Ar mėgstate tortus? O ar mėgstate juos gaminti? Jei mintis apie torto kepimą namuose atrodo kaip neįmanoma misija, šis straipsnis pakeis jūsų nuomonę. Siūlome pasigaminti greitą, paprastą ir labai skanų karamelinį tortą su lazdyno riešutais, taip pat pristatome ir keptą, sodrųjį "Snickers" torto variantą, kuris nepaliks abejingų. Pasirinkite sau tinkamiausią receptą ir mėgaukitės nuostabiu rezultatu!
Nekeptas Tortas su Rududu ir Lazdyno Riešutais
Ieškantiems greito ir lengvo varianto, nekeptas tortas - idealus pasirinkimas. Šiam skanėstui net nereikės kepti, nes pagrindas gaminamas iš sausainių. Tai puikus desertas, kurį pagaminsite labai greitai, o skonis bus tiesiog neapsakomas.
Nekepto torto privalumai
Nekeptas tortas turi daug pranašumų. Visų pirma, jam nereikia skirti daug laiko. Antra, nereikia jaudintis, ar biskvitas iškils, ar ne. Be to, tokį desertą galima paruošti net ir ten, kur nėra orkaitės. Ir svarbiausia, nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai gali padaryti net vaikai.
Ingredientai nekeptam tortui
- 320 g sausainių (geriausia šokoladinių, bet tinka ir paprasti)
- 180 g lydyto sviesto
- 100 g lazdyno riešutų
- Skardinės karamelizuoto sutirštinto pieno (Rududu ar kito)
- 400 g plakamosios grietinėlės (ne mažiau 35 proc. riebumo)
- 50 g cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- Šokolado ir juodųjų serbentų (nebūtina, papuošimui)
Nekepamo torto gaminimo eiga
- Paruoškite riešutus: Sausoje keptuvėje apie 3 minutes pakepinkite lazdyno riešutus. Atvėsusius riešutus patrinkite rankomis, kad pašalintumėte luobeles. Lazdynų riešutus pakepinkite orkaitėje, kol atšoks odelės. Riešutus smulkiai sukapokite.
- Paruoškite sausainių pagrindą: Smulkintuvu sutrinkite sausainius iki smulkių trupinių. Sausainių trupinius sumaišykite su lydytu sviestu bei riešutų gabalėliais.
- Suformuokite pagrindą: Atsegamą torto formą (25 cm skersmens) dėkite ant torto padėklo ar didesnės lėkštės. Į torto formą supilkite sausainių trupinius, sumaišytus su sviestu, ir šaukštu arba stikline suformuokite torto pagrindą. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus. Dėkite torto pagrindą 15 minučių į šaldytuvą.
- Paruoškite grietinėlės kremą: Į dubenį pilkite plakamąją grietinėlę, berkite cukrų ir išspauskite citrinos sultis. Suplakite grietinėlę maišytuvu iki standumo.
- Surinkite tortą: Ant šiek tiek apstingusio torto pagrindo paskirstykite karamelizuotą sutirštintą pieną. Suberkite kepintus lazdyno riešutus. Šaukštu išdėliokite ir išlyginkite išplaktą grietinėlę.
- Atvėsinkite tortą: Tortą 1 valandą laikykite šaldytuve (jei pavyks - galima ilgiau).
- Papuoškite tortą: Gerai atšaldytą tortą išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant didelės lėkštės, padėklo ar tortinės. Išimkite tortą iš formos ir papuoškite šokoladu ir juodaisiais serbentais (jei naudojate). Tortą galite papuošti pagal savo fantaziją - šokoladu, vaisiais, uogomis ar riešutais.
Tortas "Pieno mergaitė" - Milchmadchen - Молочная девочка
Patarimai ir pastebėjimai nekeptam tortui
- Karamelizuotas sutirštintas pienas (Rududu) turi būti kambario temperatūros, kad būtų minkštesnis ir lengviau paskirstomas.
- Grietinėlė turi būti ne mažiau 35 proc. riebumo, kitaip neišsiplaks.
- Jei neturite šokoladinių sausainių, galite naudoti ir paprastus.
- Vietoj lazdyno riešutų galite naudoti kitus mėgstamus riešutus arba visai be jų.
Keptas „Snickers“ Tortas su Karamele ir Lazdyno Riešutais
Šis tortas dažnai vadinamas "Snickers" tortu dėl panašumo į populiarųjį saldainį. Jis saldus, labai saldus ir yra visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais juokaujama: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausia nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Tai tortas, kuris patinka visiems, net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė, šokoladas, kepinti lazdynų riešutai - tobulas derinys.
Ingredientai keptam „Snickers“ tortui (20 cm torto formai)
Biskvitui
- 180 g minkšto sviesto
- 330 g cukraus
- 3 vidutinių kiaušinių
- 300 g miltų
- 60 g kakavos
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 3 šaukštų paruoštos stiprios kavos (kavos granules ištirpintos karštame vandenyje)
- 250 ml pieno
Kremui
- 400 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia' arba maskarponė)
- 300 ml grietinėlės (bent 35 proc. riebumo)
- 1/2 indelio (200 g) karamelės (tokios kaip 'Rududu')
- 100 g kapotų lazdyno riešutų
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Papuošimui
- Šokoladinio glajaus
- 100 g pieniško šokolado
- 30 g sviesto
- 30 ml pieno
- Saujelės lazdyno riešutų
Kepto „Snickers“ torto gaminimo eiga
Iškepkite biskvitą
- Miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską sumaišykite ir persijokite kelis kartus. Svarbu persijoti miltus ir kitus sausus produktus net kelis kartus.
- Pieną sumaišykite su paruošta kava.
- Sviestą ir cukrų išplakite elektriniu plaktuvu iki purios ir baltos spalvos masės. Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite. Viso plakite ne mažiau 5 minutes.
- Į sviesto ir cukraus masę pakaitomis mažomis dalimis įmaišykite pieną ir miltus. Maišykite viską atsargiai mentele (nebe mikseriu), kol neliks gumuliukų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių (arba 180 ºC temperatūros su ventiliatoriumi). Pilkite tešlą į dvi 20 cm apvalias formas, išklotas kepimo popieriumi. Kepkite apie 30-35 minutes (arba 40-50 minučių), arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
- Iškeptą biskvitą atvėsinkite formose, tada iškeliame ant grotelių ir paliekame, kad visiškai atauštų. Biskvitą galima išsikepti prieš dieną. Nupjaukite viršų, o kiekvieną biskvitą supjaustykite į dvi dalis, taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito viršuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
Paruoškite kremą
- Lazdynų riešutus stambiai pasmulkinkite.
- Kreminį sūrį (arba maskarponę) sumaišykite su karamele, vanile ir riešutais.
- Grietinėlę išplakite iki standumo ir palengva įmaišykite į kremo masę.
Surinkite tortą
- Dėkite pirmąjį biskvitą ant plokščios lėkštės ar padėklo (galite naudoti torto formos žiedą, iš vidaus apjuostą acetato juosta). Sulaistykite jį stipria kava su cukrumi (nebūtina).
- Ant biskvito užtepkite kremo, dėkite kitą biskvitą ir kartokite, kol visi biskvitai bus sutepti. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai paspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
- Tortą 1 valandą laikykite šaldytuve, kad sustingtų. Tortą dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba, dar geriau, visai nakčiai.
Paruoškite šokoladinį glajų
- Ištirpinkite šokoladą, sviestą ir pieną dubenyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu. Išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti.
Papuoškite tortą
- Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.
- Užpilkite šokoladinį glajų ant torto ir pabarstykite smulkintais lazdyno riešutais. Nupjautą biskvito viršūnėlę sublenderiuojame ir gautais trupiniai apklijuojame torto šonus ir viršaus kraštelį.
Patarimai ir pastebėjimai keptam tortui
- Karamelizuotas sutirštintas pienas (Rududu) turi būti kambario temperatūros.
- Svarbu gerai išplakti sviestą su cukrumi iki baltumo, o vėliau po kiekvieno kiaušinio viską gerai išplakti. Reiktų plakti mikseriu viso apie 5 minutes.
- Vėliau pakaitomis berkite miltų ir pieno/kavos mišinius.
- Naudojau kreminį sūrį, bet tinka čia ir maskarponė.
Karamelinis kremas su lazdyno riešutais
Šis kremas idealiai tinka tortams pertepti ar pyragams puošti, suteikdamas sodrų karamelės ir riešutų skonį.
Ingredientai
- Minkšto kambario temperatūros sviesto
- Kambario temperatūros karamelizuoto sutirštinto pieno (Rududu)
- Kapotų kepintų lazdyno riešutų
Gaminimas
Sviestą ir karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite smulkiai sukapotus kepintus lazdyno riešutus.
Sūdyta karamelė
Sūdyta karamelė puikiai papildo tortus, pyragus ar net ledus, suteikdama sodrų saldžios ir sūrios karamelės kontrastą.
Ingredientai
- 1 puodelio cukraus (300 g)
- 6 šaukštų nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais (120 g)
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės (190 ml, 35% riebumo)
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinio šaukštelio jūros druskos (arba žiupsnis rupios druskos pagal skonį)
Gaminimas
- Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
- Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą ir jūros druską. Šiek tiek atvėsinkite karamelę (po 10-15 minučių) ir supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių. Prieš naudodami šiek tiek ją pašildykite, nes karamelė šaldytuve kiek sukietėja.
Šokoladinis padažas
Šokoladinis padažas - tai universalus priedas, kuris puikiai tinka tortams, keksiukams, ledams ar kitiems desertams. Jis praturtins bet kokį skanėstą sodriu šokolado skoniu.
Ingredientai
- 1 puodelio riebios grietinėlės (190 ml, 35% riebumo)
- 1/4 puodelio medaus (170 g)
- 1/4 puodelio rudo cukraus (100 g)
- 1/4 puodelio kakavos (40 g)
- Žiupsnelio druskos (1/2 a.š.)
- 150 gramų juodojo šokolado
- 2 šaukštų sviesto (50 g)
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Gaminimas
- Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado (sulaužyto gabalėliais). Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs. Nepamirškite nuolat pamaišyti, kitaip padažas prisvils. Padažui užvirus, sumažiname ugnį ir verdame (pamaišydami) dar apie 5 min.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą. Maišykite mentele, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir gausite blizgią, vientisą masę.
- Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklainėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių. Padažas šaldytuve kiek sukietėja, todėl prieš naudodami šiek tiek jį pašildykite.
Kiti tortų variantai ir interpretacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams ir įvairiems tortų variantams:
- Nekeptas "Ferrero Rocher" tortas: Sumaišykite maskarponės sūrį, lazdyno riešutus, šokoladą ir traškų pagrindą, tarsi iš "Ferrero Rocher" saldainių.
- Žaibiškas maskarponės sūrio tortas: Sumalkite sausainius, sumaišykite su sviestu, apliekite maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu, ir sušaldykite.
- Maskarponės sūrio tortas su karameliniu pertepimu: Į šį receptą įtraukite želatiną, kad tortas būtų tvirtesnis.
- Giedrės braškių tortas: Naudokite sausainius, bananus, Rududu, riešutus ir daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis tortas: Pertepkite vaflių lakštus kremu, pagamintu iš 2 ingredientų. Pašaldykite, apliekite tirpintu šokoladu su grietinėle ir pabarstykite riešutais.
- Sveikesnis nekeptas tortas - vaisių pica: Pagrindą gaminkite iš smulkintų datulių, migdolų ir kakavos, o pertepimui naudokite grietinėlės sūrio kremą ir graikišką jogurtą.
- Ledų tortas: Sluoksniuokite kelias rūšis ledų su sausainių pagrindu ir šokolado padažu.