Burokėliai, paprastai vadinami burokėliais, yra gyvybinga ir universali daržovių rūšis. Jie žinomi dėl savo žemiško skonio ir aromato. Daugelis žmonių juos vadina supermaistu dėl jų turtingo maistingumo. Burokėliai ne tik suteikia jūsų lėkštei spalvingumo, bet ir yra labai maistingi, juose gausu svarbiausių vitaminų, mineralų ir augalų junginių, kurių daugelis turi gydomųjų savybių. Be to, jie skanūs ir lengvai įtraukiami į savo mitybos racioną, pavyzdžiui, balzamiku keptuose burokėliuose, humuse, keptose bulvytėse, salotose ir daugelyje kitų patiekalų. Ar tikrai valgydami burokėlius būsime sveiki ir stiprūs? Kuo ypatingi burokėliai? Išsiaiškinkime!
Virtų Burokėlių Maistinė Vertė ir Kalorijos
Virtų burokėlių maistinė vertė yra tikrai įspūdinga. Virti burokėliai yra neatsiejama Lietuvos virtuvės dalis. Šis maistingas daržovės yra pilnas vitaminų ir mineralų, todėl jis yra sveikas papildas bet kuriam patiekalui. Virti burokėliai yra mažai kalorijų, bet turtingi maistine verte. Tiesą sakant, juose yra šiek tiek beveik visų jūsų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.
Štai maistinių medžiagų, esančių 3,5 uncijos (100 g) virtų burokėlių porcijoje, apžvalga:
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g | Dienos vertės procentas (DV) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 44 | - |
| Baltymai | 1,7 g | - |
| Riebalai | 0,2 g | - |
| Angliavandeniai | 10 g | - |
| Skaidulinės medžiagos | 2 g | - |
| Foliatai | - | 20 % |
| Manganas | - | 14 % |
| Varis | - | 8 % |
| Kalis | - | 7 % |
| Magnis | - | 6 % |
| Vitaminas C | - | 4 % |
| Vitaminas B6 | - | 4 % |
| Geležis | - | 4 % |
Burokėliuose ypač gausu folio rūgšties - vitamino, kuris atlieka svarbų vaidmenį augimui, vystymuisi ir širdies sveikatai. Juose taip pat yra nemažai mangano, kuris dalyvauja kaulų formavimosi, maistinių medžiagų apykaitos, smegenų veiklos ir kt. procesuose. Be to, juose gausu vario - svarbaus mineralo, reikalingo energijos gamybai ir tam tikrų neuromediatorių sintezei.
Išsami Burokėlių Maistinė Sudėtis
Burokėliai vertingi dėl savo cheminės sudėties. Be jau minėtų vitaminų ir mineralų, juose taip pat yra:
- Angliavandeniai: apie 14 proc., įskaitant gliukozę, fruktozę, sacharozę (pastarosios 6 proc.).
- Pektinai: svarbūs virškinimui.
- Vitaminai, mineralai, mikroelementai: B grupės vitaminai, vitaminas C (nedaug), karotinoidai, pantoteno rūgštis, kalis, geležis, magnis, manganas, jodas, kobaltas, varis, cinkas, fosforas, siera, rubidis, chloras ir kt. - visa Mendelejevo lentelė.
- Organinės rūgštys: citrinos, rūgštynių, obuolių.
- Amino rūgštys: betainas, betaninas, lizinas, valinas, argininas, histidinas ir kt.
- Ląsteliena: didelis kiekis, naudingas virškinimui.
Burokėliuose yra daug medžiagų, kurios nežūsta termiškai apdorojus. Dėl ląstelienos, organinių rūgščių ir kitų elementų reguliuojami apykaitos procesai organizme, skatinama žarnyno peristaltika.
Burokėlių Nauda Sveikatai
Virti burokėliai ne tik mažai kalorijų; jie taip pat siūlo daugybę sveikatos naudos. Jie yra turtingi vitaminų ir mineralų, kurie gali sustiprinti kūno gebėjimą atsispirti ligoms. Reguliarus virtų burokėlių vartojimas gali pagerinti virškinimą ir padėti išlaikyti sveiką žarnyno florą. Kai kurie burokėlių valgymo privalumai, be kita ko, gali būti tokie: mažesnis kraujospūdis ir geresni sportiniai rezultatai. Pateikiame įrodymais pagrįstus burokėlių privalumus.
Kraujospūdžio reguliavimas
Gerai ištirtas burokėlių gebėjimas mažinti padidėjusį kraujospūdį, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Iš tiesų, kai kurie tyrimai rodo, kad burokėlių sultys gali gerokai sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. Atrodo, kad šis poveikis labiau veikia sistolinį kraujospūdį, t. y. kraujospūdį, kai širdis susitraukia, o ne diastolinį kraujospūdį, t. y. kraujospūdį, kai širdis atsipalaiduoja. Be to, žalių burokėlių poveikis gali būti stipresnis nei virtų. Šį kraujospūdį mažinantį poveikį greičiausiai lemia didelė nitratų koncentracija šioje šakninėje daržovėje. Jūsų organizme su maistu gaunami nitratai virsta azoto oksidu - molekule, kuri išplečia kraujagysles ir sukelia kraujospūdžio sumažėjimą.
Burokėliai taip pat yra puikus folio rūgšties šaltinis. Nors tyrimų rezultatai nevienareikšmiai, keletas tyrimų rodo, kad padidinus folatų kiekį galima gerokai sumažinti kraujospūdį. Tačiau nepamirškite, kad burokėlių poveikis kraujospūdžiui yra laikinas. Todėl, norėdami ilgalaikės naudos širdies sveikatai, turite juos vartoti reguliariai. Mokslininkai patvirtina, kad burokėliai, kurių sudėtyje gausu nitratų, padeda išgyventi patyrus širdies smūgį. Kiti atlikti tyrimai liudija apie teigiamą burokėlių sulčių poveikį kraujospūdžiui, o juk padidėjusio kraujospūdžio normalizavimas gali užkirsti kelią širdies ligų atsiradimui ar netgi apsaugoti nuo širdies smūgio. Burokėliuose esantis betainas reguliuoja riebalų apykaitą, saugo nuo padidėjusio kraujospūdžio.
Sportinių rezultatų gerinimas
Keletas tyrimų rodo, kad su maistu gaunami nitratai, pavyzdžiui, esantys burokėliuose, gali pagerinti sportinius rezultatus. Atrodo, kad nitratai turi įtakos fiziniam darbingumui, nes pagerina mitochondrijų, kurios atsakingos už energijos gamybą ląstelėse, efektyvumą. Vienos apžvalgos duomenimis, burokėlių sultys gali padidinti ištvermę, nes pailgėja laikas, per kurį išsekstama, padidėja širdies ir kvėpavimo pajėgumas ir pagerėja sportininkų darbingumas. Taip pat įrodyta, kad burokėlių sultys gerina važiavimo dviračiu rezultatus ir iki 20 % padidina deguonies suvartojimą. Svarbu pažymėti, kad nitratų kiekis kraujyje pasiekia aukščiausią lygį per 2-3 valandas po burokėlių ar jų sulčių vartojimo. Todėl geriausia juos vartoti likus porai valandų iki treniruotės ar varžybų, kad būtų maksimaliai išnaudota jų galima nauda. Burokėliai taip pat didina raumenų jėgą ir ištvermę - tad juos valgyti aktualu sportuojantiems. Burokėlių sultys į populiarumo viršūnę įkopė po to, kai aukso medalį parolimpinėse žaidynėse pelnęs Davidas Weiras pareiškė, kad šios sultys - tai jo sėkmės paslaptis.
Kova su uždegimu
Burokėliuose yra pigmentų, vadinamų betalainais, kurie pasižymi daugeliu priešuždegiminių savybių. Tai gali būti naudinga keliems sveikatos aspektams, nes lėtinis uždegimas siejamas su tokiomis ligomis kaip nutukimas, širdies, kepenų ligos ir vėžys. Viename tyrime, kuriame dalyvavo 24 žmonės, turintys padidėjusį kraujospūdį, nustatyta, kad 2 savaites vartojant 8,5 uncijos (250 ml) burokėlių sulčių gerokai sumažėjo keli uždegimo žymenys, įskaitant C reaktyvųjį baltymą (CRP) ir naviko nekrozės faktorių alfa (TNF-a). Be to, 2014 m. atliktas senesnis tyrimas su žmonėmis, sergančiais osteoartritu - liga, sukeliančia sąnarių uždegimą, - parodė, kad betalaino kapsulės, pagamintos su burokėlių ekstraktu, sumažino skausmą ir diskomfortą. Taip pat įrodyta, kad burokėlių sultys ir ekstraktas mažina inkstų uždegimą žiurkėms, kurioms buvo sušvirkšta toksiškų, žalą sukeliančių cheminių medžiagų. Burokėliuose yra betalainų - natūralių dažiklių, pasižyminčių antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Kai kurie tyrimai rodo, kad betalainai gali padėti sumažinti su uždegimu susijusius simptomus ir biologinius organizmo žymenis. Vis dėlto reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis, kad būtų galima nustatyti, ar burokėlių vartojimas įprastais kiekiais kaip sveikos mitybos dalis gali suteikti tokią pačią priešuždegiminę naudą.
Virškinimo sistemos gerinimas
Viename puodelyje burokėlių yra 3,4 g skaidulinių medžiagų, todėl burokėliai yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis. Šios daržovės turi daug ląstelienos, todėl gali pagerinti virškinimą ir suaktyvinti žarnyno judesius. Skaidulos aplenkia virškinimą ir keliauja į storąją žarną, kur maitina draugiškas žarnyno bakterijas ir padidina išmatų tūrį. Tai gali pagerinti virškinimo sistemos sveikatą, palaikyti reguliarumą ir užkirsti kelią tokioms virškinimo ligoms kaip vidurių užkietėjimas, žarnyno uždegimas (IBS) ir divertikulitas. Be to, skaidulinės medžiagos yra susijusios su mažesne lėtinių ligų, įskaitant storosios žarnos vėžį, širdies ligas ir antrojo tipo diabetą, rizika. Burokėliai padeda esant chroniškam vidurių užkietėjimui. Dėl ląstelienos, organinių rūgščių ir kitų elementų reguliuojami apykaitos procesai organizme, skatinama žarnyno peristaltika. Burokėliuose gausu skaidulų, taigi jie puikiai tinkami virškinamojo trakto veiklai gerinti, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Dar burokėliuose gausu glutamino - amino rūgšties, teigiamai veikiančios žarnyno sistemą. Užkietėjus viduriams: Burokėliai turi tapti mėgstamiausiu produktu, taip pat patartina vartoti burokėlių sultis, nuovirą.
Smegenų veiklos palaikymas
Su amžiumi natūraliai silpnėja protinės ir pažintinės funkcijos, todėl gali padidėti neurodegeneracinių sutrikimų, pavyzdžiui, demencijos, rizika. Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti smegenų veiklą, nes skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir taip didina kraujo pritekėjimą į smegenis. Ypač įrodyta, kad burokėliai pagerina kraujotaką priekinėje smegenų skiltyje - srityje, susijusioje su aukštesnio lygio mąstymu, pavyzdžiui, sprendimų priėmimu ir darbine atmintimi. Be to, atlikus senesnį tyrimą su 2 tipo diabetu sergančiais žmonėmis nustatyta, kad reakcijos laikas atliekant pažinimo funkcijų testą buvo 4 proc. greitesnis tiems, kurie 2 savaites kasdien vartojo 8,5 uncijos (250 ml) burokėlių sulčių, palyginti su kontroline grupe. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti, ar burokėliai galėtų būti naudojami smegenų funkcijoms gerinti ir demencijos rizikai mažinti tarp visų gyventojų. Cholinas, esantis burokėliuose, padeda gerai išsimiegoti, palaiko raumenų būklę, naudingas mokymuisi ir atminties stiprinimui. Taip pat padeda palaikyti ląstelių membranų struktūrą, perduoti nervų impulsus ir mažina lėtinį uždegimą. Taigi, šios daržovės turėtų būti įtrauktos į moksleivių mitybą.
Galimos priešvėžinės savybės
Burokėliuose yra keletas junginių, pasižyminčių kovos su vėžiu savybėmis, įskaitant betainą, ferulo rūgštį, rutiną, kaempferolį ir kofeino rūgštį. Nors reikia atlikti daugiau tyrimų, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad burokėlių ekstraktas gali sulėtinti vėžinių ląstelių dalijimąsi ir augimą. Keletas kitų tyrimų parodė, kad didesnis betaino kiekis kraujyje gali būti susijęs su mažesne rizika susirgti vėžiu. Dėl turimų antioksidantų burokėliai gali padėti sumažinti lėtinių ligų atsiradimą ir vystymąsi, įskaitant ir vėžį. Žmogaus navikų ląstelių tyrimai parodė, kad burokėliai gerokai sumažino naviko augimą. Šio augalo pigmentas, suteikiantis burokėliams sodrią spalvą, vadinamas betacianinu. Manoma, kad betacianinai gali netgi stabdyti tam tikrų vėžio rūšių progresavimą. Tyrimai rodo, kad burokėlių sudėtyje esančios skaidulos didina antioksiduojamuoju poveikiu pasižyminčių enzimų kiekį organizme ir gausina baltųjų kraujo kūnelių būrį, kurie savo ruožtu aptinka ir pašalina mutavusias ląsteles. Nors įspūdingiems patiekalams ruošti naudojami ir kitų spalvų burokėliai, tik klasikinės ryškiai purpurinės spalvos šakniavaisiai pasižymi priešvėžinėmis savybėmis dėl jų sudėtyje esančių betacianinų. Tačiau svarbu pažymėti, kad daugumoje tyrimų šia tema buvo naudojami ne burokėliai, o izoliuoti junginiai. Todėl reikia atlikti tolesnius burokėlių vartojimo kaip visavertės mitybos dalies ir vėžio rizikos tyrimus.
Pagalba subalansuojant kalorijas ir svorio kontrolei
Burokėliai pasižymi keliomis maistinėmis savybėmis, dėl kurių jie galėtų būti puikus subalansuotos mitybos priedas. Pirma, juose mažai riebalų ir kalorijų, bet daug vandens, o tai gali padėti subalansuoti suvartojamos energijos kiekį. Mažai kaloringų maisto produktų, tokių kaip ši šakniavaisinė daržovė, vartojimo didinimas taip pat siejamas su svorio mažėjimu. Be to, nepaisant mažo kaloringumo, juose yra vidutinis baltymų ir skaidulų kiekis. Abi šios maistinės medžiagos gali padėti lengviau pasiekti ir išlaikyti vidutinį svorį. Burokėliuose esančios skaidulos taip pat gali palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, mažinti apetitą ir skatinti sotumo jausmą, taip sumažinant bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Be to, įtraukdami juos į kokteilius ar kitus receptus, galite lengvai padidinti vaisių ir daržovių suvartojimą ir taip pagerinti savo mitybos kokybę. Burokėliai turi mažai kalorijų, tad juos labai mėgsta tie, kurie laikosi dietų.
Kitos svarbios naudos sveikatai
- Nėščiosioms: Burokėliai reikalingi nėščiosioms. Folio rūgštis būtina planuojant pastoti ir nėštumo pradžioje, be jos nesusiformuos sveika kūdikio nervų sistema. O nėščiosioms dažnai užkietėja viduriai, tad burokėliai padės.
- Skydliaukės sveikata: Burokėliai turi ir daug jodo, tad yra labai vertingi sergant skydliaukės ligomis, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems ateroskleroze.
- Cholesterolio mažinimas: Burokėliuose esantis cholinas gerina kraujotaką, didina kraujo krešėjimą ir apsaugo nuo per didelio cholesterolio kiekio.
- Gliukozės kiekio reguliavimas: Alfa-lipoinė rūgštis, esanti burokėliuose, gali padėti sumažinti gliukozės kiekį, padidinti jautrumą insulinui ir padėti išvengti oksidacinio streso sukeltų pokyčių diabetu sergantiems žmonėms. Taip bus tik tais atvejais, kai valgomi švieži ar parauginti (prieš tai neišvirus) burokėliai, nes sultys bei virti burokėliai per greitai pasisavina ir kaip tik didina per didelius gliukozės svyravimus ir su tuo susijusius uždegimus.
- Akių sveikata: Ši daržovė - vienas iš geriausių liuteino ir zeaksantino šaltinių, kurie ypač naudingi akių sveikatai.
- Laimės hormono gamyba: Taip pat tai - betaino šaltinis, kuris padidina serotonino (laimės hormono) gamybą smegenyse.
- Geležies šaltinis: Daug burokėlių valgantys žmonės retai serga mažakraujyste. Tačiau, iš šviežių burokėlių geležis pasisavinama geriau, be to jos ir yra daugiau nei virtuose, nes dalis geležies virimo metu pereina į vandenį.
- Seksualinė sveikata: Burokėliuose yra nitratų ir yra tam tikrų įrodymų, kad jie gali pagerinti azoto oksido gamybą organizme. Organizmui reikia azoto oksido, kad atsivertų kraujagyslės, būtinos erekcijai gauti ir išlaikyti. Dėl to jie gali būti tinkami žmonėms, turintiems erekcijos sutrikimų, nors tai patvirtinančių mokslinių įrodymų nėra.
- Gydymas liaudies medicina: Burokėlių dedama į dietinius patiekalus, kuriais gydoma tuberkuliozė. Peršalus: 3 kartus per dieną į nosį lašina po 2-3 lašiukus burokėlių sulčių. Liaudies medicinoje burokėliai vartojami ir išoriškai. Gydant opas, įtrūkimus ant pažeistų vietų tepama tarkuotų burokėlių košelė. Kai košelė išdžiūsta, užtepama šviežia ir vėl apriša.
Kaip išsirinkti, laikyti ir paruošti burokėlius
Burokėliai yra ne tik maistingi, bet ir neįtikėtinai skanūs bei lengvai įtraukiami į jūsų mitybą. Jų skonis išskirtinis ir jų sudėtyje gausu organizmui itin reikalingų maistingųjų medžiagų. Burokėliai itin populiarūs Centrinėje ir Rytų Europoje, o vienas iš žinomiausių receptų - tai garsieji barščiai. Šio produkto žavesys neaplenkė ir madingų patiekalų valgiaraščių bei receptų. Burokėliai priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip ir lapiniai runkeliai bei špinatai. Valgyti galima tiek šio augalo lapus, tiek ir šaknis, tiesa, lapai šiek tiek kartoki, o šaknys - salsvos. Paprastai burokėliai pasižymi ryškiu purpuriniu atspalviu, tačiau taip pat auginami baltieji ir auksiniai burokėliai. Kadangi jų sudėtyje gausu cukraus, burokėliai puikiai tinka vartoti žali, tačiau paprastai jie yra termiškai apdorojami arba marinuojami. Nors burokėlių įsigyti galima visus metus, saldžiausi ir švelniausi jie būna nuo birželio iki spalio mėn. Burokėliai šiuo metu išgyvena tikrą atgimimą, nes juos itin pamėgę šiuolaikinės virtuvės šefai.
Burokėlių pasirinkimas ir laikymas
Geros kokybės šviežius burokėlius atpažinsite iš nesugadintos lapinės dalies. Burokėlių lapai turi būti gražūs, be jokių gedimo žymių. Švieži burokėliai būna tvirti, glotnūs, ryškios purpurinės spalvos, negali būti suminkštėję, susiraukšlėję ar išblyškę. Jei įmanoma, rinkitės burokėlius, kurie pagal savo dydį yra sunkūs, su šviežiomis, nenudžiūvusiomis žaliomis lapų viršūnėlėmis. Švieži burokėliai su lapine dalimi šaldytuve gali būti laikomi 3-4 dienas, o pašalinus lapinę dalį - 2-4 savaites. Žalių burokėlių geriau nešaldyti, nes gali suminkštėti. Tiesa, burokėlius galima šaldyti juos prieš tai išvirus, tada jų skonis ir tekstūra lieka nepakitusi. Šiek tiek pavytusią žaliąją burokėlių dalį atgaivinsite pamerkę į vandenį ir kuriam laikui įdėję į šaldytuvą. Jei vis dėlto reanimacijos imtasi per vėlai, lapus paprasčiausiai pašalinkite.
Burokėlių paruošimas: nuo virimo iki fermentavimo
Burokėlius valgyti žalius arba iš jų išspausti sultis ir juos kepti gali būti naudingiau nei juos virti. Kadangi maistiniai nitratai yra tirpūs vandenyje, geriausia vengti virti burokėlius, jei norite, kad juose būtų kuo daugiau nitratų. Kaip paruošti burokėlius, kad jie būtų naudingiausi? Neapdoroti termiškai, taip pat fermentuoti. Pavyzdžiui, šviežius burokėlius sutarkuokite ir sumaišykite su raugintais kopūstais. Palaikykite valandą ar net visą dieną. Bus ir skanu, ir sveika. Virtų burokėlių paruošimas yra paprastas. Pirmiausia, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti. Tada, juos reikia virti vandenyje, kol jie suminkštės. Tai gali užtrukti nuo 30 minučių iki valandos, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Patikrinkite, ar jie yra pakankamai minkšti, įsmeigdami šakutę. Kai jie yra paruošti, leiskite jiems atvėsti, tada nulupkite odą. Kruopščiai burokėlius nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, stenkitės nepažeisti odelės, nes būtent šis išorinis sluoksnis apsaugo burokėlio viduje esančius pigmentus. Burokėlių lapus galite šiek tiek patroškinti, tačiau ne per daug, kad nebūtų prarasta maistinė burokėlių vertė. Burokėlius virdami palikite nepašalintus kelių centimetrų ilgio stiebelius. Juos nupjaukite tik vėliau, nes burokėlių sultys gali stipriai nudažyti rankas. Jei vis dėlto burokėlių sulčių pateko ant rankų, jas be didesnių sunkumų pašalinsite citrinų sultimis.
Skanūs burokėlių receptai
Burokėliai yra skanūs ir lengvai įtraukiami į jūsų mitybą. Kad būtų patogiau, galite įsigyti jų iš anksto paruoštų ir konservuotų. Galite mėgautis net žaliais, plonai supjaustytomis griežinėliais arba sutarkuotomis. Štai keletas skanių ir įdomių būdų, kaip į savo racioną įtraukti daugiau burokėlių:
- Salotos: Tarkuoti burokėliai - aromatingas ir spalvingas kopūstų salotų ar kitų salotų priedas. Išbandykite nuostabius burokėlius su padažu arba burokėlių, apelsinų ir morkų salotas.
- Įdarai: Burokėliai, sumaišyti su graikišku jogurtu ir šviežiais česnakais, yra skanus, sveikas ir spalvingas dipas. Paragaukite burokėlių ir medaus bei citrinų humuso.
- Sultys: Šviežios burokėlių sultys paprastai būna geresnės nei pirktos parduotuvėje, nes jose gali būti daug pridėtinio cukraus ir tik nedidelis kiekis burokėlių. Išbandykite burokėlių sulčių receptą, kuriame skonį suteikia morkos, obuoliai, imbieras, salierai ir citrina.
- Sriuba: Barščiai yra populiari sriuba Rytų Europoje ir Šiaurės rytų Azijoje. Išbandykite klasikinį receptą arba burokėlių ir pomidorų variantą.
- Lapai: Šviežius burokėlių lapus galite ruošti ir jais mėgautis panašiai kaip špinatais. Patartina nepervirti žaliosios burokėlių dalies ir mėgautis jos teikiama nauda sveikatai ruošiant lapinę burokėlių dalį panašiai kaip ir špinatus.
- Kepti: Burokėlius supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais ir pasirinktomis žolelėmis ar prieskoniais. Tada 15-20 min. kepkite 205 °C orkaitėje, kol burokėliai suminkštės. Arba išbandykite balzamiku keptus burokėlius.
Svarbu žinoti: atsargumo priemonės ir kontraindikacijos
Visada geriausia laikytis įvairios mitybos. Mažai tikėtina, kad kasdien suvalgomas nedidelis kiekis burokėlių pakenks, tačiau didelis jų kiekis gali sukelti žemą kraujospūdį, raudoną ar juodą šlapimą ir išmatas (vadinama beeturia), o jautriems maistinėms medžiagoms žmonėms - virškinimo sutrikimus. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti simptomas, kai pavartojus burokėlių šlapimas ar išmatos nusidažo raudona ar rožine spalva. Svarbu žinoti, kad tai visiškai nekenksminga.
Tačiau didelis kasdienis burokėlių vartojimas taip pat gali reikšti, kad negaunate maistinių medžiagų iš kitų maisto produktų, todėl stenkitės paįvairinti savo mitybą. Prieš imdamiesi didelių mitybos pokyčių, visada pasitarkite su gydytoju. Tam tikrais atvejais burokėlių vartojimą reikėtų apriboti arba visai jų vengti:
- Osteoporozė: Burokėliai trukdo įsisavinti kalcį.
- Cukrinis diabetas: Kadangi tai gana saldi daržovė, turinti gana daug cukraus, diabetu sergantiems asmenims reikėtų vartoti atsargiai, ypač virtus burokėlius ir sultis, kurie gali greitai pakelti gliukozės kiekį.
- Inkstų akmenligė: Burokėliuose, ypač lapinėje jų dalyje, gausu oksalatų, todėl inkstų akmenligės problema susidūrusiems asmenims patartina burokėlių vartoti saikingai. Burokėliai šiuo atveju pavojingi, nes juose yra rūgštynių (oksalo) rūgšties.
- Chroninis viduriavimas: Burokėliai laisvina vidurius, todėl esant chroniniam viduriavimui jų vartojimą reikėtų riboti.
tags: #virto #burokelio #kaloringumas