Ieškote patiekalo, kurį paruošite viename puode ir kuris nenuvils nei savo skoniu, nei sotumu? Vištienos troškinys su šparaginėmis pupelėmis - puikus pasirinkimas. Ypač gardus ir sotus, lengvai pagaminamas morkų, šparaginių pupelių ir vištienos troškinys tikrai patiks mėgstantiems vieno indo bei šparaginių pupelių patiekalus.
Nors atrodo sudėtingai, šis receptas yra lankstus ir pritaikomas pagal kiekvieno skonį. Galite rinktis ruošti jį su vištiena, o jei norisi kitokio skonio, šis receptas tinka ir su kiauliena. Pasiruoškite mėgautis puikiu, namuose gamintu troškiniu!
Reikalingi ingredientai
Šis receptas, kuriame persipina įvairūs skoniai, reikalauja šių ingredientų. Kiekiai yra orientaciniai ir gali būti koreguojami pagal jūsų skonį ir norimą porcijų skaičių.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Vištienos krūtinėlės filė | 500-700 g | Nedideliais kubeliais supjaustyta |
| Alyvuogių aliejus | 1-2 valg. š. | |
| Svogūnai | 1 didelis | Smulkintas |
| Salierų stiebai | 2-3 vnt. | Plonais griežinėliais supjaustyti |
| Morkos | 1-2 vnt. | Plonais griežinėliais supjaustytos arba tarkuotos |
| Česnakai | 2-3 skiltelės | Smulkiai kapoti |
| Pomidorų pasta | 1-2 valg. š. | |
| Bulvės | 3-4 vnt. | Vidutinio dydžio kubeliais |
| Moliūgai | 200-300 g | Vidutinio dydžio kubeliais (nebūtina) |
| Trinti pomidorai savo sultyse | 400 g | 1 skardinė |
| Vištienos arba daržovių sultinys | 150-250 ml | |
| Prieskoniai | pagal skonį | Druska, šviežiai malti juodieji pipirai, lauro lapeliai, malti kuminai, cinamonas |
| Šparaginės pupelės | 200-300 g | Šviežios arba šaldytos |
| Tepamasis sūrelis | 1-2 valg. š. | |
| Grietinėlė | 50-100 ml | |
| Šviežios prieskoninės žolelės | saujelė | Patiekimui, pvz., petražolės, krapai |
| Papildomi marinato ingredientai | pagal skonį | Imbiero šaknis, actas, sojos padažas, česnako milteliai, malti kmynai, paprikos ir raudonėlio milteliai |
Šparaginės pupelės su karamelizuota rūkyta šonine
Troškinio paruošimas
Mėsos paruošimas
Vištienos krūtinėlę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Patartina vištieną supjaustyti nedideliais kubeliais. Norėdami suteikti mėsai dar daugiau skonio, galite ją pamarinuoti. Į dubenį sudėkite vištienos kubelius, tarkuotą imbiero šaknį (nuluptą ir sutarkuotą), actą, sojos padažą, česnako miltelius, maltus kmynus, paprikos bei raudonėlio miltelius ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių.
Daržovių „šventoji trejybė“ ir aromatai
Kaip ir verdant aromatingą sriubą, taip ir ruošiant sotų troškinį, šis trijų produktų derinys niekad nenuvils: svogūnai, salierai, morkos. Galbūt esate girdėję šias daržoves vadinant „šventąja trejybe“, - ir iš tiesų patiekalams jie suteikia nuostabaus aromato bei gilaus, turtingo skonio.
Vidutinio dydžio puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus salierų stiebus ir plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Kepinkite, kartais pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę. Įmaišykite pomidorų pastą. Jei norite dar daugiau aromato, šiame etape galite įdėti smulkintų porų ir čiobrelių, pakepindami juos apie 10 minučių.
Mėsos ir pagrindinių daržovių troškinimas
Sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą vištieną ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsa pabals. Suberkite vidutinio dydžio kubeliais pjaustytas bulves, moliūgus (jei naudojate), supilkite trintus pomidorus, vištienos sultinį, visus prieskonius ir lauro lapelius. Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu, ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Jei naudojate pamarinuotą vištieną ir bulves, kartu su sultiniu leiskite viskam pasitroškinti maždaug 35 minutes.
Šparaginių pupelių įmaišymas ir baigiamieji akcentai
Nuo pupelių nupjaukite stiebus, o ankštis perpjaukite per pusę. Aš šparagines pupeles prieš tai šiek tiek apviriau, kad suminkštėtų, bet dar būtų traškios (apie 3 minutes). Nuimkite dangtį. Sudėkite šparagines pupeles. Taip pat galite įdėti žirnelių, jei norite dar daugiau daržovių. Sudėję pupeles, tepamąjį sūrelį, supilkite grietinėlę. Pakaitinkite dar apie 7-10 minučių neuždengtame puode, kol šparaginės pupelės suminkštės ir padažas sutirštės.
Patarimai ir variacijos
- Šis receptas tinka su kiauliena, todėl galite rinktis pagal savo skonį.
- Galite įdėti labai plonai supjaustytų morkų ir ūglių, kuriuos subėriau į mėsą kartu su šparaginėmis pupelėmis.
- Jei mėgstate aštriau, įmaišykite šaukštelį smulkintų džiovintų čili pipirų kartu su sojos padažu.
- Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti konservuotas šparagines pupeles.
- Aš šias pupeles kiekvienais metais konservuoju, todėl, kol visų neuždariau į stiklainius, suskubau pasigaminti labai gardų troškinuką su vištiena.
Patiekimas
Leiskite troškiniui pastovėti uždengtame puode apie 20-30 minučių, kol dar šiek tiek sutirštės ir skoniai susilies į harmoningą visumą. Patiekite su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis. Prie troškinio beliks sumaišyti lengvų salotų. Taip pat puikiai dera su gruzdintomis bulvytėmis ar kitu mėgstamu garnyru. Viename puode paruošite patiekalą, kuris pamalonins jūsų gomurį ir sušildys sielą.
tags: #vistienos #troskinys #su #sparaginemis #pupelemis