„Žemaičių“ blynai su vištiena patiks, jei mėgstate tradicinės virtuvės patiekalus. Pripažinkim, tikrai nedažnai namuose gaminame naminius žemaičių blynus, o visai be reikalo. Šie blyneliai fantastinio gerumo - minkšta, bet lengvai suvaldoma tešla bei gardus, aromatingas vištienos įdaras. Žemaičių blynai - vienas iš tų patiekalų, kuriam reikia ne tiek daug ingredientų, kiek gero balanso tarp jų.
Ingredientai
Gaminimas nėra sudėtingas, bet svarbu laikytis proporcijų ir neskubėti. Norint paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:
- Bulvės: apie 1,5 kg (10-16 vnt., geriausia virtų su lupenomis).
- Tešlai: 2 kiaušiniai, 3 valg. š. krakmolo, 3 valg. š. miltų, 1 arb. š. druskos.
- Įdarui: 350-400 g virtos vištienos, 1 didelis svogūnas, 1 morka, sviestas kepimui, druska, pipirai.
- Padažui: sviestas, grietinė, šlakelis vištienos sultinio arba vandens, druska, švieži žalumynai.
Gaminimo eiga
Įdaro paruošimas
Vištieną išverdame ir susmulkiname. Keptuvėje svieste pakepiname smulkintą svogūną ir burokine tarkele tarkuotą morką. Sudedame smulkiai pjaustytą arba maltą virtą vištos krūtinėlės filė. Pagardiname druska, pipirais ir viską gerai išmaišome. Įdarui galima naudoti įvairius produktus - virtą mėsą, kepintą faršą, grybus ar daržoves, o skoniui pagerinti į masę kartais įdedama tarkuoto sūrio ir smulkintų žalumynų.
Žemaičių blynai | Kaip greitai pagaminti žemaičių blynus
Tešlos paruošimas
Bulves naudokite virtas su lupena - kai bulvės verdamos su lupena, jos mažiau prisigeria vandens ir tešla tampa tvirtesnė. Virtas atšaldytas bulves gerai sutrinkite arba sumalkite mėsmale. Svarbu: nenaudokite blenderio ar elektrinio trintuvo, nes bulvės virs „klijais“. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus ir druską. Dirbant su virtomis bulvėmis labai svarbu tešlos nepermaišyti, su ja ilgai nežaisti ir judinti tik tiek, kiek būtina, kad įsimaišytų miltai.
Blynų formavimas ir kepimas
Delnus lengvai patepame aliejumi. Imame saujelę bulvių tešlos masės ir suformuojame paplotėlį. Į viduriuką dedame 1-2 kupinus šaukštus įdaro, kraštelius užspaudžiame ir suformuojame blyną. Blynelius galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitiname aliejų (arba lydytą sviestą) ir kepame blynus ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 4-6 minutes iš kiekvienos pusės).
Patarimai tobulam rezultatui
| Patarimas | Kodėl tai svarbu? |
|---|---|
| Bulvių virimas | Virtos su lupena bulvės geriau laiko formą ir nesubyra kepant. |
| Miltų kiekis | Nepersistenkite - per daug miltų padarys blynus kietus. |
| Kepimo temperatūra | Kepkite ant vidutinės ugnies, kad išorė apskristų, o vidus iškeptų. |
Galiausiai paruoškite padažą: gilioje keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame grietinės, pagal skonį druskos. Jeigu padažas gavosi per tirštas, pilame šlakelį vištienos sultinio arba vandens. Patiekiant užpilkite padažo ant blynų, galima dar pabarstyti šviežiais žalumynais. Žemaičių blynai skanūs ir pašildyti - jei liko, dėkite į šaldytuvą ir ryte pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.