Ar kada nors pagalvojote, kad špinatai gali būti ne tik sveikas priedas prie salotų, bet ir pagrindinis ingredientas nuostabiame deserte? Šis tortas - puikus įrodymas, kad netradiciniai sprendimai virtuvėje gali atverti naujus skonių horizontus. Žalias, gaivus ir neįprastai skanus - šis tortas taps tikra švente Jūsų skonio receptoriams.
Šis tortas, kupinas gaivos ir netradicinių ingredientų, puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Atraskite naują skonių derinį, kuris nepaliks abejingų!
Torto istorija: nuo fotosesijos iki šeimos deserto
Vieną kovo dieną mano namai buvo virtę tikrų tikriausia fotostudija! Fotosesija, kurią planavom jau kuris laikas, ir kuriai laukėm tinkamo momento, buvo skirta žurnalui „Sveikata”. Kadangi žurnalo numeris buvo skirtas Velykų laikotarpiui, ir reikėjo paruošti pluoštelį receptų, kuriais pasidalinsiu su skaitytojais, iškart apsisprendžiau dėl šventinio kepinio: tai bus Žalias Miško Tortas. Fotosesijai iškepiau keturkampį tortą, kuris išties atrodė tarsi ką tik sužaliavusi pieva. Papuošiau tą pievą mažyčiais spalvotais šokoladiniais kiaušinukais, tad torčiukas atrodė tikrai žavingai. Tačiau fotosesijai jis ne taip tiko, kaip tikėjausi aš… Mes jį, žinoma, nuotraukoms panaudojome, tačiau kai tik baigėme dirbti, suvalgėme visą iki paskutinio trupinėlio. Tad formą galite pasirinkti tokią, kokią norite.
Špinatų tortas - absoliutus hitas!
Truputį žalias, tai ir žiemos šventėms, ir vasaros pasiilgusiems, ir tortų mylėtojams tiks. Justina, kuri svečiavosi mano laidoje, pasidalijo šiuo ypatingai gražiu ir gaiviu tortu. Vaikai mėgsta jį vadinti žolės tortu. Nebijokite, špinatai suteikia tik spalvą, skonio beveik jokio nėra, tad kas galvoja, kad jis bus neskanus - klysta.
Ingredientai
Biskvitui reikės:
- 4 kambario temperatūros kiaušinių
- 130 g cukraus
- 170 g miltų
- 80 g šviežių špinatų
- 40 g pieno
- 60 g minkšto sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilės
Kremui reikės:
- 200 g šaltos grietinėlės (33 proc.)
- 400 g grietinės (vidutinio riebumo)
- 120 g miltelinio cukraus (arba daugiau ar mažiau pagal skonį)
- 1 citrinos sulčių
- 15 g želatinos
- 80 ml vandens
- 1 indelio konservuotų ananasų (viso indelio neprireiks)
- Vanilės
Papuošimui:
- 2 kiviai (supjaustyti) arba kitokie mėgstami vaisiai/uogos, pvz. avietės, serbentai
- Gyvos gėlytės arba kitos dekoracijos, pagal šventės tematiką (pvz., šokoladiniais kiaušinukais, jei tortą kepate Velykoms)
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Šis tortas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, tad net ir pradedantysis virtuvės meistras galės lengvai jį pagaminti.
Biskvito gamyba:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Paruoškite špinatus: jei naudojate šviežius, nuplaukite, sumeskite į puodą ir pakaitinkite, kol suglebs (galite įpilti kokį šaukštą vandens, kad susidarytų garai). Špinatus nuplauname, kartu su pienu dedame į trintuvą ir sumalame iki vientisos tyrės. Gautą masę supilame į nedidelį puodą, dedame sviestą ir maišydami kaitiname, kol sviestas ištirpsta.
- Virtuvinio kombaino inde gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, kol masė bus labai puri ir balta (plakite apie 7-8 minutes). Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki baltų putų.
- Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
- Į kiaušinių masę supilame špinatus ir dalį miltų. Atsargiai keliais judesiais išmaišome. Supilame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 160 laipsnių temperatūroje apie 40-45 min.
- Iškepusį biskvitą atvėsiname formoje, po to padaliname į 3 dalis. Iškepusį biskvitą pilnai atvėsinkite.
Kremo gamyba:
- Kremui želatiną užpilame vandeniu ir leidžiame išbrinkti.
- Suplakame grietinėlę iki standžių putų.
- Išbrinkusią želatiną pašildome, kad ištirptų ir supilame į uogų masę.
Torto surinkimas:
- Tada nupjaukite maždaug ⅓ dalį nuo viršaus. Vieną dalį dedame į torto formos dugną, sulaistome ananasų sultimis.
- Kremu tolygiai padenkite biskvito apatinį sluoksnį. Dedame porą šaukštų kremo, tada biskvito gabaliukus (tiek, kiek jums norisi) bei ananasus (tiek, kiek jums norisi).
- Ant viršaus suberkite kivi gabalėlius, ir ant jų sudėkite išskabytus nupjauto viršutinio sluoksnio biskvito gabalėlius. Viską užpilame likusiu kremu (jei norėsite aptepti torto šonus, pasilikite truputį kremo).
- Tada dedame paskutinį biskvito lakštą, lengvai paspaudžiame. Dedame į šaldytuvą bent 6-8 val.
Papuošimas:
Papuoškite gyvomis gėlytėmis arba kitomis dekoracijomis, pagal šventės tematiką (pvz., šokoladiniais kiaušinukais, jei tortą kepate Velykoms).
Špinatų - aviečių tortas. PILNAS receptas, nuo kepimo iki surinkimo #cake #tortas #avietės #špinatas
Kiti tortų su avokadu ir špinatais receptai
Šokoladinis tortas su avokadais
Populiaraus tinklaraščio sezoninevirtuve.lt ir jau 7 kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė su portalo skaitytojais dalinasi sezoniniais receptais ir patarimais. Šis tortas, kupinas gaivos ir netradicinių ingredientų, puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Atraskite naują skonių derinį, kuris nepaliks abejingų!
Ingredientai (24 cm skersmens torto formai):
- Torto pagrindui:
- 6 kiaušiniai
- 1 stiklinė rudojo cukraus
- 6 šaukštai tamsios kakavos
- 1 stiklinė ryžių miltų
- 1 apelsino sultys pagrindams sulieti
- Kremui:
- 200 g juodojo šokolado
- 0,5 stiklinės kokosų pieno
- 2 sunokę avokadai
- 2 šaukšteliai apelsinų žievelių cukatų
- Glajui:
- 100 g juodojo šokolado
- 6 šaukštai kokosų pieno
- Mačos miltelių (japoniškos žaliosios arbatos), papuošti
Gaminimas (paruošimo laikas - 60 min. ir šaldymas):
- Torto kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, o jos šonus ištepkite sviestu. Iš nurodytų torto pagrindui skirtų produktų reikės iškepti du papločius, todėl kiekius dalinkite iš dviejų.
- Gamindami vieną torto pagrindą sumaišykite pusę stiklinės ryžių miltų su 3 šaukštais kakavos.
- Tris kiaušinius labai gerai, t. y. iki baltumo, išplakite su puse stiklinės cukraus. Į išplaktus kiaušinius iš lėto įmaišykite ryžių miltų ir kakavos mišinį. Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo formą ir pašaukite į įkaitintą iki 170 °C orkaitę 25 minutėms.
- Kai iškeps, pirmąjį torto paplotį perkelkite vėsti ant grotelių, o iš likusių produktų lygiai taip pat iškepkite dar vieną biskvitą. Jį irgi palikite, kad pravėstų.
- Kol kepa antrasis biskvitas, paruoškite šokoladinį kremą. Šokoladą sulaužykite ir suberkite į puodą, ten pat įpilkite ir kokosų pieną. Šokoladą maišydami ištirpinkite ant mažos ugnies, kol suskystės ir virs vientisa mase.
- Avokadus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite ir į trintuvą įdėkite minkštimą, ten pat įpilkite ir lydytą šokoladą. Avokadus su šokoladu sutrinkite į vientisą šokoladinį kremą. Į jį įmaišykite apelsinų žievelių cukatas. Kremą galite dėti į šaldytuvą, kad kiek sustingtų.
- Formuokite tortą. Į torto formą guldykite vieną biskvito lakštą, jį suliekite pusės apelsino sultimis ir aptepkite paruoštu šokoladiniu avokadų kremu. Ant viršaus uždėkite antrą torto biskvitą ir jo viršų suliekite likusiomis apelsino sultimis.
- Glajui skirtą šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje kartu su keliais šaukštais kokosų pieno. Torto viršų apliekite lydytu šokoladu ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir subręstų.
- Prieš nešdami į stalą tortą per sietelį apibarstykite mača.
Tortas su avokadais ir džiovintais abrikosais
Šis tortas - puikus pavyzdys, kaip galima suderinti saldumą ir gaivumą, naudojant netikėtus ingredientus.
Tortui pagaminti reikia:
- Kremui:
- 15 g želatinos
- 2 šaukštai miltelinio cukraus
- 100 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių
- 250 g kreminio sūrelio
- 250 g graikiško jogurto
- 2 prinokę avokadai
- Pagrindui:
- 1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės
- 1 apelsino sultys
- 5-6 džiovintos slyvos
- 5-6 džiovinti abrikosai
- 2-3 šaukštai avižų sėlenų
- 120 g anakardžių
- Abrikosų sluoksniui:
- 150 g džiovintų abrikosų
- 150 ml apelsinų sulčių
- 1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės
- 8 g želatinos
Gaminimas:
- Pagrindui: Sutrinkite riešutus, sėlenas ir džiovintus vaisius iki vientisos masės, pridėkite apelsinų žievelės, sudėkite masę į 20-22 cm skersmens formą. Prispauskite stiklinės dugnu. Dėkite į šaldytuvą, kol gaminsite sūrio masę.
- Sūrio sluoksniui: 10-15 min. želatiną mirkykite apelsinų sultyse, ištirpinkite, bet neužvirkite. Išskobkite avokadų minkštimą, sutrinkite su jogurtu ir sūreliu. Pagal skonį pagardinkite milteliniu cukrumi. Kelis šaukštus avokado ir sūrio sluoksnio mišinio dėkite į želatinos tirpalą ir išmaišykite, pakartokite ir tik po to sumaišykite su pagrindine mase. Supilkite masę ant paruošto ir atvėsinto pagrindo. Dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Abrikosų sluoksniui: Užmerkite želatiną sultyse. Džiovintus abrikosus valandai užmerkite vandenyje kartu su apelsinų žievele, po to trumpai pavirkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilkite ištirpintą želatiną.
- Kai viršus truputį apstings, užpilkite abrikosų sluoksnį. Palikite šaldytuve, kol visai sustings.
Alternatyvūs pagrindai ir kremai
Jei norite paįvairinti torto skonį ir tekstūrą, galite išbandyti įvairius pagrindus ir kremus.
Šokoladinis pagrindas:
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
Maskarponės kremas:
- 500 g mascarpone sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių
- 6 š. vandens
Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Tuo tarpu pasiruoškite kremą. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
Patarimai ir gudrybės
- Švieži ingredientai - skonio garantas. Naudokite tik šviežius špinatus, avokadus ir kitus ingredientus, kad tortas būtų kuo skanesnis ir aromatingesnis.
- Kūrybiškumas - raktas į unikalų tortą. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais vaisiais, uogomis ir dekoracijomis, kad sukurtumėte savo unikalų Žalią Miško Tortą.
- Vanilės pasirinkimas. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties sėklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Uogų įvairovė. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
- Formos pasirinkimas. Formą galite pasirinkti tokią, kokią norite.
Avokadas - ne tik užkandis, bet ir desertas!
Avokadų dažnai griebiamės kaip užkandžio, neretai juos naudojame ir ruošdami desertus. Šokoladas ir avokadai? Skamba neįprastai, bet tai puikus derinys. Šiame kreme avokadas atstoja riebią grietinėlę.
Kiti receptai su špinatais: nuo pusryčių iki vakarienės
Špinatai - universalus ingredientas, tinkantis ne tik tortams, bet ir įvairiems kitiems patiekalams.
- Vištiena su špinatais ir sūriu. Labai dažnai šventiškoms vakarienėms aš renkuosi vištieną. Į krūtinėlių mėsą galima įsukti pačius įvairiausius įdarus, o iškepus ir supjausčius, turėsite restoraninio lygio patiekalą! Šįsyk pagrindiniam patiekalui siūlau rinktis šviežius špinatus ir sūrį. Tiks ir tas sūris, kuris spėjo šaldytuve šiek tiek padžiūti - sutarkuokite jį ir įmaišykite į įdarą. Galite sumaišyti kelių rūšių sūrius, o jei turite gabalėlį mėlynojo pelėsinio - būtinai įmaišykite ir jo.
- Graikiškas pyragas su daržovėmis. Kas jau kas, o graikai žino, ką gaminti iškyloms ir šeimos šventėms. Nesaldūs pyragai, prikrauti daržovių, yra tikras taip vadinamas „crowd pleaser“ (arba pulko žmonių džiugintojas).
- Greitas vištienos patiekalas su špinatais ir bulvėmis. Kai ilgai tupinėti prie puodų nesinori, gelbsti greitai paruošiami patiekalai. Vienas tokių - ne tik elegantiškas, tačiau ir maistingas vištienos patiekalas, kurį siūlo tinklaraščio „Bulvių košė“ autorė Laura. Šis patiekalas turi 3 pagrindinius ingredientus - žalumo suteikiančius špinatus, kurių taip norisi pavasarį, varškę, kurios daugelis visada turime šaldytuve, ir bulves, be kurių retas lietuvis įsivaizduoja savo valgiaraštį.
- Vafliai su špinatais. Špinatai - tarsi pavasario šaukliai, atšilus orams jie patys prašosi į mūsų lėkštes, pusrytinius kokteilius, salotas ir karštus garnyrus.
- Tartas su špinatais. Antras pagal populiarumą lazanijos skonis, sudėtas į sviestinę tartą.
- Vegetariškas karis su špinatais. Šis vegetarinis karis iš tiesų reikalauja tik 30 minučių jūsų laiko. Gaminamas jis viename prikaistuvyje arba keptuvėje, tad visos virtuvės apversti aukštyn kojomis, kad gautum dubenėlį karšto viralo, neprireiks. Tai kvapnus, sodraus skonio troškinys, turtingas maistinėmis medžiagomis nuo geležies bei magnio iki vitamino B6 ar skaidulų.
- Nesaldus pyragas su špinatais. Šį nesaldaus pyrago pagrindą atradau jau seniai - bent prieš šešerius metus. Jį ruošiame kitaip, nei mums įprasta. Čia sviestą tirpiname, užuot trynę jį drauge su miltais tarp pirštų.