, bet ir prabangus patiekalas, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui. Ši sriuba pasižymi ypatingu skoniu dėl antienos mėsos ir švelnaus, derančio aštrumo.
Maistingumas
Antiena yra vienas iš turtingiausių baltymų šaltinių, kuris padeda palaikyti sveikus raumenis ir imuninę sistemą. Joje taip pat gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie sveikos širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimo.
Universalumas
Antiena puikiai dera su įvairiais ingredientais - nuo daržovių ir kruopų iki grybų ir prieskonių.
Pikantiška Antienos Sriuba su Grybais ir Ryžiais
Ši sriuba pasižymi pikantišku skoniu ir aromatu, kurį suteikia aitrieji pipirai, česnakai ir grybai.
Ingredientai
- Anties krūtinėlė
- Aitriųjų pipirų
- Česnakai
- Aliejus
- Sultinys
- Grybai
- Ryžiai
- Žuvies padažas
- Kokosų pienas
- Kario pasta
- Žalumynai
Gaminimo Eiga
- Anties krūtinėlę supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis, aitriuosius pipirus, česnakus susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite gerai antienos juosteles. Sudėkite smulkintus česnakus, aitriuosius pipirus ir dar 1-2 min. pakepinkite.
- Sudėkite keptuvės turinį į puodą, supilkite sultinį, sudėkite smulkintus grybus, ryžius. Pavirkite 10 min., kol ryžiai suminkštės.
- Supilkite žuvies padažą, kokosų pieną, kario pastą sudėkite ir gerai išmaišę pakaitinkite kelias minutes.
- Išjunkite kaitrą. Tiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais.
Česnakinio sviesto grybai ir svogūnai!
Ramen Stiliaus Antienos Sriuba
Ramen yra vienas garsiausių japoniškų patiekalų pasaulyje. Jo valgymas net turi specifinį pavadinimą - šliurpimas (angliškai - slurping)! Ramen yra visiškai sriuba - jėga. Visų pirma, ilgai virtas kaulų sultinys yra labai naudingas mūsų sveikatai. Antra, skonis ir priedai padaro šią sriubą nerealiai skanią.
Deja, Ramen’o gamyba yra gana ilga, tačiau tikrai nesudėtinga. Rameno variacijų yra visokių visokiausių, kiekvienas Japonijos regionas turi savo versiją. Aš pateikiu tokią, kurią nesudėtingai galime pasigaminti mes Lietuvoje, t.y. pakeičiant tam tikrus crazy ingredientus mums lengviau prieinamais.
Antienos Sultinys Ramen Sriubai
Pirmas žingsnis ramen’o gamyboje - sultinio paruošimas. Jį galite ruošti kokį mėgstate ar norite - antienos, vištienos, jautienos ar vegetarišką iš daržovių. Bet mano TOP atradimas ir patarimas - keptos anties kaulų sultinys.
Esmė ir praktika būtų tokia: nusiperkate antį, iškepate ją ir turite puikią vakarienę. Visus likusius nuo anties kepimo kaulus dėkite į šaldytuvą ir rytoj virkite sultinį. Arba dėkite kaulus į šaldiklį ir virkite sultinį kai norėsis. Antienos sultinys yra gana riebus. Jei norite pašalinti dalį riebalų, atvėsusį sultinį dėkite į šaldytuvą, laikykite per naktį. Ryte ant viršaus bus užšalęs riebalų sluoksnis, jį tiesiog pašalinkite šaukštu.
Kiti Ingredientai ir Gaminimo Žingsniai Ramen Sriubai
- Kepame antieną - antienos filė dedame į įkaitintą keptuvę odele žemyn, kepame ant didesnės ugnies 3-4 minutes, apverčiame ir kepame dar tiek pat. Pabarstome antieną druska ir pipirais, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir kepame dar apie 7-8 minutes.
- Išverdame makaronus, išvirusius perliejame šaltu vandeniu.
- Išverdame kiaušinius, nulupame.
- Į dubenėlius pilame karšto sultinio, dedame makaronų, juostelėmis pjaustytą antienos filė, keletą kopūsto lapų, virtą kiaušinį.
Antienos Sriuba su Perlinėmis Kruopomis ir Daržovėmis
Ši sriuba yra paprastai pagaminama, maistinga ir soti. Antienos mėsa suteikia sriubai ypatingo skonio, o daržovės ir perlinės kruopos - sotumo.
Ingredientai
- 500 g antienos
- 4 bulvės
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 1 stiklinė perlinių kruopų
- 1,7 litro vandens
- 0,5 stiklinės grietinėlės
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 4 lauro lapai
- 1 sauja petražolių
Paruošimo Būdas
- Anties mėsą galite nukaulinti arba tiesiog virti su visais kaulais. Užsimerkite kruopas.
- Antį išverdame pasūdytame vandenyje su pipirais ir lauro lapais. Nugraibome susidariusias putas.
- Išvirus antienai į tą patį puodą dedame kubeliais susmulkintas nuskustas bulves, griežinėliais supjaustytas nuskustas morkas, išmirkusias kruopas ir verdame apie 20 min.
- Susmulkintą svogūną pakepiname keptuvėje su sviestu ir sudedame į sriubą.
- Išvirus daržovėms sudedame grietinėlę bei susmulkintas petražoles.
- Patiekiame šiltą.
Patarimai Gaminant Antienos Sriubą
Norint išvirti gerą sultinį, jį virti reikia apie 2 valandas, tad nepagailėkite laiko. Į puodą sudėkite antienos mėsą, ir kaulus (kauliukus susmulkinkite, bus skanesnis sultinys), 2 lauro lapelius, keletą žirniukų kvapniųjų pipirų, nepjaustytą morką, 2 nepjaustytas ir neluptas skilteles česnako, 1 nuplautą bet neluptą svogūną.
Tokią sriubą galite virti iš bet kokio kepto paukščio likučių ar antienos karkasų. Dažniausiai aš jas vis dedu į maišelius ir šaldau (labai praverčia užrašas markeriu, kas yra maišelyje). Iš mažai mėsos turinčios nugaros galima išvirti visai neblogą sultinį ar sriubą. Ypač, jei tų nugalėlių atsiranda daugiau. Antienos mėsa brangi, todėl, norint pigesnio varianto, galima naudoti ančių krūtinėlių sriubos rinkinį (karts nuo karto būna prekybos centruose).
Česnakinio sviesto grybai ir svogūnai!
Antienos Karkaso Kepimas ir Sultinio Gaminimas
Imame cielą antį. Išpjauname anties krutinėles ir šlauneles. Karkasą anties pasmulkinam ir dedame į puodą, kuriame virsime sultinį. Gerai apkepame, kol kaulai įgaus tamsiai rusvą atspalvį. Svogūną ir česnako galvutę perpjauname pusiau. Morkas perpjauname išilgai. Perpjautas daržoves apskrudiname keptuvėje be riebalų. Jei naudojate elektrinę viryklę, daržoves galite apskrudinti ant jos, tiesiog jas palaikius ant įkaitusios viryklės plokštės. Daržovės turi gerai apskrusti, nieko baisaus jei paviršius jų vietomis net pajuoduos.
Apkeptas daržoves sudedame į puodą su apkeptais anties kauliukais. Supilame sausą raudoną vyną ir vandens tiek, kad apsemtų kauliukus. Užvirus, primažiname karštį iki minimumo, kad vos kunkuliuotų. Nugraibome putas. Kai putų daugiau neatsiranda, sudedame prieskonius ir supjaustytą imbierą. Ant mažos ugnies, verdame apie 2-3 valandas. Jei skystis per daug nugaruoja, įpilkime vandens, tiek, kad vėl vos apsemtų kauliukus.
Atsiradusius taukus, sultinio paviršiuje, neišmeskime o rinkime į indą. Juos panaudosime daržovių apkepimui, bei kitų patiekalų ruošimui. Išvirusį sultinį nusunkime nuo kauliukų ir atvėsinkime. Jei sriubą virsite ne iš karto, tuo atveju sultinį pasūdykime ir drąsiai galime laikyti šaldytuve savaitę.
Papildomi Patarimai ir Variantai
- Baravykai sriubai suteiks nepaprasto aromato, o antiena prabangos skonį.
- Pagardinkite viską šaukštu grietinės (jei nebus per riebu) ir šviežiomis petražolėmis.
- Toliau į verdantį sultinį, kas 5 minutes beriu morkas, tuomet cukiniją, supilu trintus pomidorus ir, prieš pat išjungiant ugnį - bazilikus su česnakais. Išjungiu kaitrą ir dengiu dangtį. Puodo neliečiu bent pusvalandį. Tiekiu su skrudinta juoda arba kvietine duona.
- Suberkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas (NEPERVIRKITE!).
- Niekio nenutiks, jei ką nors pakeisite kitu ingredientu.
- Jei rinksitės vermišelius - rekomenduoju nepadauginti.
- Įmaišius kreminį sūrį ir grietinėlę, gali atrodyti, kad viskas atsiskiria (sutraukia) ir sriuba sugadinta. Bet išlaukite tas 20 - 30 minutes, dar kartą permaišykite ir pamatysite kaip viskas tolygiai susimaišo.
tags: #pikantiska #antienos #sriuba