Vištienos pyragas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas ir daugybę interpretacijų įvairiose pasaulio virtuvėse. Šis patiekalas, kadaise populiarus Anglijoje dar XVIII-XIX amžiuje, šiandien tebėra mėgstamas dėl savo universalumo, sotumo ir galimybės varijuoti ingredientais. Nuo klasikinio angliško varianto iki šiuolaikinių interpretacijų su sūriu, daržovėmis ir įvairiais prieskoniais - vištienos pyragas gali patenkinti kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos krūtinėlės pyrago receptus, patarimus ir gudrybes, padėsiančius jums sukurti tobulą patiekalą.
Kai pabosta saldieji kepiniai, bet pyragų norisi, renkuosi šį vištienos gardėsį. Pamenu, jis buvo mano pirmasis pyragas iš mėsos, ir ką galiu pasakyt, tikrai vykęs ir pavykęs ir jau tapęs mano favoritu. Pyragas skanus ir sotus, o dar su vištiena - pasaka lėkštėje!
Kapotos tešlos pyragas su vištiena
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitos ir skanios vakarienės. Jis paruošiamas lengvai ir greitai, o rezultatas visada džiugina.
Ingredientai
- Tešlai: 550 g miltų, 170 g sviesto, 1 kiaušinis, 200 g grietinės, 1 a.šaukštelis druskos, 1 a.šaukštelis kepimo miltelių.
- Įdarui: 300 g vištienos krūtinėlės, 1 svogūno galva, prieskoniai ir druska pagal skonį, keletas vyšninių pomidorų.
- Aptepimui: kiaušinio trynys.
- Papuošimui: sezamo sėklų.
Gaminimas
- Išsijoti miltus, berti druską, kepimo miltelius, dėti sviestą ir kapoti dideliu peiliu, kol gausite trupinius.
- Tada mušti kiaušinį, pilti grietinę, kapoti ir galiausiai suspausti į vieną gabalą.
- Suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti 30 min. (galima ir ilgiau) į šaldytuvą.
- Tuo tarpu pasiruošti įdarą. Vištienos filė supjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūną susmulkinti, dėti prieskonių, druskos. Galima įdėti truputį paprikos, žalių krapų. Išmaišyti.
- Tešlą dalinti į 2 didesnius ir 2 mažesnius gabalėlius.
- Iškočioti plonai - apie 2 mm pailgus lakštus.
- Ant mažesnių per vidurį dėti įdarą, ant įdaro - pomidoriukų ar pjaustyto pomidoro, padaryti volelį ir gerai užspausti sujungimo vietą.
- Didesnius lakštus įpjauti iš šonų.
- Dėti ant viršaus volelį su įdaru ir įsukti, užspausti siūles.
- Dėti siūle į apačią ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Aptepti kiaušinio tryniu ir pabarstyti sezamu.
- Kepti įkaitintoje iki 180° orkaitėje apie 35-40 min.
- Patiekti karštą su mėgiamomis salotomis ar mišraine, sultinio. Skanaus.
Sluoksniuotas vištienos pyragas: patogus ir skanus
Sluoksniuotas vištienos pyragas - tai puikus pasirinkimas tiek namuose, tiek kelionėje ar iškyloje. Jį patogu valgyti, o skonis patiks tiek šiltas, tiek šaltas.
Reikės
- Vištienos krūtinėlės
- Pakelio sluoksniuotos bemielės tešlos
- 2 šaukštų pomidorų padažo
- 1 svogūno
- 1 didelės paprikos
- 3 vidutinio dydžio morkų
- 1 stiklinės pieno
- 1 v.š sviesto
- 1 v.š miltų
- Mėgstamų prieskonių
- Krapų
Gaminimo eiga
- Mažais kubeliais supjaustome vištienos krūtinėlę, išprieskoniuojame ir kepame. Kepimui artėjant į pabaigą dedame šaukštą pomidorų padažo, išmaišome ir dar šiek tiek pakepame.
- Supjaustome svogūną, papriką, ir morkas (galite šias daržoves pakeisti kitomis, Jums labiau patinkančiomis). Daržoves troškiname keptuvėje iki kol suminkštėja.
- Suminkštėjus į keptuvę dedame iškeptą vištieną, krapus, prieskonių, šauktą pomidorų padažo ir įpilame stiklinę pieno ir dar kelias minutes troškiname.
- Dubenėlyje ištirpiname sviestą ir sumaišome su miltais, pilame į keptuvę, viską gerai išmaišome ir kelias minutes troškiname.
- Imame tešlos lakštus, šiek tiek pakočiojame ir išklojame skardos dugną, bei šonus, suberiame keptuvės turinį.
- Iš likusios tešlos padarome juosteles ir apdedame.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių.
Vištienos krūtinėlės paruošimo paslaptys
Vištienos krūtinėlė, nors ir laikoma liesa mėsa, kartais gali būti sausa. Tačiau tinkamas paruošimas gali užtikrinti, kad ji išliks sultinga ir skani. Vienas iš būdų - apvolioti mėsą džiūvėsėliais ar miltuose, taip sukuriant traškią plutelę, sulaikančią drėgmę viduje. Kitas variantas - įdaryti krūtinėlę, formuojant savotišką "kišenę".
Svarbiausias principas - pasirinkti šviežią, neperdžiūvusią vištieną. Per ilgai kepti krūtinėlę nerekomenduojama, nes ji gali tapti sausa.
Jei norite dar sultingesnės vištienos, galite palikti vištienos krūtinėles marinuotis prieskonių mišinyje šaldytuve bent valandai, o geriausia visą naktį.
Pyragas su vištiena, pievagrybiais ir sūriu
Šis receptas - tai puikus skonių derinys, tinkantis net ir šventiniam stalui.
Ingredientai
- 250 g kvietinių miltų
- 125 g sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 3 valg. šaukštai vandens
- 1 vištienos krūtinėlė
- 1 svogūno galvutė
- 200 g šviežių pievagrybių
- 200 g sūrio (tarkuoto)
- 150 g riebios grietinėlės
- 2 kiaušiniai
Gaminimas
- Užminkykite tešlą: sumaišykite miltus, sviestą (kambario temperatūros), kiaušinį, druską, vandenį. Gerai išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
- Vištienos filė išvirkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pievagrybius ir svogūno galvutę supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Vėliau sudėkite supjaustytą vištienos krūtinėlę. (Papildomai galite įdėti brokolių ir žiedinių kopūstų - juos reikia prieš tai išvirti).
- Orkaitę įkaitinkite. Gilią apvalią kepimo formą truputį patepkite riebalais (nes tešla pakankamai riebi), tolygiai išklokite tešlą, prispausdami prie formos kraštelių.
- Ant viršaus dėkite įdarą.
- Paruoškite užpilą: plaktuvu suplakite tarkuotą sūrį, kiaušinius ir grietinėlę.
- Supilkite užpilą ant įdaro.
- Kepkite įkaitintoje iki 180° orkaitėje apie 35-40 min.
- Prieš patiekdami išimkite skardą iš orkaitės ir palikite temperatūroje apie 5 minutes.
Vištienos krūtinėlė orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Patarimai ir gudrybės
Tešla: Jei naudojate pirktinę sluoksniuotą tešlą, atkreipkite dėmesį, ar ji bemielė. Jei norite pasigaminti tešlą patys, galite naudoti įvairius receptus - nuo paprastos mielinės tešlos iki trapios tešlos su sviestu.
Įdaras: Eksperimentuokite su įdaro ingredientais - naudokite įvairias daržoves, sūrius, prieskonius ir žoleles. Svarbu, kad įdaras nebūtų per sausas - jei reikia, įpilkite šiek tiek grietinėlės ar sultinio.
Vištiena: Vietoj vištienos krūtinėlės galite naudoti vištienos šlauneles - jos yra sultingesnės ir turi daugiau skonio.
Variacijos: Jei norite įnešti daugiau skonio, pabandykite vištienos prieskonių mišinyje naudoti ir kitus žolelius, tokius kaip čiobreliai ar bazilikai. Taip pat galite eksperimentuoti su skonių palete, pagardinant vištą klevų sirupu ar aštriu sojų padažu. Patiekite vištieną su vaškinėmis salotomis, skrudintomis daržovėmis ar lengvu kuskusu.
tags: #vistienos #krutineles #pyragas