Obuolių pyragai yra vieni mėgstamiausių kepinių, ypač rudenį ir žiemą. Jų yra įvairių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis - kiekvieno skoniui. Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį obuolių pyrago receptą, bet dažnai norisi išbandyti ir kažką naujo. Obuolių pyragai - vieni mėgstamiausių kepinių Lietuvoje, ypač rudenį ir žiemą, kai sodai pilni obuolių. Jų įvairovė stebina: purūs, trapūs, sausesni, drėgnesni, su varške, su avižomis - kiekvienas gali atrasti savo skonį atitinkantį receptą. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs obuolių pyragų receptai - nuo klasikinių iki netradicinių, išbandytų tiek tinklaraščių autorių, tiek skaitytojų.
Obuolių pyragas - tai desertas, kuris visada sugrąžina į vaikystės prisiminimus ir sušildo namus jaukia aromatais. Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Ar gali rudenį būti per daug obuolių pyragų? 🙂 Retorinis klausimas, juk šie kepiniai derliaus sezonu visada madoje. Klasikinis obuolių pyragas - tai pyragas, kuris primins Jums vaikystės skonį ir savo svajingu kvapu bei dangišku skoniu pakylės aukščiau, nuneš į nostalgiškų vaikystės atsiminimų sukūrį. Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę. Šį obuolių pyragą patį pirmąjį išmokau vaikystėje išsikepti pati.
Klasikiniai Obuolių Pyragai
Klasikiniai obuolių pyragai - tai tie, kuriuos dažnai prisimename iš vaikystės, kuriuos kepa močiutės ir mamos. Šie receptai yra patikrinti laiko ir visada džiugina savo paprastumu bei nuostabiu skoniu.
Pauliaus Mamos Obuolių Pyragas
Šis nuostabiai gražus obuolių pyragas mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas. Šis pyragas, kepamas jau beveik 30 metų, ne tik gražiai atrodo, bet ir yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, su didelėmis minkštomis keptų obuolių skiltelėmis, o viršutinė plutelė - traški ir trapi. Jis gardus tiek karštas su vaniliniais ledais, tiek atvėsintas.
Ingredientai
- Klasikiniai obuolių pyrago ingredientai.
- Didesni stangrūs obuoliai (rūgštesni arba saldesni, pagal skonį).
- Dideli kiaušiniai (geriau kaimiški).
- Kokybiškas sviestas.
- Riebi grietinėlė.
Gaminimo eiga
- Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu. Renkuosi 22-24 cm skersmens formą.
- Nuplautus obuolius nulupkite, pjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras.
- Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
- Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas). Sviestą supilkite į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
- Dabar suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojate). Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
- Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.
- Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
Pyragą valgykite iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.
Nostalgiškas Obuolių Pyragas
Šį pyragą kepė mano močiutė, kepa mama, o dabar jau išmoko kepti ir mano dukra. Savo vaikystės obuolių pyragą esu iškepusi ir be glitimo bei įprastų kvietinių miltų, jam naudojau kukurūzų, ryžių ir riešutų miltus.
Obuolių Pyragas pagal Alfą
Šis pyragas tobulai išpildo visus reikalavimus mėgstantiems sultingus, su daug obuolių ir kreminės konsistencijos pyragus. Šiame pyrage - net 1 kilogramas obuolių!
Ingredientai (6-8 asm.)
- 1 kg obuolių
- 1 citrinos
- 40 ml romo
- 1 šaukštelis cinamono
- 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
- 3 kiaušinių
- 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 100 g miltų
- 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
- 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile
Gaminimo eiga
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
- Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
- Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
- Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
- Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.
Trupininiai Obuolių Pyragai
Trupininiai obuolių pyragai yra mėgstami dėl trapios tešlos ir sodraus obuolių įdaro. Šie pyragai dažnai reikalauja mažiau pastangų, o rezultatas visada džiugina.
Trupininis Varškės Pyragas su Obuoliais
Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - puikus derinys! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai džemo, kuris suteikia pyragui išskirtinumo.
Trupininis Obuolių Pyragas
Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius.
Rupių miltų trupiniuotis su obuoliais ir spanguolėmis
Ieškantiems įvairesnių skonių, patiks obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais. Dar viena gardi obuolių ir spanguolių sąjunga atsiskleidžia rupių miltų trupiniuotyje su obuoliais ir spanguolėmis.
Prancūziški Obuolių Pyragai
Prancūzų virtuvė garsėja savo subtilumu ir elegancija, o obuolių pyragai nėra išimtis. Šie receptai atskleidžia kitokį požiūrį į šį klasikinį desertą.
Nematomas Obuolių Pyragas ("Gâteau Invisible aux Pommes")
Tai vienas lengviausių obuolių pyragų, kuriame telpa visas kilogramas obuolių. Plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Šis pyragas kilęs iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. „Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. Kiek domėjausi, jis kilęs iš Prancūzijos ir vadinamas „gateau invisible“ (liet. nematomas pyragas). Panašaus tipo pyragai yra gaminami ne tik iš obuolių, bet ir iš bulvių, cukinijų. Nida Degutienė (Nidos receptai): Kodėl šis pyragas prancūziškas? Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose.
Obuolių Galetė
Galetės yra vienas mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis yra pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais.
Sveikesni Obuolių Pyragai
Tiems, kurie ieško lengvesnių ir sveikesnių alternatyvų, šie receptai siūlo skanius ir maistingus variantus.
Obuolių Pyragas su Graikišku Jogurtu
Paprastai pagaminamas obuolių pyragas, pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojau neutralaus skonio aliejų.
Sluoksniuotas Obuolių Desertas
Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.
Pusrytiniai Mafinai su obuoliais ir avietėmis
Jei norite maistingo kepinio su obuoliais, rekomenduoju išbandyti pusrytinius mafinus su obuoliais ir avietėmis. Jie yra natūraliai saldūs, nes kepami visai be cukraus ir su pilno grūdo speltų miltais.
Kiti Įdomūs Obuolių Pyragai
Šioje skiltyje rasite dar daugiau įvairių ir neįprastų obuolių pyrago receptų, kurie gali nustebinti ir pradžiuginti.
Varškės ir Obuolių Pyragas
Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusį pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais.
Greitas Obuolių Pyragas
Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
Obuolių Pyragas Vyniotinis
Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!
Žydiškas Obuolių Pyragas
Kiekviena tauta, šalis ir, aišku, šeima turi savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą. Šis Žydiškas obuolių pyragas kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu.
Obuolių Pyragas iš Toskanos
Obuolių pyrago receptas, kurį parsivežiau iš Toskanos, taip pat kepamas su alyvuogių aliejumi. Šis pyragas iškeptas beveik savaitę gali išlikti toks pats skanus ir drėgnas, kaip šviežias.
Itališkas Obuolių Pyragas
Itališkas obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Šis patobulintas receptas išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą.
Kiti Receptai
Čia pateikiami papildomi obuolių pyrago receptai, kurie gali būti įdomūs ir naudingi.
Biskvitinis obuolių pyragas
Ingridientai:
- 7 obuoliai
- 5 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Gaminimas:
- Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo (apie 5-7 minutes).
- Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.
- Pusę tešlos supilti į kepimo formą (silikoninės formos sviestu tepti nereikia).
- Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.
- Ant obuolių užpilti likusią tešlą.
- Kepti į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
- Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.
Šarlotka
Klasikinis lenkiškas obuolių pyragas.
Ingridientai:
- 3 stiklinės miltų (1 stiklinė - 200 ml)
- 3 kiaušinių tryniai
- 250 g sviesto
- 3/4 stiklinės cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2-2,5 kg obuolių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Gaminimas:
- Obuolius nulupti bei supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į keptuvę, įpilti keletą šaukštų vandens ir troškinti tol, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesukris į košę. Kai obuoliai suminkštėja, įberti cinamono.
- Į miltus suberti kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius, greitai bei energingai išminkyti tešlą.
- Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną.
- Sudėti obuolius.
- Atidėtą tešlą iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir užkloti pyrago viršų. Kitas būdas - tešlą sutrupinti ir pabarstyti ant obuolių.
- Paruoštą pyragą įdėti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepti maždaug 45-50 minučių.
Dar Keletas Receptų
Šioje skiltyje rasite trumpus aprašymus ir ingredientų sąrašus papildomiems obuolių pyrago receptams.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- 250 g “Malsenos Ekstra” miltų
- 125 g sviesto
- 60 g cukraus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Obuolių (kuo daugiau, tuo minkštesnis pyragas išeina)
- 4 valg. šaukštų džemо
- 2 valg. šaukštų migdolų likerio
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- 1/2 kg. rudojo cukraus
- apie 0,5 kg. miltų
- 1 šaukštas (be kaupo) sodos
- 3/4 šaukšto citrinos rūgšties
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 Šaukštas bulvių krakmolo
- 100-150 gr. aliejaus
Gaminimas:
Kepimo skardą išbarstyti džiuvesėliais.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- 1 kg. bulvių
- 1/2l. aliejaus
- 1 kiaušinis aptepimui
- 10 g druskos
Gaminimas:
Bulvės išverdamos neluptos. Ataušusios nulupamos ir sumalamos mėsmale.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- Pusė miltų
- 1/2l. pieno
- 1/2 kg. miltų
- apie 0,5 kg.
- 100-150 gr.
Gaminimas:
Pienas pašildomas iki 35°C. Į dubenėlį, kuriame bus maišoma, suberiama pusė miltų. Pusė miltų užplikoma verdančiu pienu ir gerai išplakama, kad nebūtų gumulėlių.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- Miltus
- Manų kruopos
- Cukrų
- Sodą
- Grietinę
- Obuolių tyrę
- Apelsinų ir citrinos sunką
Gaminimas:
Miltus, manus ir cukrų sumaišyti į vientisą masę. Nugesinti sodą su stikline grietinės. Išmaišyti obuolių tyrę, apelsinų ir citrinos sunką.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- 200 gr. sviesto
- 2-3 st. manų kruopų
- 4 st. miltų
- Cukrų
- Kepimo miltelius
- Vanilinį cukrų
- Obuolių (kuo daugiau, tuo minkštesnis pyragas išeina)
Gaminimas:
Manų kruopas, cukrų , miltus, kepimo miltelius , vanilinį cukrų sumaišome.
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- Pakelis (500 g) šaldytos sluoksniuotos tešlos
- Šaukštas cukraus pudros
- 1 kg obuolių
- 4 šaukštai cukraus
- Stiklinė obuolių sulčių
- Apelsinas
- Cinamono lazdelė
- Šaukštas krakmolo
- 500 ml. vandens
Obuolių pyragas
Ingridientai:
- 5kg rūgštesnių obuolių
- 1. 5kg cukraus
- Cinamono
- Apelsino žievelių
Gaminimas:
Vienodo dydžio, vienodo prinokimo obuolius plonai nulupkite ir pjaustykite į 8 dalis, išimkite sėklalizdžius. Ant supjaustytų obuolių supilti 1,5 kg. cukraus.
Obuolių gėrimas su medumi
Ingridientai:
- 1l. obuolių sulčių
- l/2 citrinos
- Medaus
Gaminimas:
Virintame, truputį ataušusiame vandenyje išmaišomas medus, sudedama griežinėliais supjaustyta citrina ir supilamos obuolių sultys.
Patarimai ir Gudrybės
Norint, kad obuolių pyragas pavyktų kuo skanesnis, verta žinoti kelis patarimus.
Obuolių pasirinkimas:
Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Šį pyragą kepiau kelis kartus, pirmą kartą su kietesniais obuoliais iš vyro močiutės sodo, o antrąjį jau iš gražiųjų parduotuvinių. Skirtumas buvo didelis, nes parduotuvinai obuoliai greičiau sukepė ir patęžo, o tuo pačiu obuolių pyragas prarado savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingo.
Prieskoniai:
Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.
Miltai:
Speltų miltai turi mažiau gliuteno, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai. Vienas paprastas obuolių pyragas - toks, ar panašus, kepamas bene visuose namuose, vieni į jį dedame grietinės, kiti sviesto ar aliejaus. Išbandžiusi daugybę panašių.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Šiltas obuolių pyragas ir ledai - nerealus derinys! Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle! Skubame į pagalbą ir siūlome receptą, kuris padės sunaikinti „pribumpsėjusių” obuolių atsargas. Obuolių pyragas, kuriam neliks abejingų.
Kad obuolių pyragas nesukristų, o gražiai pakiltų, obuolius visada dedu kepimo formos apačioje, o ne viršuje, miltus persijoju, o pieną naudoju ne tik ištrauktą iš šaldytuvo, bet kambario temperatūros. Pyragą dedu į karštą orkaitę ir jos durelių nevarstau, tik pro langelį pyragui pamojuoju, kad keptų ir dailiai pūstųsi, po namus skleisdamas savo nepakartojamą kvapą.
| Pyrago tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Klasikinis | Sviestinė tešla, obuoliai, kiaušiniai | Drėgnas, sodrus, gardus tiek šiltas, tiek šaltas |
| Nostalgiškas | Tradiciniai ingredientai, galimi glitimo neturintys miltai | Šeimos tradicija, prisiminimai |
| Pagal Alfą | Obuoliai (1kg), romas, pusrytainiai, glaistyti sūreliai | Sultingas, kreminės konsistencijos |
| Trupininis | Trupininė tešla, obuoliai, varškė, džemai | Lengvai paruošiamas, trapus |
| Prancūziškas "Nematomas" | Daug plonai pjaustytų obuolių, minimali tešla | Obuoliai dominuoja, tešla beveik "nematoma" |
| Sveikesnis | Graikiškas jogurtas, aliejus vietoj sviesto, pilno grūdo miltai | Maistingas, lengvesnis |