Baravykų sriuba: nuo klasikos iki gurmaniškų skonių – išsamus receptų gidas

Baravykų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis rudens sezonui. Skani sriuba labai lengvai gali sušildyti žvarbią rudens dieną ar snieguotą žiemos vakarą, taip pat praskaidrinti nuotaiką bei suteikti naujų jėgų. Šaltuoju sezonu daugelis be sriubos neišbūna nė dienos, nes pradeda jausti jos stygių, jei jau nutinka taip, kad sriubos nevalgo kelias dienas iš eilės. Grybų sriubos receptų yra įvairių - nuo labai paprastų iki įmantresnių, o šiame straipsnyje rasite baravykų sriubos receptų, nuo tradicinių iki modernesnių variantų, bei patarimų, kaip paruošti tobulą šios sriubos versiją.

Kiekvieną rudenį lietuviai patraukia į miškus, kuriuose randa begalę skirtingų rūšių grybų. Pastebima ypač ryški šių metų tendencija patiekalus gaminti iš miško gėrybių. Grybai yra universalus produktas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams, suteikia jiems ypatingą skonį ir tekstūrą. Vakarų virtuvėse populiariausi baravykai, pievagrybiai, voveraitės ar prabangūs trumai, Rytuose - šitakiai, enoki ir baltieji grybai, iš kurių gaminami patiekalai ar naudojami kaip papildomi ingredientai maisto gamybai. Šiais laikais ragaujami net baravykų ledai ar šokoladas.

„Oi grybai grybai, jūs patieka mano, kas jūsų nevalgo nieko neišmano!“ - taip dainuoja dzūkai, brėkštant aušrai su kašikais eidami grybauti. Įdomu tai, kad jie su grybais niekada nemokėjo deramai elgtis ir gardžiai paruošti. Galbūt todėl, kad skurdžiose žemėse ir turtinguose miškuose grybai buvo vienas iš pasipelnymo šaltinių, todėl tai, kas buvo renkama, buvo parduodama. Voveraitės ir makavykai - švieži, baravykai - džiovinti. Ir vertino dzūkai tik šiuos grybus. Na dar bobausius ir briedžiukus, bei žaliuokes, mat tiek vieni, tiek kiti - egzotika sezoniškumu. Visai kas kita vyko ir tebevyksta Aukštaitijoje. Čia žmonės dirbo derlingą žemę, o grybas visais laikais buvo delikatesas. Čia ir grybaujama kitaip, ir grybai renkami veik visi, ir buvo mokama su jais apsieiti. Vieni - kepami, kiti - verdami, treti - sūdomi ar raugiami, dar - marinuojami. Visa šios tirados esmė tokia: daugiausia grybų esu surinkęs Dzūkijoje, bet gardžiausi jie - Aukštaitijoje.

Grybų paruošimas: patarimai džiovintiems ir šaldytiems baravykams

Nors grybų sezonas baigėsi seniai, kiekvieno tikro grybautojo šaldikliuose dar tikrai galima rasti šių gėrybių. Ruduo - metas, kai miškai dosniai apdovanoja grybautojus. Tačiau net ir pasibaigus grybavimo sezonui, šaldytų baravykų atsargos leidžia mėgautis gardžia sriuba bet kuriuo metų laiku. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik receptus, bet ir naudingus patarimus, kaip tinkamai paruošti šaldytus grybus, kad sriuba būtų kuo skanesnė.

Džiovintų baravykų paruošimas

Džiovintus baravykus užplikykite karštu vandeniu (10-15 min.), nukoškite, skystį pasilikite. Kitas būdas - džiovintus grybus užmerkite nedideliame kiekyje vandens ir palikite 3 valandas, kad išmirktų. Tada nuspauskite ir supjaustykite kubeliais, bet skysčio neišpilkite - jį galima naudoti sriubos sultiniui praturtinti.

Šaldytų baravykų paruošimas

Populiariausias ir saugiausias grybų išlaikymo būdas yra jų šaldymas. Tačiau paradoksalu, kad mėgstame šaldyti grybus, tačiau vėliau nebežinome, kaip su jais elgtis. Iš šaldiklio ištrauktų grybų, pasak maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, prieš gaminant atšildyti nepatartina. Geriausia dėti šaldytus grybus tiesiai į keptuvę ar puodą. Taip jie išsaugos daugiau skonio ir tekstūros.

• Neatšildykite grybų prieš gaminant: Geriausia dėti šaldytus grybus tiesiai į keptuvę ar puodą. Taip jie išsaugos daugiau skonio ir tekstūros.
• Kepkite grybus ant didelės ugnies: Tai padės išgarinti skystį, kuris išsiskiria iš grybų kepant.
• Naudokite sviestą arba aliejų kepimui: Sviestas suteiks grybams daugiau aromato, o aliejus padės jiems nepridegti.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Grybai puikiai dera su česnakais, čiobreliais, rozmarinais, petražolėmis ir kitais prieskoniais.
• Nebijokite derinti skirtingų rūšių grybų: Jei turite ne tik baravykų, bet ir kitų šaldytų grybų, galite juos sumaišyti ir taip praturtinti sriubos skonį.

Prieš gaminant grybienę visus grybus būtina apvirti sūdytame vandenyje. Grybus beriame į šaltą vandenį, vandenį keliskart pakeičiame. Virti reikia bent valandą.

Šefės Lilijos Rogozinos įžvalgos: tikra grybienė ir kiti patarimai

Modernią lietuvišką virtuvę atstovaujančio restorano „Queensberry” šefė Lilija Rogozina grybautojų receptų nekritikuoja, nes, pasak jos, kiekviena šeimininkė turi savo skonį, požiūrį, įpročius ir tradicijas. Tačiau ji pastebi, kad pagal daugelį receptų virtos sriubos nėra grybienės, tai tiesiog sriubos su grybais.

„Tikra grybienė - tai trinta, kreminės konsistencijos grybų sriuba, kurios sudėtinės dalys yra tik grybai ir svogūnai. Bulvės ir kruopos yra geros grybienės priešai“, - pastebi šefė. Trintoms sriuboms virti itin tinka voveraitės.

Tobulos grybienės paslaptys

Nors į grybienę nededamos nei morkos, nei kitos daržovės, pastarosios kartu prieskoninėmis daržovėmis ir žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ir petražolėmis, čiobreliais, rozmarinais puikiai tinka virti skaidrų sultinį tikrai grybienei.

• Sultinys: „Sultinys verda apie dvi valandas ant labai silpnos ugnies, visada pirmiausia jį ir išsiverdame.“
• Kepimas ir troškinimas: „Tada keptuvėje iki auksinės spalvos pakepiname svogūnus, į juos įpilame putojančio vyno, leidžiame vynui nusigaruoti, suberiame apvirtus grybus ir dar šiek tiek patroškiname. Į su svogūnais patroškintus grybukus supilame sultinį, truputį paverdame ir trintuve sutriname iki kreminės konsistencijos.“
• Gardinimas: „Gardiname tik druska ir pipirais. Jei norite čiobrelių ar rozmarinų, patarčiau jais gardinti grybienei verdamą sultinį, tačiau ne jau paruoštą grybienę. Šie prieskoniai pakeičia, užgožia tikrąjį grybų skonį.“
• Kreminis sūris ir grietinėlė: Grybienei pagardinti ypač tinka kreminis sūris su baltuoju ar mėlynuoju pelėsiu. Taip pat ir šlakelis grietinėlės, kuri turi būti pilama jau prieš pat sriubos virimo pabaigą.
• Papildomas baravyko akcentas: „Sausoje keptuvėje galima pakepinti baravyką iki auksinės spalvos ir mažytį jo gabaliuką ar didesnę puselę įdėti į jau pagamintą grybienę - jai labai tinka tokia „razina““, - pastebi šefė.

Ką naudoti ir ko vengti?

• Grietinė: Nors sakoma, kad šaukštas grietinės sriubos nepagadina, tačiau nei grybų sriubai, nei grybienei jos tikrai nereikia, nes grietinė suteikia rūgštelės, kuri keičia grybų skonį. Grybienei tinka grietinėlė, tačiau ir jos reikia tik vos vos.
• Miltai: Kaip ir grietinės, taip ir ant sviesto pakepintų miltų šefė į grybų sriubą pilti nerekomenduoja. L. Rogozina: „Jeigu yra daug ingredientų, sriuba ir taip bus gana tiršta, kam tie miltai? Miltai labai jaučiasi sriuboje, gadina skonį. Kreminei sriubai miltų taip pat nereikia, nes visos sudėtinės dalys yra sutrinamos ir savaime ją sutirština.“

Baravykų sriubos receptai

Kreminės baravykų sriubos

Kreminė miško grybų sriuba su džiovintais baravykais ir pievagrybiais

Kvapni grybų sriuba su džiovintais baravykais ir pievagrybiais - kreminė, tiršta ir paruošiama per ~30 min. Paprasti ingredientai, sodrus skonis ir mažiau nei 230 kcal porcijoje. Ši grybų sriuba apjungia džiovintų baravykų intensyvumą ir šviežių pievagrybių švelnumą. Svogūnai, morkos ir truputis sviesto suteikia gylio, o daržovių sultinys ir lašas grietinėlės iškelia kreminę tekstūrą.

• Ingredientai:
  • 400 g pievagrybių
  • 20 g džiovintų baravykų
  • 120 g svogūno
  • 100 g morkos
  • 200 g bulvės
  • 1000 ml daržovių sultinio
  • 100 ml grietinėlės 12%
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 20 g sviesto
  • 5 g česnako (1 skiltelė)
  • Druska, juodieji pipirai, lauro lapas, mėgstami prieskoniai
  • Šviežių krapų ar petražolių patiekimui
• Gaminimas:
  1. Džiovintus baravykus užplikykite karštu vandeniu (10-15 min.), nukoškite, skystį pasilikite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite smulkintą svogūną, morką, pakepinkite 3-4 min.
  3. Sudėkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir susmulkintus brinkintus baravykus. Kepkite, kol grybai apskrus ir išgaruos skystis (5-7 min.).
  4. Į puodą supilkite sultinį ir baravykų mirkymo skystį (be nuosėdų). Sudėkite kubeliais pjaustytą bulvę, lauro lapą. Virkite 12-15 min., kol bulvės suminkštės.
  5. Įmaišykite sutrintą česnaką, druską ir pipirus. Pagal norą dalį sriubos sutrinkite trintuvu - bus tirščiau.
  6. Supilkite grietinėlę, užvirkite dar 1 min. Nukelkite, paragaukite, sureguliuokite prieskonius.
  7. Patiekite su kapotais krapais ar petražolėmis, prie šono - skrudintos duonos riekelė.

Mikroelementai (1 porcija)	Kiekis
Baltymai	8g
Angliavandeniai	23g
Riebalai	13g

Kreminė baravykų sriuba su džiovintais grybais

Šis receptas suteikia sriubai sodrų ir intensyvų grybų skonį.

• Ingredientai:
  • Džiovinti grybai
  • Bulvės
  • Vištienos sultinys
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Sviestas
  • Čiobreliai
  • Grietinėlė
  • Maskarponė
  • Druska
  • Pipirai
• Gaminimo eiga:
  1. Džiovintus grybus užmerkite nedideliame kiekyje vandens ir palikite 3 valandas, kad išmirktų. Tada nuspauskite ir supjaustykite kubeliais, bet skysčio neišpilkite.
  2. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumeskite į puodą su vištienos sultiniu ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
  3. Svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, kol dailiai pagels, pakepinkite 2 šaukštuose sviesto, tada suberkite džiovintus grybus, apie 10 min. patroškinkite ir suverskite į puodą su bulvėmis. Ten pat supilkite nuo džiovintų grybų likusį skystį.
  4. Sriubą užvirinkite, pagal skonį berkite druskos ir pipirų, apie 10 min. pavirkite.
  5. Suberkite čiobrelius, įmaišykite grietinėlę, maskarponę, kelias minutes pakaitinkite ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.

Trinta kreminė baravykų sriuba su sūriu ir grietinėle

• Ingredientai:
  • Baravykai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Vynas
  • Sultinys
  • Pienas
  • Prieskoniai
  • Grietinėlė
  • Sūris
• Gaminimo eiga:
  1. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Kai svogūnai taps permatomi, suberkite miltus ir vis pamaišydama, kad miltai neprisviltų, kaitinkite apie 2 min. Tada supilkite vyną ir kaitinkite, kol dalis jo išgaruos.
  2. Į paruoštą masę pamažu supilkite karštą sultinį, pieną, suberkite prieskonius, smulkintus valytus baravykus ir virkite ant mažos ugnies apie 20 min.
  3. Sriubą nukelkite nuo ugnies, suplakite elektriniu plakikliu, tada supilkite grietinėlę, sumeskite trupintą sūrį ir dar kartą užkaitinkite.

Grietinėlės sriuba su grybais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnų skonį.

• Ingredientai:
  • Grybai
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Sultinys
  • Pienas
  • Prieskoninės žolelės
• Gaminimo eiga:
  1. Nuvalykite, nuplaukite ir nuvarvinkite grybus.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite svogūnus, nuolat maišydama kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 min., kol svogūno gabalėliai taps perregimi. Suberkite miltus ir vis pamaišydama kaitinkite maždaug 3 min. Neleiskite miltams prisvilti ar paruduoti, antraip sriuba įgaus rusvą atspalvį.
  3. Nukelkite puodą nuo ugnies, palaukite, kol nustos burbuliuoti, plakdama šluotele pamažu įmaišykite karštą sultinį, supilkite pieną.
  4. Galiausiai suberkite smulkintus grybus ir prieskonines žoleles, virkite ant mažos ugnies, kol grybai suminkštės.

Greita kreminė sriuba su šaldytais grybais ir grietinėle

Ši sriuba pasižymi kreminiu skoniu ir greitu paruošimo laiku. Ji puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti gardžiu patiekalu.

• Ingredientai:
  • 2 valg. š. aliejaus
  • 1 valg. š. sviesto
  • ½ arbat. š. druskos
  • Šaldytų grybų (kiekis pagal skonį)
  • Sultinys (vištienos arba daržovių)
  • Bulvės (kiekis pagal skonį)
  • Grietinėlė (riebumas pagal skonį)
  • Grietinė (riebumas pagal skonį)
  • Paprika (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Švieži krapai (papuošimui)
• Paruošimo būdas:
  1. Puode įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite grybus ir kepinkite, kol išgaruos skystis.
  2. Supilkite sultinį, sudėkite bulves.
  3. Supilkite grietinėlę, grietinę, įberkite paprikos, druskos, pipirų.
  4. Virkite, kol bulvės suminkštės. Patiekite papuošę šviežiais krapais.

Tradicinės ir sotesnės baravykų sriubos

Tradicinis baravykų sriubos receptas

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasimėgauti baravykų skoniu.

• Ingredientai:
  • Baravykai: 5 vnt.
  • Bulvės: 7 vnt.
  • Porai: 1 vnt.
  • Pipirai: 1 arbat. š.
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Bazilikai: 1 arbat. š.
  • Laurų lapai: 1 arbat. š.
  • Petražolės: 1 arbat. š.
  • Šoninė: nedidelis gabalėlis kepimui
• Gaminimo eiga:
  1. Pakepinkite supjaustytus lašinukus (arba šoninę).
  2. Į keptuvę sumeskite smulkintus porus ir pakaitinkite, kad šiek tiek suminkštėtų.
  3. Bulves nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Virkite sultinyje ar vandenyje su lauro lapais.
  4. Baravykus nuvalykite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumeskite į sriubą ir dar 10 min. virkite.
  5. Įberkite druskos, pipirų, bazilikų, petražolių.
  6. Krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Patiekite sriubą papuoštą krapais.

Klasikinis receptas su šaldytais baravykais

Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią sriubą iš šaldytų baravykų. Jam nereikia ypatingų įgūdžių ar retų ingredientų, todėl puikiai tinka kasdieniam pietų stalui.

• Ingredientai:
  • 4 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 100 g šaldytų baravykų
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek grietinės (patiekimui)
  • Aliejus kepimui
• Paruošimo būdas:
  1. Bulves ir morką nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į verdantį vandenį. Pasūdykite, įberkite pipirų ir virkite, kol bulvės suminkštės.
  2. Šaldytus grybus atšildykite ir supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol taps skaidrus.
  3. Sudėkite grybus į keptuvę su svogūnais ir kepkite, kol išgaruos skystis. Jei norite, galite įdėti šiek tiek grietinės.
  4. Grybus su svogūnais supilkite į sriubą. Pavirkite 5 minutes.
  5. Patiekite su grietine.

Grybų sriuba su šonine ir lydytu sūreliu

Dalijamės skania grybų sriuba su šonine ir lydytu sūreliu receptu.

• Ingredientai (4 porcijos):
  • 300 ml virtų miško grybų
  • 3 bulvių
  • 100 g sūdytos šoninės
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 0,5 poro
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 lauro lapų
  • Žiupsnio juodųjų pipirų
  • Druskos pagal skonį
  • 2 v. š. lydyto sūrelio
  • Ryšelio krapų
  • 2 l vandens
• Gaminimas:
  1. Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais, suberiame į puodą ir kepiname, kol gražiai apskrus.
  2. Daržoves nulupame ir nuplauname. Svogūną, porą ir česnaką supjaustome smulkiais gabalėliais, morką sutarkuojame.
  3. Į puodą, kuriame kepa šoninė, dedame sviestą ir smulkintas daržoves. Kepiname, kol šios suminkštės.
  4. Sudedame virtus grybus, kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus. Užpilame vandeniu ir verdame apie 20 min.
  5. Pagardinami druska, pipirais, įmaišome lydytą sūrelį.
  6. Patiekiame su kapotais krapais.

Šviežių grybų sriuba su mėsa ir grietine

Šis receptas suteikia sriubai daugiau sotumo ir baltymų, naudojant mėsos sultinį.

• Ingredientai:
  • Švieži grybai (baravykai, kazlėkai, rudmėsės)
  • Svogūnai
  • Miltai
  • Mėsos sultinys
  • Bulvės
  • Grietinė
  • Laiškiniai svogūnai
  • Krapai
  • Laurų lapai
• Gaminimo eiga:
  1. Šviežius grybus nuvalykite, nuplaukite, apipilkite verdančiu vandeniu, sudėkite į keptuvę ir kartu su svogūnais ir miltais apkepkite svieste.
  2. Po to grybus sudėkite į molinius indelius, įpilkite karšto mėsos sultinio, sudėkite bulves, pašaukite į orkaitę ir troškinkite 20-25 minutes.
  3. Įdėkite grietinės, laiškinių svogūnų, pasūdykite ir išpilstykite į lėkštes.
  4. Užbarstykite krapais.

Miško grybų sriuba pagal močiutės receptą ir kelioninė versija

Kai netikėtai anksti pasipylė baravykai ir voveruškos, pasigaminkite sriubą, kurios receptą išmokau iš savo močiutės. Lengva, soti, šildanti ir jėgas atstatanti miško grybų sriuba su daržovėmis.

• Ingredientai:
  • Švieži grybai (penketas voveraičių, keturi baravykai ir dar raudonikis ar makavykas jei yra)
  • Bulvės
  • Česnako skiltelė
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Sviestas
  • Aliejus (jei reikia)
  • Vanduo arba sultinys
  • Pienas (pagal skonį)
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (čiobrelis, rūkyta šoninė)
• Gaminimo eiga:
  1. Šviežias bulves tiesiog nuvalome peiliu ir nuplauname, supjaustome kubeliais. Metame į verdantį vandenį ar sultinį, pamaišome ir uždengę paliekame virti ant mažos ugnies.
  2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą aliejuje (kad nepridegtų - jei mokate elgtis su sviestu, tuomet aliejaus nereiks). Metame smulkintą česnako skiltelę (aromatui) ir svogūną.
  3. Kai svogūnas taps skaidrus - mažais kubeliais pjaustytas morkas. Apkepame kartais pamaišydami kelias minutes.
  4. Dedame nuvalytus, bet nenuplautus, smulkintus grybus. Kepame, kol išgaruos skystis.
  5. Į puodą su bulvėmis sudedame apkeptas daržoves ir grybus. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  6. Nukaičiate nuo ugnies, ragaujate ar netrūksta druskos, pilate į katiliuką pieną ir jau tada dalinate sriubą alkaniems valgytojams. Su prieskoniais taip: ką turit - tą naudojat. Neturit čiobrelio? Turit rūkytos šoninės - berkit kartu su česnaku.

Kelioninė šios sriubos versija: Įsivaizduokite: jūs su draugais ar šeima pagrybavote, pavargote, praalkote. Ir štai tiesiog miške, ant trikojo, katiliuke išverda aromatinga grybų sriuba… svogūną ir morkas susmulkinate dar namuose, įsidedate bakelį su vandeniu. Viską paverdate ~10min. arba kol bulvės ir morkos suminkštės. Nukaičiate nuo ugnies, ragaujate ar netrūksta druskos, pilate į katiliuką pieną ir jau tada dalinate sriubą alkaniems grybautojams. Šios sriubos visada virkite daug. Ypač gryname ore jos kas antras paprašys pakartoti.

Gurmaniškos ir neįprastos baravykų sriubos

Baravykų sriuba su voveraitėmis ir saulėje džiovintais pomidorais

Šis receptas suteikia sriubai įdomų skonių derinį.

• Ingredientai:
  • Voveraitės
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Sviestas
  • Vištienos sultinys
  • Grietinėlė
  • Grietinė
  • Kukurūzų miltai
  • Druska
  • Pipirai
• Gaminimo eiga:
  1. Voveraites nuplaukite, nuvalykite, didesnes smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir česnakus nulupkite. Svogūnus supjaustykite griežinėliais, česnakus sutrinkite česnakų grūstuvu. Saulėje džiovintus pomidorus nusausinkite ir susmulkinkite.
  2. Troškintuve ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite svogūnus ir česnakus. Sudėkite voveraites, smulkintus pomidorus, viską pasūdykite, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, kukurūzų miltais ir nuolat maišydama kepinkite apie 10 minučių.
  3. Supilkite vištienos sultinį, išmaišykite ir virkite apie 12 min.
  4. Galiausiai supilkite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite su tryniu išplaktą grietinę.

Žirnių sriuba su baravykais ir moliūgais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir mėgstantiems neįprastus skonius.

• Ingredientai:
  • Žirniai
  • Daržovių sultinys
  • Laurų lapai
  • Baravykai
  • Moliūgai
  • Bulvės
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Žalumynai
• Gaminimo eiga:
  1. Žirnius mirkykite per naktį.
  2. Supilkite į puodą vandenyje ištirpintą sultinį, dėkite lauro lapus ir žirnius. Virkite, kol žirniai suminkštės.
  3. Kitame puode (įpilkite tiek vandens, kad tik šiek tiek apsemtų) virkite baravykus ir moliūgus tol, kol jie taps minkšti.
  4. Žirniams suminkštėjus, sudėkite supjaustytas bulves, morkas ir svogūną.
  5. Išvirus moliūgui ir grybams, sutrinkite juos iki vientisos, šilkinės masės (naudokite tik tiek nuo virimo likusio vandens, kad būtų įmanoma tolygiai sutrinti, bet ne visą).
  6. Kai puode, kuriame verdate žirnius ir daržoves, viskas bus išvirę, supilkite į jį trintus moliūgus ir leiskite viskam šiek tiek pavirti (apie 2 min.).
  7. Dėkite šviežių žalumynų ir patiekite.

Moliūgų sriuba su baravykais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir sūrius skonius.

• Ingredientai:
  • Moliūgas
  • Svogūnas
  • Apelsinų sultys
  • Druska
  • Pipirai
  • Baravykai (virti)
• Gaminimo eiga:
  1. Moliūgą perpjaukite pusiau ir šaukštu išvalykite sėklas. Puses supjaustykite riekėmis ir nulupkite.
  2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Išvirtus baravykus supjaustykite ir trumpai pakepinkite kartu su svogūnais.
  4. Moliūgus virkite sultinyje, kol suminkštės.
  5. Išgriebtus moliūgus pertrinkite pro sietelį ir sukrėskite atgal į sriubą.
  6. Į sriubą sudėkite pakepintus baravykus ir svogūnus. Pagardinkite druska, pipirais ir išspaustomis apelsinų sultimis. Leiskite šiek tiek pavirti.
  7. Sriubą išpilstykite į pašildytus dubenėlius.

Gurmaniška baravykų sriuba su kukurūzų kruopomis ir avinžirniais

Šis receptas - tai neįprastas skonių derinys, kuris nustebins net ir išrankiausius gurmanus. Kukurūzų kruopos suteikia sriubai sotumo, o avinžirniai - tekstūros ir baltymų.

• Ingredientai:
  • 3 v. š. kukurūzų kruopų
  • 1 a. š. druskos
  • Sviesto (pagal skonį)
  • Šaldytų baravykų (kiekis pagal skonį)
  • Druska, pipirai, maltos paprikos, švieži čiobreliai (pagal skonį)
  • Virtų avinžirnių (kiekis pagal skonį)
  • Ciberžolių (pagal skonį)
  • Graikiškas jogurtas (patiekimui)
• Paruošimo būdas:
  1. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir maišydami mediniu šaukštu po truputį supilkite kukurūzų kruopas. Košę, nesustodami maišyti, virkite apie 2-3 minutes. Kai išvirs, įdėkite sviesto, išmaišykite ir uždenkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite grybus ir kepkite, kol nugaruos iš jų išsiskyręs vanduo. Pagardinkite druska, pipirais, maltomis paprikomis ir žiupsneliu šviežių čiobrelių. Viską išmaišykite, dar minutėlę pakepinkite ir perkelkite grybus į lėkštę.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite virtus avinžirnius, įberkite druskos, pipirų bei ciberžolių ir, vis pamaišydami, porą minučių pakepinkite juos aukštoje kaitroje.
  4. Keptus grybus su avinžirniais suberkite ant kukurūzų košės, apibarstykite likusiais čiobreliais ir viską patiekite su graikišku jogurtu.

Baravykų sriubos su makaronais ir daržovėmis

Sriuba su pievagrybiais, miško grybais ir makaronais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas greitai vakarienei.

• Ingredientai:
  • Svogūnai
  • Pievagrybiai
  • Miško grybai
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Daržovių sultinys
  • Baltasis vynas
  • Makaronai
• Gaminimo eiga:
  1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
  2. Pievagrybius ir miško grybus nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sukrėskite svogūnus, trintą česnaką ir truputį pakepinkite.
  4. Sudėkite grybus, pakepinkite, kol suminkštės.
  5. Supilkite daržovių sultinį, baltąjį vyną, suberkite makaronus, puodą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 15 minutes.

Baravykų sriuba su daržovėmis ir makaronais

Ši sriuba - tai puikus būdas sušilti šaltą dieną. Joje gausu daržovių, kurios suteikia sriubai vitaminų ir mineralų.

• Ingredientai:
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Porai (kiekis pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Česnakai (kiekis pagal skonį)
  • Morkos (kiekis pagal skonį)
  • Salierai (kiekis pagal skonį)
  • Šaldyti baravykai (kiekis pagal skonį)
  • Čiobreliai, pipirai (pagal skonį)
  • Sojų padažas (pagal skonį)
  • Sultinys (daržovių arba vištienos)
  • Kiaušininiai makaronai (kiekis pagal skonį)
• Paruošimo būdas:
  1. Morkas, salierus, česnaką bei porus nulupkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Grybus atšildykite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite porus, įberkite druskos ir kepkite 5 minutes. Tuomet suberkite česnakus, morkas, salierus, grybus ir viską maišydami dar porą minučių pakepinkite.
  3. Pagardinkite daržoves čiobreliais bei pipirais, apliekite sojų padažu ir į puodą supilkite sultinį. Sumažinkite kaitrą ir virkite sriubą apie 15 minutes, kol daržovės suminkštės.
  4. Galiausiai į puodą dėkite kiaušininius makaronus, dar porą minučių pavirkite ir nukelkite puodą nuo viryklės.

Trinta daržovių sriuba su grybais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems sveikai pavalgyti.

• Ingredientai:
  • Bulvės
  • Morkos
  • Grybai
  • Mairūnas
  • Daržovių sultinys
• Gaminimo eiga:
  1. Į verdantį daržovių sultinį sudėkite pjaustytas bulves, morkas ir virkite 10 minučių.
  2. Sudėkite grybus ir virkite, kol visos daržovės ir grybai suminkštės.
  3. Išvirtą sriubą kiek atvėsinkite ir elektriniu plaktuvu sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Pabarstykite mairūnu ir patiekite.

Baravykų sriubos patiekimas

Grybienę ir grybų sriubą tinka patiekti juodos duonos kubiliukuose. Duoną prieš tai reikia paskrudinti orkaitėje. Vienintelis tokio patiekimo būdo minusas - „sugadinta“ duona, nes išvalgius sriubą ji tiesiog išmetama. Sriubą galima patiekti su kapotais krapais ar petražolėmis, prie šono - skrudintos duonos riekelė. Kai kurioms sriuboms tinka bri sūrio kubeliai ir baltos duonos skrebutis.

Jei ruošiate baravykų sriubą su voveraitėmis ir skrudinta duona (kai ketvirtąjį baravyką supjaustote išilgai per visą kotą ir galvą riekelėmis, apvoliojate miltuose ir apkepinate), tuomet ant apkepintų daržovių ir grybų mišinio užpilkite pusę išvirusio sultinio, išmaišykite. Gautą sriubą išpilstykite į dubenėlius ir dar užpilkite atskirai sultinio, patiekdami su skrudintomis baravyko riekelėmis ir skrudinta duona.

tags: #virtu #baravyku #sriuba

• Receptai sluoksniuotos tešlos krepšeliams
• išbandykite sočius patiekalus iš faršo, daržovių ir kruopų
• Išsamus gidas, kaip virti makaronus mikrobangų krosnelėje
• Receptai rusiškų sriubų
• Oro uostai sudėtingose vietovėse