Žiedinių kopūstų apkepas - tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek lengvas vasaros pietų variantas, tiek sotus vakarienės akcentas. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir maistingas, nes žiediniai kopūstai yra puikus vitamino C ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius žiedinių kopūstų apkepo receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant originaliais, praturtintais įvairiais ingredientais.
Žiedinių kopūstų apkepo gaminimo principai
Kaip atskirti gerą patiekalą nuo fantastiško? Pastarajame darniai groja kelios skirtingos tekstūros, jis yra gilaus, turtingo skonio ir lėkštėje niekas nedainuoja ne į toną. Galima drąsiai pasakyti, kad ši apkepėlė papuola į tų fantastiškųjų gretas! Receptui reikia nedaug ingredientų, iš kurių svarbiausi - žiediniai kopūstai, kiaušiniai, kietasis ir mocarelos sūriai, prieskoniai. Be to, jį ruošiant nereikės stovėti prie viryklės - tereikės viską sumaišyti, sudėti į kepimo indą ir kepti, kol apkepas taps auksinės spalvos. Vegetariška, be glitimo, paprasta ir skanu! Šis minkštas žiedinių kopūstų (arba kalafiorų) apkepas su sūriu yra labai sotus bei paprastai pagaminamas, tačiau visiškai neapsunkina skrandžio.
Pagrindiniai žiedinių kopūstų apkepo receptai
Fantastiškas žiedinių kopūstų apkepas su Bešamelio padažu ir dviem sūriais
Šis receptas - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins net išrankiausius valgytojus. Dviejų sūrių padažas (griujero sūrį galite keisti švelniu čederiu) paskanintas „Maggi“ naujiena - skystu daržovių sultiniu. Šis skysto medaus konsistencijos sultinio koncentratas pagamintas iš lėtai virtų daržovių sultinio ir yra subalansuoto skonio.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Grietinėlė
- „Maggi“ skystas daržovių sultinys - 2 šaukšteliai
- Džiūvėsėliai
- Griujero sūris (arba švelnus čederis)
- Kitas fermentinis sūris
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Pirmiausia gaminame Bešamelio padažą. Į erdvų puodą dedame gabalėlį sviesto.
- Šiam ištirpus, beriame miltus ir juos gerai išmaišome, leidžiame trumpai pakepti.
- Vis maišydami šluotele, į puodą palengva supilame visą pieną, grietinėlę ir du šaukštelius „Maggi“ skysto daržovių sultinio.
- Užviręs padažas ims tirštėti, todėl nesustojame jo maišyti ir leidžiame pavirti apie 2-3 minutes.
- Smulkintą žiedinį kopūstą sumaišome su padažu.
- Sumaišome džiūvėsėlius, abiejų rūšių tarkuotus sūrius, pipirus ir žiupsnelį druskos. Šiuo mišiniu dosniai pabarstome kepinio paviršių.
- Kepame iki 180 ℃ įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol padažas ims burbuliuoti, o paviršius gražiai apskrus.
Klasikinis žiedinių kopūstų apkepas su Bešamelio padažu
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Miltai
- Pienas
- Sūris (200 g, dalis padažui, dalis viršui)
- Druska, pipirai
- Muskato riešutas
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą 3-4 min. pavirkite sūdytame verdančiame vandenyje. Nuimkite puodą nuo ugnies ir nupilkite vandenį.
- Į keptuvę suberkite miltus, įpilkite truputį pieno ir maišykite ant vidutinės ugnies.
- Po truputį pilkite likusį pieną, nuolat maišydami, kol susidarys tirštas, vientisas padažas.
- Į padažą įdėkite 150 g sūrio. Įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Išmaišykite.
- Į negilų kepimo indą sudėkite paruoštus žiedinius kopūstus ir užpilkite padažu.
- Indą pašaukite į orkaitę maždaug 20 minučių.
- Kai ant apkepo viršaus susidarys plutelė, užbarstykite likusius 50 g sūrio ir pašaukite į orkaitę maždaug 10 minučių. Paruoštas apkepas turėtų būti auksinės spalvos.
Bešamelio padažas | Receptų receptai
Paprastas žiedinių kopūstų apkepas su džiovintais pomidorais ir sūriu
Ingredientai:
- 1 žiedinio kopūsto
- 5 džiovintų pomidorų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 100 g kietojo sūrio
- 100 g fermentinio sūrio
- 6 šaukštų džiūvėsėlių
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Žiedinį kopūstą išskirstykite į žiedynus ir apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Apvirtą kopūstą apkepinkite keptuvėje įkaitintame svieste, pagardinkite druska ir pipirais.
- Į kepimo formą suberkite keptą žiedinį kopūstą, smulkintus džiovintus pomidorus, tarkuotą kietąjį, tarkuotą fermentinį sūrį ir viską apibarstykite džiūvėsėliais.
Sotus žiedinių kopūstų apkepas su kiaušiniais, grietine ir sūriu
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas paruošti skanų ir maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas (didesnis) - 1 vnt. (~600g)
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Grietinė - 250 g arba 2 valgomieji šauktai su kaupu
- Fermentinis sūris - 150-170 g
- Citrina - 0,3 vnt. (nebūtinai)
- Druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas (pagal skonį)
- Sviestas - gabalėlis (kepimo formai ištepti)
- Smulkinti krapai (papuošimui)
Gaminimas:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite nedideliais žiedynėliais.
- Užvirinkite puodą su vandeniu, įberkite druskos, įdėkite trečdalį citrinos (su odele) ir suberkite žiedinio kopūsto žiedinėlius. Virkite 3-5 minutes, nusunkiame.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Į dubenėlį dedame grietinę, įmušame kiaušinius, pagal skonį beriame druskos, pipirų, žiupsnelį muskato riešuto, išmaišome.
- Ant pusės tarkuoto sūrio, muskato riešutų ir susmulkintų česnakų užpilame grietinėlę ir šiuo mišiniu apliejame žiedinius kopūstus.
- Po 10 minučių atidarome orkaitę ir užberiame ant apkepo likusį sūrį. Kepame dar 10 - 15 minutes, kol apkepo viršus gražiai paruduos.
Minkštas žiedinių kopūstų apkepas su mocarelos ir kietuoju sūriu
Receptui reikia nedaug ingredientų, iš kurių svarbiausi - žiediniai kopūstai, kiaušiniai, kietasis ir mocarelos sūriai, prieskoniai. Be to, jį ruošiant nereikės stovėti prie viryklės - tereikės viską sumaišyti, sudėti į kepimo indą ir kepti iki apkepas taps auksinės spalvos. Vegetariška, be glitimo, paprasta ir skanu!
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio žiedinio kopūsto galva, padalinta žiedynais
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai sviesto, kambario temperatūros
- 2/3 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
- 1 mocarelos sūrio rutuliukas, sutarkuotas
- Juodųjų pipirų
- Druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 3-4 valgomieji šaukštai miltų
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.
- Dėkite į kepimo formą ir kepkite, kol apkepas gražiai apkeps.
Bešamelio padažas | Receptų receptai
Papildomi žiedinių kopūstų apkepų variantai
Žiedinių kopūstų apkepas - tai puikus pagrindas eksperimentams virtuvėje. Galite varijuoti ingredientais, prieskoniais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų patiekalą.
Žiedinių kopūstų apkepas su kumpiu
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai - ~600 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Grietinė - 2 valgomieji šaukštai su kaupu
- Majonezas - 2 valgomieji šauktai su kaupu
- Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
- Fermentinis sūris - ~170 g
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Sviestas kepimo formai ištepti
- Kumpis - 100 g (smulkiai supjaustytas)
Gaminimas:
- Žiedinį kopūstą suskirstome mažesniais žiedinėliais, dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir paviriname 5 minutes.
- Kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, dedame majonezą, grietinę, garstyčias, paskaniname druska, pipirais, ir dar kartą gerai išplakame.
- Kepimo formą ištepame sviestu.
- Dedame žiedinį kopūstą, sumaišytą su kumpiu, tolygiai paskirstome po visą kepimo formą, užpilame kiaušinių plakiniu ir gausiai apibarstome tarkuotu sūriu.
- Žiedinių kopūstų apkepas kepamas apie 20 minučių vidutinio karštumo orkaitėje.
Žiedinių kopūstų apkepas su bulvėmis ir rūkyta menke
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas - 1 vnt.
- Bulvės - keli vienetai
- Rūkyta menkė - gabaliukai
- Grietinėlė
- Kukurūzų krakmolas
- Fermentinis sūris
- Žolelės (smulkintos)
- Paprika
- Druska, pipirai
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
Gaminimas:
- Įkaitinti orkaitę iki 200 °C temperatūros. Patepti sviestu platų, 3 litrų talpos, karščiui atsparų kepimo indą.
- Sudėti gabaliukais pjaustytas bulves į didelį puodą, užpilti vandeniu. Įberti druskos ir užvirti. Virti 4 min, tada sudėti mažesniais žiedynėliais pjaustytą žiedinį kopūstą ir virti dar 4 min.
- Gerai nukošti ir sudėti į paruoštą kepimo indą. Pagardinti pipirais.
- Į dubenį suberti kukurūzų krakmolą, supilti grietinėlę ir išplakti iki vientisos masės. Pagardinti pipirais.
- Pusę tarkuoto sūrio pabarstyti ant bulvių ir žiedinio kopūsto. Ant viršaus pabarstyti smulkintas žoleles, tada išdėlioti rūkytos menkės gabalus.
- Supilti grietinėlės ir krakmolo mišinį į tarpus ir ant viršaus. Pabarstyti likusiu sūriu ir paprika.
- Kepti orkaitėje, kol apkepas gražiai apskrus.
Sūrio apkepų receptų apžvalga
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Sūrio tipai | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Fantastiškas su Bešamelio padažu | Žiedinis kopūstas, sviestas, miltai, pienas, grietinėlė, daržovių sultinys | Griujero/čederis, fermentinis | Gurmaniškas, gilaus skonio, su „Maggi“ sultiniu |
| Klasikinis su Bešamelio padažu | Žiedinis kopūstas, miltai, pienas, muskato riešutas | Įvairus sūris (naudojamas padaže ir viršui) | Paprastas Bešamelio padažas, auksinė plutelė |
| Paprastas su džiovintais pomidorais | Žiedinis kopūstas, džiovinti pomidorai, alyvuogių aliejus | Kietasis, fermentinis | Greitas, paprastas, be padažo |
| Sotus su kiaušiniais ir grietine | Žiedinis kopūstas, kiaušiniai, grietinė, citrina (nebūtinai), krapai | Fermentinis | Greitas, maistingas, su grietine ir kiaušiniais |
| Minkštas su mocarelos ir kietuoju sūriu | Žiedinis kopūstas, kiaušiniai, sviestas, česnakų milteliai, kepimo milteliai | Kietasis, mocarelos | Vegetariškas, be glitimo, neapsunkina skrandžio, viskas sumaišoma |
Patarimai tobulam žiedinių kopūstų apkepui
- Norint pasiekti tobulą apkepą, svarbu gerai nuvarvinti žiedinius kopūstus po virimo, kad jis netaptų per drėgnas.
- Taip pat galite eksperimentuoti su sūrio rūšimis - įprastą cheddario sūrį keisti Pecorino ar Parmezanu, kurie suteiks stipresnį skonį.
- Jei mėgstate aštrumą, pridėkite šiek tiek kapotos čili ar padažo.
- Žiedinių kopūstų apkepas puikiai dera su įvairiomis prieskoniais ir papildomais ingredientais, pvz., mėsa ar kitomis daržovėmis. Galite pridėti virtų šoninės gabaliukų ar vištienos, kurie papildys patiekalą sotumu. Vegetariškam variantui išbandykite jį su paprikomis ar cukinijomis.
- Šį patiekalą galima skanauti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą prie keptos mėsos ar žuvies.
- Patiekiant apkepą galime jį pagardinti šparaginėmis pupelėmis, žirneliais arba kažkuo kitu, ką mėgstate.
