Vištienos krūtinėlė, nors ir populiari dėl savo nekaloringumo ir baltymų kiekio, dažnai laikoma nuobodžia. Tačiau tinkamai paruošta, ji gali tapti tikru skanėstu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos krūtinėlės kepimo orkaitėje būdus, nuo greitų ir paprastų iki šiek tiek sudėtingesnių, bet itin gardžių variantų.
Pagrindinis receptas: Vištienos krūtinėlė su pomidorais ir bazilikais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir paprastai paruošti skanų patiekalą, nereikalaujantį daug pastangų.
Ingredientai:
- 150 g vištienos krūtinėlės be odos
- 70 g pomidorų (geriausia slyviniai ar vyšniniai, bet jei neturite - tiks ir paprasti)
- 10 g baziliko lapelių šviežio (bet jei neturite tiks ir džiovintas)
- 7 g alyvuogių aliejaus
- 5 g česnako (galima ir daugiau)
- 0,5 g druskos rupios
- 0,2 g pipirų šviežiai maltų
Paruošimas:
- Vištieną bei perpjautus pomidoriukus dedame į skardą (ar kitą kepimui tinkamą indą), pabarstome druska ir pipirais, apkaišome česnakais ir bazilikais, pašlakstome alyvuogių aliejumi į iki +180°C įkaitintą orkaitę. Uždengti nereikia.
- Kepti 70-80 minučių. Kepimo metu kelis kartus reikia pavartyti vištienos gabaliukus.
Pastaba: Pirmą kartą kepdama nepatikėjau, kad nereikia uždengti. Tad uždengiau kepimo formą, bet to tikrai nereikia daryti ir jokio skysčio papildomai irgi nereikia pilti. Vištiena kepa ir tuo pačiu metu tarsi “marinuojasi” išsiskiriamose sultyse, pasidaro daug “padažo”. Geriausia valgyti su trumpai orkaitėje pakepintomis daržovėmis ar su šviežių daržovų salotomis.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
Kalorijos: 300kcal (15%)
Angliavandeniai: 5g
Baltymai: 20g
Riebalai: 22g
Sočiosios riebalų rūgštys: 5g
Cholesterolis: 75mg
Natris: 269mg
Kalis: 355mg (18%)
Skaidulos: 1g (3%)
Cukrūs: 2g (8%)
Greitas ir minkštas variantas: Vištienos juostelės marinuotos kefyre
Šis receptas siūlo dar vieną būdą, kaip paruošti sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlę, pasitelkiant kefyro marinuojamąsias savybes.
Paruošimas:
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
- Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
- Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite.
Šias paprastas, bet gardžias improvizacijas įkvėpė „Pieno žvaigždės“ ir jų prekės ženklas „DVARO“. Visada džiaugiuosi galėdama dirbti su prekės ženklais, kuriuos ir be atskiro paraginimo noriai renkuosi į savo kasdienį prekių krepšelį - būtent tokia yra „DVARO“ produkcija. Vertinu ją už kokybę, ilgaamžiškumą ir deklaruojamas vertybes.
Vištienos kepsnys | Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlės kepsnį | Juicy chicken steak
Tobulai iškeptos vištienos krūtinėlės paslaptys
Vištienos krūtinėlės paruošimas reikalauja dėmesio, kad ji nebūtų perkepta ir liktų sultinga. Pagrindinis principas - tinkamas kepimo laikas ir temperatūra. 250g. svorio krūtinėlę 220C orkaitėje reikia kepti 25 minutes. Prisimenate proporciją 90-60-90? Prisminkite 250-220-25 ir viskas bus taip, kaip reikia.
Kepimo metu vyksta įvairūs karamelizacijos procesai, kurie ir suteikia papildomo malonaus aromato ir skonio. Be papildomų riebalų.
Vienam žmogui sočiai ir nelabai kaloringai pavalgyti užteks 250g. dydžio šviežios mėsos gabaliuko. Dar vienas - kitas daržovės lapas kaip priedas ir pavalgysite be jokio sąžinės graužaties pojūčio.
Marinavimo svarba
Norint pagardinti vištos krūtinėlę, ją reikia kepti. Virta ar garinta ji ir liks nuobodi, labiau tinkama kaip pusgaminis, nei pagrindinis patiekalas. Marinavimas padeda mėsai suminkštėti ir suteikia jai skonį.
Tada mėsą išimate, dedate į alyvuogių aliejumi suvilgytą kepimo indą, pašaunate į orkaitę ir po pusvalandžio galite mėgautis vakariene.
Marinato idėjos:
Reikia šiek tiek aliejaus prieskoniams apjungti ir atskleisti, druskos pagal skonį, laimo sulčių rūgštelei ir mėsos suminkštinimui ir prieskonių savo nuožiūra. Todėl naudodami bazę aliejus/druska/laimo sultys toliau galite neribotai eksperimentuoti žaisdami su skoniais ir aromatais. Klevų sirupas? O gal rūkytos paprikos milteliai? O gal sezamų aliejus? Nebijokite bandyti, nesidrovėkite eksperimentuoti ir net vištos krūtinėlė nebus nuobodi.
Visapusiškas patiekalas: Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis
Šis receptas siūlo subalansuotą ir sotų patiekalą, kuriame vištienos krūtinėlė derinama su įvairiomis daržovėmis.
6 porcijoms reikės:
- 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
- 5 vidutinio dydžio morkų
- 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
- 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
- 250 g pievagrybių
- 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
- Druskos
- Alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai vištienai: 1 arb. š. druskos, 1 arb. š. saldžiosios paprikos, 1 arb. š. česnako miltelių, 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių, 1/3 arb. š. kuminų miltelių, 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų, 1/3 arb. š. juodųjų pipirų, ¼ arb. š. Kajeno paprikų
Kaip gaminti:
- Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
- Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
- Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
- Pievagrybius perpjauname perpus.
- Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėlioame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
- Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Beje, galite rinktis ir kitas vištienos dalis, svarbu jos nebūtų labai didelės. Tad nieko nelaukę, keliaukite nusipirkti reikalingų ingredientų ir nudžiuginkite savo šeimyną nuostabia vakariene. O jeigu norite, galite papildomai naudoti ir kitas mėgstamas daržoves.