Artėjant vasarai, kai nenorisi įjungti orkaitės, puikus pasirinkimas - gaivus ir lengvas tortas su vaisiais ir grietinėle. Šis desertas ne tik skanus, bet ir paprastai pagaminamas, tad net vaikai gali prisidėti prie jo ruošimo. Želė tortas su vaisiais ir grietinėle - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo deserto, kuris neapsunkintų ir suteiktų gaivumo pojūtį. Šis desertas idealiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ir šventiniam stalui.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šventinis stalas be įvairiausių desertų neįsivaizduojamas. „Pastebime, kad pirkėjai yra gana išrankūs rinkdamiesi desertus, o ypač tokiomis gražiomis progomis kaip Naujieji metai“, - teigia V. Budrienė.
Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad želės desertai - ne tik skanūs, nesudėtingai paruošiami, bet ir spalvingi, gražiai atrodo lėkštėje, sukuria ypatingą šventinę nuotaiką ir puikiai tinka naujametinių vaišių stalui.
Želė Torto Žavesys
Želė tortas - tai nuostabus desertas, kurio pagrindinė tekstūra dėl savo švelnios ir šilkinės konsistencijos traukia tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Tai yra daugiasluoksnė želatininė delikatesa, dažnai puošiama vaisių gabalėliais, grietinėle ar šokoladu. Želinis tortas yra ne tik vizualiai patrauklus, bet ir puiki desertų variacija tiems, kurie mėgsta lengvesnius, mažiau kalorijų turinčius saldumynus.
Želatina - ne tik skanus, bet ir sveikas desertų priedas. Ji skatina kolageno gamybą organizme ir stiprina kaulus, sąnarius, raumenis, bendrą organizmo atsparumą, taip pat gražina odą ir yra rekomenduojama tiems, kurie nori sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Ingredientai ir Pasiruošimas
Šiam tortui galite naudoti bet kokius mėgstamus vaisius - pagal sezoną ar asmeninį skonį. Svarbiausia, kad vaisiai būtų švieži ir kokybiški.
Pagrindiniai ingredientai:
- Grietinė
- Želatina
- Vanduo
- Cukrus (nebūtinai, pagal skonį)
- Įvairūs vaisiai ir uogos (braškės, avietės, mėlynės, persikai, abrikosai, bananai ir kt.)
- Konservuoti persikai (nebūtinai)
- Aviečių arba vyšnių želė (nebūtina)
- Kakavinis biskvitas (pirktas parduotuvėje, nebūtina)
- Obuolių sultys (nebūtina)
- Jogurtas (nebūtina)
- Citrinos sultys (nebūtina)
- Aguonos (nebūtina)
- Šokoladas (nebūtina)
- Tortų želė (nebūtina)
- Lazdelės (nebūtina)
- Marcipanas (nebūtina)
- Nutella (nebūtina)
- Varškė (nebūtina)
- Plakta grietinėlė (nebūtina)
- Cukruoti vaisiai (nebūtina)
Želatinos Paruošimas
Į stiklinę įpilkite kambario temperatūros vandens ir želatinos miltelių, išmaišykite. Kai želatina išsipučia, supilkite ją į puodą, maišydami uždenkite ugnį ir palaikykite 70-80 laipsnių temperatūrą. Svarbu neužvirti!
Vaisių Paruošimas
Nuplaukite ir nusausinkite vaisius ir uogas. Pašalinkite sėklas iš persikų ir abrikosų, jei naudojate. Supjaustykite vaisius norimo dydžio gabalėliais. Palikite nedidelę dalį vaisių, kad papuoštumėte torto viršų.
Atsargiai rinkitės priedus. Pavyzdžiui, į želės vidų nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą. Pasak T. Lauvray, želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį.
Be to, vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus. Tai želės desertams suteiks kreminio skonio.
Želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, tad skanėstais su ja gali mėgautis ne visi - vegetarai ar veganai paprastai želės vengia. Tačiau mėsos nevalgantiems žmonėms yra puiki augalinė alternatyva, kuri virtuvėje atstoja želatiną. Šį maisto gaminimo elementą galima pakeisti į ją panašiu produktu agaru, kuris gaminamas iš kelių rūšių jūrų dumblių.
Torto Gaminimo Eiga
Yra daugybė būdų, kaip gaminti tortą su vaisiais ir grietinėle. Pateikiame keletą variantų, nuo paprasčiausių iki šiek tiek sudėtingesnių.
Paprastas Želė Tortas su Grietine
Supilkite atvėsintą želatiną į grietinę, išmaišykite. Sudėkite paruoštus vaisius į formą ar indą. Supilkite grietinės ir želatinos mišinį ant vaisių. Pastatykite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Biskvitinis Tortas su Vaisiais ir Želė Gabaliukais
Reikės:
- 400 g kakavinio biskvito torto papločių (perkami parduotuvėje)
Pertepimui:
- 1 indelio kons. persikų
- 1 pak. aviečių ar vyšnių želė
- Grietinėlė
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Aguonos (nebūtina)
- Bananai (nebūtina)
- Šokoladas (nebūtina)
Gaminame:
Pertepimui: Grietinėlę supilame į indą ir išplakame su cukrumi ir citrinos sultimis. Nedidelę dalį išplaktos grietinėlės (vieno sluoksnio pertepimui) sumaišome su aguonomis. Sustingusią želė supjaustome nedideliais gabaliukais. Imame pirmą biskvitinį torto paplotį, apšlakstome konservuotų persikų sirupu, užtepame sluoksnį grietinėlės (be aguonų) ir ant jos užberiame želė gabaliukus. Dedame kitą biskvitinį torto paplotį, sudedame grietinėlę su aguonomis, išdėliojame griežinėliais pjaustytus bananus ir persikų gabaliukus. Uždedame trečiąjį biskvitinį torto paplotį ir likusią grietinėlę užtepame ant torto viršaus ir šonų. Tortą papuošiame persikų skiltelėmis, želė gabaliukais ir tarkuoto šokolado drožlėmis.
Biskvitinis tortas su vaisiais ir želė gabaliukais dedamas kelioms valandoms į šaldytuvą.
Pyragas su Persikais
Reikės:
- 5 kiaušinių
- 180 g rudojo cukraus
- 50 ml aliejaus
- 200 g rupių miltų
- 2 v. š. kakavos
Įdarui:
- 500 g maskarponės
- 500 ml plaktos grietinėlės
- 2 v. š. citrinų sulčių
- 100 g medaus
- 10 g želatinos
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
Padengimui:
- 500 g persikų
- 300 ml vandens
- 3 v. š. klevų sirupo
- 2 v. š. abrikosų džemo
- 10 g želatinos
Kaip gaminti
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padenkite 30x35 cm skersmens kepimo skardą kepimo popieriumi. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus su kakava. Didesniame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų ir, plakdami toliau, iš lėto supilkite rudąjį cukrų. Plakite dar 2 minutes, tada supilkite aliejų bei kiaušinių trynius. Galiausiai, maišydami į skystą masę supilkite miltus su kakava ir maišykite, kol tešla taps puri. Supilkite ją į skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Pamerkite įdarui skirtą želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jai išbrinkti. Puode pakaitinkite 100 ml grietinėlės, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps. Maskarponę sumaišykite su citrinos sultimis, medumi bei tirpinta želatina, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir maišykite iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakite konditerine šluotele iki standžios konsistencijos ir įmaišykite ją į maskarponės mišinį. Šią masę tolygiai ištepkite ant iškepusio atvėsusio biskvito ir įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Viršutiniam pyrago sluoksniui skirtus želatinos miltelius taip pat pamerkite į šaltą vandenį ir leiskite išbrinkti. Nulupkite nuplautų persikų odeles ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Puode užvirkite vandenį, supilkite klevų sirupą bei abrikosų džemą. Kai džemas pradės tirpti, suberkite persikų gabalėlius, želatiną, viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Tada supilkite masę ant pyrago viršaus ir palikite šaldytuve stingti dar bent 4 valandoms.
Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulą želė tortą:
- Vaisiai: Pasirinkite šviežius, subrendusius vaisius, kurie yra pakankamai saldūs ir sultingi - tai ne tik pagerins skonį, bet ir pridės natūralų saldumą. Jei norite dar labiau patobulinti skonį, galite pridėti šiek tiek šviežiai spaustų citrinų arba apelsinų sulčių, kurios suteiks gaivumo ir rūgštumo.
- Skonio variacijos: Želinis tortas yra labai universalus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiomis skonio bei dekoravimo idėjomis. Jei norite sveikesnės variacijos, pasinaudokite natūraliai saldžiomis vaisių sultimis, kad sumažintumėte cukraus kiekį. Bandykite naudoti įvairius vaisių derinius, pvz., mango ir aviečių arba persikų ir vyšnių, kad sukurtumėte unikalų skonio derinį. Jei norite daugiau spalvų, galite naudoti skirtingų rūšių želatiną, kad pasiektumėte spalvotą efektą.
- Papuošimas: Patiekimo metu, papuoškite tortą šviežiais vaisių gabalėliais, mėtų lapeliais ar plaktos grietinėlės kepuraitėmis. Tai suteiks ne tik papildomą skonį, bet ir estetinį patrauklumą. Jei šventėte ypatingą progą, galite naudoti valgomąjį auksą ar sidabrinę pudrą papildyti torto dekoraciją, kad ji atrodytų dar labiau rafinuota ir prabangaus.
- Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
- Kad želė tortas lengvai išsiimtų iš formos, prieš pilant želė, formą patepkite aliejumi.
- Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti.
- Jei norite, kad želė tortas būtų saldesnis, į želė galite įdėti daugiau cukraus arba naudoti saldžius vaisius.
- Želė tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, plakta grietinėle ar šokolado drožlėmis.
Želė vaisių pyragas
