Man jau atėjo TAS metų laikas. Obuolių pyragai yra vieni mėgstamiausių kepinių, ypač rudenį ir žiemą. Ir kas gali būti geriau už ką tik iškeptą obuolių pyragą? Šis trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais - tai puikus pasirinkimas, kuris ne tik pripildys namus nuostabaus aromato, bet ir taps mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu.
Kvapnus ir trapus pyragas rudens vakarui - trupininis pyragas su obuoliais. Šis lipnus obuolių pyragas toks skanus! Tai klasika, kuri niekada nepabosta. Trupanti tešla, kvapnūs obuoliai ir lengvas cinamono aromatas sukuria jaukumą kiekviename kąsnyje. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos. Paprastas gaminimas ir puikus rezultatas!
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis trupininio pyrago su karamelizuotais obuoliais receptus, kad galėtumėte išsirinkti sau labiausiai patinkantį. Visi jie yra paprasti, greitai pagaminami, o ingredientus lengvai rasite savo šaldytuve ar virtuvės spintelėse.
Trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais ir migdolais
Labai tradicišką ir paprastutį trupinių pyragą į skonio aukštumas čia stipriai pakylėja traškūs karamelizuoti migdolai, tad nuoširdžiai siūlau šio žingsnio nepraleisti. Karamelės skonis - užburiantis, kardamonas ir cinamonas užkvepins namus ir praskaidrins nuotaiką net labiausiai darganotą dieną. Elegantiškas pyragas, kuris puikiai atliks ir torto vaidmenį.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 450 g miltų
- 300 g šalto kubeliais kapoto sviesto
- 80 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 5 tvirti obuoliai
- 1 a. š. cinamono
- ½ a. š. muskato
- ¼ a. š. kardamono
- 60 g rudojo cukraus
- 2 v. š. sviesto
- 2 v. š. citrinos sulčių
- Karamelizavimui:
- 100 g migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
- 2 v. š. sviesto
- 4 v. š. rudojo cukraus
- 2 v. š. baltojo cukraus
Gaminimo eiga:
- Karamelizuojame migdolus: Įkaitintoje keptuvėje išlydome 2 v. š. sviesto. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
- Ruošiame obuolių įdarą: Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, miltais, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
- Ruošiame tešlą: Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
- Kepame pyragą: Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, lengvai paspauskite, suformuodami pagrindą. Dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
- Papuošiame pyragą: Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.
Gordonas Ramsay - Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą
Trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais ir varške
Varškė ir karamelizuoti obuoliai - negalėsite sustoti valgyti!!! Tai puikus pasirinkimas rudenį ir žiemą. Šis pyragas su karamelizuotais obuoliais gali tapti jūsų šeimos mėgiamiausiu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilinis cukrus
- Lydytas sviestas
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Varškės masei:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Krakmolas arba miltai
- Karamelizuotiems obuoliams:
- Obuoliai
- Cukrus
- Sviestas
- Cinamonas
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Gaminame tešlą: Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
- Ruošiame pagrindą: Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Trinkite tarp pirštų arba naudokite peilį, kol susiformuos trupiniai. Suberiame pagrindo masę į kepimo formą ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
- Gaminame varškės masę: Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
- Gaminame karamelizuotus obuolius: Pirmiausia nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustome. Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištrips, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
- Kepame pyragą: Formą ištepame sviestu ir supilame tešlą. Ant viršaus pilame varškės masę ir sudedame karamelizuotus obuolius. Ant apkepto pagrindo supilame varškės masę, ant viršaus išdėliojame karamelizuotus obuolius ir apibarstome trupiniais. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Po 15 minučių kepimo traukiame pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
Prancūziškas apverstas obuolių pyragas su karamele
Žinoma, dėl skonio sunku ginčytis, tačiau apverstas karamelizuotų obuolių pyragas daugeliui yra gardžiausias. Elegantiškas pyragas, kuris puikiai atliks ir torto vaidmenį.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
- Obuoliai
- Miltai
- Jogurtas
- Kiaušiniai
- Kardamonas
- Cinamonas
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Suberkite cukrų ir druską ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis (užtruksite apie 4-5 min., tik atsargiai, neprisvilinkite). Nepergyvenkite, jei masė nebus vienalytė, riebalai atrodys atsiskyrę, viskas kepant susitvarkys.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę. Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
- Mikserio inde (arba dubenyje) plakite sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps puri ir balta. Tada po vieną muškite kiaušinius, kaskart kiekvieną kiaušinį gerai įplakant į tešlą. Pabaigoje dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą (dėkite trečdalį miltų, tada pusę jogurto, dar trečdalį miltų, likusį jogurtą, ir pabaikite su miltais), viską švelniai maišant, kol masė taps vienalytė.
- Šią tešlą sudėkite ant išdėliotų obuolių skiltelių. Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai lašės bekepant karamelė. Kepkite apie 40-45 min, jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos, kol baigs kepti.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus. Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą, ir atsargiai (nes forma vis dar bus karšta!) apverskite pyragą aukštyn kojomis. Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.
Trupininis pyragas su karameliniu kremu
Kvapnus trupininis pyragas su obuoliais ir cinamonu - paprastas ir greitas desertas rudens sezonui. Iškepsite vos per 45 minutes.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Šaltas sviestas (kubeliais)
- Grietinė
- Įdarui:
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kambario temperatūros grietinė
- Miltai
- Karameliniam kremui:
- Cukrus
- Sviestas (gabaliukais)
- Kambario temperatūros grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Paruošti tešlą: Persijoti miltus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 1 valandai.
- Pagaminti įdarą: Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įmaišyti kambario temperatūros grietinę, maišant suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
- Iškepti pyragą: Kepimo popieriumi iškloti 26 cm skersmens išardomą kepimo formą. Pasilikti ketvirtadalį tešlos pyrago viršui. Ją įdėti į šaldiklį ir palaikyti 15 minučių. Iš likusios tešlos iškočioti apskritą paplotį, didesnį nei kepimo forma, ir įkloti į ją, padaryti kraštelius. Ant papločio sudėlioti pusę obuolių skiltelių, užpilti pusę įdaro masės, sudėti likusias skilteles ir vėl užpilti įdaro. Užtarkuoti viršui skirtą tešlą (per stambesnes tarkos akutes). Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 50-60 minučių.
- Paruošti karamelinį kremą: Ant vidutinės kaitros pakaitinti cukrų. Kai jis pradės tirpti, visą laiką maišyti. Cukrus turi įgauti gintarinį atspalvį (maždaug po 2 minučių). Tada sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, supilti kambario temperatūros grietinėlę. Virti nuolat maišant apie 4-5 minutes, kol sutirštės.
Paprastas trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais
Paprastas gaminimas ir puikus rezultatas!
Ingredientai:
- Obuoliai (kubeliais)
- 2 šaukštai sviesto
- Cukrus
- Druska
- Cinamonas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Miltai
- Vanilinis cukrus
- Vanduo
- 150 g sviesto (tešlai)
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustytus obuolius karamelizuokite keptuvėje su 2 šaukštais sviesto, cukrumi, druska, cinamonu.
- Kiaušinius išplakite ir sumaišykite su grietinėle, įmaišykite karamelizuotų obuolių masę.
- Miltus, druską, vanilinį cukrų, vandenį ir 150 g sviesto sumaišykite iki tešlos masės. Tešlą atvėsinkite 1-2 val. šaldytuve.
- Tešlą iškočiokite ir sviestu išteptoje bei miltais pabarstytoje skardoje kepkite 180 °C temp. apie 20 min.
- Į formelę supilkite grietinėlės ir obuolių masę ir kepkite 180 °C temp. apie 35-40 min.
Patarimai ir gudrybės tobulam trupininiam pyragui
- Vienas iš variantų yra karamelizuotų obuolių pyragas. Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą.
- Vietoje paprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę viso grūdo miltų, suteikiančių pyragui sodresnį skonį ir daugiau maistinių medžiagų.
- Jei neturite migdolų, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus arba net karamelizuotas saulėgrąžas.
- Vietoje įprasto balto cukraus tinka rudas cukrus, kuris suteiks gilesnį karamelės skonį, arba klevų sirupas (naudojant 3/4 nurodyto kiekio).
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, slyvomis arba jų mišiniu - tai suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų rezultatą.
- Cinamoną galima derinti su trupučiu maltų kardamono sėklų arba pakeisti jį vaniliniu cukrumi, jei nemėgstate cinamono.
- Verta prisiminti, kad atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą.
- Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu.
- Kai savaitgalinį ėjimą out mielai iškeiti į jaukų laiką namuose, drabužius renkiesi ne tiek pagal gražumą, bet kad būtų minkšta ir šilta, o ilgėjantys vakarai taip ir kviečia užsiiminėti virtuviniais burtais.
Maistinė vertė (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Riebalai | 11 g |
tags: #trupininis #pyragas #su #karamelizuotais #obuoliais