Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, įkvėptus sveikos mitybos principų, prisimenant Anos Olson kūrybiškumą. Rasite idėjų nuo saldžių kepinių iki sotesnių patiekalų, pritaikytų įvairiems skoniams ir poreikiams. Nuo netoleruojančių kiaušinių iki ieškančių naujų skonių - čia kiekvienas atras kažką sau.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepinių receptus, pradedant klasika ir baigiant šiuolaikinėmis interpretacijomis, įskaitant TV1 laidoje „Klasikiniai kepiniai. Anos Olson receptai“ pristatomus patiekalus. Keliausime po skirtingus skonius ir tekstūras, atrasdami tiek paprastus, kasdieninius, tiek sudėtingesnius, proginius kepinius.
Saldūs kepiniai: nuo klasikos iki eksperimentų
Pradėkime nuo klasikinio Britiško Viktorijos torto. Tai labai paprastas, per valandą pagaminamas, bet kokiai progai tinkamas tortas. Kaip teigia trijų vaikų mama, per ilgus metus, kai laiko gaminti tortus nebuvo daug, šis receptas visada gelbėdavo. Valanda darbo ir tortas ant stalo. Skonis taip pat labai geras. Tortas niekada neužsistovėdavo ir visiems patikdavo. Win win. Tiks savaitgalio arbatėlei, ar net ypatingai progai. Šis tortas - tai klasikinis Britiškas tortas. Neįmanoma gyvenant Jungtinėje Karalystėje nematyti, neragauti ar nekepti šio torto. Receptas - žymios vienos mylimiausių Britų kulinarės Mary Berry.
Minkštas, lengvai, greitai paruošiamas jogurto keksas - tai dar vienas receptas, kuris kepamas daug metų, nes visų pirma, keksas - paprastas, lengvai, greitai paruošiamas, labai skanus, drėgnas, kvapnus, o ingredientai taip pat visada po ranka (mano staple produktai).
Kartais norisi deserto greitai. Tokiu atveju drėgnas, labai skanus šokoladinis pyragas puodelyje per 5 minutes yra puiki išeitis. Pyragas ne sausas, tikrai nestringa gerklėje. Vaikai įvertino taip pat puikiai, nenorėjo dalintis, teko kepti kiekvienam po atskirą puodelį pyrago.
Skanus citrinų keksas su citrinų sirupu. Atrodytų tas pats per tą patį, kas gi naujo gali būti. Žinokite, tikrai gali. Nauja knyga, naujas autorius, nauji patarimai ir gaminimo metodai. Su kiekvienu receptu sužinau, išbandau, ką nors naujo. Šis keksas gaminamas viskas viename principu, t.y.
Laaabai šokoladinis pyragėlis "Lava" su besiliejančiu vidumi. Išbandžiau, kas seniai traukė akį, atrodė sudėtinga, bet skani misija - "Lava" pyragėlis. Viskas kiek paprasčiau nei atrodo! Gaminimas - greitas, paprastas, produktų - nedaug, efektas - garantuotas, o skonis - labai labai sodraus šokolado. Įspėjimas - jei nemėgstate juodojo šokolado, manau Jums šio recepto neverta bandyti. Juodo šokolado skonis čia labai stiprus, ryškus, vargu ar paslėpsite jį po ledais ar uogomis. Tačiau jei esate priklausomas nuo šokolado ir seniai svajojate tokį desertą išmėginti, būtinai pabandykite. Kam atidėlioti?
Toliau tęsiu savo planus: kepti naujus tortus ir bandyti Beatos kepinių receptus. Šį kartą Tiramisu tortas. Vaje vaje, seniai tiek darbelio neturėjau su tortu. Gana lepus ir sudėtingas biskvitas, nemažai žingsnių, ne tiek labai sunkių, kiek užimančių laiko. Todėl visai nestebina, kodėl šeši Beatos knygos puslapiai skirti vien šiam tortui. Yra ką pasakyti…
Žinau, žinau, atsiras tokių, kurie pakomentuos: 'koks čia meduolinis pyragas be medaus'. Tai minkštas meduolinės tešlos pyragas. Pyrago tešlai nenaudojami kiaušiniai, todėl puikiai tiks netoleruojantiems kiaušinių. Visa paslaptis - obuolienė. Tiesą sakant, panašų meduolinį pyragą kepiau dar prieš 12 metų, studentavimo laikais. Receptas buvo kitas, nors gana panašus į šį. Tuomet į pyragą dėdavau bet kokią iš mamos parsivežtą uogienę, dažniausiai braškių.
Vykdau savo planus - bandyti naujus tortus. Dar ir proga graži pasitaikė - ketvirtosios vestuvių metinės. Gera, šilta ir ramu širdyje. Myliu. Šis tortas - tai dviejų tortų junginys: labai vykusio velniškai šokoladinio torto ir visiškai tragiško torto su avietėmis. Istorija tokia, jog prieš metus (negaliu patikėti, kad jau prabėgo metai) viename angliškame žurnale pamačiau šokoladinio torto su avietėmis receptą. Labai susižavėjau jo išvaizda. Aišku, tobulomis nuotraukomis. Išbandžiau, dariau pagal receptą: kremas be želatinos, tortą formuoti reikėjo tiesiog, ant serviravimo indo be tortinės šonų. Atrodė, bus puikus tortas ir pavyks atkurti tą tobulą paveiksliuką ir man. Pavyko. Dešimčiai minučių. O tada kremas išbėgo pro šonus ir tortas visiškai sugriuvo. Buvau labai nusivylusi. Tortą, kiek išėjo, pavyko išgelbėti ir sudėti į tortinę. Ir nors nuotaikos nebuvo pačios geriausios, bet torto skonis užstrigo atminty.
Pasiruoškite. Taip, pasiruoškite Beatos receptų lavinai. Daugeliui jokia čia naujiena. Gal net kiek nuspėjama ir nuobodu, o man visiškai nauja… Niekada nebuvau Beatos gerbėja, jos knygos puslapius tik praversdavau ir padėdavau į šoną, TV laidų taip pat nežiūrėdavau. Visiška nesekėja. Tada ir kilo beprotiška idėja: 'O ką jei išbandyčiau visus 'Kepinių knygos' receptus'. Žinau, užims labai daug laiko, bet aš gi niekur neskubu. Turiu pasakyti, labai nedrąsiai priėmiau šį sau iškeltą iššūkį. Vis svarsčiau ar neatsibos, ar patiks galutiniai rezultatai, ar verta. Kas gi nemėgsta varškės pyragų? Ne išimtis ir aš. Pamatau kokį receptą ir automatiškai noriu bandyti. Šis tikrai labai skanus. Įdaras praturtinto skonio - vanilės, citrinos žievelės, aromatingas. Pyragas su priedu - slyvomis. Mano slyvos buvo rūgščios, teko net nosį suraukti nuo rūgšties. Bet viskas puikiai dera tarpusavyje ir labai skanu, o ir atrodo labai neblogai. Šypt. Pyragas nuo stalo dingo mažiau nei per 24 valandas. Beatos kepinių knygą turiu apie tris metus ir tik visai neseniai pradėjau iš jos kažką kepti. Keletą receptų jau įveikiau. Skanus ir šis pyragas, drėgnas, nėra labai saldus (ko bijojau), visai neblogas. Svarbiausia, šiek tiek kitoks, karamelinis!
Ateinu su sensacija. Sensacija man, ne kitiems. Visada labai įtariai žiūrėjau į sausainių tortus. Įsivaizdavau, kad skonis labai paprastas, pagrindas kietas, o tokie tortai tikrai ne man. Juk turėjau bent kartą pabandyti ir paragauti. Nepatikėsit (o gal), skonis nuostabus. Labai patiko kakavinių sausainių darna su gaiviais persikais ir švelniu kremu. Sausainiai minkštučiai, o ir prie kitų torto dalių nėra, ko prikibti. Tai vienas geresnių (jei ne vienas geriausių) tortų, ir vienas greičiausiai suvalgytų.
Atėjus rudeniui į namus pradedu tempti moliūgus, gaminu naminę moliūgų tyrę ir kepu, kepu. Jau kuris laikas eksperimentuoju su naujais moliūginiais receptais. Ko tik neišbandžiau - keksų, tortų, blynų. Viskas tikrai skanu, tačiau keli išbandyti receptai ypatingai geri. Vienas jų - šis moliūgų keksas. Minkštas, kvapnus, cinamonu ir kitais prieskoniais gardintas.
Kalbant apie tortus, aš labai atsargiai žiūriu į užsienietiškus jų receptus. Nemėgstu labai storų biskvitų, plono kremo sluoksnio, o ir superinės nuotraukos kartais būna apgaulingos. Kalbu iš savo patirties. Esu turėjusi tikrai didelių nusivylimų: gigantiškų sausų tortų, deformuotų, sugriuvusių ir 'išplaukusių'. Dabar juokinga, o tuomet buvo labai graudu. Tiek stengiesi, o rezultatas ne tik, kad neprilygsta toms nuotraukoms, bet ir primena tragediją. Taigi, pamačiusi šio torto receptą ir vėl puikias torto nuotraukas, atidžiai ištyrinėjau receptą, skaičiavau, mąsčiau, kaip pagaminti plonesnius biskvitus, abejojau, abejojau, bet galiausiai, išdrįsau. Labai suintrigavo Nutella ir grietinėlės kremas. Anksčiau tokio torto su tokiu pertepimu nebuvau mačiusi ir ragavusi. Šiek tiek su nerimu ir nepasitikėjimu, tačiau nusprendžiau tortą kepti.
Meduolinis Pyragas Be Medaus: Netikėtas Skanumas
Atsiras skeptikų, klausiančių: "Koks čia meduolinis pyragas be medaus?". Tačiau šis minkštas pyragas iš meduolinės tešlos nustebins savo skoniu. Recepto paslaptis - obuolienė, suteikianti pyragui saldumo ir drėgmės. Šis pyragas puikiai tiks tiems, kurie netoleruoja kiaušinių, nes jų recepte nėra. Autorė prisimena panašų pyragą kepusi dar studijų laikais, naudodama bet kokią iš mamos parsivežtą uogienę, dažniausiai braškių.
Kalėdinė "Nutella" Eglutė: Greitas Ir Skanus Desertas
Šiam desertui reikės vos kelių ingredientų ir nedaug laiko. Tai puikus būdas sukurti šventinę nuotaiką virtuvėje. Rezultatas - gražus akiai ir malonus skrandžiui desertas.
Citrininiai-Aguoniniai Keksiukai: Išbandytas Ir Patikrintas Receptas
Šis receptas išbandytas daugybę kartų su įvairiais pakeitimais, kol pasiektas tobulas variantas. Norintiems pamatyti, kaip kepami šie keksiukai, galima rasti ir trumpą video.
Citrininiai keksiukai su citrininiu kremu (kurdu)
Varškės Sausainiai: Įvairios Variacijos
Šių sausainių variacijų ir pavadinimų yra daug. Šįkart kepami kiek kitaip, o procesas nufilmuotas. Sausainiai didesni, plonesni, daugiasluoksniai, su stora cukraus pluta.
Saldainiai Iš Šokolado Ir Zefyrų: Du Skirtingi Skoniai
Lengvas ir greitas receptas, leidžiantis pasigaminti dviejų rūšių saldainius: pieniško šokolado, zefyrų, riešutų ir abrikosų bei balto šokolado, zefyrų, pistacijų ir spanguolių. Išsirinkti, kurie skanesni, sunku.
Moliūgų Keksas: Rudens Skonis
Atėjus rudeniui verta išbandyti moliūgų keksą. Minkštas, kvapnus, cinamonu ir kitais prieskoniais gardintas keksas puikiai tinka rudens vakarams.
Morengai: Iššūkis Ir Džiaugsmas
Morengų kepimas visada buvo didelis iššūkis, keliantis stresą. Tačiau įveikus baimę ir iškepus morengus, galima juos panaudoti tortams ar kitiems kepiniams papuošti.
Spurgytės Su Citrininiu Blizgesiu: Tobulas Receptas
Šios spurgytės minkštos, purios, švelnios tekstūros ir skonio, su citrininiu blizgesiu. Vienintelis minusas - virimas aliejuje, bet tai juk spurgos!
Blynai Su Šokoladu Ir Obuoliais: Greitas Ir Paprastas Receptas
Labai skanus, labai greitas ir paprastas amerikietiško stiliaus blynų su šokoladu ir tarkuotu obuoliu receptas.
Sotesni patiekalai: sveikesnės alternatyvos ir nauji skoniai
Sveikesnė "Fish & Chips" Versija: Maistingas Ir Skanus Patiekalas
Mažiau riebalų, maistingesnis patiekalas, daugiau vitaminų nei įprastoje aliejuje virtoje "Fish & Chips" baltoje žuvyje su bulvėmis fri. Skonis labai geras, be to, tai greitai ir be didelių pastangų paruošiamas patiekalas.
Indiškos Virtuvės Įkvėpti Patiekalai: Eksperimentai Su Skoniais
Nors indiškos virtuvės patiekalai gaminami retai, kartais galima susigundyti žurnalų receptais ir kažką išbandyti.
Duona: Namuose Kepta Duona - Geriausias Pasirinkimas
Atsibodus pirktinei angliškai duonai, vienintelė išeitis - keptis duoną namie. Pradėkite nuo paprastos baltos duonos, kuri nereikalauja labai intensyvaus minkymo.
Uogienės: netikėti deriniai
Cukinijų Uogienė: Netikėtas Skanumas
Pirmą kartą gyvenime virta uogienė iš cukinijų nustebino maloniu skoniu. Uogienė saldi, o skonis panašus į abrikosus ar ananasus.
Pyragai ir tortai: tradiciniai ir nauji receptai
Plokštainis-Pyragas "Magdė": Klasika Su Kakaviniu Kremu
Pirmą kartą gamintas toks kakavinis kremas su želatina. Iš vaikystės toks pyragas neprisimena, tik girdėta nemažai atsiliepimų, koks skanus kadaise buvo šis pyragas.
Varškės Pyragas-Plokštainis: Senoviškas Lietuviškas Receptas
Nuostabus, puikus, fantastiškas varškės pyragas-plokštainis! Purus purus, minkštutis, pilnas skonių. Magiškai skanus!
Biskvitinis Obuolių Pyragas: Paprastas Ir Skanus
Paprastas biskvitinio obuolių pyrago receptas. Skonis - įprasto, minkšto, puraus, lengvo pyrago.
Morengų Ir Aguonų Tortas Su Kavos-Karamelės Kremu: Šventinis Skanėstas
Tortas - skanus, riebokas, sunkokas. Sakyčiau, suaugusiųjų tortukas dėl kavos ir brendžio skonio.
Kiti įkvėpimai ir idėjos
Kefyro Sausainiai: Angliškas Įkvėpimas
Šie kefyro sausainiai - tai angliškų bandelių-scone'ų amerikietiška variacija. Sausainiai nėra saldūs ir juos rekomenduojama valgyti šiltus, apteptus sviestu.
Knygos Ir Kelionės: Naujų Skonių Paieškos
Kelionės ir kulinarinės knygos įkvepia naujiems receptams ir skoniams. Pavyzdžiui, knyga Jim Fobel's "Old-Fashioned Baking Book" su sentimentaliais autoriaus vaikystės prisiminimais.
Gyvenimo Būdas Ir Sveikata
Sveikata po operacijos ir ligoninės dar ne ta, bet galva pilna idėjų, širdis šaukiasi virtuvės. Tačiau svarbu nepamiršti savęs ir skirti laiko poilsiui.
Milijonas Apsilankymų: Dėkingumas Ir Įvertinimas
Milijonas žmonių apsilankė puslapyje! Tai fantastika!
