Tai vienas puikiausių trupininių pyragų iš visų, kuriuos man teko ragauti. Šis trupininis obuolių pyragas su karamele „Rududu“ - tai puikus desertas, kuris ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir pripildys namus jaukumo aromatu. Lengvai pagaminamas, tirpstantis burnoje ir pakeliantis nuotaiką niūrų rudens vakarą - šis pyragas taps mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu.
Reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti šį nuostabų kepinį, pasiruoškite šiuos produktus:
Tešlai:
- 120 g kambario temperatūros sviesto
- 240 g miltų
- ½ valgomojo šaukšto kepimo miltelių
- ⅓ arbatinio šaukštelio druskos
- 120 g cukraus
- 1 valgomojo šaukšto vanilinio cukraus
- 1 kiaušinis
- 160 ml pieno
Trupiniams:
- 180 g miltų
- 80 g cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio kardamono
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 170 g šalto sviesto
- 100 g susmulkintų lazdyno riešutų
Obuolių įdarui:
- 400 g obuolių (nuluptų ir be sėklų)
- 250 g karamelės „Rududu“
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- Cinamonas ir vanilinis cukrus pagal skonį
Kaip iškepti obuolių pyragą - Big Green Egg
Gaminimo eiga
Trupinių paruošimas
Dideliame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukraus pudrą, cinamoną, kardamoną, kepimo miltelius ir druską. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Trindami pirštais, sviestą švelniai sumaigykite su miltų mišiniu, kad susidarytų trupiniai. Jei naudojate lazdyno riešutus, pakepinkite juos sausoje keptuvėje, susmulkinkite ir įmaišykite į trupinius. Dubenį su trupiniais uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą.
Obuolių įdaro paruošimas
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite apie 2 cm kubeliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Sudėkite obuolius į prikaistuvį su karamele „Rududu“ ir kaitindami virš mažos ugnies maišykite, kol karamelė išsilydys ir tolygiai padengs obuolius. Atvėsinkite.
Tešlos paruošimas
Dideliame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, druską, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi iki purumo, įmuškite kiaušinį. Po truputį įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu, kol tešla taps vientisa ir gana tąsi. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite 2 valandoms į šaldytuvą.
Pyrago formavimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepim
Nuostabus trupininis obuolių pyragas su „Rududu“ karamele: jaukumo ir skonio simfonija
Išbandykite šį tobulą trupininio obuolių pyrago receptą, kuris pripildys namus jaukumo aromatu ir pamalonins jūsų skonio receptorius. Trupininis obuolių pyragas su karamele „Rududu“ - tai puikus desertas. Lengvai pagaminamas, tirpstantis burnoje ir pakeliantis nuotaiką niūrų rudens vakarą - šis pyragas taps mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu. Jo ypatingumas slypi kontraste: minkštas ir sultingas obuolių įdaras derinamas su traškia, sviestine trupinių plutele. Cinamonas suteikia pyragui šilumos ir kvapo, kuris primena rudens vakarus bei jaukias akimirkas prie arbatos ar kavos puodelio. Jį kepant visi namai pakvimpa cinamonu, obuoliais ir kardamonu. Tai vienas puikiausių trupininių pyragų iš visų, kuriuos man teko ragauti. Paruošti šį pyragą visiškai nesudėtinga ir labai smagu, ypač panardinti pirštus į miltus ir ruošti trupinius. Jis gardus ir šiltas su ledais, ir atvėsęs, kai viršus tampa geriausio traškumo.
Pagrindinis trupininio obuolių pyrago su „Rududu“ receptas
Reikalingi produktai
Šis receptas skirtas kepimo formai, kurios dydis apie 24 х 30 cm.
Tešlai:
- 120 g kambario temperatūros sviesto
- 240 g miltų
- ½ valgomojo šaukšto kepimo miltelių
- ⅓ arbatinio šaukštelio druskos
- 120 g cukraus
- 1 valgomojo šaukšto vanilinio cukraus (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos ar ekstrakto)
- 1 kiaušinis
- ⅔ (160 ml) puodelio pieno
Trupiniams:
- 180 g miltų
- 80 g cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio kardamono
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- ⅓ arbatinio šaukštelio druskos
- 170 g šalto sviesto
- 100 g susmulkintų lazdyno riešutų (nebūtinai)
Obuolių įdarui:
- 400 g obuolių (nuluptų ir be sėklų, geriau saldžiarūgščių)
- 250 g karamelės „Rududu“ (skardinė)
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių (1 citrinos)
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- Cukrus (2 arbatiniai šaukšteliai obuolių apibarstymui)
Gaminimo eiga
Trupinių paruošimas
Dideliame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukraus pudrą, cinamoną, kardamoną, kepimo miltelius ir druską. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Trindami pirštais, sviestą švelniai sumaigykite su miltų mišiniu, kad susidarytų trupiniai. Svarbu per ilgai neminkyti, kad sviestas nesušiltų. Na, man gavosi ne trupiniai, o vientisas drėgnas tešlos gabalas, kurį vėliau ėmiau po gabaliuką ir trupinau ant obuolių. Jei naudojate lazdyno riešutus, pakepinkite juos sausoje keptuvėje arba orkaitėje apie 10-15 minučių. Supilkite riešutus ant rankšluosčio, sandariai užlankstykite ir patrinkite - luobelė suplyšinėja ir atšoka nuo branduolio. Susmulkinkite riešutus ir įmaišykite į trupinius. Dubenį su trupiniais uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite tešlą ir obuolių įdarą.
Obuolių įdaro paruošimas
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite apie 2 cm kubeliais arba plonomis riekelėmis. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Jei „Rududu“ masė per kieta, skardinę įstatykite į karštą vandenį ir palaukite, kol suminkštės. Rududu pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų. Sumaišykite karamelinį padažą su citrinos sultimis, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite obuolius į prikaistuvį su karamele „Rududu“ ir kaitindami virš mažos ugnies maišykite, kol karamelė išsilydys ir tolygiai padengs obuolius. Nebus taip paprasta, bet kantriai maišant viskas gražiai susimaišo. Tai šiek tiek užtruks. Atvėsinkite.
Tešlos paruošimas
Kaip iškepti obuolių pyragą - Big Green Egg
Dideliame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, druską, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje sumaišykite (išsukite) minkštą sviestą su cukrumi ir druska mikseriu plakame iki purumo - apie 3-5 min. (kol apimtis padidėja 2 kartus). Įmuškite po vieną kiaušinį ir kiekvieną paplakame 1 min. Gerai išmaišykite. Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus. Po truputį įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu: pirmiausia įmaišykite ⅓ miltų mišinio, tada pusę pieno, vėl ⅓ miltų mišinio, likusį pieną ir galiausiai likusius miltus. Šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome iki vienalytės masės. Maišykite, kol tešla taps vientisa ir gana tąsi. Galite naudoti mikserį, bet paskutinius miltus geriau įmaišyti šaukštu ar mentele. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite 2 valandoms į šaldytuvą. Tešlą laikyti šaldytuve yra itin svarbu norint pagaminti purų pyragą.
Pyrago formavimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 24-30 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais. Tai padės pyragui neprilipti. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją į apvalų lakštą, šiek tiek didesnį už kepimo formos dydį. Įklokite tešlą į formą, suformuodami kraštelius. Ant tešlos tolygiai paskirstykite obuolių įdarą. Išimkite trupinius iš šaldytuvo ir užberkite juos ant obuolių viršaus. Imame po gabaliuką trupinių tešlos ir trupiname mažais gabaliukais ant obuolių, kol "uždengiame" visus.
Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 minučių, arba kol trupiniai gražiai paruduos, o įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago vidurį, jis bus sausas. Tikriname po 50 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Kitaip nelabai įmanoma, nes tikrinant mediniu pagaliuku jis bus šlapias nuo drėgno Rududu ir obuolių sluoksnio. Jei trupiniai pradeda per greitai ruduoti, uždenkite pyragą folija. Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti orkaitėje. Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti prieš patiekdami.
Patarimai ir gudrybės tobulam pyragui
- Jei norite intensyvesnio skonio, į obuolių įdarą galite įberti šiek tiek šviežiai tarkuoto imbiero.
- Vietoj lazdyno riešutų į trupinius galite dėti migdolų drožles arba kitus mėgstamus riešutus.
- Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.
- Jei norite, viršutinį tešlos sluoksnį galite subadyti šakute, aptepti plaktu kiaušinio mase ir apibarstyti cukrumi.
- Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą.
- Jei neturite „Rududu“ karamelės, galite naudoti kitą karamelinį padažą arba pasigaminti jį patys.
- Vietoj obuolių galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, kriaušes ar slyvas.
Pyrago variacijos
Greitas obuolių pyragas su tortilijomis
Jei neturite laiko gaminti tešlą, galite pasigaminti greitą obuolių pyragą su tortilijomis. Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sumaišykite su ruduoju cukrumi ir cinamonu. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir suberkite obuolius. Pasiruoškite tortilijų lakštus ir ant kiekvieno iš jų per vidurį sudėkite obuolių masę. Sulankstykite tortilijas ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol jos taps auksinės spalvos.
Birūs obuolių pyragas
Atskirame inde sumaišykite miltus, cukrų, imbiero miltelius ir druską. Įmaišykite šaltą, gabaliukais pjaustytą sviestą. Gautą masę trinkite tarp pirštų arba tarkuokite didele tarka, kad ji byrėtų. Nulupkite, išvalykite ir griežinėliais supjaustykite obuolius. Ant obuolių užberkite imbiero, cukraus ir sviesto. Į kepimo indą suberkite dalį birios tešlos, ant viršaus sudėkite obuolius ir užberkite likusią tešlą. Karamelė ir obuoliai - klasika, kuri puikiai dera bet kuriame pyrage.
tags: #trupininis #obuoliu #pyragas #su #rududu