Vyniotiniai - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui. Jų įvairovė leidžia eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais, pritaikant receptus pagal kiekvieno skonį. Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo. Jau pats metas pradėti juos ruošti ar bent jau pasipraktikuoti, kad ant Kalėdų stalo netektų dėti „pirmojo prisvilusio blyno“.
Mėsos vyniotiniai: tradicijos ir naujovės
Mėsos vyniotiniai - klasika, kuri niekada neatsibosta. Svarbu pasirinkti tinkamą mėsą, kad vyniotinis nebūtų per sausas, o įdarai derėtų prie mėsos. Toks gaminys gali papuošti ir šventinį stalą, ir pasitarnauti kaip sveikas ir sotus užkandis. Naminis vyniotinis yra vienas geriausių pasirinkimų sumuštiniams.
O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais. Gamindami vyniotinius, galite derinti įvairias mėsos ir paukštienos rūšis, tuomet puikiai subalansuosite gaminio riebumą, jis atrodys dailiau.
Kiaulienos sprandinės vyniotinis su šonine ir marinuotais agurkais
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius su netikėtais posūkiais.
- Sprandinę perpjaukite išilgai: mėsos gabalas turi būti maždaug 1,5 cm storio.
- Iš mėsos padarykite išklotinę ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, ant vienos pusės užtepkite garstyčias.
- Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus.
- Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytus ir pakepintus svogūnus.
- Atsargiai viską susukite ir užtvirtinkite krapštukais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.
Velykų stalas. Pigus, gražus ir labai skanus mėsos vyniotinis @DeVija
Kiaulienos sprandinės vyniotinis su grybų ir morkų įdaru
Šis receptas - puikus pasirinkimas rudens sezonui.
- Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais.
- Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
- Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai.
- Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
Vištienos vyniotiniai: lengvumas ir subtilumas
Vištiena puikiai dera su įvairiais ingredientais, todėl galima sukurti daugybę skirtingų skonių. Vištienos vyniotiniai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvesnius patiekalus.
Vištienos vyniotinis su riešutais ir slyvomis
Vištienos vyniotinis su riešutais ir slyvomis - tai elegantiškas ir skanus patiekalas. Vištienos filė, sujungianti saldžias slyvas, traškius riešutus ir sūrį, sukuria nepakartojamą skonio harmoniją.
- Vištienos krūtinėlę perpjaunate išilgai, uždengę sviestiniu popieriumi padaužote, kad susiplotų.
- Ant mėsos išspauskite česnako skilteles, gausiai paprieskoniuokite. Leiskite mėsai pasimarinuoti per naktį.
- Pasiruoškite įdarą: grybus supjaustykite, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiai. Pakepkite, kol suminkštės, pagardinkite prieskoniais. Į paruoštą įdarą suberkite smulkiai kapotus riešutus ir išmaišykite.
- Suformuokite vyniotinį, suspauskite ir suriškite konditeriniu siūlu. Vyniotinius dėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių.
- Išvirtus išimkite, įkaitinkite orkaitę iki 180° laipsnių ir kepkite vyniotinius 30 minučių.
Patarimai ir gudrybės
Naminiai mėsos vyniotiniai - tai universalus pasirinkimas, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Jie yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni už pirktinius.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Žalumynai (petražolės, krapai) | Suteikia gaivumo ir aromato |
| Džiovinti vaisiai (slyvos, abrikosai) | Suteikia saldžiarūgštį skonį |
| Grybai | Suteikia sotumo ir miško aromato |
| Riešutai | Suteikia traškumo |
Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Vynioti galima arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus.
tags: #vyniotiniu #kiaulienos #vistienos #receptai #ir #foto