Kalakutiena yra populiarus pasirinkimas daugelyje namų ūkių, ypač per šventes. Tai liesa mėsa, turinti daug baltymų ir mažai riebalų, todėl tai sveikas pasirinkimas. Tačiau norint, kad kalakutiena būtų skani ir saugi valgyti, svarbu ją tinkamai išvirti.
Kalakutienos nauda sveikatai
Kalakutiena, ypač paruošta be odos, yra dietinė, nekaloringa ir lengvai virškinama mėsa, kurioje gausu vertingų baltymų. Kokybiška kalakutiena turi daugiau baltymų nei vištiena ir mažiau riebalų nei raudona mėsa. Dėl šių savybių mitybos specialistai kalakutieną rekomenduoja mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms. Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa. Ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Kaip išsirinkti kokybišką kalakutieną?
Tiek mėsa, tiek kalakutienos subproduktai turi būti gana elastingi, tik šiek tiek drėgni ir be lipnių gleivių. Jei kalakutiena per daug suglebusi ir minkšta, gali būti, kad ji jau buvo užšaldyta ir atšildyta vieną ar kelis kartus. Kokybiška atšaldyta kalakutiena turi vienodą natūralią spalvą:
- Krūtinėlės filė - šviesiai rausva, šviesesnė už kitas dalis.
- Šlaunelių filė - šiek tiek tamsesnė.
- Apatinės kojos dalys - išsiskiria sodresniu, rausvu atspalviu.
- Riebalai ir oda - šviesūs.
Kiek laiko virti kalakuto krūtinėlę?
Virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant kalakuto dalį, virimo būdą ir gabalėlių dydį. Kalakuto krūtinėlės filė gabalėlį, sveriantį 400-500 gramų, virkite 35 minutes. Kalakutienos griežinėliams išvirti reikia 25 minučių. Norint išvirti kalakutieną greitpuodyje, reikės mažiau laiko nei puode. Filė, supjaustyta mažais gabalėliais, virs greičiau nei visa filė.
Bendras kalakutienos dalių virimo laikas:
| Dalis | Virimo trukmė |
|---|---|
| Šlaunelės / Blauzdelės | 50-60 minučių |
| Šlaunies ar blauzdos filė | 30-40 minučių |
| Kalakuto krūtinėlės filė | 35 minutės |
| Sparneliai | 40 minučių |
| Kepenėlės | 25-30 minučių |
| Širdelės | 90 minučių |
Kaip virti kalakutieną puode
Jei kalakuto mėsa buvo laikoma šaldiklyje, likus kelioms valandoms iki gaminimo perkelkite ją į šaldytuvo skyrių, kad ji spėtų atitirpti. Nuplaukite paukštį po tekančiu vandeniu ir pašalinkite plunksnų likučius. Jei verdate filė, prieš gamindami ją apiplikykite verdančiu vandeniu, kad kalakutiena būtų sultingesnė.
Užvirkite vandenį, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Taip pat galite įmesti visą nuluptą svogūną (nepjaustytą) su morkomis. Įdėkite kalakutienos dalis į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Norėdami įsitikinti, ar kalakutiena išvirusi, pradurkite ją peiliu arba šakute. Turi būti lengvai įsmeigiama, o išsiskyrusios sultys turi būti skaidrios.
LABAI PAPRASTA!!! SULTINGOS KALAKUTIENOS KRŪTINĖLĖS KEPSNYS (maža porcija) Tinka biudžetui
Kalakutienos virimas garuose
Vienas iš labiausiai vertingas maistines medžiagas saugančių gaminimo būdų - maisto ruošimas garuose. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, sudėkite mėsą ir uždenkite puodą. Garinti reikėtų 10-15 min., tačiau priklausomai nuo gabalėlių dydžio, procesas gali užtrukti ilgiau. Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų.
Svarbu prisiminti, kad mažai riebalų turinti mėsa sausėja, jeigu ją kepame ar verdame per ilgai. Pagrindė sultingos krūtinėlės paslaptis - mėsos mirkymas sūriame vandenyje. Sūryme išmirkyta mėsa kepama ar verdama išlieka ypač sultinga, net nepalyginsi su sprangiais tradiciniais krūtinėlės kepsniais.