Veganiškų Tortų Pasaulis: Skanūs Receptai Ir Patarimai

Veganiškas tortas - tai puikus pasirinkimas ne tik veganams, bet ir visiems, kurie nori mėgautis skaniu bei sveiku desertu. Šis ypatingas desertas idealiai tinka tiems, kurie ieško naujų skonio patirčių ar nori lengvesnio, sveikesnio torto be gyvūninės kilmės ingredientų. Veganišką tortą labai paprasta pritaikyti įvairiems skoniams bei progoms.

Kas yra veganiškas tortas?

Veganiškas tortas išsiskiria tuo, kad gaminamas be kiaušinių, pieno, sviesto ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Vietoj to naudojami augaliniai pakaitalai: augalinis pienas, augalinis aliejus, riešutai, sėklos ar net daržovės. Šiuolaikinės veganiškų kepinių technologijos leidžia pasiekti itin minkštą biskvitą, sodrų skonį ir skonio bei tekstūros gausą, todėl toks tortas nenusileidžia tradiciniams desertams.

Bendrieji veganiško torto kepimo principai

Biskvito kepimas ir pagrindiniai principai

Pirmiausia, įkaitinkite orkaitę iki 175-180 laipsnių. Pyrago formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi. Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, o kitame - šlapius. Į šlapius ingredientus iš pradžių įmaišykite puodelį sausų, tada - likusius sausus ingredientus. Skystus ingredientus supilkite į sausų produktų mišinį ir greitai, tačiau nepersistengiant, išmaišykite - svarbu nepaversti tešlos per tiršta. Gautą tešlą pilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite 35-60 min. arba kol įkištas ir ištrauktas dantų krapštukas nebus aplipęs tešla. Iškepus ir atvėsinus, kiekvieną jų perpjaunu į dvi dalis ir taip gaunu keturis sluoksnius. Jei turite tik vieną formą, kepkite per du kartus.

Kremo gamyba: kokosų ir anakardžių variantai

Kremui gaminti galite naudoti kokosų pieną arba anakardžių riešutus. Kokosų kremas suteikia tortui lengvumo ir gaivumo, o anakardžių kremas - sodrumo ir kreminės tekstūros.

Kokosų kremo receptas

Išvakarėse į šaldytuvą įdėkite kokosų pieno skardines, o metalinį dubenį, kuriame plaksite kremą, įdėkite į šaldiklį 15 min. prieš plakimą. Atidarius skardines, šaukštu iškabinkite ant viršaus susistovėjusį kokosų kremą. Likusį kokosų vandenį laikykite šaldytuve - galėsite sunaudoti vaisių kokteiliams, tačiau šiame recepte jo neprireiks. Supilkite agavos sirupą ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol gausite kremo tekstūrą.

Anakardžių kremo receptas

Anakardžių riešutus nupilkite ir sudėkite į galingą smulkintuvą ar blendrą. Įpilkite augalinį pieną, kokosų aliejų, klevų ar agavų sirupą, vanilės ekstraktą. Sukite iki vientisos, šilkinės masės - jei reikia, papildomai drėkinkite nedideliais augalinio pieno šlakeliais. Išmirkę riešutai ne tik lengviau virškinasi, bet geriau susimala iki vientisos švelnios tekstūros, kurios mums ir reikia ruošiant kremą. Jei iš vakaro pamiršote užmerkti anakardžius, tai užpilkite juos karštu vandeniu ir palaikykite bent dvi valandas.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai į dvi arba tris dalis, priklausomai nuo aukščio. Torto viršų ir šonus gausiai padengite pasirinktu kremu. Jei nuėmus kepimo popierių torto šonai bus nelygūs, tiesiog išlyginkite kremo sluoksnį mentele ar plokščiu peiliu. Prieš valgant tortą galima papuošti spanguolėmis ar kitomis uogomis.

Įvairūs veganiškų tortų receptai

Veganiškas meduolinis tortas

Sodrus, minkštas ir kvepiantis prieskoniais. Skoniu jis panašus į tradicinį medaus tortą, kuriame naudojamas medus. Vietoje jo šiame torte naudojama melasa vaidina pagrindinį vaidmenį ir kartu su visa prieskonių puokšte (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai) suteikia tą ypatingą sodrų skonį bei spalvą. Šį tortą galima pagaminti keliomis dienomis anksčiau. Padarai tortą prieš 2-3 dienas ir gali ramiai užsiimti kitais reikalais. O tortas per tą laiką subręstą, kremas susigeria, prieskoniai atsiskleidžia. Taigi tortas pasidaro tik skanesnis. Per visus bandymus ir testavimus pastebėjau, kad torto skonis, tekstūra ir drėgnumas man geriausiai būna susibalansavęs 4-5 dienomis. Bet tikrai nebūtina tiek laiko laukti, kad pradėti juo mėgautis - leiskite jam pastovėti bent per naktį. Šis tortas puikiai tinka Kalėdų laikotarpiui ar bet kuriai kitai šventei.

Ingredientai biskvitams:

• 450 g viso grūdo speltos miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 0,5 a.š. sodos
• Žiupsnelio druskos
• 4 a.š. malto cinamono
• 4 a.š. imbiero miltelių
• 0,5 a.š. maltų gvazdikėlių
• 200 g sviesto (vegan)
• 100 g nerafinuoto cukraus
• 200 g melasos
• 260 ml augalinio pieno

Ingredientai kremui:

• 400 g riebiosios kokoso pieno dalies
• 350 g silken tofu
• 60 ml (6 š.) citrinos sulčių
• 6 š. klevų sirupo (ar daugiau pagal skonį)
• 1 š. tarkuotos citrinos žievelės (tik geltonosios dalies), gali prireikti maždaug 2-3 citrinų
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite dvi 20 cm dydžio atsegamais kraštais torto formas (jei turite tik vieną, kepkite per du kartus). Jų dugną išklojame kepimo popieriumi arba patepame sviestu. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180°C.
2. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius.
3. Minkštą sviestą suplakame su cukrumi. Įpilame melasą ir dar paplakame.
4. Į sviesto-cukraus-melasos mišinį pakaitomis pilame pieną ir beriame miltus. Išmaišius gaunasi tiršta tešla.
5. Gautą tešlą paskirstome į paruoštas kepimo formas (jei turite vieną formą - supilkite pusę tešlos) ir šauname į įkaitusią orkaitę. Kepame apie 30 min. kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas lieka sausas.
6. Ištraukus iš orkaitės leidžiame atvėsti. Tada atsargiai (lengvai lūžta) išimame iš formų ir paliekame, kad pilnai atvėstų.
7. Ruošiame kremą. Visus kremui skirtus ingredientus gerai suplakite elekriniu mikseriu. Paragaukite, ir jei norisi, papildomai įdėkite citrinos sulčių ir/ar klevų sirupo.
8. Pilnai atvėsusius biskvitus aštriu peiliu perpjauname pusiau, gauname keturis sluoksnius. Atsargiai ir švelniai elkitės su biskvitais, jie lengvai lūžta (jei ir nutrupės koks gabaliukas, ne bėda - suklijuosite tepdami kremu).
9. Pirmąjį dedame ant lėkštės (kurioje patieksime tortą) ir užtepame maždaug ketvirtadalį kremo (dar šiek tiek kremo atidedame torto šonams). Ant viršaus klojame antrąjį biskvitą ir vėl užtepame kremu. Taip susluoksniuojame visą tortą. Torto šonus taip pat aptepame kremu.
10. Perteptą tortą būtinai palaikykite per naktį, kad kremas spėtų susigerti į biskvitus. Paruoštą tortą laikome šaltai bent per naktį. Šaltai laikomas tortas puikiai išlaiko šviežumą 5-7 dienas. Šis tortas skaniausias, kai pastovi kelias dienas, nes tada prieskoniai atsiskleidžia labiau.

Kadangi citrinos būna visaip kaip apipurkštos, tad pirmiausiai reikia nuo žievelės pašalinti nereikalingus priedus. Citrinas užpilu labai karštu vandeniu ir įberiu kelis šaukštus sodos. Išmaišau ir palieku kuriam laikui, kol vanduo visai atvėsta. Tada dar nuplaunu po tekančiu vandeniu ir gerai nutrinu šepetėliu. Po tokio “spa” dar net nepradėjus tarkuoti citrinos žievelės pradeda skleistis citrinos aromatas. Kuris persikels ir į jūsų veganiško meduolinio torto kremą.

Veganiškas šokoladinis tortas

Visų mėgstamas šokoladinis tortas nusipelnė turėti savo veganišką versiją. Šis veganiškas receptas leis jums mėgautis sodriu šokolado skoniu be jokių gyvulinės kilmės produktų. Šis tortas yra sodriai šokoladinis, aksominės tekstūros ir puikiai tinka papuošti šviežiomis uogomis.

Ingredientai:

• 140 g miltų
• 50 g nesaldintos geros kokybės kakavos
• 120 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 180 ml augalinio pieno
• 80 ml aliejaus
• 50 g smulkinto juodojo šokolado

Kremui:

• 200 g juodojo šokolado
• 1 didelio prinokusio avokado
• 1-2 šaukštai auksaspalvio sirupo

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite birius produktus. Supilkite augalinį pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
2. Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi 20-22 cm skersmens formą.
3. Kepkite apie 40 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje. Aušinkite ant grotelių.
4. Kremui ištirpinkite šokoladą. Avokadą sutrinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu. Pagal skonį įpilkite auksaspalvio sirupo.
5. Ataušusį biskvitą perpjaukite pusiau ir pertepkite kremu.

Veganiškas tortas su spanguolėmis (be gliuteno)

Žiūrint į šį gražuolį tortą, o tuo labiau jį ragaujant, sunku patikėti, kad jis yra pagamintas tik iš augalinės kilmės produktų (veganiškas) ir be gliuteno. Jis pagamintas iš viso grūdo avižinių dribsnių ir riešutų, o spanguolių sluoksnis suteikia jam rūgštelės ir šventinės nuotaikos.

Ingredientai apatiniam sluoksniui:

• 1 ir 1/2 stiklinės viso grūdo avižinių dribsnių
• 1/4 stiklinės migdolų
• 1/4 stiklinės lazdyno riešutų
• 1/2 a.š. cinamono
• 6 v.š. skysto (lydyto) kokosų aliejaus
• 2 v.š. klevų sirupo

Ingredientai viduriniam sluoksniui:

• 2 stiklinės šviežių arba šaldytų spanguolių
• 1/2 stiklinės vandens
• 4 v.š. klevų sirupo
• 1 a.š. krakmolo

Ingredientai viršutiniam sluoksniui:

• 250 ml kokosų kremo (riebaus)
• 1 stiklinės anakardžių riešutų (mirkytų vandenyje per naktį)
• 100 g lydyto veganiško sviesto
• 4 v.š. klevų sirupo

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame apatinį sluoksnį: į maisto smulkintuvą dedame avižinius dribsnius ir riešutus ir sutriname iki stambių miltų tekstūros. Juos sumaišome su cinamonu, aliejumi ir klevų sirupu. Turi gautis šlapia biri masė, kuri laikosi suspaudus tarp pirštų. Jei nesilaiko ir byra, pridėkite dar šiek tiek aliejaus.
2. Paruoštus trupinius beriame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir gerai suspaudžiame rankomis, kad neliktų jokių tarpų. Galima dėti tik į formos apačią arba suformuoti ir tartos kraštus iš šio pagrindo.
3. Kepimo formą su išklotu pagrindu dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15 minutes.
4. Ruošiame vidurinį sluoksnį: į puodą dedame spanguoles, pilame vandenį ir sirupą. Verdame ant nedidelės ugnies 15 minutes, kartas nuo karto pamaišydami ir patraiškydami uogas. Kai išverda, į masę pilame krakmolą, sumaišytą su šaukštu vandens ir maišydami pakaitiname dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Paruoštą uogų sluoksnį atvėsiname ir tuomet supilame ant iškepusio pagrindo.
5. Ruošiame viršutinį sluoksnį: į blenderį dedame visus ingredientus (tik nepamirškite, kad anakardžiai turi būti išmirkę bent 4 valandas) ir sutriname iki vientisos tolygios masės. Svarbu, kad neliktų jokių gumulėlių. Gausis gana skysta masė, kuri vėsdama sustings ir galiausiai bus kreminės tekstūros (panašios, kaip plakta grietinėlė). Šią masę supilame ant torto viršaus.
6. Tortą dedame į šaldytuvą ir laikome jame per naktį.

Veganiškas tortas be miltų, cukraus ir kiaušinių (žalias)

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Šis tortas yra ne tik gardus, bet ir super sveikas - ruošiamas tik iš visos struktūros augalinės kilmės produktų, turintis skaidulų ir visų kitų gėrių iš riešutų, kokosų pieno, kakavos sviesto, viso grūdo avižinių dribsnių.

Ingredientai pagrindui:

• 2 stiklinės migdolo riešutų
• 1 stiklinė minkštų datulių (jei kietos - išmirkytų vandenyje apie 2 val.)
• 2 v.š. kakavos miltelių (nebūtinai)
• Mažo žiupsnelio druskos

Ingredientai kremui:

• 2 stiklinės anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje per naktį arba bent apie 4 val.)
• 400 g braškių
• 2 v.š. chia sėklų
• 7 š. kokosų aliejaus (skysto)
• 4 š. citrinos sulčių
• 5-7 minkštų datulių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• Mažo žiupsnelio druskos

Papuošimui:

• Apie 10-15 vnt. braškių
• Apie 10 vnt. mėtų lapelių

Gaminimo eiga:

1. Pagrindui skirtus migdolus gerai nuplaukite, nusausinkite ir lengvai apkepkite keptuvėje, kol pasklis aromatas ir švelniai apkeps. Atvėsinkite.
2. Suberkite į maisto smulkintuvą ar kombainą ir susmulkinkite iki mažų trupinėlių.
3. Į riešutus įdėkite gabaliukais supjaustytas minkštas datules (jei datulės buvo kietos ir jas mirkėte vandenyje, nusausinkite), kakavos miltelius (jei naudojate), žiupsnelį druskos ir toliau smulkinkite, kol datulės susimaišys su riešutais. Masė pagrindui bus paruošta, kai paėmus jos tarp dviejų pirštų ji sulimpa. Jei masė nesulimpa, įdėkite dar vieną datulę.
4. Paruoštą pagrindui masę išklokite torto formos dugną. Gerai suspauskite.
5. Kremui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ar maisto kombainą ir viską sumalkite iki vientisos masės. Paragaukite, ir jei reikia, skonį pakoreguokite citrinos sultimis, gabaliuku datulės (jei trūksta saldumo) ar mikro žiupsneliu druskos.
6. Paruoštą kremą supilkite ant pagrindo, išlyginkite ir uždengę maistine plėvele dėkite į šaldiklį visai nakčiai.
7. Kitos dienos ryte perkelkite tortą į šaldytuvą, kad iš lėto atitirptų.
8. Prieš valgant, papuoškite pjaustytomis uogomis ir mėtų lapeliais.

Šį tortą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje iki kol prireiks.

Veganiškas sūrio tortas (be kepimo)

Nuostabi kreminė tekstūra su lengvu citrinos prieskoniu, pagrindas trapus ir švelniai karamelinis. Šis veganiškas sūrio tortas tobulai tinka ir ypatingai progai, ir šiaip be jokios progos palepinti save ir savo šeimą bei draugus. Puošti galima su bet kokiomis sezoninėmis uogomis ar vaisiais - tad džiuginti gali ištisus metus. Kitas šio augalinio sūrio torto privalumas tame, kad galima ji pagaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje iki tol, kol ateis laikas juo pasimėgauti. Šiuo privalumu sėkmingai naudojuosi, kai ruošiu vaišes svečiams. Būtent šis tortukas yra lengvai saldžiarūgštis, kokosų skonio.

Pagrindas (20 cm torto forma):

• 100 g migdolų riešutų
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 4 v.š. kokosų cukraus arba kito nerafinuoto cukraus
• 1 a.š. cinamono
• Mažas žiupsnelis druskos
• 5 v.š. kokosų aliejaus (tirpinto)

Kremas:

• 300 g anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje per naktį arba bent 2 valandas karštame vandenyje)
• 250 ml riebiosios kokosų pieno dalies
• 55 g ekologiško kakavos sviesto
• 6-8 v.š. agavų sirupo
• 7-9 v.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Pasiruošimas iš vakaro - anakardžių riešutus užmerkiame vandenyje visai nakčiai, o kokosų pieno skardinę dedame į šaldytuvą dangteliu žemyn (arba bent kelioms valandoms, jei pamiršote iš vakaro). Kitą dieną atidarius skardinę, atsiskyrusį kokosų vandenį nupilkite į vieną indelį (labai skanu jį panaudoti kokteiliams), o kokosų pieno riebiąją dalį (ją ir naudosime kremui) - į kitą. Nebūtinai super tobulai turi atsiskirti - kokosų vandenyje gali plaukioti balti gumuliukai, o kokosų grietinėlėje matytis šiek tiek kokosų vandens. Torto kremui reikia 250 ml kokosų pieno riebiosios dalies.
2. Atidžiai paskaitykite kokosų pieno sudėtį, turėtų būti tik dvi sudėtinės dalys - kokoso ekstraktas (kuo didesnis procentas, tuo riebiau ir geriau) ir vanduo. Jei sudėtyje rasite daugiau ingredientų, gali nepavykti atskirti riebiosios kokosų pieno dalies. Tokiu atveju naudokite 200 ml kokosų pieno. Ir jei perkant yra iš ko rinktis, visada rinkitės kur yra didesnis kiekis pačio kokoso ekstrakto.
3. Kitą dieną torto gaminimą pradedame nuo pagrindo. Įkaitiname orkaitę iki 170°C. Į atsegamos torto formos apačią įklojame kepimo popierių.
4. Migdolus, avižinius dribsnius, cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos suberiame į maisto kombainą/smulkintuvą ir viską susmulkiname iki labai smulkių gabaliukų. Tada supilame tirpintą kokosų aliejų ir dar malame, kol aliejus tolygiai susimaišo su sausais trupiniais. Gautą masę suberiame į paruoštą torto formą, gerai supresuojame prie dugno su šaukšto kita puse ir šauname į orkaitę. Kepame apie 15-20 min., kol pagrindas iškepa ir pasklinda malonus aromatas. Stebime, kad nesudegtų. Ištraukus iš orkaitės leidžiame pilnai atvėsti.
5. Ruošiame kremą. Nusausiname anakardžius. Kakavos sviestą (susmulkintą) ištirpiname - sudedame į mažesnį puodą, kurį dedame į didesnį puodą su vandeniu. Ant nedidelės kaitros pakaitiname kol kakavos sviestas išsilydis. Supilame jį į smulkintuvą ar maisto kombainą kartu su kitais kremui skirtais ingridientais ir viską sumalame iki vientisos masės. Paragaujame, ir jei reikia, skonį pakoreguojame citrinos sultimis ar šlakeliu agavų sirupo.
6. Paruoštą kremą supilame ant atvėsusio pagrindo. Uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldiklį visai nakčiai arba bent 4 - 5 valandom. Šį torčiuką geriausiai padaryti iš vakaro ir dėti į šaldiklį.
7. Prieš valgant tortą ištraukiame iš šaldiklio ir paliekame kambario temperatūroje apie 1-2 val., kad atšiltų. Tada papuošti šviežiomis uogomis ar vaisiais ir nešti ant stalo. Jei nespėja atšilti ir sunku atpjauti, pjaustome su šiltu peiliu.

Veganiškas medaus tortas be medaus

Tradicinis medaus tortas yra daugelio mėgstamas desertas, ypač per Kalėdas. Tačiau veganai medaus nevartoja, todėl siūlome alternatyvų receptą, kuriame nėra jokių gyvulinės kilmės produktų. Šis tortas beveik toks pat skanus kaip ir tradicinis, tik lengvesnis ir mažiau kaloringas. Papločiams naudojau DanSukker auksinės spalvos sirupą, kuris suteikia malonų karamelės skonį. Kremui naudojau du indelius Alpro jogurtų: vieną sojos, kitą kokosų. Taip pat agarą - augalinės kilmės standiklį, gaminamą iš jūros dumblių.

Ingredientai papločiams:

• Dideliame dubenyje sumaišyti margariną, cukrų, sirupą ir pieną.
• Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda.
• DanSukker auksinės spalvos sirupas (suteikia malonų karamelės skonį).

Ingredientai kremui:

• 2 indeliai Alpro jogurto (vienas sojų, kitas kokosų)
• Agaras (augalinis standiklis iš jūros dumblių)
• Cukraus pudra (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda. Per tris kartus suberti miltus į skystų ingredientų dubenį. Tešlos beveik neminkyti. Tešlą palaikyti šaldytuve apie 15-20 min. Ją supjaustyti į 5 vienodas dalis.
2. Iškočioti ant kepimo popieriaus. Kočiojant užbarstykite miltų. Kepti orkaitėje 190 laipsnių temp. apie 7 min. Ant šiek tiek pravėsusių papločių uždėti torto dugno formą ir su peiliu apipjauti šonus.
3. Paruoškite kremą: Į puodą supilti jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą. Į jogurtą suberti agar agar miltelius ir ant viryklės, maišant, kaitinti iki vid. temp. Palaukti kol kremas gerokai atvės, palaikyti šaldytuve apie 10 min. Kai jis pradės stingti, sutepti papločius.
4. Sutepkite papločius kremu ir dėkite vieną ant kito. Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
5. Leiskite tortui susigulėti šaldytuve bent kelias valandas arba per naktį.

Verdant kremą atrodė, kad nesijaučia saldumo, todėl vis dėjau cukraus pudrą. Kadangi nemėgstu saldžiai, susigulėjęs tortas buvo ne per saldus, bet ir ne beskonis. Taip pat atrodė, kad labai jausis kokosų skonis, bet valgant tortą kokosų beveik nesijautė. Tortas ilgai išlieka šviežias ir po kelių dienų tampa dar skanesnis. Galbūt įpilčiau daugiau sirupo ir šiek tiek cinamono.

Kiti veganiški desertai, kurie gali būti patiekti kaip tortas

Be tradicinių tortų, veganai gali mėgautis ir kitais desertais, kurie puikiai tiks šventiniam stalui. Štai keletas populiarių variantų:

Veganiškas morkų pyragas

Šis pyragas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo desertą.

Ingredientai:

• Morkos: 2.00 vnt.
• Džiovintos slyvos
• Datulės
• Šokoladas
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Druska: 0.25 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Pamerkite džiovintas slyvas ir datules šiltame vandenyje bent dešimčiai minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Išmirkusias datules ir slyvas (be skysčio) virtuviniu kombainu sumalkite iki vientisos masės, suverskite tarkuotas morkas ir dar kartą sumalkite iki vientisos masės.
4. Ištirpinkite šokoladą ir jį bei aliejų įmaišykite į masę. Supilkite sultis ir vėl viską maišykite. Maišydami pamažu supilkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą ir visus prieskonius - turėtų išeiti vientisa lipni masė.
5. Gautą masę sukrėskite į aliejumi gerai pateptą kepimo formą.
6. Kepkite apie 40 minučių, tada patikrinkite, ar jau iškepė - prie įsmeigto dantų krapštuko neturėtų kibti tešla.
7. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti.

Veganiškas avižinių dribsnių pyragas su datulėmis

Šis pyragas - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

• Datulės: 30.00 vnt.
• Viso grūdo avižiniai dribsniai
• Kokosų aliejus
• Šokoladas: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Viso grūdo avižinius dribsnius sumalkite kavamalėje ar elektriniame smulkintuve.
3. Datules taip pat susmulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės - turite gauti datulių pastą.
4. Kokosų aliejų sumaišykite su 3 šaukštais datulių pastos, berkite maltus ir nemaltus avižinius dribsnius ir rankomis ar elektriniu maišytuvu gerai išmaišykite - masė turi būti gerai sukibusi.
5. Imkite kepimo formą (aš naudojau kvadratinę silikoninę), išklokite ją kepimo popieriumi (tam, kad lengviau būtų išimti) ir dėkite į ją masę gerai paspausdami.
6. Ant avižinių dribsnių sluoksnio dėkite likusią datulių pastą, paskirstykite, berkite saują avižinių dribsnių.
7. Kepkite orkaitėje apie 20 min.
8. Išimkite iš kepimo formos, atvėsinkite ant grotelių.
9. Atvėsintą kepinį palaikykite šaldytuve (galima ir per naktį), kad dar geriau sutvirtėtų ir skoniai „susigulėtų“. Pjaustykite norimo dydžio gabaliukais.

Veganiškas kokosų desertas su braškėmis

Šis desertas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui.

Ingredientai:

• Kokosų pienas
• Agaras: 7.50 arbat. š.
• Rudasis cukrus: 3.00 valg. š.
• Vanduo: 4.00 valg. š.
• Braškės

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame prikaistuvyje užkaitinkite pusę kokosų pieno kiekio ir suberkite „agar agar“. Kaitinkite ant nedidelės ugnies maišydami, kol „agar agar“ visiškai ištirps - tai gali užtrukti iki 10 min. Supilkite likusį kokosų pieną, išmaišykite, o tada išpilstykite gautą mišinį į paruoštus indelius.
2. Dėkite indelius į šaldytuvą bent 30 min. iki tol, kol ant viršaus pilsite braškių sluoksnį.
3. Pagaminkite braškių sluoksnį: Nedideliame prikaistuvyje pakaitinkite vandenį su „agar agar“, kol standiklio drisbsniai ištirps - padėkite jiems pamaišydami plakimo šluotele. Įmaišykite sutrintas braškes.
4. Užpilkite gautą mišinį ant kokosų sluoksnio indeliuose, kuris jau turėjo sustingti šaldytuve.
5. Palaikykite šaldytuve bent 2 valandas. Prieš patiekiant dar pagardinkite šviežiomis uogomis ir/ar citrinos žievele.

Veganiški datulių rutuliukai

Šie rutuliukai - puikus energijos šaltinis ir sveikas desertas.

Ingredientai:

• Datulės: 10.00 vnt.
• Bananai: 1.00 vnt.
• Saulėgrąžos
• Kokoso drožlės
• Kakava: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Datules, bananą, saulėgrąžas dėkite į smulkintuvą su S formos peiliu ir susmulkinkite iki vientisos masės.
2. Gautą masę sumaišykite su kokoso drožlėmis ir formuokite norimo dydžio rutuliukus.
3. Pagamintus rutuliukus apvoliokite kokoso drožlėse, o tada dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sutvirtėtų.

Veganiški bananų ir avižinių dribsnių rutuliukai

Šie rutuliukai - puikus būdas sunaudoti pernokusias bananus.

Ingredientai:

• Datulės: 50.00 vnt.
• Bananai: 2.00 vnt.
• Avižiniai dribsniai
• Saulėgrąžos
• Kakava: 3.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Saulėgrąžas nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Į elektrinį smulkintuvą su S formos peiliu berkite 3 puodelius avižinių dribsnių, datules, bananus bei kakavą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
3. Gautą masę pilkite į dubenį ir įmaišykite avižinių dribsnių likutį.
4. Iš gautos masės formuokite norimo dydžio rutuliukus, o tada dėkite juos į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sutvirtėtų.

Veganiškas "Braunis"

Šis "Braunio" receptas leis mėgautis sodriu šokolado skoniu be gyvulinės kilmės produktų.

Ingredientai:

• Juodasis šokoladas: 150.00 g (ne daugiau nei 70 proc. kakavos)
• Pupelės
• Linų sėmenys
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Kakava
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Vidutinio dydžio inde linų sėmenis užpylę 9 šaukštais vandens gerai išmaišykite ir palikite pastovėti.
2. Pupeles trintuve ar virtuviniame kombaine sutrinkite iki vientisumo, įmaišykite mirkytus sėmenis (nesusigėrusio vandens perteklių galite nuvarvinti), supilkite aliejų, suberkite cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir trinkite, kol gausite vientisą masę.
3. Juodąjį šokoladą peiliu sukapokite smulkiais gabalėliais ir suberkite į mišinį.
4. Masę trinkite elektriniu plakikliu, kol šokoladas tolygiai pasiskirstys tešloje.
5. „Braunio“ masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą nedidelę kepimo skardą ir kepkite apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Praėjus maždaug 30 min. nuo kepimo pradžios uždenkite pyrago viršų kepimo popieriumi ar folija, kad neapsviltų.

Kiti veganiški pyragų receptai

Sąrašas kitų veganiškų pyragų, kurių receptūras galima rasti plačiau:

• Aguonų pyragas su kondensuotu pienu
• Persikų pyragas apverstas
• Obuolių pyragas su cinamonu
• Citrusinis pyragas
• Vyšnių pyragas su datulėmis
• Pyragas su kokosų kremu ir uogiene
• Tortas su datulėmis ir kakava
• Tortas be kepimo su rutuliukais
• Tortas su riešutų pertepimu ir šokoladiniu kremu

Patarimai ir gudrybės

Veganiško kepimo pamoka: geriausi patarimai, kaip kepti be kiaušinių ir pieno (iš profesionalios veganiškos kepėjos).

• Jei tešla per minkšta, įberkite šiek tiek miltų.
• Iškepę ir atvėsę papločiai tampa traškūs, gana lengvai lūžta, todėl juos apipjaustyti reikia dar šiltus. Sutepus kremu, papločiai išbrinksta ir suminkštėja.
• Tortas ilgai išlieka šviežias ir po kelių dienų tapo dar skanesnis.
• Jei šaldytuve nesustingsta, dėkite į šaldiklį kelioms valandoms ir sustingusį perkelkite į šaldytuvą.
• Tortą galima užšaldyti.
• Man tortas visada turėjo būti storas ir riebus. Nes kaip gi kitaip jį pavadinsi tortu? Storas maskarponės sluoksnis, daug vaisių, uogų, kremo… Užsisvajojau 🙂 Pakeitusi mitybos įpročius, turėjau ieškoti liesesnių alternatyvų. Smagu jausti, kaip su laiku pasikeičia organizmo poreikiai tam tikram maistui. Iš pradžių būna neigimo stadija: Kaip aš tai valgysiu? Bet juk čia visai ne tas, ko norėčiau. Pradėjus valgyti pagalvoji, kad visai ne taip jau ir blogai. Taip ir man su tortais bei saldumynais. Cukraus nebetoleruoju, daug kas būna tiesiog per saldu, tad ieškau visokių alternatyvų saldėsiams.

tags: #veganiskas #tortas #labai #skanus

• Egzotiškas mango skonis
• Gardžiausi avinžirnių receptai
• Purūs ir minkšti miltiniai blynai
• Mėsos ir gurmaniškų produktų šventovė
• Linksmi ir maistingi sumuštiniai vaikams