Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje, vertinama dėl savo universalumo, švelnaus skonio ir ypač dėl to, kad ji yra lengvai virškinama. Šiuolaikinė visuomenė vis labiau rūpinasi savo sveikata, geresne savijauta vartodama maistingesnę, natūralesnę ir sveikatai palankesnę produkciją, o vištiena puikiai atitinka šiuos kriterijus.
Kodėl vištiena yra tokia naudinga?
Paukštiena - maistingas ir lengvai virškinamas produktas. Vištienos virškinamumas yra 92 proc., kai tuo tarpu kiaulienos - 88 proc., o jautienos - tik 72 proc. Joje yra daug žmogaus organizmo lengvai pasisavinamų baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų.
Vištiena garsėja kaip vienas geriausių žmogaus organizmui būtinų baltymų ir juose esančių aminorūgščių šaltinių. Baltymai skatina raumenų vystymąsi ir augimą, padeda palaikyti kūno masės pusiausvyrą, gerą virškinimą bei stiprina imunitetą.
Pagrindiniai vištienos privalumai:
- Aukšta biologinė vertė: Ypač vertingi yra baltieji raumenys, tokie kaip krūtinėlė, turintys geriausią aminorūgščių balansą.
- Lengvas virškinamumas: Tai neriebi mėsa, kurią mėgsta ir turintys jautresnę virškinimo sistemą.
- Mineralų gausa: Joje gausu kalio, stiprinančio širdį, bei fosforo, reikalingo kaulams ir dantims.
Kaip iškepti sultingą vištieną naudojant skardinę?
Kaip išsaugoti maistines savybes gaminant?
Svarbiausia taisyklė ruošiant maistą - nevartoti daug riebalų. Mitybos ekspertai rekomenduoja tausojančius gamybos būdus: virimą, troškinimą ar virimą garuose. Skrudinant aliejuje aukštoje temperatūroje susidaro žalingi transriebalai, kurie yra kancerogenai ir didina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
| Produkto dalis | Savybės | Geriausias gaminimo būdas |
|---|---|---|
| Krūtinėlė | Dietiškiausia, daug baltymų | Troškinimas, virimas, kepimas orkaitėje |
| Blauzdelės | Sultingesnės, riebesnės | Kepimas orkaitėje, troškinimas |
Svarbūs patarimai ruošiant vištieną
Kad vištiena taptų itin minkšta, patariama ją marinuoti jogurte, kefyre, taip pat naudojant sojos padažą ar citrinos sultis. Svarbu atsiminti, kad vištienos nereikia plauti, nes bakterijos nuo žalios mėsos su besitaškančiu vandeniu pasklinda žymiai plačiau. Kruopščiai plaukite rankas prieš ir po darbo su žalia mėsa.
Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką. Vištiena privalo būti visiškai iškepusi - jos vidinė temperatūra turi pasiekti apie 74 °C. Tai užtikrina saugumą ir leidžia mėgautis sultinga mėsa. Po kepimo leiskite mėsai kelias minutes „pailsėti“, nes vėsdama ji sutvirtėja ir išlaiko drėgmę.
tags: #visciuku #mesa #lengvai #virskinama