Trinta brokolių sriuba - tai patiekalas, kuris sušildo ir pradžiugina net pačius didžiausius brokolių nemylėtojus. Šią ypatingai skanią sriubą norisi dedikuoti būtent tiems, kurie dar tik jaukinasi šią naudingą daržovę, nes mylėtojai ją išbandys be didelių raginimų. Juk trinta brokolių sriuba, patiekta su tarkuoto parmezano žiupsniu, patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai.
Džiugu, kad mūsų ūkininkai kiekvienais metais nudžiugina vis egzotiškesnėmis daržovėmis, ir šiemet, kaip niekad iki šiol, Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Vertėtų žinoti, kad brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas.
Bendri patarimai ir skonio niuansai
Trinta sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems momentams, kai norisi dubenėlio šilumos. Gardi ir paprastai paruošiama sriuba, kuri patinka net ir mažesniems valgytojams. Tai ir sveikas, ir skanus, ir sotus patiekalas pietums ar vakarienei.
Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriuba. Jau senokai pastebėta, kad skaniai trintai sriubai reikalingas poras. Gal ne visais atvejais, bet tikrai dažnai jis suteikia to papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni. Taip pat labai svarbu, kuo trintą sriubą gardinsime. Šiai sriubai labai tinka intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos.
Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.
Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį, išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau. Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys būtų be druskos.
Klasikinė trinta brokolių sriuba su grietinėle ir parmezanu
Šis receptas leis pasigaminti išties kremišką ir sodraus skonio brokolių sriubą, kuri sužavės net ir išrankiausius valgytojus.
Ingredientai:
- apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- plonai pjaustytos keptos šoninės gabalėliai
- švieži svogūnų laiškai
Paruošimas:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu.
- Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę, išklotą rankšluosčiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
Brokolių ir migdolų sriubos receptas | Jaukios žieminės sriubos receptas | Lengva ir sveika daržovių sriuba | Brokolių receptai
Trinta brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrudintais brokoliais
Šis receptas siūlo dar vieną gardų būdą, kaip mėgautis brokolių sriuba, suteikiant jai pikantiškumo su čederio sūriu ir traškumo su skrudintais brokoliais.
Ingredientai (4-6 asmenims):
- Brokolis (žiedynai ir stiebas)
- Bulvė
- Svogūnas
- Česnakas
- Sultinys (be druskos)
- Sviestas, alyvuogių aliejus
- Čederio sūris (tarkuotas)
- Druska, pipirai, džiovintos prieskoninės žolelės
- Šviesios duonos riekelės skrebučiams
Paruošimas:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
- Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210°C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Lengva trinta brokolių sriuba su vištiena
Šis receptas, paruošiamas vos per 35 minutes, siūlo sotų ir gardų patiekalą pietums ar vakarienei.
Ingredientai (4-6 asmenims):
- 1 brokolio
- ½ l sultinio
- 1 ropinio svogūno
- 1 šaukšto sviesto
- 1 vištienos krūtinėlės
- 150 g grietinėlės
- Žiupsnelio tarkuoto parmezano
- druskos, pipirų
- žiupsnelio šviežių čiobrelių ir bazilikų
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną.
- Užvirkite sultinį su vištienos krūtinėle. Pavirę kelias minutes sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus.
- Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais. Viską pavirkite 5-7 min.
- Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuvinio kombaino inde.
- Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
- Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezanu.
Paprastesnė trinta brokolių sriuba su pienu
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo ir greitai paruošiamo, be didelio kiekio grietinėlės ar sūrio. Maždaug 20 minučių ir sriuba garuos ant stalo.
Ingredientai:
- Brokolis (pasmulkintas)
- Bulvės (kubeliais)
- Svogūnas (smulkintas)
- Aliejus
- Miltai
- Pienas
- Vanduo (2 puodeliai)
- Lauro lapas
- Tarkuotas muskatas, druska, pipirai
Paruošimas:
- Puode įkaitinti aliejų. Svogūną susmulkinti ir pakepti, kol taps gražios auksinės spalvos.
- Įmaišyti miltus, pakepti minutę. Tuomet pamažu supilti pieną ir vis maišyti. Įpilti ir 2 puodelius vandens. Išmaišyti.
- Brokolį pasmulkinti, sudėti į puodą. Bulves supjaustyti kubeliais ir sudėti į puodą. Ten pat dėti lauro lapą, berti tarkuoto muskato, druskos, pipirų.
- Sriubą virti apie 15min. Tuomet nuimti nuo kaitros. Išimti lauro lapą.
- Sriubą sutrinti iki vientisos konsistencijos.
- Išpilstyti į lėkštes, įdėti po šaukštą grietinės, ant viršaus pabarstyti pasirinktus priedus.
Nors šį kartą ir norėjosi paprastos, lengvos sriubos, valgydami pagalvosite, kad Brie arba mėlynojo pelėsio sūris čia nerealiai gerai tiktų.
Trinta brokolių ir porų sriuba su džiovintais pomidorais ir sėklomis
Šis receptas išsiskiria pikantiškais priedais ir tinka tiems, kurie nori greitai paruošiamos, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriubos.
Ingredientai:
- Brokoliai (šaldyti)
- Poras (griežinėliais)
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Bulvės
- Sultinys
- Aliejus
- Druska, pipirai
- Džiovinti pomidorai (smulkiais gabalėliais)
- Sviestas (skrebučiams)
- Ciabatta duonos riekelės
- Ypač tyras alyvuogių aliejus, tarkuotas sūris, kepintos sėklos (patiekimui)
Paruošimas:
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės. Palaukite bent 10-15 min.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių (daugiau tepkite ant viršutinės riekelių pusės ir mažiau ant apatinės).
- Išvirusią sriubą sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
Trintų brokolių sriubos receptų apžvalga
Žemiau pateiktoje lentelėje rasite apibendrintą informaciją apie skirtingus trintų brokolių sriubos receptus, jų pagrindinius ingredientus ir paruošimo ypatumus, kurie padės išsirinkti jums tinkamiausią variantą.
| Receptas | Pagrindiniai Priedai | Papildomi ingredientai | Ypatingumas | Paruošimo laikas (apytiksliai) |
|---|---|---|---|---|
| Klasikinė su grietinėle ir parmezanu | Brokoliai, bulvės, porai, svogūnai, česnakai | Grietinėlė, parmezanas, sojų padažas | Skrebučiai ir kepta šoninė | 60-70 min |
| Su čederio sūriu ir skrudintais brokoliais | Brokoliai, bulvės, svogūnai, česnakai | Čederio sūris, džiovintos prieskoninės žolelės | Skrudinti brokoliai ir duonos skrebučiai orkaitėje | 40-50 min |
| Lengva su vištiena | Brokoliai, svogūnai, vištienos krūtinėlė | Grietinėlė, parmezanas, čiobreliai, bazilikai | Su virta vištiena ir šviežiomis žolelėmis | 35 min |
| Paprastesnė su pienu | Brokoliai, bulvės, svogūnai | Pienas, miltai, lauro lapas, muskatas | Naudojamas pienas ir miltai tirštumui | 20 min |
| Su džiovintais pomidorais ir sėklomis | Brokoliai, porai, svogūnai, bulvės | Džiovinti pomidorai, keptos sėklos, alyvuogių aliejus | Pikantiški skrebučiai, naudojami šaldyti brokoliai | 20-35 min |