Varškės kremas tortui yra universalus ir itin mėgstamas ingredientas, suteikiantis desertams švelnumo, purusumo ir malonios rūgštelės. Šis kremas ypač populiarus konditerijoje, nes pasižymi puikia tekstūra, pritaikoma prie įvairių tortų, pyragaičių, keksiukų ar net vaisinių desertų. Dažnai varškės kremas tampa pagrindiniu sluoksniu šviežių uogų tortuose, pavyzdžiui, šarlotėje, napoleonuose ar „Tinginio“ tortuose. Jis pradžiugina tiek vaikus, tiek suaugusiuosius, nes yra švelniai saldus ir labai gaivus.
Pagrindiniai Varškės Kremo Paruošimo Žingsniai
Norint idealaus varškės kremo, svarbiausia naudoti geros kokybės rūgščią ir riebią varškę arba specialiai desertams skirtą maskarponę.
- Paruoškite varškę: Jei naudojate grūdėtą varškę, pertrinkite ją per sietelį arba sumalkite blenderiu, kad masė būtų visiškai lygi ir kreminė.
- Išplakite grietinėlę: Suplakite grietinėlę iki standžių putų.
- Sumaišykite varškės masę: Varškės masę suplakite su sviestu, kol išgausite vientisą, purią ir šilkinę tekstūrą.
- Įpilkite citrinos sulčių: Supilkite citrinos sultis, jos suteiks kremui lengvos rūgštelės ir padės išryškinti švelnų varškės skonį.
- Sujunkite ingredientus: Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į varškės masę.
Paruoštas varškės kremas turėtų būti labai purus, lengvas, švelniai rūgštus.
Patarimai Gaminant Varškės Kremą
- Jei naudojate grūdėtą ar paprastą ūkišką varškę, būtinai pertrinkite ją kelis kartus per smulkų sietelį arba sumalkite blenderiu - tada kremas taps šilkinis ir nekibs grūdeliais.
- Grietinėlė turi būti kuo šaltesnė - tada geriausiai išsiplaka iki standžių putų.
- Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį - galite dėti mažiau cukraus pudros, jei torto pagrindas arba kiti sluoksniai - labai saldūs.
Riešutų kremas | Kaip pagaminti riešutų kremą | Riešutų sviestas | Peanut butter
Varškės Kremo Panaudojimo Galimybės
Varškės kremas tortui - be galo universalus. Jis puikiai tinka ne tik klasikinio biskvitinio arba sausainių torto sluoksniams, bet ir pavlovoms, keksiukams, sluoksniuotiems desertams stikliniuose indeliuose.
- Vasarą į kremą galite įmaišyti smulkintų šviežių uogų - braškių, aviečių ar mėlynių, kurios suteiks papildomo gaivumo bei spalvų.
- Šaltuoju sezonu varškės kremą pagardinkite cinamonu, trupučiu imbiero arba įberkite tarkuotos obuolio ar kriaušės.
- Norėdami gauti šokoladinį varškės kremą, įmaišykite kokybiškos kakavos arba ištirpdyto juodojo šokolado.
- Šventiniams tortams pabandykite įmaišyti likerio arba kavos, tuomet kremas taps išraiškingesnis ir ypatingas.
Receptai su Varškės Kremu
Pateikiame keletą populiarių ir išbandytų varškės kremo receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Neriebus tortas su varške
Tai receptas neriebaus torto, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos. Jame derinamas keptas biskvitas ir gaiviai kreminis varškės kremas. Pertepimui naudokite slyvų arba aviečių uogienę: ką turite, ką mėgstate ir... mėgaukitės!
- Žmonių skaičius: 6-8 asm.
- Gaminimas: 1 val. 30 min.
- Kepimas: 20 min.
- Orkaitės temperatūra: 180 °C
- Šaldymo laikas: 12 val.
Ingredientai
Biskvitui:
- 2 kiaušinių
- 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 30 ml aliejaus
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 80 g miltų
Varškės kremui:
- 12 g želatinos + 100 ml vandens
- 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti)
- 120 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 50 ml aviečių arba slyvų tyrės
Pertepimui:
- 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
- Čiobrelių šakelės (papuošti)
Paruošimas
- Biskvito kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruoliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
- Kremo gaminimas: Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su DANSUKKER cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
- Torto surinkimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene. Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.
Šokoladinis Tortas su Varškės Kremu ir Džemu
Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Įterpus sluoksnį mėgstamo džemo, gaunasi nuostabus desertas. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys!
Biskvitas
Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą. Atidedu, kad atvėstų. Dideliame dubenyje iki baltų putų plaku kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Toliau vis plakdama į kiaušinių masę supilu kefyrą ir tirpintą sviestą su šokoladu. Kai tik masė tampa vientisa, nustoju plakti. Į dubenį dedu visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau iki vientisos tešlos. Paruošiu atsegamą 22 cm skersmens torto formą: dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Papildomai patariu kraštus pabarstyti kakava. Tešlą sukrečiu į formą, vartydama ją paskirstau tolygiai ir kepu 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas. Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas. Iškeptą biskvitą apverstą atvėsinu ant grotelių.
Kremas
Šiam tortui naudojamas gaivus varškės ir kefyro kremas. Į virtuvinio kombainą indą su peiliu apačioje sudedami visi kremo ingredientai. Malama iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų. Paruoštą kremą iki tepimo laikau šaldytuve.
Torto Surinkimas
- Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaunu išilgai perpus.
- Tepu sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek tepčiau ant skrebučio.
- Ant džemo tepu varškės kremą: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
- Dedu antrą biskvito sluoksnį.
- Ant jo tepu likusį varškės kremą. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
Paprastas Varškės Kremas su Grietine
Šis receptas puikiai tinka tiems, kas ieško greito ir lengvo varškės kremo varianto, kuris nereikalauja želatinos ar daug laiko.
Ingredientai
- 400 gramų varškės
- 1 mažas indelis grietinės
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- Šiek tiek cukraus (pagal skonį)
Paruošimo Būdas
- Varškę (galima pertrinti, bet nebūtina), vanilinį ir paprastą cukrų sudėti į dubenį.
- Elektriniu plaktuvu plakti vieną minutę iki sklandžios masės.
- Sudėti grietinę ir plakti dar 2 minutes iki sklandžios masės (galima plakti ir ilgiau, svarbu, kad masėje nebūtų gumuliukų).
- Masę padėti į šaldytuvą, o kai pasidaro reikiamos konsistencijos, galima pertepti biskvitus.
Varškės Kremas vyniotiniams
Net ir šiais laikais, kai tortų, pyragų ir kitų saldumynų pasirinkimas didžiulis, lietuviai ir toliau mielai renkasi nostalgiją keliantį vyniotinį. Jo galima ne tik nesunkiai nusipirkti, bet ir paruošti namuose. Pasigaminti namuose „Kuršėnų“ vyniotinį nėra sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Iškepkite kvapnų biskvitą, pagardinkite jį gaiviu varškės kremu ir susukite į vyniotinį.
Amerikietiško stiliaus blynai su varškės kremu
Tai nekasdieniškas blynų patiekalas, bet jis puikiai tiktų šventiniam savaitgaliui. Didelius, per visą keptuvę iškeptus, amerikietiško stiliaus blynus sutepkite vaniliniu varškės kremu ir apliekite sūria karamele.
Varškės kremo ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Kremas neriebiam tortui | Paprastas varškės kremas |
|---|---|---|
| Varškė | 300 g kreminės varškės | 400 g varškės |
| Želatina | 12 g želatinos + 100 ml vandens | - |
| Cukrus | 120 g DANSUKKER cukraus miltelių | Šiek tiek cukraus (pagal skonį), 1 pakelis vanilinio cukraus |
| Grietinėlė | 200 ml plakamosios grietinėlės | - |
| Grietinė | - | 1 mažas indelis grietinės |
| Priedai | 50 ml aviečių arba slyvų tyrės | - |