Trinta žirnių sriuba arba trintos žirnių sriubos receptas yra tradicinis patiekalas, kuris populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Trintos žirnių sriubos pagrindas yra pati trinta žirniai, kurie sudaro gausų baltymų, angliavandenių ir skaidulų šaltinį. Trinta žirnių sriuba yra ne tik skani, bet ir sveika. Gamindami trintą žirnių sriubą namuose, galite būti tikri dėl jos švarios sudėties ir šviežumo. Ši sriuba ne tik suteikia organizmui reikalingų maistinių medžiagų, bet ir puikiai prisotina.
Trintos Žirnių Sriubos Istorija ir Kilmė
Trintų žirnių sriuba yra senovės patiekalas, turintis gilias šaknis Vidurio Rytuose. Šis patiekalas buvo labai populiarus Osmanų imperijoje ir buvo plačiai paplitęs visame Rytų regione bei Viduržemio jūros pakrantėse.
Žirnių Sriubos Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Žirniai yra labai maistingas ir sveikas patiekalas. Žirniai yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Laba diena! Jau ne kartą esu kalbėjusi apie žalių daržovių naudą mūsų sveikatai. Žalios spalvos daržovės kone vertingiausios iš visų daržovių. Labai mėgstu trintas sriubas ir jas gaminu, kai norisi lengvo, tačiau sotaus maisto, tokios sriubos greitai virškinasi, neapkrauna organizmo, idealiai tinka kai norime prasivalyti organizmą.
Trinta žirnių sriuba suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, padedantį kontroliuoti svorį. Dėl didelio skaidulų kiekio, žirnių sriuba suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, padedantį kontroliuoti svorį. Skaidulos taip pat gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Žirniai yra puikus augalinių baltymų šaltinis, svarbus raumenų formavimuisi ir atstatymui. Žirniuose gausu B grupės vitaminų, geležies, magnio ir kitų svarbių mineralų. Dėl vitaminų ir antioksidantų, žirnių sriuba gali padėti stiprinti imuninę sistemą.
Išsamiau apie žirnių naudą organizmui:
- Efektyvesnė svorio kontrolė: Porcijoje žirnių (150 g) yra mažiau nei 100 kalorijų, o šis maisto produktas yra ne tik skanus ir naudingas, bet taip pat ir labai sotus.
- Skrandžio vėžio prevencija: Žirniuose yra didelis kiekis sveikatai naudingo polifenolio kumestrolio. Meksikos mokslininkai nustatė, kad pakanka vos 2 mg šios medžiagos kasdien ir rizika susirgti skrandžio vėžiu taps gerokai mažesnė. Naudinga žinoti, kad 150 g žirnių yra net 10 mg polifenolio kumestrolio!
- Senėjimo procesų lėtinimas: Reguliarus žirnių valgymas stabdo organizmo senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą ir suteikia energijos. Šiame maisto produkte gausu antioksidantų, karotenoidų bei fenolio rūgščių. Palanku tai, kad šis maisto produktas apsaugo odą nuo raukšlių, todėl tai puiki alternatyva brangiai kainuojantiems kremams.
- Apsauga nuo įvairių ligų: Jei žirnius valgysite bent kartą per savaitę, sumažinsite riziką susirgti Alzheimerio liga, bronchitu, osteoporoze ir kandidoze. Žirniuose gausu B grupės vitaminų, vitaminų C ir E, cinko, Omega-3 riebalų rūgščių ir kitų veikliųjų medžiagų, kurios sukuria stiprią organizmo apsaugą. Vitamino B6 trūkumas gali sukelti įvairias ligas, o šio vitamino vartojimas papildų pavidalu kartais sukelia alergiją, todėl pravartu į savo mitybos racioną žirnius įtraukti kiek dažniau.
- Cukraus lygio reguliavimas: Šiame maisto produkte gausu skaidulų ir baltymų, kurie padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą. Žirnių miltuose yra gausu gliutamino rūgšties, kuri padeda sergant cukriniu diabetu. Be to, ši medžiaga normalizuoja metabolizmo procesus ir gali padėti esant galvos skausmams.
- Širdies ligų tikimybės mažinimas: Žirniuose esantys antioksidantai ir priešuždegiminiai junginiai padeda stiprinti kraujagyslių sieneles. Kraujagyslių sienelių nuosėdos ima formuotis tada, kai patiriamas didelis oksidacinis stresas, todėl reguliarus žirnių vartojimas gali padėti to išvengti.
- Pagalba esant vidurių užkietėjimui: Jei kenčiate nuo vidurių užkietėjimo, žirniai tikrai galės pagelbėti. Šiame maisto produkte gausu dietinių skaidulų, kurios gerina žarnyno peristaltiką ir padeda išvengti tuštinimosi sutrikimų. Šios problemos sprendimui tinka ir švieži, ir konservuoti ar išbrinkyti džiovinti žirniai.
- Priemonė šlapimo varymui: Sumalti džiovinti žirniai arba šviečių anksčių nuoviras gali padėti efektyviai varyti šlapimą ir valyti inkstus. Šviežių žirnių anksčių nuoviras nuo seno yra naudojamas kaip priemonė gydyti inkstų akmenligę.
- Kaulų stiprinimas: 150 g žirnių yra net 44 procentai rekomenduojamos vitamino K normos, kuris padeda kaulams geriau įsisavinti kalcį. Taip pat žirniuose gausu B grupės vitaminų, kurie padeda išvengti ankstyvos osteoporozės.
- Cholesterolio kiekio mažinimas: Žirniai taip pat padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Šiame maisto produkte yra vandenyje tirpaus B grupės vitamino niacino, kuris padeda mažinti trigliceridų ir labai mažo tankio lipoproteinų susidarymą. Būtent tai lemia, kad kraujyje esančio „blogojo“ cholesterolio kiekis tampa mažesnis, o „gerojo“ - didesnis.
- Jei kankina rėmuo... Jei kankina rėmuo, galite išbandyti liaudies medicinoje puikiai žinomą būdą jį įveikti: tereikia suvalgyti 3-4 šviežius arba vandenyje išmirkytus džiovintus žirnius. Svarbu žinoti, kad suvalgius žirnių nerekomenduojama gerti šalto vandens.
- Energijos didinimas: Jei skundžiatės energijos stoka, tai gali būti tikrai svarbi priežastis į mitybos racioną įtraukti žirnius. Šiame maisto produkte esančios medžiagos padės įgauti daugiau energijos, todėl žirnius patartina vartoti sportuojantiems bei aktyvų gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms.
- Puikus geležies šaltinis: Maisto produktų, kuriuose būtų gausu geležies, yra ne taip ir daug, tačiau žirniai yra laikomi puikiu geležies šaltiniu. Būtent todėl šis maisto produktas ypatingai rekomenduojamas vegetarams ir veganams: žirniai, kaip ir kitos ankštinės daržovės, turi daug organizmui naudingų maisto medžiagų, todėl šiam maisto produktui vertėtų skirti ypatingą dėmesį.
- Žirniai yra labai skanūs: Nemažai žmonių laikosi nuostatos, kad sveiki maisto produktai negali būti skanūs, tačiau tai nėra tiesa. Žirniai yra vienas universaliausių maisto produktų: juos galima valgyti šviežius, konservuotus ar džiovintus, o patiekalų receptų gausa yra tiesiog stebinanti. Nors kartais žirniai yra vertinami gana priešiškai (didžiausia šio maisto produkto „nuodėmė“ - dujų išsiskyrimo skatinimas), tačiau to galima išvengti. Šis nemalonus efektas dažniausiai pasireiškia tiems žmonėms, kurių skrandis yra labai jautrus, arba sergantiems virškinamojo trakto sutrikimais. Jei gaminsite patiekalus iš džiovintų žirnių, pirmiausia rekomenduojama juos išmirkyti šaltame vandenyje - tai padės panaikinti nepageidaujamą šalutinį efektą.
Klasikinis Skaldytų Žirnių Sriubos Receptas
Norėdami paruošti šį tradicinį patiekalą, jums reikės trintų žirnių, daržovių, prieskonių ir sriubos skysčio. Šis receptas yra pagrindas, kurį galite keisti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Reikės:
- 250 g skaldytų žirnių
- 2 vidutinio dydžio svogūnų
- 1 morkos
- 4 vidutinio dydžio bulvių
- 1 saliero stiebo
- 3 lauro lapų
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukšto aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šaltai rūkytos kiaulienos šoninės (nebūtina)
- Petražolių (nebūtina)
Gaminimas (Instrukcijos):
- Žirnių paruošimas: Geriausia žirnius išmirkyti vandenyje per naktį. Tai sutrumpins sriubos virimo laiką. Jei neturite laiko, galite juos tiesiog gerai nuplauti.
- Daržovių paruošimas: Supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morką, susmulkinkite salierą. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
- Daržovių apkepinimas: Aliejumi apšlakstytoje keptuvėje apkepinkite svogūnus ir morkas. Suberkite salierą ir trumpai pakepinkite.
- Visų ingredientų virimas: Nuplaukite žirnius ir suberkite į puodą kartu su apkepintomis daržovėmis ir bulvėmis. Įpilkite 1,5 l vandens arba sultinio (daržovių, vištienos ar mėsos). Įmeskite lauro lapą ir suberkite sutrintą česnaką.
- Sriubos virimas: Uždenkite puodą ir virkite sriubą ant mažos ugnies apie pusantros valandos, arba kol žirniai visiškai suminkštės.
- Sriubos sutrinimas (nebūtina): Jei norite kreminės tekstūros, atvėsinkite sriubą ir sutrinkite ją blenderiu.
- Pagardinkite ir patiekite: Pagardinkite sriubą druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis.
- Šoninė (nebūtina): Jei naudojate šoninę, smulkiai supjaustykite ją ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol taps traški. Patiekite sriubą apibarstytą šonine.
Kaip pasigaminti skaldytų žirnių sriubą - žirnių ir kumpio sriubą - skaldytų žirnių ir kumpio sriubą
Maistinė Vertė ir Kaloringumas (Klasikinė Versija)
Apytikslė energinė vertė vienos porcijos (be šoninės, priklausomai nuo porcijos dydžio ir ingredientų kiekio):
| Maistinė medžiaga | Kiekis (apytikslis) |
|---|---|
| Kalorijos | 177,8 kcal |
| Angliavandeniai | 5,5 g |
| Cukrus | 7,1 g |
| Riebalai | 3,9 g |
| Sotieji riebalai | 0,5 g |
| Omega 3 | 0,1 g |
| Skaidulos | 6,1 g |
| Natris | 90,2 g |
Svarbu atkreipti dėmesį, kad šie skaičiai yra apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto ir naudojamų ingredientų.
Trinta Lęšių ir Žirnių Sriuba su Šonine: Įvairumo Mėgėjams
V.Juodkazienė dalijasi ir nepaprasto skonio kreminės lęšių ir žirnių sriubos su šonine receptu, kuris puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį.
Reikės:
- 100 g rūkytos šoninės
- 80 g svogūnų
- 2 skiltelių česnako
- 60 g morkų
- 60 g salierų
- 1 a. š. maltų raudonųjų paprikų
- 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių
- 200 g konservuotų lęšių
- 1 l daržovių sultinio
- 1/4 a. š. druskos
- 1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 v. š. smulkintų šviežių petražolių
- 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 4 mėgstamos duonos riekelių
Gaminimas:
- Supjaustykite šoninę mažesniais gabalėliais.
- Nulupkite ir susmulkinkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus bei česnaką.
- Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pakepinkite šoninę ir perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
- Į puodą su iš šoninės išsiskyrusiais riebalais suberkite svogūnus ir porą minučių juos pakepinkite.
- Suberkite česnaką, morkas, salierus, dar porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite maltas paprikas, žirnius ir lęšius.
- Viską užpilkite daržovių sultiniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 15-20 minučių.
- Pagardinkite sriubą pipirais ir druska (prieš sūdant, paragaukite - jei sultinys pakankamai sūrus, druskos gali ir nereikėti).
- Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, kreminės masės ir patiekite su petražolėmis, skrudinta šonine bei mėgstamos duonos riekelėmis.
Patarimai, kaip patobulinti bet kurią trintą sriubą
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad vienas iš didžiausių sriubų pliusų - ne tik skonis, nauda sveikatai, bet ir nesudėtingas paruošimas. Sriuba - visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų mėgstamas patiekalas. Be to, sriuba labai tinka sezoninių daržovių vartojimui. Sriubą lengvai išvirsite iš bet kurių šaldytuve turimų daržovių, mėsos ar žuvies: nuo burokėlių ar kopūstų sriubos su mėsos kukuliais ar šonkauliukais, iki egzotiškų sriubų su kokosų pienu ir jūros gėrybėmis.
Dar viena mėgstama sriubos rūšis - trintos sriubos. Pasak jos, gyventojai jas ypatingai vertina dėl švelnios savo tekstūros ir skonio. Visgi, kaip teigia ekspertė, tam, kad trinta sriuba nustebintų savo skoniu - kelias taisykles žinoti verta.
Gudrybės gardesnei sriubai:
- Karamelizuokite daržoves. Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Kaip teigia V.Juodkazienė, įvairiausias šaknines daržoves - burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus - geriausia apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tačiau omeny reikia turėti, kad skirtingų daržovių kepimo laikas taip pat skirtingas. Pomidorams apkepti užtenka ir 10-15 min, gabalėliais supjaustytam moliūgui apie pusvalandžio, o burokėliams ar bulvėms gali prireikti ir daugiau laiko. Jeigu daržoves norite pasiruošti greičiau, jas pakepinti galite ir keptuvėje.
- Išvirkite naminio sultinio. Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį. Kaip teigia V.Juodkazienė, norint neužgožti troškinio ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies virtas troškinys. Pasak maisto ekspertės, sultiniui išvirti - gali prireikti laiko. Geriausia jį virti iš nuo mėsos ar žuvies likusių kaulų. Kaulus geriausiai virti ant nedidelės ugnies, kelias valandas, vandenį paskaninus lauro lapais, druska, pipirų žirneliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Nepamirškite rūgšties. Kaip teigia maisto ekspertė V.Juodkazienė, norint praturtinti sriubos skonį reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės: ryžių, vyno, obuolių acto. Jeigu mėgstate citrusinių vaisių skonį - puikiai tiks ir citrinos ar žaliosios citrinos sultys. Pavyzdžiui, šlakelis obuolių acto praturtins burokėlių sriubos skonį, o šlakelis citrinos sulčių - puikiai dera prie moliūgų sriubos.
- Paskaninkite priedais. Pasak V.Juodkazienės, ruošiant nepaprasto skonio trintą sriubą reikėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Skrudintos duonos gabaliukų ar šviežių žolelių: tokių kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos ar petražolių bei krapų, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriuba. O, pavyzdžiui, kalendra - puikiai dera prie moliūgų. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu - pavyzdžiui feta ar tarkuotu parmezanu.
Skaldytų Žirnių Sriubos Variacijos
Žirnių sriuba yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal įvairius skonius ir mitybos poreikius. Tirštos sriubas ypač geras būdas apgauti vaikus, kurie ne visada noriai valgo paprastas daržoves 😂. Vaikai ne tik pasisotins, tačiau ir gaus daug naudingų medžiagų iš daržovių kurių paprastai nevalgo.
Idėjos įvairinimui:
- Vegetariška/veganiška versija: Vietoj mėsos sultinio naudokite daržovių sultinį. Pridėkite daugiau daržovių, tokių kaip špinatai, kopūstai ar brokoliai.
- Su rūkyta mėsa: Rūkyta šoninė, dešrelės ar kumpis suteiks sriubai sodresnio skonio.
- Aštresnė versija: Įpilkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili pipirų.
- Su kokosų pienu: Kokosų pienas suteiks sriubai kreminės tekstūros ir egzotiško skonio.
- Su kitomis kruopomis: Pridėkite miežių, grikių ar bolivinių balandų.
- Su žalumynais: Prieš patiekiant, apibarstykite sriubą šviežiais žalumynais: petražolėmis, krapais, kalendra.
- Su skrudintais duonos gabalėliais: Skrudinti duonos gabalėliai suteiks sriubai traškumo.
Kaip pasigaminti skaldytų žirnių sriubą - žirnių ir kumpio sriubą - skaldytų žirnių ir kumpio sriubą
Kitos naudingos ir skanios sriubos
Be skaldytų žirnių sriubos, yra daugybė kitų sriubų, kurios yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Yahoo.com pateikia 20 skanių, liekninančių sriubų sąrašą, kurių receptus galite be vargo susirasti. Šios sriubos labai tinka ir šaltuoju metų laiku, siekiant sustiprinti imunitetą ir išvengti peršalimo ligų. Štai keletas pavyzdžių:
- Pupelių troškinys moliniame inde: Šis veganiškas receptas be riebalų - tikras skanumėlis. Salierai, morkos ir svogūnai suteikia skonio, antioksidantų, o baltymų daug turinčios pupelės - sotumo.
- Greita vištienos ir ryžių sriuba: Vienas iš nesudėtingiausių patiekalų pietums: ryžiai, salierai, morkos, vištienos krūtinėlė ir petražolės.
- Trinta moliūgų sriuba: Visi mėgsta pomidorinę, bet visgi trinta moliūgų sriuba - sriubų karalienė. Ji ne tik skani, joje gausu vitamino A, ląstelienos ir omega 3 riebalų rūgščių.
- Tortilijų sriuba: Ši sriuba suteiks 86 proc. dienos natrio normos. Vištiena, pomidorų sultinys ir gausybė ingredientų.
- Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis: Dauguma žmonių valgo per mažai daržovių ir vaisių. Jei virsite daržovių sriubą, tikrai nebūsite vienas iš jų. Dėkite tokių daržovių, kokių turite, svarbiausia - pabaigoje įdėkite šaukštą pesto, kuris susies visus skonius.
- Brokolių ir čederio sriuba: Įprastai šioje sriuboje daugiausia sūrio, tačiau mes siūlome dėti daugiau brokolių, o tarkuoto čederio įberti vos saujelę, taip pat įpilti šlakelį alaus.
- Keptų bulvių sriuba: Kad būtų mažiau kalorijų, virkite sriubą su vištienos sultiniu. Į šią sriubą dedama kiaulienos, sūrio, pilama aštraus padažo, dedama daug šviežių žalumynų, pilama šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba: Nepamirštamo skonio suteiks imbiero ir sojos sultinys, kuriame išvirkite jautienos gabalėlius ir makaronus, įpjaustykite kininio kopūsto.
- Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė): Karštą vasaros dieną atvėsins gaspačas. Šią sriubą ypač patartina gaminti rugpjūtį ir rugsėjį, kai gausu pomidorų.
- Miežių sriuba su jautiena: Šioje sriuboje - 16 g baltymų, daug vitamino A, seleno, be to, ji labai skani.
- Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra: Ar žinojote, kad stiklinėje virto moliūgo yra tik 49 kalorijos ir 3 g ląstelienos? Ši sriuba - be pieno, vietoje jo - kokosų pienas.
- Bolivinių balandų sriuba: Bolivinės balandos garsėja kaip daugybės vitaminų šaltinis. Jei nepagailėsite petražolių, bus gausu ir antioksidantų. Vietoje petražolių galite berti žalių smulkintų kalendrų.
- Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba: Nepagailėkite morkų, kininių kopūstų, būtinai įpilkite sojos padažo (paieškokite turinčio mažiau druskos) ir, žinoma, pagrindinis komponentas - grikių miltų makaronai.
- Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba: Tikra žiemos sriuba. Bulvių ir lapinių kopūstų sriubą virkite su vištienos sultiniu.
- Žuvienė: Dauguma įsivaizduoja sriubą tokią tirštą, kad dubenyje stovi šaukštas. Na bet tikroje žuvienėje daugiausia moliuskų, be to, pilamas šlakelis pieno. Ir būtinai įpjaustykite truputį rūkyto kiaulienos kumpio - jis suteiks pikantiško skonio.
- Prancūziška svogūnų sriuba: Nemeluosime - išvirti prancūziškai svogūnų sriubai reikia laiko, tačiau nereikia ypatingų pastangų, na tik paašarosite, kol susmulkinsite penkis svogūnus.
- Itališka sriuba su mėsos kukuliais: Italijoje niekas nevalgo mėsos kukulių su spagečiais, tai amerikiečių išmonė. Italijoje mėsos kukulius valgo sriuboje. Juos verda ne su spagečiais, o daržovių sultinyje. Prieš sriubos su mėsos kukuliais įprastai patiekiamos salotos.
- Itališka sriuba su dešrelėmis: Paprasta sriuba su daržovėmis, mėsa ir makaronais. Daržovių galite dėti kokių tik sugalvojate, nepamirškite dešrelių ir plonų makaroniukų.
- Mamos vištienos sriuba su makaronais: Jokiu būdu nevirkite sriubos su konservuotu vištienos sultiniu - jame gausybė druskos. Išvirkite vištienos sultinį patys, pridėkite į jį daržovių, makaronų, taip pat vištienos gabalėlių - garsu, paprasta, ne itin kaloringa.
- Skaldytų žirnių sriuba: Skaldytuose žirniuose daug ląstelienos, vitamino B ir kitų vertingų medžiagų. Skaldytų žirnių sriuba - tai ne tik sotus ir maistingas patiekalas, bet ir puikus pasirinkimas norintiems sustiprinti imunitetą šaltuoju metų laiku.
