Daug įvairiausių obuolių pyragų, ieškant to vienintelio ir nepakartojamo. Norėjau tokio su daaaug obuolių, sultingo ir nepaprastai skanaus. Visi mano pyragai sulaukia pagyrimų, o aš rimtai esu puiki pyragų kepėja, visi tą žino. Neįtikėtina, didieji naminiai kritikai išgyrė šį paprastą obuolių pyragą ir PAPRAŠĖ, kad iškepčiau vėl.
Obuolių sezono pradžia ir įvairių pyragų gaminimas
Obelys, aplipusios raudonskruosčiais obuoliukais, jau pradėjo marginti pievas. Įsiklausius į tylą ramioje sodyboje, lengviausiai gali išgirsti periodiškai pasikartojančius duslius „dunkst“ - dar vienas obuolėlis nukrito žemyn. Tai reiškia ne ką kita, kaip artėjantį obuolių pyragų sezoną. Šiandien kepiau pirmą obuolių pyragą šią vasarą. Jau buvau beįpusėjusi obuolių pjaustymo skiltelėmis etapą, kai paskambino mama. „Ką veiki?“, paklausė - „kepochu obuolių pyragą“, atsakiau. Pasirodo, mama šiandien irgi keps obuolių pyragą, ir ar skanus maniškis, nes tuomet keptų tą patį. Ir po valandos su keliom minutėm namai kvepia cinamonu ir obuoliais. Mama, žinok, kepk šį pyragą. Tikrai tikrai - jis nuostabus. Tirpstantis burnoje. Verčiantis primerkti akis iš malonumo. Ir pasižadėti sau iškepti jį dar ne kartą. Ak, ir štai, kas man labai patiko - tešla. Ji absoliučiai nė trupučiuko ne kieta, net pačiuose kraštuose. Trapi ir tokia lyg… karamelizuota, net jei tai skamba ir kvailai. Sugėrusi dalį obuolių sulčių, todėl verčiau ir jūs palaukite tas sunkias minutes, o tik tada dėkite gabalėlius į lėkšteles. Nes kitaip gali ir neišlaikyti formos.
„7 Virtieniai Obuolių Pyragas“: išsamus receptas
Žemiau rasite detalų vieno iš skaniausių virtienių obuolių pyrago receptų aprašymą. Tai pyragas, kurio pavadinimas iškart žadina smalsumą ir žada nepaprastą skonių patirtį. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori nustebinti save ir artimuosius originaliu ir tirpstančiu burnoje desertu. Svarbiausia, kad daug cinamono būtų.
Ingredientai
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cukraus
- Druskos
- Miltelinio cukraus
Gaminimo eiga
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Kepimo popieriumi ištieskite 22 cm skersmens kepimo indą ir dviem trečdaliais paruoštos tešlos išklokite dugną ir gana aukštas sieneles.
- Likusį trečdalį tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
- 50 gramų miltelinio cukraus tolygiai suberkite ant tešlos pagrindo.
- Kepkite orkaitėje apie 1 val. 10 min., kol viršus gražiai parus ir pyragas iškeps.
- Tuomet išimkite iš formos (atsargiai!) ir pjaustykite gabalėliais.
- Patiekite tiesiog vieną, su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.
Pigus ir greitas obuolių pyragas
Kitų obuolių pyragų legendos ir receptai
Obuolių pyragai man - vieni pačių nuostabiausių. Kepu nuolat, ypač kai noriu pamaloninti saviškius. Be minėto „7 Virtieniai Obuolių Pyrago“, pasaulyje gausu ir kitų, tapusių tikromis kulinarijos legendomis. Kiekvienas jų pasižymi savita istorija ir unikaliu skoniu.
Tarte Tatin: Prancūzijos viešbučio istorija
Iki šio ryto nieko nežinojau. Nė kad egzistuoja toks obuolių pyragas, nei apie seseris Tatin devyniolikto amžiaus pabaigoj kepusias obuolių pyragus mažo viešbutuko svečiams (Prancūzijoj, kurgi daugiau?). Viena iš jų - Stefanija - kartą apsižioplino ir užmiršo įkloti tešlą po obuoliais. Ir dabar visi apie tą pyragą žino, o nuo šiandien ir aš žinau, ir tu, kurs čia skaitai, žinai irgi, jeigu iki šiol nežinojai. Oj, man visai patiktų, jeigu prispažintų kas nors, kad pirmą kartą apie tokį pyragą girdi, gi visuomet maloniau ne vienintelei būt neišmanėlei.
Jau galima kurti orkaitę, kad šiltų. Svarbu namų ūkyje rasti tinkamą indą, kad galėtų ir ant viryklės kaitinti, ir į orkaitą paskui įkišti. Inde, sakykim kad ir keptuvėj, ištirpinti sviestą, supilti cukrų ir kaitinti maišant, kol jis paruduos. Obuolius nulupti ir supjaustyti gabalais. Taigi tuos obuolius ir suguldom į šiltą karamelę ant keptuvės. Keptuvė su viskuo keliauja į orkaitę 15 min. Po to keptuvę išimam, leidžiam orkaitei vėsti iki 180 C, per tą laiką išimam tešlą iš šaldytuvo ir ją iškočiojam į blyną, kuriuo uždengiam obuolius. Spausti nereikia. Siunčiam vėl į orkaitę kol apskrus tešlos paviršius. Kai iškepa, lūkterim apie 15 min, uždengiam keptuvę su pyragu didele lėkšte ir staigiu judesiuku išverčiam į ją pyragą. Turėtų gražiai sau išsiversti. Prisipažinsiu, man šiam etape sukilo abejonės, kažkaip nerimtai ta karamelė ant keptuvės dugno rymojo po obuolių kalnu. Bet nestabdykit proceso, yra vilties, kad viskas bus gerai. Jeigu jau man pavyko ir Stefanijai Tatin pavyko, tai kam čia gali nepavykti? Ką dariau kitaip - karamelę dariau kitaip - šaukštas vandens ir cukrus, o sviesto tik paskui ant obuolių gabaliukais uždėliojau. Turbūt perkepinau obuolius. Gavosi marmaliodė, kurioje beveik nebeįmanoma įžiūrėti obuolių skiltelių. Bet turiu pripažint, kad skani marmaliodė - kvepianti apelsinu ir cinamonu, tik rūgštoka, todėl ledų būtinai reikia aštrokam rūgštumui gesinti. Naudojau gatavą tešlą - bemielę sluoksniuotą. Normaliai su ja, nors tas gražusis tešlos išsisluoksniavimas tebuvo tik iki pyrago apvertimo, paskui pamirko sultyse ir tapo šiaip kažkokia tešla. Žiūriu dabar į tą nuotrauką ir pati negaliu atsidžiaugti, uj, koks gražus gavosi. Iš pirmo karto! Nežinau, jei kartočiau dar sykį, ar taip besigautų, nes veikiant kažkokiems keistiems dėsniams pirmas kartas dažnai pavyksta geriau, negu antras.
Cvetajevos obuolių pyragas: skonio poezija
Kepu obuolių pyragą. Rusiškuose tinklalpiuose šis receptas sklinda kartu su legenda, kad jį kepusios seserys Cvetajevos. Jeigu obuolių pyragui priklijuotas vardas poetesos, iškart jis tampa kažkuo daugiau, negu maistu, ar ne? Sviestą patirpinau. Įmaišiau grietinės ir truputį druskos. Įsijojau miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Recepte nurodytas tik apytikslis jų kiekis - reikia tiek, kad gautųsi minkšta tešla, kurią tačiau galima paimti rankomis. Išplojau tešlą ant kepimo formos dugno, padarydama bortelius. Pripjausčiau obuolių skiltelių. Sumaišiau grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir krakmolą ir užpyliau ant obuolių. Skanus gavosi. Obuoliai saldžiame kreme. Ant trapios tešlos pagrindo. Kepti orkaitėje apie 20 min, kol gražiai apgelsta. Kol keps, nevarstyti orkaitės durelių ir nekelti pyragui streso. Ištraukus galima apibarstyti cukraus pudra. Valgyti šiltą. Su šaukštu atgniaužus nuo kepimo indo, nes dailiai nesipjaus.
Obuolių pyragas su maskarponės sūriu
Man neišėjo toks gražus, kaip Astai, bet tikrai skanus. Mascarponė duoda kreminę konsistensiją ir pyragas tirpte tirpsta.
Ingredientai
- 300 g miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 200 g sviesto, atšaldyto
- 160 g cukraus pudros
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinio trynys
- 50 g cukraus pudros
- 800 g obuolių, nuluptų ir supjaustytų plonomis skiltelėmis
- 2 valg. š. cinamono
- 3 valg. š. cukraus pudros
- 100g mascarponės sūrio
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
- Sudėkite gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite, kol susidarys trupiniai.
- Įmaišykite trynį ir išminkykite tešlą iki vientisos masės.
- 2/3 tešlos išklokite nusegamą kepimo formą ir padėkite šaltai bent 30 minučių. Likusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir taip pat padėkite į šaldytuvą.
- Mascarponę išsukite su cukrumi ir cinamonu, tada sumaišykite su obuoliais.
- Ant atšalusio pagrindo užberkite cukraus pudrą, sukraukite obuolius.
- Iš likusios tešlos iškočiokite plonas juosteles ir jomis papuoškite pyrago viršų.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol gražiai parus.
Greitas ir paprastas obuolių pyragas su sluoksniuota tešla
Žinoma, kaip galėtume nepaminėti obuolių pyrago. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu. Obuolių pyrago receptas paprastas, panašus į tą, kurį visi seniai žino, bet gerai subalansuotos produktų proporcijos garantuoja, kad gausis puikiai.
Ingredientai
- 3 vnt. vidutinio dydžio obuolių
- 30 g sviesto
- 50 g rudojo cukraus
- 1 vnt. kiaušinio
- 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos tešlos
- 1 a. š. cinamono
- 2 v. š. cukraus
Gaminimas
- Kol orkaitė kaista iki 200 laipsnių temperatūros, nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais griežinėliais.
- Juos kelias minutes, kol suminkštės, pakepkite didelėje keptuvėje ant sviesto.
- Tada suberkite cinamoną ir cukrų bei dar pakepkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai karamelizuosis.
- Obuoliams vėstant, iškočiokite šaldytą tešlą ir puse jos padenkite kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Į tešlos vidurį sudėkite obuolius, kad liktų apie 2,5 cm tarpai iki kraštų.
- Uždėkite antrą tešlos sluoksnį ir sandariai užspauskite kraštus, ištepkite išplaktu kiaušinio tryniu.
- Peiliu įpjaukite viršutinį tešlos sluoksnį ir šaukite į orkaitę maždaug 20 minučių.
Obuolių nauda ir kulinariniai eksperimentai
Šie nedaug kainuojantys vaisiai turi nemažai naudos sveikatai ir gali tapti ingredientais daugybei skirtingų ir gardžių patiekalų. Obuolių sezonas, galima sakyti, niekada nesibaigia. Net ir šalčiausią žiemą parduotuvėse lengva rasti puikios kokybės obuolių. Be to, šie vaisiai pirkėjus džiugina nuolat gaiviu vasarišku skoniu. Prie šių vaisių populiarumo prisideda ir tai, kad juos galima panaudoti ir kaip užkandį, ir kaip ingredientą daugybės įvairiausių receptų gamybai - ne tik saldiems kepiniams, bet ir įvairioms salotoms, padažams, obuoliai puikiai dera prie mėsos patiekalų.
Obuoliai ypač naudingi sveikatai žiemą. Anot dietologų, šiuose vaisiuose gausu tokių žmogaus organizmui reikalingų medžiagų kaip magnis, fosforas, geležis, kalis ir kalcis, A, B, C ir E grupių vitaminų bei daugybė mineralų. Per dieną jie rekomenduoja suvalgyti 2-3 obuolius. Obuoliuose gausu ir skaidulų, kurios padeda gerinti virškinamojo trakto veiklą, palaikyti normalią organizmo veiklą, mažinti cholesterolį ir gliukozės koncentraciją kraujyje. Nuo sunaudojamų skaidulų kiekio gali priklausyti ir žmogaus gera nuotaika, jos, kaip ir vitaminas C, taip pat gali padėti sustiprinti imunitetą, kas itin aktualu žiemą. O kad nepritrūktų idėjų, kaip į kasdienę mitybą dažniau įtraukti obuolių, kulinarijos ir konditerijos meistrai dalijasi net trimis nesudėtingais ir nebrangiais valgių receptais.
Gaivios salotos su obuoliais
Šis patiekalas puikiai tiks norintiems nuo Naujųjų metų maitintis sveikiau ar tiesiog trokštantiems pavalgyti sočiau.
Jums reikės
- 900 g Briuselio kopūstų
- 1 vnt. didesnio obuolio
- 55 g čederio sūrio
- 60 g džiovintų spanguolių
- 60 g kedro riešutų
- 80 ml obuolių sidro acto
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 1 skilt. česnako
- 2 a. š. druskos
- 1 a. š. garstyčių
- 1 a. š. juodųjų pipirų
- 1 a. š. klevų sirupo arba medaus
Gaminimas
- Dubenyje gerai išmaišykite actą, aliejų, sutrintą česnaką, druską, garstyčias, pipirus ir sirupą ar medų, kol gausite vientisą masę.
- Suberkite nuskustus Briuselio kopūstus ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Palikite pastovėti nuo 20 minučių iki 4 valandų retkarčiais pamaišydami.
- Prieš patiekdami įmaišykite smulkiai supjaustytus obuolius, sutarkuotą sūrį, susmulkintas spanguoles bei kedro riešutus.
Vištiena su obuoliais: sotus ir aromatingas patiekalas
Jums reikės
- 1,5 kg vištos
- 4 vnt. obuolių (nenulupkite, nes žievelėje yra daugybė organizmui naudingų ingredientų)
- 60 g sviesto
- 2 v. š. majonezo
- česnako, druskos, pipirų ir paprikos miltelių (pagal skonį)
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite pipirus, druską, paprikos miltelius, išspaustą česnaką ir majonezą.
- Gautu mišiniu gerai ištrinkite tiek vištos vidų, tiek išorę bei palikite marinavimui per visą naktį.
- Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas.
- Pusę obuolių panaudokite vištos prikimšimui, kitą pusę atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, kepimo formą padenkite kepimo popieriumi, įdėkite vištą ir kepkite apie 70 minučių.
- Jai kepant kelis kartus patariama mėsą aplaistyti susidariusiu skysčiu.
- Ant karštos vištos sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir likusiais obuoliais bei viską kepkite dar apie 20 minučių.
- Iškeptą vištą patiekite kartu su iškeptais obuoliais.
tags: #7 #virtieniai #obuoliu #pyragas