Artėjant vėsesniems orams, pupelės tampa vis populiaresniu pasirinkimu lietuvių virtuvėse. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad pirkėjų susidomėjimas šia daržove auga. Pupelės - tai universalus ingredientas, tinkantis tiek sriuboms ir troškiniams, tiek užtepėlėms ir salotoms. Jos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, todėl verta įtraukti jas į savo mitybos racioną. Pupelės - tai vienas iš tų produktų, kuris daugeliui kelia nostalgijos jausmą. Prisimenu, kaip močiutė rudenį išrinkdavo didžiules baltas pupas iš džiovintų ankščių ir sakydavo: „Žiemą šitie mus sotins”. Ir tikrai sotino!
Pupelių įvairovė ir nauda organizmui
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, teigia, kad pasaulyje yra žinomos net 38 pupelių rūšys, kurių visų tėvynė - Amerika. Europiečiai šią daržovę greitai pamėgo. Visgi, daugiausiai pupelių suvartojama ne Europoje, o Indijoje, Brazilijoje ir Meksikoje. Pietų Amerikoje pupelės naudojamos ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip takai, buritai ar meksikietiško stiliaus dubenėliai. Indijoje pupelės populiarios kariuose, užtepėlėse, daržovių blynuose ar kotletuose. Europoje pupelės dažniausiai naudojamos sriuboms ir troškiniams gaminti.
Pupelės yra puikus baltymų šaltinis, todėl jos neretai atsiduria vegetarų ir veganų valgiaraštyje kaip mėsos alternatyva. Be tokių naudingų mikroelementų ir mineralų kaip geležis, kalcis ar magnis, jose gausu kalio - mineralo, būtino kraujo spaudimo reguliavimui. Pupelės pasižymi ir dideliu žarnyno veiklai naudingų skaidulų kiekiu, be to, jose nėra arba yra labai nedaug riebalų, druskos ir cholesterolio. Didžiosios pupos yra puikus augalinių baltymų šaltinis, turinčios visas devynias esmines aminorūgštis, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Ypač vertinga yra lizino aminorūgštis, kurios dažnai trūksta augaliniuose produktuose. Be baltymų, didžiosios pupos yra turtingos skaidulų, kurios gerina virškinimą ir maitina naudingąsias žarnyno bakterijas. Reguliarus didžiųjų pupų vartojimas gali padėti pagerinti cholesterolio rodiklius, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių veiklą, sumažinti riziką susirgti diabetu ir tam tikromis vėžio formomis, palaikyti sotumo jausmą ir kontroliuoti svorį.
Gydytojos-dietologės Kristinos Jasmontienės teigimu, ankštines daržoves į racioną įtraukti pravartu kiekvienam, nes tai yra puikus baltymų šaltinis, ypač aktualus tiems, kurie ieško alternatyvų mėsai. Ji rekomenduoja kartą per savaitę pasidaryti vegetarinę dieną ir įtraukti į racioną pupeles, lęšius, avinžirnius ir žirnius. Pupelėse gausu baltymų, skaidulinių medžiagų, geležies, folio rūgšties ir B grupės vitaminų. Lietuvoje tradiciškai naudojamos kelios pupelių rūšys: baltosios (didžiosios), raudonosios ir juodosios. Kiekviena iš jų turi savo ypatumų ir tinka skirtingiems patiekalams.
Ateityje jūsų mityba daugiausia bus pupelės | Animacinis dokumentinis filmas - BBC
Maistinė vertė (100 g pupelių)
| Kategorija | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 110 |
| Baltymai | 7 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Kalis | apie 350 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Druska | vos 3 mg |
| Riebalai | labai nedaug |
| Cholesterolis | nėra |
Pupelių paruošimo subtilybės: mitai ir patarimai
Norint, kad patiekalai iš pupelių būtų skanūs ir lengvai virškinami, svarbu žinoti kelias jų paruošimo taisykles. Pupelių gaminimas - tai ne tik maisto ruošimas, bet ir tam tikras ritualas, kuris jungia kartas. Gaminant pupeles su vaikais, galite papasakoti apie lietuviškas tradicijas, paaiškinti, kodėl mūsų protėviai taip vertino šį produktą.
Kodėl reikia mirkyti pupeles?
Pupelės yra baltymų kupinas ankštinis augalas. Jose esantys baltymai ir kitos medžiagos virškinamos ilgiau, todėl pupelės suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Tačiau lėčiau virškinami baltymai gali sukelti pilvo pūtimą, todėl pupeles prieš vartojimą būtina gerai išmirkyti vandenyje. Prieš pradėdami virti, pupeles būtinai reikia išmirkyti. Tai ne tik sutrumpina virimo laiką, bet ir padaro pupeles lengviau virškinamomis. Pupeles reikia mirkyti ne mažiau kaip 8 valandas, o geriausia - per naktį. Svarbu žinoti, kad senas pupeles mirkyti reikia ilgiau - kartais net 12-16 valandų. Mirkomas pupeles rekomenduojama laikyti šaldytuve, po mirkymo vandenį išpilti, pupeles perplauti ir nedelsiant gaminti.
Greitasis pupelių mirkymas
Jei neturite laiko, galite pasinaudoti greituoju pupelių mirkymo būdu. Vienai saujai pupelių reikia 2 litrų vandens. Vandenį supilkite į puodą, užvirkite ir apie 3 minutes palaikykite jį virimo temperatūroje, tuomet suberkite pupeles, nukelkite puodą nuo kaitros, uždenkite dangčiu ir mirkykite pupeles maždaug valandą. Šis metodas dalinai atstoja mirkymą pernakt: pupeles užpilkite šaltu vandeniu, puodą uždenkite dangčiu, leiskite vandeniui užvirti, pavirkite jas 1 minutę, nuimkite nuo kaitros ir leiskite pupelėms tame vandenyje pastovėti valandą. Visi likę žingsniai - analogiški.
Mitas apie dujų kaupimąsi
Tikriausiai ne kartą teko girdėti - nuo pupelių pučia pilvą. Taip, pupelės gali paskatinti dujų kaupimąsi žarnyne. Jose yra angliavandenių, kurių mūsų skrandis negali suvirškinti, todėl jie keliauja per žarnyną, kuriame esančios bakterijos gali juos suvirškinti, o proceso metu gali susidaryti dujų. Bet susidarančių dujų kiekis priklauso nuo žarnyno būklės, nuo konkrečių bakterijų jūsų žarnyne, nuo pupelių ir jų paruošimo būdo. Vieniems žmonėms nuo pupelių praktiškai nesikaupia dujos, kitiems gana stipriai pučia pilvą. Prieš gaminant pupelės mirkomos vandenyje, nes manoma, kad tada iš jų pasišalina dujas sukeliantys oligosahcharidai (angliavandenių rūšis). Iš dalies tai - tiesa, kita vertus, tyrimai rodo - mirkant pasišalina tik 25 proc. oligosacharidų. Be to, pupelių ląstelių sieneles laikanti rišlioji medžiaga irgi skatina dujų gamybą, o mirkant vandenyje ji nepasišalina. Taigi pupelių mirkymas tik šiek tiek sumažina dujų gaminimąsi, užtai netenkama vandenyje tirpstančių maistingų medžiagų.
Mitas, kad nuo druskos pupelės kietėja
Pupelės kietėja nuo rūgšties ir labai ilgai laikomos. Jei išvirus pupelės yra kietokos, didelė tikimybė, kad jos senos arba/ir buvo laikomos nesandariame inde. Nesvarbu, kad pirkote pupeles prekybos centre - tai nėra garantija, kad jos buvo surinktos per šiuos metus - jas galėjo nurinkti net ir prieš 10 metų, juk pupelės negenda labai ilgai, vienintelis jų trūkumas, kad bėgant laikui darosi kietesnės. Pupeles kietina ir rūgštūs produktai - actas, pomidorai, citrinos sultys ar pan. (tiesa, nedidelis kiekis rūgšties neturėtų kietinti). Rūgštis sutraukia pupelių apvalkalą, jis tampa atsparesnis vandeniui, kietesnis. Tarkime, jei norite įlašinti į pupelių sriubą citrinos sulčių, palaukite, kol jos visiškai išvirs. Verdant pupeles svarbu nepridėti druskos per anksti - ji sukietina pupelių luobelę ir pailgina virimo laiką. Jei pupelės verda per greitai ir pradeda byrėti, o jūs norite, kad jos išliktų formos, pridėkite šaukštelį acto ar citrinų sulčių.
Kiek laiko virti pupeles?
Dažniausiai pasitaikanti pupelių paruošimo klaida - per ilgas arba per trumpas jų virimo laikas. Virimo laikas priklauso nuo pupelių rūšies ir senumo. Sausos, džiovintos pupelės privalo būti gerai išmirkytos, o virti jas reikėtų apie 2 valandas. Šviežios pupelės išvirs kur kas greičiau - maždaug per pusvalandį. Svarbiausia pupelių virimo taisyklė - nuolat ragauti ir tikrinti, ar pupelės jau pakankamai minkštos. Pupų virimas: norint, kad pupos išvirtų tolygiai, virkite jas ant silpnos ugnies. Stenkitės, kad pupos būtų apsemtos vandeniu visu virimo metu. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Su kuo derinti pupeles?
Bet kurios rūšies pupeles geriausia derinti su tamsiai žaliomis daržovėmis ir prieskoniniais augalais, pavyzdžiui, kmynais, mairūnu, čiobreliais, lauro lapais ar imbieru. Tokie deriniai padės išvengti pilvo pūtimo. Rekomenduojama vengti pupeles vartoti su mėsa ar kitais ankštiniais augalais, o suvalgius pupelių patiekalą patartina bent 2-3 valandas susilaikyti nuo cukraus ir krakmolo turinčių produktų vartojimo.
Tobulas virtų pupelių su druska receptas: „stebuklinga esencija“
Šių pupelių neįmanoma palyginti su konservuotomis ar tiesiog virtomis vandenyje. Pupelės tampa tokiomis kreminėmis, kad jas galima šaukštu vienas valgyti tiesiai iš puodo, o vanduo pavirsta neįtikėtino skonio sultiniu, kurį tiesiog norisi gerti samčiais. Taip virtos pupelės atsiduria mylimiausių paruoštukų sąraše. Norint paruošti šias pupeles, nebūtina prisirišti prie konkrečių kiekių. Svarbiausi yra keturi ingredientai: pupelės, druska, aliejus ir laikas.
Pagrindiniai žingsniai
- Pupelių mirkymas: Pupeles iš vakaro užmerkite dideliame puode vandens. Taip per naktį jos sutrauks visą reikiamą drėgmę, gerokai išbrinks ir galutiniame rezultate bus kremiškesnės. Tiesiog užpilkite jas šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje. To vandens nusunkti nereikės - kitą dieną jame ir bus verdamos pupelės. Vandens kiekis turėtų būti dvigubai didesnis nei pupelių, mirkyti jas reikia mažiausiai 8 valandas, o geriausia - per naktį.
- Pasūdymas ir aliejaus įpylimas: Prieš imantis virimo, pupeles gerokai pasūdykite ir įpilkite aliejaus. Abiejų reikia gausiai - vanduo turi priminti bent Baltijos jūros sūrumą, o viršuje privalo plūduriuoti sluoksnis aliejaus (rekomenduojama padengti visą paviršių). Dažniausiai naudojamas kokybiškas alyvuogių aliejus, bet jeigu esate gyvūninių riebalų entuziastai, tikrai nesuklysite panaudoję taukus - pupelės prisitrauks jų skonio. Virdami makaronus, bulves, ryžius, pasūdote vandenį, taigi įberkite druskos ir virdami pupeles. Druska įsigers į pupeles, paryškins skonį. Atsiminkite - nuo druskos pupelės nekietėja.
- Priedų pridėjimas: Pridėkite priedų. Apie juos kalbu skyrelyje žemiau, bet iš esmės tinka visi priedai, naudojami sultiniuose. Taisyklė paprasta - kuo visko daugiau pridėsim, tuo daugiau aromatų sultinys sugers. Viskas, ką dėtumėt į klasikinį mėsos ar daržovių sultinį, puikiai dėrės prie pupelių.
- Ilgas virimas: Virkite ilgai ir nuobodžiai. Tai reiškia du dalykus. Pirma, jokios didelės kaitros: vandeniui užvirus, likusį laiką pupeles geriau virti ant nedidelės kaitros, kad jos puode nesiblaškytų, taigi nesusitrintų ir nepamestų odelių. Antra, duokite pupelėms laiko. Priklausomai nuo pasirinktų pupelių dydžio, rekomenduojama bent pusantros valandos. Didžiąsias pupeles mėgstu virti apie 2 valandas, avinžirnius - 2,5. Jei pupelės ilgokai verda ir vis neminkštėja (galbūt nėra šviežios), įberkite pusę šaukštelio sodos - ji suminkštins pupeles. Išmirkytas pupeles užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo būtų 2-3 cm aukščiau pupelių. Įdėkite lauro lapus ir pradėkite virti ant vidutinės ugnies. Kai pupelės bus beveik minkštos, pridėkite paruoštą svogūnų ir prieskonių mišinį.
Ateityje jūsų mityba daugiausia bus pupelės | Animacinis dokumentinis filmas - BBC
Rekomenduojami priedai, skoniui paryškinti
Džiovintos pupelės mirkomos sugeria vandenį. Kodėl jos negalėtų sugerti įvairių skonių? Išvirkite sultinio ir pamirkykite jame pupeles, paskui tame pačiame sultinyje išvirkite. Pamatysite - gardesnių pupelių iki tol nebūsite ragavę. Pupelės puikiai sugeria prieskonių aromatus, todėl galite eksperimentuoti su įvairiausiais deriniais.
- Česnakas: Geriausia - perpjautas horizontaliai pusiau ir pačirškintas karštoj keptuvėj dėl kvapo, bet puikiai tiks ir žalios luptos česnako skiltelės. Jeigu šaldytuve turite iš anksčiau kepto česnako confit, naudokite jį.
- Svogūnas: Vėlgi, galima pjauti pusiau ir pirmiausia pačirškinti keptuvėje arba tiesiog dėti žalią. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie taps auksiniai. Pridėkite smulkiai sukapotą česnaką, kmynus ir mairūną.
- Citrina: Tinka viskas nuo žievelių iki sulčių, bet mano mylimiausias būdas citrinos skilteles pačirškina keptuvėje ir tik tada meta į puodą. Visai kitas aromatas.
- Mėgstamos sultinių daržovės: Klasikų klasika - morkos, salierai, porai, grybai.
- Žolelės ir prieskoniai: Tinka tiek žalios, tiek džiovintos. Bazilikai, čiobreliai, raudonėliai, lauro lapai, mėtos, šalavijai. Nepamirškite pipirų! Kmynai - tai tas prieskonis, kuris suteiks pupoms tikrai lietuvišką skonį. Jei neturite kmynų, galite pabandyti su krapų sėklomis, bet kmynai vis tiek geriausi.
- Viduržemio jūros stilius: rozmarinas, čiobreliai, oreganas ir šviežios pomidorų skiltelės.
- Rytietiškos nuotaikos: imbiero šaknis, kardamonas, cinamonas ir koriandras.
- Lietuviškas kaimo stilius: krapai, petražolės, svogūnų laiškų ir rūgštynės.
- Sūrius: Visai kaip ir sultinyje, puikiai tiks jau pavargę ir padžiūvę sūriai ar jų nugarėlės. Parmezanas - tobulai.
Serviravimas ir saugojimas
Gatavoms pupoms išimkite lauro lapus ir pabarstykit smulkiai sukapotais krapais arba petražolėmis. Šias pupas galima valgyti kaip atskirą patiekalą su duona, o galima ir kaip garnyru prie mėsos. Ypač gerai jos dera su keptu šonine arba dešrelėmis. Sulčiu galite nusunkti ir panaudoti kaip pagrindą sriubai ar troškiniui. Aš dažniausiai neiškenčiu ir jį suvalgau kaip sriubą. Sultinį ir pupeles serviruokite dubenyje kaip sriubą. Į sriubos lėkštę samčiu įpilkite pupeles su sultiniu, užvarvinkite balzamiko ar mėgstamo švelnaus acto, ant viršaus tarkuokite parmezaną, barstykite šviežias žoleles ir šviežiai maltus pipirus. Greta būtina duonos riekė.
Virtas pupeles laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jos išliks šviežios iki 4-5 dienų. Tokiu būdu sumažinsite bakterijų augimo riziką ir išsaugosite jų maistingumą. Geriausia atšildyti virtas pupas lėtai, paliekant jas šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, nustatydami mažą galią, kad išvengtumėte pervirimo. Pakartotinai pašildydami, pridėkite šiek tiek vandens, kad pupos nesukietėtų, ir maišykite, kad jos tolygiai sušiltų. Virtos pupelės puikiai laikosi šaldytuve 3-4 dienas. Jas galima šaldyti ir ilgesniam laikui - iki 3 mėnesių. Iš likusių pupų galima ruošti puikų pupų sriubą - tereikia pridėti daugiau vandens arba daržovių sultinio, įmesti šiek tiek morkų ir bulvių kubelių.
Pupelės įvairiose virtuvėse: receptų idėjos
Pupeles naudokite visur, kur naudotumėte konservuotas. Serviruokite ant skrudintos duonos kaip sumuštinį, blendinkite užtepėlę, sukite į tortilijų ar lavašų suktinukus, maišykite į salotas ar mišraines, dėkite į troškinius ar sriubas. Pupelės su aromatiniais prieskoniais - tai patiekalas, kuris niekada nenuvils. Jis sotus, sveikas, ekonomiškas ir be galo skanus. O svarbiausia - kiekvieną kartą galite jį paruošti šiek tiek kitaip, atsižvelgdami į nuotaiką, sezono produktus ar šeimos narius.
Pupelės su šonine prie alaus
Norint, kad virtos pupos būtų tinkamos valgyti, svarbu jas tinkamai užmerkti ir virti. Prieš virimą, pupas užmerkite šaltame vandenyje mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Tai leis joms išbrinkti, sumažins virimo laiką ir pagerins virškinamumą. O ar kada gaminote virtas pupas su druska ir šonine prie alaus? Pamėginkite ir nustebsite kaip skaniai pavyksta. Labai rekomenduoju.
- Iš pradžių pupas nuplaukite ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Pavirkite maždaug 5 minutes.
- Po to nukoškite ir palikite, kad šiek tiek atvėstų.
- Per tą laiką, kol pupos vestą, susipjaustykite liesą šoninę. Geriausia būtų pjaustyti nedideliais kubeliais, bet jei turite plonai pjaustytos šoninės - ji irgi puikiai tinka.
- Pravėsusias pupas nulupkite ir sudėkite į keptuvę kartu su šonine, pakepinkite kol gražiai apskrunda šoninė ir pupos pilnai suminkštėja.
- Įberkite pipirų ir jeigu dar reikia įberkite druskos.
- Patiekite su šaltu alaus bokalu. Tokia užkanda pati skaniausia, kol dar šilta. Pasilepinkite!
Toskanos baltųjų pupelių ir česnako užtepėlė
Reikės:
- 400 g konservuotų baltųjų pupelių
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. citrinų sulčių
- 3 skiltelių česnako
- 1 a. š. šviežių arba džiovintų čiobrelių
- 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių
- ¼ a. š. druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Į elektrinę kokteilinę suberkite nusunktas konservuotas pupeles, susmulkintus česnakus bei petražoles, supilkite citrinų sultis ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
- Viską susmulkinkite iki vientisos masės.
- Sudėkite užtepėlę į dubenėlį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite su skrudinta duonele.
Didžiųjų pupų užtepėlė (humusas)
Reikės:
- 400 g virtų didžiųjų pupų
- 2 šaukštai tahini (sezamų pasta)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Paprika (papuošimui)
Kaip gaminti:
- Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite, kol gausite vientisą masę.
- Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite užtepėlę apibarstytą paprika ir apšlakstytą alyvuogių aliejumi.
Pupelės pomidorų padaže
Reikės:
- 500 g pupelių
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 350 ml pomidorų padažo
- 1 a. š. džiovintų raudonėlių
- 1 a. š. maltų rūkytų paprikų
- ½ a. š. druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelio cukraus
- 1 v. š. citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių
- 7-8 šviežių bazilikų lapelių
Kaip gaminti:
- Iš vakaro užpilkite pupeles šaltu vandeniu ir mirkykite per naktį.
- Kitą dieną vandenį nupilkite, suberkite pupeles į puodą su švariu vandeniu ir virkite maždaug 50 minučių, kol pupelės suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite susmulkintus česnakus, raudonėlius bei paprikas ir viską išmaišykite.
- Suberkite pupeles, supilkite pomidorų padažą, įberkite druskos, pipirų bei cukraus, dar kartą pamaišykite ir virkite padažą ant vidutinės kaitros apie 20 minučių.
- Galiausiai į padažą įmaišykite citrinų sultis bei bazilikus ir patiekite.
Itališka daržovienė su pupelėmis
Reikės:
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 200 g morkų
- 200 g salierų šaknų
- 150 g bulvių
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- 1 lauro lapo
- 500 ml daržovių sultinio arba vandens
- 500 ml pomidorų pastos
- 300 g virtų daržinių pupelių
- 50 g smulkių makaronų
- 1 a. š. druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
- 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių
- 3-4 šviežių bazilikų lapelių
Kaip gaminti:
- Visas daržoves švariai nuplaukite, svogūną ir česnakus susmulkinkite, morkas supjaustykite plonais griežinėliais, o salierų šaknis ir bulves - kubeliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus, šiek tiek juos pakepinkite, tuomet įmeskite lauro lapą, suberkite česnakus, morkas, salierų šaknis bei bulves ir vis pamaišydami kepkite aukštoje temperatūroje apie 10 minučių.
- Kai daržovės apkeps, į puodą supilkite sultinį arba vandenį, pomidorų pastą, įberkite druskos bei pipirų ir, kai sriuba užvirs, suberkite pupeles bei makaronus.
- Virkite sriubą dar kurį laiką, nuolat patikrindami, ar visi ingredientai išvirę. Svarbiausia, stebėkite, kad makaronai ir daržovės nepervirtų.
- Išvirusią daržovienę pagardinkite šviežiomis petražolėmis bei bazilikais.
Kitos pupelių receptų idėjos
- Marinuotos pupelės: Virtas pupeles sumaišykite su saulėje džiovintais pomidorais, feta, česnaku, žolelėmis, alyvuogių aliejumi, obuolių sidro actu, medumi, druska ir pipirais. Skanu iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja.
- Keptos pupelės orkaitėje: Pupeles užvirkite, nukoškite. Sumaišykite su svogūnais, pomidorų pasta, druska, pipirais, actu ir cukrumi. Kepkite 150 °C orkaitėje 2-3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
- Didžiųjų pupų salotos su feta sūriu ir mėtomis: Sumaišykite virtas pupas, feta sūrį, raudonąjį svogūną ir mėtas. Užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų padažu.
- Gigantes (Kretos didžiosios pupos): Pupeles išvirę, sumaišykite su troškintu svogūnu, česnaku, pomidorais, pomidorų pasta, petražolėmis ir alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje, kol padažas sutirštės.