Sergantiesiems cukriniu diabetu tinkamai sudarytas valgiaraštis yra nepaprastai svarbus. Ankstyvoje ligos stadijoje dieta gali būti netgi vienintelis gydymo būdas. Tinkama mityba padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, palaikyti sveiką svorį ir užkirsti kelią komplikacijoms. Cukrinio diabeto diagnozė dažnai sukelia nemenką šoką ir nerimą, ypač kai kalba pakrypsta apie mitybą. Daugelis žmonių klaidingai įsivaizduoja, kad nuo šiol teks valgyti tik beskonį maistą, nuolat jausti alkį ir atsisakyti visų gyvenimo malonumų. Tačiau tiesa yra visai kitokia. Dietologai pabrėžia, kad sergant cukriniu diabetu, ypač antrojo tipo, mityba yra ne tik kuro šaltinis, bet ir pagrindinė gydymo priemonė.
Nors diabetas ir yra sudėtinga liga, ją įmanoma kontroliuoti. Tinkamai subalansuotas meniu gali ne tik padėti stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje, bet ir pagerinti bendrą savijautą, suteikti daugiau energijos bei padėti atsikratyti antsvorio, kuris dažnai lydi šią ligą. Tinkama mityba padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, palaikyti sveiką svorį ir užkirsti kelią komplikacijoms.
Pagrindiniai mitybos principai sergantiesiems diabetu
Sergantiesiems cukriniu diabetu svarbu laikytis tam tikrų mitybos taisyklių, kurios padeda palaikyti stabilų gliukozės kiekį kraujyje. Štai keletas svarbiausių principų:
- Subalansuota mityba: Ligonio maiste turi būti pakankamai vertingų baltymų ir sudėtinių angliavandenių. Valgiaraštyje neturi trūkti daržovių ir vaisių, tačiau sergantys diabetu šiuos naudingus produktus turėtų rinktis pagal kitus kriterijus nei sveiki žmonės.
- Reguliarus valgymas: Svarbu valgyti reguliariai, vengiant didelių pertraukų tarp valgymų, kad būtų išvengta staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje. Bendrą dienos angliavandenių normą reikia suvartoti tolygiai paskirsčius ją per pagrindinius valgymus (pusryčius, pietus ir vakarienę) bei užkandžius (2-3 per dieną). Jums gali tekti suvalgyti užkandį vakare, jei norite išvengti per mažo gliukozės kiekio nakties metu. Valgymas tuo pačiu metu padeda organizmui geriau reguliuoti insulino išsiskyrimą.
- Sudėtiniai angliavandeniai: Mitybos raciono energetinę paros vertę turėtų sudaryti apie 50% krakmolo turintys produktai, nes tai - pagrindinis energijos šaltinis. Sudėtiniams angliavandeniams priklauso krakmolas, kurio gausu grūduose, ankštiniuose augaluose ir daržovėse, taip pat maistinės skaidulos, kurių šaltinis yra rudieji ryžiai, daržovės, ankštiniai, vaisiai.
- Paprastieji angliavandeniai: Vartojant per daug produktų ir gėrimų, kuriuose didelis rafinuoto cukraus kiekis, sutrikdomas gliukozės kiekis kraujyje. Paprastiesiems angliavandeniams priklauso sacharozė (daugiausia jo gauname iš rafinuoto cukraus). Šiai angliavandenių rūšiai priklauso ir vaisiuose esanti fruktozė bei pieno produktuose esanti laktozė, tačiau tiek fruktozė, tiek laktozė yra priskiriami „geriesiems“ angliavandeniams.
- Skaidulos: Rinkitės maisto produktus, kuriuose gausu maistinių skaidulų. Tai nesmulkintų grūdų duona, avižų, grikių kruopos, vaisiai, daržovės. Valgykite kasdien vaisių ir daržovių. Skaidulos mažina gliukozės pasisavinimą ir sukelia sotumo jausmą.
- Skysčiai: Vartokite pakankamai skysčių. Per dieną išgerkite bent 8 stiklines vandens, gali būti ir arbata be cukraus.
- Riebalai: Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų vartokite žalią (nekaitintą).
- Vitaminai ir mineralai: Pasirūpinkite vitaminais ir mineralais. Vartokite kasdien ne mažiau 4 porcijas pieno produktų, kurie papildo organizmą būtinu kalcio kiekiu (norma 1200mg/d.). Bent 3 k/d. valgykite geležies (norma 30mg/d.) turtingą maistą.
- Svorio kontrolė: Viršsvoris iki nėštumo yra vienas iš gestacinio diabeto rizikos faktorių. Be to, buvo pastebėta, kad staigus svorio augimas nėštumo metu taip pat didina gestacinio diabeto riziką, todėl būtina kontroliuoti svorio augimą viso nėštumo metu.
Kaip išvengti staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje
Svarbiausia yra vengti staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje. Tad tai proga visai šeimai pradėti maitintis sveikiau. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
- Valgykite sočius pusryčius: Tai padės sureguliuoti rytinę glikemiją. Rytais valgykite košę, nes joje yra sudėtinių angliavandenių, kurie virškinami lėtai ir yra pagrindinis energijos šaltinis.
- Valgykite įvairų maistą: Dienos eigoje valgykite kuo įvairesnį maistą.
- Ribokite cukraus vartojimą: Venkite saldžių gėrimų, saldumynų ir perdirbtų maisto produktų, kuriuose gausu pridėtinio cukraus.
- Geras derinys vienu metu suvalgyti vaisių ir tuo pačiu metu kažką iš pieno produktų: Valgykite vaisius ir gerkite jų sultis, taip pat pieną ir jogurtą.
Atsparumas insulinui ir jo mažinimas
Cukrinis diabetas prasideda nuo atsparumo insulinui. Jautrumą insulinui turi visi žmonės, tačiau kai kurie jį praranda. Iš tiesų, anot jo, yra atvirkščiai - atsparumas insulinui vystosi dėl didelio cukraus kiekio kraujyje, o tai padaro netinkamas maistas. Tad atsparumas insulinui atsiranda dėl netinkamų mitybos įpročių. Nuo to momento, kai tampame atsparūs insulinui, galime neabejoti - keliaujame daugybės lėtinių ligų kryptimi. Ląsteles pažeidžiame patys alindami save netinkama mityba. Anot A. Unikausko, cukrinį diabetą sukeliantis atsparumas insulinui gali būti pašalintas. Taip pat sakoma, kad svorio metimas ir mankšta gali sumažinti atsparumą insulinui. Išeitis - ne kaupti, o deginti sukauptus kūne riebalus. Kaip? Sumažinti atsparumą insulinui.
Mitybos rekomendacijos ir draudimai
Pirmas faktas yra tai, kad cukrinio diabeto mityba apima visų tiesioginių cukrų ribojimą: cukrinio diabeto patiekaluose (pirmuose, antruose patiekaluose ir net desertuose) nėra cukraus ar medaus, neįtraukiami saldūs maisto produktai - pyragaičiai, ledai, desertai (obuolių pyragas, vaisių pudingai, blynai ir kt.), sausainiai, saldainiai, pyragaičiai, šokoladas, saldūs gėrimai ir sultys ir kt. Be to, reikėtų visiškai atsisakyti džiovintų vaisių, vynuogių vyno, slyvų ir kriaušių.
Kalbant apie alkoholinius gėrimus, išbraukite alų, gerkite tik sausą vyną, iki 200 ml per dieną, stipriuosius alkoholinius gėrimus vartokite tik kraštutiniu atveju ir itin grynus. Alkoholis gali sukelti pavojingą hipoglikemiją (staigų cukraus kiekio kritimą), ypač jei vartojamas nevalgius ar kartu su insulinu. Be to, saldūs kokteiliai, likeriai ir alus turi daug angliavandenių.
Valgykite tik pilno grūdo duoną. Būkite atsargūs su garnyru, jei norite virti koldūnus ar koldūnus, nepamirškite sekti porcijos dydį. Sergant cukriniu diabetu, į receptus reikėtų įtraukti daržoves (kurias taip pat reikėtų valgyti žalias), nes jose yra vitaminų, mineralų, baltymų ir beveik nėra (arba minimaliai) cukraus. Iš daržovių reikia riboti morkas, žirnius ir kukurūzus.
Vaisius galima valgyti daugiausiai kartą per dieną, geriausia kaip rytinį užkandį. Vaisius valgyti galima ir reikia, nes juose gausu vitaminų ir skaidulų. Tačiau svarbu rinktis mažesnio glikemijos indekso vaisius (uogas, obuolius, kriaušes, greipfrutus) ir vengti labai saldžių (vynuogių, bananų, džiovintų vaisių dideliais kiekiais). Nors medus turi daugiau naudingų medžiagų nei baltasis cukrus, organizmas jį vis tiek atpažįsta kaip paprastąjį angliavandenį, kuris greitai kelia gliukozės lygį.
Maistą patartina padalyti į 4-6 mažus valgymus per dieną, vakare pasigaminti lengvą užkandį. Jei anksčiau valgydavote labai kaloringą maistą, iš karto gali būti sunku sumažinti maisto porcijas. Tai galima padaryti dedant į patiekalus mažiau prieskonių. Jei įpratę nuolat užkandžiauti, vietoj traškučių rinkitės šviežias daržoves. Užkandžiui rinkitės ne angliavandenius, o baltymus ar riebalus: keletą riešutų, gabalėlį sūrio, virtą kiaušinį ar agurką.
Nepiktnaudžiaukite maisto produktais, skirtais sergantiesiems diabetu. Jie turi cukraus analogų - fruktozės ar sorbitolio. Sergant cukriniu diabetu, vertėtų vengti dietinių maisto produktų, nes juose yra naudojami saldikliai kaip maltitolis, ksilitolis, eritritolis ir sorbitolis. Ribokite druską, ypač jei padidėjęs kraujospūdis.
Štai bendra makroelementų proporcija 2 tipo diabetu sergantiems žmonėms:
| Makroelementas | Procentinė dalis racione |
|---|---|
| Angliavandeniai | 50-60% (didžioji dalis sunkiai virškinami) |
| Baltymai | 15-20% |
| Riebalai | Ne daugiau kaip 30-35% |
Angliavandenių valdymas
Iš trijų makroelementų (baltymų, angliavandenių, riebalų), angliavandeniai turi didžiausią įtaką cukraus kiekio kraujyje valdymui. Nėra bendro sutarimo, kiek angliavandenių gali suvartoti sergantis žmogus. Tačiau daugelis tyrimų atskleidė, kad cukraus kiekis kraujyje, kūno svoris ir kiti rodikliai pagerėjo, kai buvo suvartojama ne daugiau kaip 20 g angliavandenių per dieną. Optimalus angliavandenių kiekis yra individualus. Pasak Amerikos diabeto asociacijos, nėra universalios dietos, kuri tiktų visiems sergantiems cukriniu diabetu. Norint išsiaiškinti galimą suvartoti angliavandenių kiekį, reikėtų pasimatuoti gliukozės kiekį kraujyje prieš valgį ir 1-2 val. po valgio. Viskas priklauso nuo asmeninės tolerancijos angliavandeniams. Ribojant angliavandenius mityboje, sumažinama cukraus kraujyje padidėjimo rizika. Tačiau, norint sudaryti sveiką mitybos planą, nevertėtų visiškai atsisakyti daržovių, uogų, riešutų ir sėklų. Rinkitės mažai angliavandenių turintį visavertį maistą, kuris yra turtingas maistinėmis medžiagomis.
Glikeminis indeksas ir glikeminė apkrova (paprastai tariant) – dr. Bergas
Protarpinis badavimas ir mažai angliavandenių turinčios dietos
Pastaraisiais metais išpopuliarėjo protarpinis badavimas ir mažai angliavandenių turinčios dietos. Tačiau, sergant 1 tipo cukriniu diabetu, bet koks badavimas nerekomenduojamas dėl didelės hipoglikemijos rizikos. Mažai angliavandenių turinčios dietos, tokios kaip Atkinso dieta, Zonos dieta ar Pietų paplūdimio dieta, taip pat gali būti veiksmingos valdant cukraus kiekį kraujyje. Tačiau, svarbu atsižvelgti į padidėjusią hipoglikemijos riziką ir galimą antropometrinį deficitą augantiems vaikams.
Receptų įvairovė diabetu sergantiesiems
Diabetas - dvidešimt pirmojo amžiaus rykštė. Ieškote idėjų? Rekomenduojame Astos Tvirbutienės kulinarinę knygą „100 receptų sergantiems diabetu“. Išgirdus diagnozę žmonės išsigąsta. Tačiau ją įmanoma kontroliuoti. Dažnai gerą savijautą lemia tinkama mityba. Visgi, daugeliui kyla klausimas, ką galima valgyti, o ko ne? Ar visą gyvenimą teks rinktis tik iš riboto skaičiaus ingredientų ir pavydžiai žiūrėti į kitų lėkštes? Tikrai ne! Tereikia šiek tiek fantazijos ir geros receptų knygos.
Knygos pavadinimas „100 receptų sergantiems diabetu“ sufleruoja, kad idėjų nepritrūks. Asta Tvirbutienė parengė receptų, kurie padės palaikyti gerą savijautą. Kuo išskirtiniai yra receptai diabetu sergantiems žmonėms? Visuose patiekaluose gerokai mažiau cukraus, taip pat riebalų bei cholesterolio, tai yra tokių dalykų, kurie išgirdusiems diabeto diagnozę yra visiškai nereikalingi. Autorė siūlo šimtą receptų, kuriuos galima varijuoti ir kasdieninis meniu niekada nenusibos. Patiekalai iliustruoti, o kiekvienas receptas pateikiamas su jau apskaičiuotu glikeminiu indeksu ir maistine verte. Taigi, sekti, ką valgote ir dėlioti savo valgiaraštį taps paprasčiau. Leidinys rekomenduojamas ne tik sergantiems diabetu ar jų artimiesiems. Sveikiau maitintis kviečiami visi be išimties. Cukraus, riebalų ir cholesterolio perteklius nenaudingas nė vienam, be to, besaikis šių medžiagų vartojimas yra tiesus kelias į gydytojo kabinetą.
Asta Tvirbutienė yra parengusi ir daugiau kulinarinių knygų. Jei savo meniu norite papildyti ir desertais, siūlome atkreipti dėmesį į leidinį „100 desertų sergantiems diabetu“. Taip pat sveika mityba ir gyvensena besidominti moteris parengė knygas „Sveikesni desertai“, „Jokios alergijos!“, „Būk jaunesnė… kitais metais“, „Gaivieji gėrimai“, „Geriau - sveikiau“ ir kitas.
Receptų pavyzdžiai sergantiesiems diabetu
Štai keletas receptų pavyzdžių, kurie tinka sergantiesiems diabetu, demonstruojant, kokia gali būti mitybos įvairovė:
Avinžirniai su avokadu, feta ir daržovėmis
Šis patiekalas yra skanus, sveikas ir sotus. Tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl tinka vegetarams ir veganams. Avinžirniuose yra daug tirpių ir netirpių skaidulų, kurios padeda virškinimui, skatina reguliarų tuštinimąsi ir padeda išlaikyti sveiką svorį, nes ilgiau jaučiatės sotūs. Ląsteliena ir kalis avinžirniuose yra naudingi širdžiai, nes gali padėti sumažinti cholesterolį ir aprūpinti organizmą kaliu, kuris reikalingas širdies darbui. Baltymų ir skaidulų derinys avinžirniuose gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie yra tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Avinžirniuose yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant folio rūgštį, geležį, fosforą ir manganą, kurie yra svarbūs energijos gamybai, raudonųjų kraujų kūnelių susidarymui ir kaulams. Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio avinžirniai padidina sotumo jausmą, ko pasekoje sumažėja bendras suvartojamų kalorijų kiekis. Avinžirniai yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami gaminant įvairius patiekalus: salotas, sriubas, troškinius net desertus. Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus ankštinių augalų, pavyzdžiui, avinžirnių, vartojimas gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir tam tikrų rūšių vėžio, riziką.
Reikės:
- Avinžirnių (virtų)
- Avokado
- Fetos
- Šviežių daržovių
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
Visus ingredientus supjaustykite ir patiekite. Patiekalą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Kiti patiekalų pavyzdžiai ir ingredientų deriniai:
- Žirnių sriuba: Suberkite žirnelius, cukrų, supilkite verdantį sultinį.
- Agurkų padažas: Visus recepte nurodytus produktus, išskyrus agurkus, sudėkite į indą ir sutrinkite elektriniu maišikliu.
- Makaronų apkepas: Makaronus suberkite į sausą skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 °C orkaitėje 10 min.
- Sultinys: Kaulus ir nuopjovas (odelė netinka, nes ji riebi) sudėkite į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite ir pavirkite 5 min.
- Daržovių troškinys: Bulves nuskuskite ir supjaustykite gabalėliais, morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite, salierų lapkočius supjaustykite griežinėliais.
- Omletas: Kiaušinius suplakite su pienu, pagardinkite muskato riešutu, druska, pipirais.
- Išvirtos sojos: Svieste ištrinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite miltus ir įpilkite karšto vandens. Užvirinkite, suberkite virtas sojas, susmulkintą česnaką su druska ir kapotas petražoles.
- Kepta žuvis: Kvietiniuose miltuose, sumaišytuose su druska ir maltais pipirais, apvoliokite žuvies porcijas, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių.
- Mėsos troškinys: Nuluptus mėsos kubelius greitai apkepkite aliejuje ir užpilkite karštu vandeniu. Suberkite druską, smulkintus pomidorus, nuluptus sveikus svogūnus ir troškinkite. Kai mėsa beveik suminkštės, suberkite nuluptas, smulkiai tarkuotas žalias bulves, maltus kmynus ir mairūnus.
- Įdaryti pomidorai: Nuo nuplautų pomidorų nupjaukite viršūnes ir nuimkite vidurį. Paruoštus pomidorus be vidurio užpilkite gautu mišiniu, uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis ir sudėkite į lengvai aliejumi pateptą indą.
- Daržovių ryžiai: Visas nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Nuo žiedinio kopūsto nupjaukite koją, o galvą padalinkite į mažus žiedynus. Nuplaukite kukurūzus. Ryžius nuplaukite, įpilkite aliejaus, vandens, druskos ir padėkite virti. Po kurio laiko suberkite paruoštas daržoves ir troškinkite, kol suminkštės.
- Varškės ritinys: Pomidorus nulupkite, iš minkštimo išimkite sėklas, porus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, agurką sutarkuokite stambia tarka. Česnaką sutrinkite su druska ir sumaišykite su varške. Jei reikia, praskieskite vandeniu, kad susidarytų tiršta masė. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir įmaišykite sezamo sėklas. Iš išvirtos česnako-varškės masės suformuokite ritinėlį, apvoliokite žalių svogūnų ir sezamo sėklų mišinyje, kad jo paviršius visiškai pasidengtų.
- Pupelių daigų salotos: Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, suberkite pupelių daigus, druską, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis.
Mitybos plano sudarymas ir pereinamasis laikotarpis
Šis meniu yra orientacinis. Porcijų dydžiai turėtų būti pritaikyti individualiai, atsižvelgiant į jūsų svorį, fizinį aktyvumą ir vartojamus vaistus. Perėjimas prie diabetui palankios mitybos neturi įvykti per vieną dieną. Staigūs pokyčiai dažnai sukelia stresą ir norą grįžti prie senų įpročių. Svarbu suprasti, kad pateiktas meniu yra įrankis, o ne griežtas įstatymas. Eksperimentuokite su prieskoniais (jie suteikia skonio be kalorijų), ieškokite naujų daržovių paruošimo būdų ir stebėkite savo organizmo reakcijas matuodami gliukozės kiekį. Diabeto valdymas yra nuolatinis procesas, kuriame mityba atlieka dirigento vaidmenį.
Visiškai suprantama, kad kartais mitybos schema atrodys nepakeliama, atsiras nenugalimas noras suvalgyti ką nors iš „draudžiamo". Jei nuspręsite pakeisti savo mitybos įpročius, pirmiausia rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar specialistu, pvz., diabetologu, dėl tolesnių vaistų nuo diabeto ir insulino dozių koregavimo.
Kiti svarbūs diabeto valdymo aspektai
- Fizinis aktyvumas: Didinkite fizinį krūvį, nes jis pagreitina gliukozės sunaudojimą, taip mažindamas jos kiekį kraujyje.
- Sveikas gyvenimo būdas: Propaguokite sveiką gyvenimo būdą, atsisakykite žalingų įpročių.
- Reguliarus sveikatos patikrinimas: Reguliariai lankykitės pas gydytoją ir stebėkite savo būklę.
- Savikontrolė gliukometru: Patartina savikontrolę atlikti naudojant gliukometrą.
- Vaistai: Jei vartojate insuliną ar geriamuosius vaistus diabetui gydyti, su savimi visada turėkite lengvai pasisavinamų angliavandenių (pvz., gliukozės tabletes).
Mitybos ir režimo priemonės yra būtinos ir yra sėkmingo visų sergančiųjų cukriniu diabetu gydymo pagrindas!
tags: #1000 #receptu #sergantiems #diabetu