Namuose ruošti vištienos konservai autoklave - tai puikus būdas ilgam išsaugoti mėsą, mėgaujantis natūraliu, skaniu produktu be jokių konservantų ar dirbtinių priedų. Šis metodas leidžia pagaminti vištieną, kuri tampa minkšta, sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje, puikiai tinka sriuboms, troškiniams, salotoms ar tiesiog užtepus ant duonos.
Kodėl verta rinktis konservavimą autoklave?
- Ilgesnis galiojimo laikas: Autoklavas užtikrina aukštą temperatūrą ir slėgį, sunaikindamas visus mikroorganizmus. Tai leidžia konservus laikyti kambario temperatūroje nuo 1 iki 2 metų.
- Sveikesnis pasirinkimas: Gaminant namuose, jūs kontroliuojate visus ingredientus, išvengdami pramoninių skonio stipriklių.
- Ekonomiškumas: Perkant vištieną didesniais kiekiais ir ją konservuojant, galima žymiai sutaupyti.
- Universalumas: Tai greitas būdas užtikrinti baltymų kiekį savo mityboje.
Mėsos konservai / lengvai ir paprastai
Kas yra autoklavas ir kaip jis veikia?
Autoklavas - tai hermetiškai uždarytas indas, skirtas sterilizuoti produktus aukštoje temperatūroje ir slėgyje. Veikimo principas pagrįstas tuo, kad aukštas slėgis leidžia vandeniui pasiekti daugiau nei 100°C temperatūrą, kuri būtina sunaikinti pavojingus mikroorganizmus, įskaitant botulizmo sukėlėjus.
Autoklavo veikimo eiga:
- Paruošimas: Į autoklavą sudedami stiklainiai, paliekant vietos garų cirkuliacijai.
- Uždarymas: Įrenginys hermetiškai uždaromas.
- Šildymas: Vanduo užverda, susidaro garai, keliantys slėgį.
- Sterilizacija: Pasiekus reikiamą slėgį ir temperatūrą, laikomasi nustatyto laiko.
- Atvėsinimas: Autoklavas paliekamas atvėsti natūraliai - neatidarykite jo, kol slėgis visiškai nenukris.
Vištienos konservų receptas
Šis receptas skirtas buitiniam autoklavui (0,5 l arba 0,75 l stiklainiams).
Ingredientai:
- Vištiena (šlaunelės, krūtinėlė, sparneliai) - 2 kg
- Druska - 20 g (10 g/kg mėsos)
- Juodieji pipirai (grūdeliai) - 10-15 vnt.
- Laurų lapai - 2-3 vnt.
- Papildomai (nebūtina): svogūnai, morkos
Gaminimo eiga:
- Sterilizavimas: Stiklainius ir dangtelius kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite orkaitėje ar verdančiame vandenyje.
- Mėsos paruošimas: Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Sumaišykite su prieskoniais ir daržovėmis.
- Užpildymas: Dėkite vištieną į stiklainius, palikdami apie 2 cm vietos iki viršaus.
- Sterilizacija: Kaitinkite autoklavą, kol pasieks 115-120°C temperatūrą. Sterilizuokite 60-90 minučių.
| Produktas | Druskos kiekis (1 kg) |
|---|---|
| Vištiena/Mėsa | 14-16 g |
| uvis | 10-12 g |
Svarbūs patarimai ir atsargumo priemonės
Higiena yra svarbiausia. Kruopščiai išplaukite visus įrankius. Naudokite tik šviežią vištieną. Griežtai laikykitės nurodyto sterilizacijos laiko - nepakankamas laikas gali sukelti botulizmą. Po sterilizacijos patikrinkite, ar dangteliai įdubę - tai rodo hermetiškumą. Jei atidarant stiklainį jaučiate neįprastą kvapą, tokį produktą reikia išmesti.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos: nepakankamas sterilizacijos laikas, per žemas slėgis arba netinkami dangteliai. Venkite per daug užpildyti stiklainius, nes jie gali sprogti. Laikykite paruoštus konservus vėsioje ir tamsioje vietoje, kad išsaugotumėte geriausią skonį.
tags: #vistienos #konservavimas #autoklave #receptai