Sūrio pyrago keksiukai - tai puikus desertas, apjungiantis kreminio sūrio pyrago sodrumą ir keksiukų patogumą. Šie mini pyragėliai yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jų gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių, o rezultatas visada nustebina savo skoniu ir tekstūra.
Sūrio pyrago keksiukų istorija ir populiarumas
Nors keksiukai tradiciškai siejami su amerikietiška virtuve, pirmieji sūrio pyrago receptai pasirodė jau XIX amžiaus kulinarijos knygose. Klasikiniai keksiukai gaminami iš miltų, cukraus, kiaušinių ir sviesto, o sūrio pyrago keksiukų esmė - kreminis sūrio įdaras, suteikiantis jiems ypatingo švelnumo. Sūrio pyrago keksiukai - tai puiki bazė eksperimentams. Itin greitai ir lengvai paruošiami trijų kąsnių trupininio pyrago keksiukai su varške arba mini cheesecake’ai - puikus paskutinis vakarienės akcentas. Pavyks kiekvienam!
Klasikinis sūrio pyrago keksiukų receptas su kreminiu sūriu
Šis receptas leis jums pasigaminti švelnius, burnoje tirpstančius keksiukus su kreminio sūrio kepure.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 2 pakuotės (apie 360g) Vilkyškių original cream cheese (arba Philadelphia kreminio sūrio)
- Alyvuogių aliejus
- Vienos citrinos žievelė
- Žiupsnelis druskos
- Kepimo milteliai ir soda, nugesinti citrinos sultimis
- Malti migdolai
- Miltai
- Klevų sirupas arba medus (apšlakstymui)
- Miltelinis cukrus (kepurei)
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Su cukrumi išplakite kiaušinius, kol masė taps šviesi ir puri. Įmaišykite kreminį sūrį, alyvuogių aliejų ir citrinos žievelę. Įberkite druskos, o kepimo miltelius ir sodą nugesinkite citrinos sultimis. Suberkite maltus migdolus ir miltus.
- Kepimas: Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles (apie 12 vnt.), užpildydami jas ne iki pat viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje apie 25 minutes, arba kol keksiukai gražiai apskrus.
- Sirupas: Atskirai sumaišykite citrinos sultis su klevų sirupu arba medumi. Iškepusius keksiukus subadykite smeigtuku ir apšlakstykite sirupu.
- Kreminis sūrio kepurė: Iš šaldytuvo ištraukite dar dvi pakuotes kreminio sūrio ir sumaišykite su milteliniu cukrumi. Gautu kremu papuoškite atvėsusius keksiukus.
Sūrio pyrago keksiukai su uogomis ir trupinių pagrindu
Šis receptas išsiskiria traškiu trupinių pagrindu ir gaiviu uogų įdaru.
Ingredientai
Sūrio pyrago sluoksniui:
- 100 g kreminio sūrio
- 70 g cukraus
- 250 g islandiško jogurto ar trintos varškės
- 5 g vanilinio cukraus
- Vienos citrinos žievelė
- 2 kiaušiniai
Traškiam trupinių sluoksniui:
- 150 g miltų
- 166 g rudo cukraus
- 85 g sviesto (kambario temperatūros)
Tešlai:
- 200 g minkšto sviesto
- 1 kiaušinis
- 80 g kefyro
- 90 g cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 300 g miltų
- 5 g kepimo miltelių
Uogos:
- Šviežios arba šaldytos mėlynės (ar kitos mėgstamos uogos)
Gaminimo eiga
- Sūrio pyrago sluoksnis: Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, cukrų, jogurtą (ar varškę), vanilinį cukrų, citrinos žievelę ir kiaušinius. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Trupinių sluoksnis: Kitame dubenyje sumaišykite miltus, rudą cukrų ir sviestą. Rankomis trinkite, kol susidarys trupiniai.
- Tešla: Atskirame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą, kiaušinį, kefyrą, cukrų ir vanilinį cukrų. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Formavimas ir kepimas: Keksiukų formeles (geriausia su popieriniais įdėklais) ištepkite sviestu. Į kiekvienos formelės dugną įdėkite po gabalėlį tešlos, uždengiantį dugną. Ant tešlos dėkite šaukštą uogų, tada pilkite sūrio pyrago sluoksnį ir užbarstykite trupiniais. Palikite šiek tiek vietos, kad keksiukai galėtų pakilti.
Žalių sūrio pyrago keksiukų receptas be kepimo
Labai skanūs ir sotūs sūrio pyrago keksiukai, kuriuos pagaminsite itin lengvai ir greitai nenaudojant orkaitės.
Ingredientai
Pagrindui:
- Migdolų ir lazdynų riešutai (lygiomis dalimis)
- Klevų sirupas
- Druska
Kremui:
- Anakardžiai (išmirkyti)
- Kokosų grietinėlė
- Citrinos sultys
- Klevų sirupas (pagal skonį)
- Avietės
- Mišinys Skaisčiai Odai (nebūtina, bet gali būti įdėta dėl papildomų maistinių medžiagų)
Gaminimo eiga
- Pagrindas: Riešutus, klevų sirupą ir druską sumalkite plaktuvu iki smėlio tekstūros masės.
- Kremas: Anakardžius, kokosų grietinėlę, citrinos sultis ir klevų sirupą sumalkite plaktuvu iki vientisos masės. Į likusią masę sudėkite avietes ir (jei naudojate) mišinį Skaisčiai Odai, sumalkite.
- Formavimas ir šaldymas: Keksiukų formeles (geriausia silikonines) užpildykite pagrindo ir kremo sluoksniais. Įdėkite į šaldiklį bent 4 valandoms, kad sustingtų.
Sūrio pyrago keksiukai su avietėmis ir klasikiniu pagrindu
Šis receptas sujungia klasikinio sūrio pyrago skonį su gaiviomis avietėmis.
Ingredientai
Pagrindui:
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
Aviečių įdarui:
- Avietės
- Cukrus
- Krakmolas
Sūrio įdarui:
- Kreminis sūris
- Grietinė
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
Gaminimo eiga
- Pagrindas: Inde išmaišykite miltus, cukrų ir sviestą. Šią masę paskirstykite į formelių apačią, sulyginkite pirštais ir subadykite šakute. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje 10 minučių.
- Aviečių įdaras: Puode užkaisti avietes, kaitinkite, kol jos sukris (apie 3-4 minutes). Suberkite cukrų ir krakmolą.
- Sūrio įdaras: Inde išmaišykite kreminį sūrį, grietinę, cukrų, citrinos sultis ir žievelę.
- Formavimas ir kepimas: Supilkite sūrio įdarą į formeles ant pagrindo. Ant viršaus paskirstykite avietes. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje apie 17-20 minučių. Ištraukite iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje, kol atvės.
Keksiukų dekoravimo meistriškumo klasė ir pamoka su sviestiniu kremu | Keksiukas Jemma
Patarimai ir gudrybės tobuliems sūrio pyrago keksiukams
Kad sūrio pyrago keksiukai pavyktų kuo puikiausiai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Sūrio pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti naudokite aukštos kokybės kreminį sūrį, tokį kaip Philadelphia arba Vilkyškių original cream cheese.
- Temperatūra: Visi ingredientai, ypač kreminis sūris, turėtų būti kambario temperatūros, kad įdaras būtų glotnus ir be gumulėlių.
- Kepimo laikas: Svarbu neperkepti keksiukų, kad jie neišsausėtų. Stebėkite, ar sūrio masės paviršius iškepęs, bet dar šiek tiek minkštas.
- Uogos: Galite naudoti įvairias uogas - šviežias, šaldytas ar džiovintas. Taip pat galite naudoti džemą ar uogienę.
- Saldumas: Saldumo kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei naudojate saldiklius, atkreipkite dėmesį į jų saldumo intensyvumą.
- Šaldymas: Sūrio pyragėlius galima užšaldyti. Atšildyti jie išlaikys savo tekstūrą ir skonį.
- Formelės: Rekomenduojama naudoti keksiukų formeles su popieriniais įdėklais, kad būtų lengviau išimti keksiukus. Aš naudoju visiškai paprastas, tokias, kurių negaila. Iškepę keksiukus, popierines formeles švelniai nulupsime.
Kūrybiškumo erdvė ir varškės derinimas
Varškės sūrio pyragai arba vadinamieji cheesecake’ai yra vieni mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Varškė ir maskarponės sūris dera neabejotinai. Man patinka varškė ir ją naudoju visur, kur tik galiu. Tačiau viena ji tokio tipo keksiukuose - šiek tiek sunkus ir sausokas ingredientas. Tuo tarpu maskarponės sūris - pats iš savęs būdamas riebesnis nei 9 proc. riebumo varškė, tačiau panašios kilmės produktas, keksiukams suteikia solidumo ir sodrumo, sušvelnina tekstūrą. Maskarponės sūryje puikiai atsiskleidžia vanilės, citrinos, apelsino aromatai ir skoniai. Jo riebumas gardžiai įsigeria ir į apatinę keksiukų dalį, sausainių trupinius. Kita vertus, toks varškės ir masakrponės sūrio derinys - tikras palengvinimas savo jėgomis menkai pasitikinčiam kepėjui. Jis niekada dar nenuvylė.
Šių keksiukų receptas itin paprastas visų pirma dėl to, kad jiems pagaminti nereikia maišyti tešlos. Užtenka smulkiai sutrinti sausainius, sumaišyti juos su sviestu ir viskas! Paprasta ar ne? Aš sausainius smulkinu kočėlu: ant medinės pjaustymo lentutės pasidedu tris - šešis sausinius ir stipriai spausdama bandau juos iškočioti, kol jie visai susmulkėja. Sausainius galima trinti rankomis, taip pat blenderiu ar kitais jums žinomais ir patikimais būdais.
Viršutiniam keksiukų sluoksniui varškę sutrinkite mediniu šaukštu arba per sietelį. Į varškę sudėkite maskarponę, cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotos citrinos žievelę, įmuškite vieną kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite šaukštą grietinės. Viską gerai išmaišykite. Galite įdėti ir kitų jums patinkančių pagardų, pavyzdžiui, cinamono. Pasiruoškite keksiukų formą, įdėkite į ją popierines formeles. Į kiekvieną iš formelių dėkite po 2-3 šaukštus sausainių trupinių, šaukštu švelniai spustelėkite, kad pagrindas būtų kiek tvirtesnis. Ant sausainių trupinių pagrindo dėkite po 2-3 šaukštus varškės ir maskarponės masės, išlyginkite paviršių. Kepkite 160-180 laipsnių orkaitėje, kol varškė švelniai paruduos (apie 45-60 min.). Ištraukę iš orkaitės, atvėsinkite ir atsargiai nulupkite popierines formeles. Pabarstę cukraus pudrą, galite papuošti šviežiomis ar šaldytomis uogomis, taip pat grietinele ar kitais jūsų mėgstamais kremais. Skanaus!
Mėgstate desertus iš varškės? Išbandykite ir šiuos:
- Naminės varškės spurgos su cukraus pudra
- Varškės ir maskarponės sūrio pyragas
- Saldus varškės apkepas su bananais
- Sluoksniuotos tešlos bandelės su varške ir braškių uogiene